少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】
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#249（s27-5) 財政難！茨城県水戸のビジネス背景 〜蒟蒻イノベーション①〜
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#248【緊急告知 後編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
掛川ガストロノミーシンポジウム 〜ローカルから考える食の未来〜 2025年2月23日(日) 11:00-17:15 ＠掛茶料理むとう+オンライン配信 ▼登壇者：登壇順 武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀 和博（赤ずきんちゃんのおもしろ農園）/武藤 一夫（掛茶料理むとう）/小倉 ヒラク（発酵デザイナー）/岩澤 敏幸（ふじのくにの旬を食べ尽くす会）/田中宏隆（株式会社UnlocX CEO）/岡田亜希子（株式会社UnlocX 取締役） ▼協力企業 株式会社Unlocx/掛川観光協会/ふじのくにガストロノミーツーリズムフォーラム/株式会社あらまほし ▼協賛企業 カーマインワークス合同会社/ポートカケガワ/とろろの丁子屋/株式会社DriveD ▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▼協賛企業募集 https://bit.ly/kakegawa-g ▼掛川ガストロノミーシンポジウムを語る！ https://note.com/mutotaro/n/n800cb122eda1?sub_rt=share_sb ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#247【緊急告知 前編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
掛川ガストロノミーシンポジウム 〜ローカルから考える食の未来〜 2025年2月23日(日) 11:00-17:15 ＠掛茶料理むとう+オンライン配信 ▼登壇者：登壇順 武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀 和博（赤ずきんちゃんのおもしろ農園）/武藤 一夫（掛茶料理むとう）/小倉 ヒラク（発酵デザイナー）/岩澤 敏幸（ふじのくにの旬を食べ尽くす会）/田中宏隆（株式会社UnlocX CEO）/岡田亜希子（株式会社UnlocX 取締役） ▼協力企業 株式会社Unlocx/掛川観光協会/ふじのくにガストロノミーツーリズムフォーラム/株式会社あらまほし ▼協賛企業 カーマインワークス合同会社/ポートカケガワ/とろろの丁子屋/株式会社DriveD ▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▼協賛企業募集 https://bit.ly/kakegawa-g ▼掛川ガストロノミーシンポジウムを語る！ https://note.com/mutotaro/n/n800cb122eda1?sub_rt=share_sb ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#246（s27-4) 中国と日本 〜蒟蒻、蒟醤、クジャク、コニヤク、がんもどき〜
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#245（s27-3) こんにゃくはどこから来た？〜植生と人類から〜
1.アジアの植生ゾーン ・針葉樹林帯 / 落葉広葉樹林帯 / 照葉樹林帯 /焼畑農耕 2.人類の移動 ・【南から北へ】温暖化、海面上昇などから東南アジアから北上 / 【海へ出る】オーストロネシア人、東アジアのモンゴロイド、航海術、現地文化と融合 3.蒟蒻の伝播物語 ・東南アジアの照葉樹林〜熱帯山岳 / 中国南部、東南アジア北部へ / オーストロネシア人？古代マレー人？ / 日本列島の照葉樹林～熱帯地域へ ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#244（s27-2) こんにゃくってどうなってるの？〜植物、製造、栄養〜
▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！ たべラジリスナーの皆様限定で下記のクーポンコードを記入すると割引が受けられます！ > リアル会場チケット：TRSKSJ2024 >オンラインチケット：TRSKSJ2024ON ▶SKSJapanチケット販売ページ ▶今年もSKSJAPANに登壇します！！ ▶SKSJAPAN2024公式 ▶街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） ▶味が進化つづけるパン（Base Food） ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#243（s27-1) 奇妙な食べ物、こんにゃく〜おでんのルーツ？カロリーゼロ！〜
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#242：未来のたべもの -食は何処へ向かうの？-
追記：2024.10.5 ▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！ たべラジリスナーの皆様限定で下記のクーポンコードを記入すると割引が受けられます！ > リアル会場チケット：TRSKSJ2024 >オンラインチケット：TRSKSJ2024ON ▶SKSJapanチケット販売ページ - 落葉樹と落ち葉 - 土の栄養はどこへ - 社会システムの不具合 - 飲食店とコンポスト（キエーロ） - 1ヶ所最適化と不具合 - 日本の亜熱帯化と土の乾燥 - 集合知と共創（UNLOCK & CO-CREATE beyond borders） - SKSJAPAN2024（10/24-26） - 3Dフードプリンター - 街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） - 味が進化つづけるパン（Base Food） - 誰でも見れる未来食品展示会場（10/26-27） - 食・テック系ポッドキャスター取材歓迎 （Knowフードラジオ/生物をざっくり紹介するラジオ/サイエントーク/そんない理科の時間/ラジオただいま発酵中/炊き込みご飯わくわく舎） - 日本食文化とオタク - 洗練される代替肉 - 未来を体感する ▶街中SKSJApan展示会場 2024年10月26-27日 仲通り 住所：室町東三井ビル（中央区日本橋室町2-2-1） および室町古河三井ビル（中央区日本橋室町2-3-1）間の車道部（区道19号線／仲通り） アクセス：メイン会場から約徒歩3分／東京メトロ 三越前駅（A6出口）より徒歩2分 ▶今年もSKSJAPANに登壇します！！ ▶SKSJAPAN2024公式 ▶街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） ▶味が進化つづけるパン（Base Food） ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#241：鱧（はも）の生態と調理と料理
- 3周年記念オンライン/オフラインオフ会- 鱧のイメージ- 鱧の生態- 鱧の由来- 鱧の特産地- 京都といえば鱧の理由- 骨切りの難易度- 鱧の味- 鱧の鍋- 鱧の旬 ▶鱧鍋セットの通販 ▶オフ会で食べたパン屋さん ▶オフ会で飲んだ日本酒 ▶３周年記念配信の録画 ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#240【ミルク史番外編】ソレのそれ性〜どう見えた？ヒト・モノ・コト〜
壮大なミルクシリーズが終わり、２人でじっくりと振り返り。共通する部分や考え方を少しずつ深く考察していきました。あなたのヒトリゴトをお待ちしています！ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#239（s25-21) 近現代日本のミルク受容 〜怒涛の明治から昭和〜
明治に入り、西洋文化を取り入れようという時代の日本。その中でミルクホールなどが登場し、牛乳が嗜まれるようになり始めた。そんな中、コレラなどが流行し日本でも衛生面に暗い影が忍び寄るが先手を打つ人々の手により牛乳産業は一気に加速していく。 ▶遠州灘の天然鱧鍋セット ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼掛茶料理むとう https://kacha-muto.com 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#238（s25-20) 殖産興業と文明開化 〜日本ミルク産業の起源〜
江戸時代が終わり、明治時代が幕を開けた。新政府が乳業を引き継ぎ、民間企業が参入する中、とある人物が築地にある外国人居留地に目をつけた。福沢諭吉の著書である「肉食之説」では主に乳製品に触れ、内藤新宿に作られた農業試験場は現在の東京大学農学部となり、福井藩士であった由利公正や前田留吉らによって日本のミルク産業は大きな転換を見せることになった。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼掛茶料理むとう https://kacha-muto.com 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#237（s25-19)【修正済】 消えたミルク食文化と復活（後編）〜江戸時代編〜
※8分ごろに音声が一部欠損していたため、再度アップロードしました。申し訳ございません。 前編では古代日本における日本製乳製品の話であったが、最後にはミルク文化が途絶えた。後編ではその後、江戸時代に急に文献上に登場するミルク食文化復活のはなし。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#236（s25-18) 消えたミルク食文化と復活（前編）〜最初の日本製乳製品〜
古代の日本における日本食文化のお話。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#235（s25-17) 牛乳産業の発達 〜３５年以上出遅れた安全性〜
時代は前回と同じ1900年代初頭。前回のお話の中では偉大な活動をした人々によりアメリカで安全な牛乳が普及したが、未だあの国では白い毒薬が流通していた・・・・ ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#234（s25-16) ミルク問題解決への道 〜子供の安全を守れ！ミルク改革始動〜
1900年代初頭。舞台はアメリカに移り、NZ州の小児科医ヘイリー・コイト氏とNYの実業家ネイサン・シュトラウスが衛生改革運動と低温殺菌の義務化に乗り出す。しかし、牛結核の危険と既得権益の壁に苦戦することになった。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#233（s25-15) 新しい乳製品 〜悪用されたミルクブームに切り込んだ人々〜
前回の話で悪徳商人により白い毒薬と成り果てた牛乳。そんな時代の中、徹底した衛生環境を整えたゲイル・ボーデン氏が保存用コンデンスミルクを開発。その後チャールズペイジ氏、アンリ・ネスレ氏（後のNestle）、ダニエル・ペーター氏によって世界初の乳製品が開発されていく。 ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#232（s25-14) 白い毒薬 〜健康を謳った牛乳の悪用〜
時代は19世紀、イギリスのロンドンで広まった牛乳産業。牛乳は健康のために主に子供に与えられてきたが、そこには明るい産業革命時代とは程遠い暗い闇が存在した。ペストが流行った時代を経たこの頃にはコレラ、鉛糖などが更に拍車をかけていく・・・ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#231（s25-13) 健康ミルクブームとイギリス 〜ミルクを「飲む」が広がるまで 〜
徐々にミルクの利用が広まり始めた。その流れの中で、イギリスやオランダでは農業・産業革命が起こり、工場制手工業（マニュファクチュア）などが勃興。次第に砂糖のシリーズでも触れたコーヒーハウスやじゃがいものシリーズで触れた三畝式農業と時代が交わっていく・・・ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#230（s25-12) ミルクを飲むという文化とロバ 〜ミルクを「飲む」が広がるまで 〜
今までミルクは加工するものとして広がってきた。今回はミルクをそのまま飲むという文化とその背景についてのお話です！ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
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