少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】
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#54(s9-4)【江戸時代のすし事情】権力に守られたスシ/魔改造されるスシ（たべものラジオ）
江戸時代。すしの為にすしの役所まで作った大名がいた。そして民間によるスシの魔改造の時代を迎える。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#53(s9-3)【すしの大変革】漬物のハズがただ切っただけに/現代の寿司は原型無し/生なれ鮓と室町時代（たべものラジオ）
変化し続けるお寿司。なれ鮓（すし）って発酵してましたよね？ いつの間にやら発酵しないものに。 なぜ？なんで？ 寿司の変化と室町時代までのお話。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#52(s9-2)【すしの発祥】寿司（スシ）、鮨（キ）、鮓（サ）/とあることが起こらなければ今のスシはない（たべものラジオ）
寿司と鮨と鮓ってどれもスシと読むけどなんでだ！という話からスシが税として収められるまでのおはなし。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#51(s9-1)【寿司の定義】握り寿司はその場で食べるものではない/1貫、2貫はいつから？（たべものラジオ）
寿司ってどこからすし？江戸前の前って？寿司文化を深く深く掘って掘って掘って堀りまくっていきます。 最後までお付き合いください。 CC BY 4.0 アナウンスBGM by OtoLogic --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#50【番外編】お屠蘇、味醂は酒。からの煮物、そして料理が美味しくなる方法と鍋出汁、お酢と訂正回（たべものラジオ）
とても長くなりました！屠蘇（とそ）の話が味醂、酢や歴史、普段の調理まで色々と話が膨らんだ雑談回？になりましたが最後までお付き合いいただければ幸いです。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#49【番外編】ふぐ、高いのになぜ食べる？ホントは美味しくない？（たべものラジオ）
シーズン合間の恒例になりつつある番外編。たまに見かける質問に答えました！ リスナーの皆様からも質問受け付けています！ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#48(s7-11)【生ビールと瓶ビール】サントリー、そしてビールの製法（あとベルギービール）（たべものラジオ）
生ビール、瓶ビール、クラシックラガー、プレミアムモルツなどなど製法の観点から深堀り。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#47(s7-10)【日本のビール誕生】アサヒ・キリン・サッポロビール（たべものラジオ）
イギリスエールとドイツラガービール。 そして世界大戦。 日本のビールメーカー誕生の裏話。？ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#46(s7-9)【新興勢力ラガーがバドワイザーの大元！】友人と協力して作り上げた大人気ビールとビール王国チェコのプライド。（たべものラジオ）
イギリスエールに変わり、ウィーンとミュンヘンの醸造家の友情によって新たなラガービールが誕生する。その中にはカールスバーグ醸造所、ヤコブ・ヤコブセンによる偉大な研究も。ミュンヘン式ラガーの技術を使い、チェコ王国のピルゼンで偶然できた淡色すっきりキレのビールのおかげでなんとあのバドワイザーが誕生！？ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#45(s7-8)【エールとスタウト】「エール」のイギリスと「ギネス」のアイルランド物語（たべものラジオ）
ポップが使われるようになったことで追われるエール。そして産業革命でのポーター。最後はロンドンポーターからのギネスがスタウト開発！ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#44(s7-7)【ミュンヘン編】ビール純粋令とオクトーバーフェストと競馬（たべものラジオ）
エール酵母とラガー酵母の違いと意味。 アインベックビールがボックビール。 アインベックビールがアインベッカーに。 オクトーバーフェストとバイエルン公国。 すごい箇条書き・・・ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#43(s7-6)【ビールの誕生】ビールを飲んで天国へいこう！(ボックビール）（たべものラジオ）
今までの話では厳密にはエールのお話。 やっとホップが使われるように。 そしてマルチン・ルターとドイツで一番美味いとされるボックビール(アインベックビール)。 一体どんな関係！？ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#42(s7-5)【ビールの巻き返し！】聖堂でビール製造！？宗教のおかげで・・・（たべものラジオ）
前回で歴史上から消えたビール。 なんと宗教の普及と共にビールが巻き返します！ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#41(s7-4)【現代ビールの発祥】ビールが消滅！そしてまさかの場所から復活！アレクサンドロス大王とマケドニア帝国、カエサルとローマ帝国、そしてミード（蜂蜜酒）。（たべものラジオ）
紀元前500年～150年ごろまでのお話。 格差が生まれビールが消える！？ アッシリア朝のワイン文化のせいで・・・ 現代ビールの源流は突如あの国から現れた。エールとのつながり。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#40(s7-3)想像を超えるビールの地位。ハンムラビ法典！通貨！薬！健康食！（たべものラジオ）
ビールと社会。 紀元前3400年～500年ごろまでのお話。 ビールは文明の証 通貨としてのビール ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#39(s7-2)ビールの発祥はお粥！？メソポタミア文明に残る二人で飲むビールの壁画の謎（たべものラジオ）
１万年前から6000千年前（紀元前4000年）までのビールのお話。 いや、いつ西暦になるのかって？いつでしょう・・・汗 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#38(s7-1)【概要回】世界一飲まれているビールの歴史！（たべものラジオ）
ついに第７シリーズ！ ということで、予告どおりビールのお話。 まずはざっくりとビールってそもそも・・・から話しました！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#37 【番外編】娯楽の食の正体はなんだろう？食の知識がないとはどういうこと？。『フードロス』と『つまらないものですが』食の言語化
いろんなところに話が飛びました！ いつも仕込みをしながら厨房で話す二人の会話をお楽しみください！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#36【番外編】食の娯楽。人類はなぜ禁止食品を食べ続けて来たのか？（たべものラジオ）
命令で禁止された食品、例えばふぐ。 豊臣秀吉に食べるな！と言われたのにもかかわらず現在まで食べられ続けてきました。それは一体なんで？ ごめんなさい！ 急にお店（掛茶料理むとう）が忙しくなり次シリーズの準備が間に合いませんでした！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
#35(s5-4)ふぐの毒と料理～料理人裏話～（たべものラジオ）
ふぐの毒はテトロドトキシンという物質。 その危険性とは？ 後半は珍しく料理人らしいふぐ料理の裏話をしています笑 ・魚を締めるって何してる？ ・ふぐは白身魚？ ・薄く切るのはなぜ？ ・知ってる？美味しいところ ・薬味とふぐの相性 などなど書ききれませんでした。 --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/taberadio/message
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ご当地ソング捜索隊
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