少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】
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#189 (s21-13)【蕎麦最終話】江戸の名店と流行 / ざるそば・寺方そば・深大寺そば(信州そば)
１．ざるそば州崎の伊勢屋 ２．道光庵の寺方そば ３．深大寺そば ４．武蔵野台地の農業経済 【キーワード】 江東区木場 / 州崎弁財天 / 広重の錦絵/ ざるそばの発祥の地 / 蕎麦全書（1751年）/ 深川の高潮（1791年） / 西浅草 / 続江戸砂子（1731年）/ 称往院 / 蕎麦禁断の碑 / 安政地震（1855年）/ 調布市深大寺 / 天台宗関東総本山 / 上野寛永寺/ 信州そば / 公弁法親王（こうべんほっしんのう）/ 玉屋忠兵衛 / 笹の雪 / 引き抜き / 信州信濃 / 中山道 / 武蔵野台地 / 黒ぼく土 / 青梅街道 / 中野宿 / 淀橋 / 水車 / 粉屋 / 石臼 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#188 (s21-12)【蕎麦の名店】歴史に刻まれた江戸の名店 / 藪蕎麦の謎
出前そば「ひょうたん屋」 「雑司ヶ谷 橘屋」のデモンストレーション 藪の中の爺が蕎麦 あやかりたい名前「藪」 【キーワード】 船切（生舟）/ 弁柄 / 雑司ヶ谷 / 唐菓子 / 鬼子母神堂 / 菓子屋と麺 / 京都の蕎麦事情 / 農家の爺、勘兵衛 / 副業 / 土地万両（1771年）/ 大田南畝 / 酒井抱一 / 本所深川絵図（1853年） / 団子坂の藪そば / 文京区千駄木 蔦屋 / 神田支店 ▼ただいま発酵中 出演回 ▼YouTube版 https://youtu.be/VgchIk5_zGY ▼Spotify https://open.spotify.com/episode/1bCNnFeZjPM6iLPDqGcBtR?si=250824432d3143e1 ▼Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%82%AA%E3%81%9F%E3%81%A0%E3%81%84%E3%81%BE%E7%99%BA%E9%85%B5%E4%B8%AD/id1597696446?i=1000623914140 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#187 (s21-11)【蕎麦切りの広がり】お寺と蕎麦とけんどんぶり（どんぶり？）
寺と蕎麦切り 初期の蕎麦切り商売 媗鈍、見鈍、慳貪、倹飩、けんどん けんどんぶり 【キーワード】 定勝寺 / 京都 相国寺 / 大阪砂場 津国屋、いづみや/ つっけんどん / 寛文年間 / 明暦の大火 / 江戸鹿子（1687年） / 見鈍屋 / 見鈍提重 / 食見鈍 / 媗鈍女郎 / 兼丼（けんどんぶり）/ 丼の語源 ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#186 (s21-10)【日本のそば文化史】救荒作物、蕎麦食の２つの流れ
【関連過去エピソード】 荘園と仏教のお話回：#76(s11-9)【日本酒とお寺】お寺で酒造、ブランド化された日本酒 足利義満と銅銭の話：#55(s9-5)【すしと経済(前編)】グルメブームが発生する条件と経済から見る寿司の発展裏事情 １．救荒作物 ２．重要な作物になった蕎麦 ３．蕎麦食の２つの流れ 【キーワード】 円爾弁円（聖一国師）/ 気候変動 / 1300年イベント / 養和の飢餓 / 寛喜の飢餓 / 正嘉の飢餓 / 二毛作 / ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#185 (s21-9)【植物としての蕎麦】蕎麦の故郷、生息環境、蕎麦という名前
▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio １．蕎麦の故郷２．生息環境がもたらしたもの３．蕎麦という名前【キーワード】他家受粉 / 喬（きょう）/ 固有名詞と修飾された名詞 / 杣（そま）/ 岨（そわ）/ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#184 (s21-8)【そば切り】蕎麦は細いのがいいよな。後編
３，つなぎを使った蕎麦切り 【キーワード】 料理物語 : 飯のとり湯にてこね候て吉。又はぬるま湯にても又豆腐をすり水にてこね申事もあり ご飯の湯とり方 / おねば / 澱粉糊 / 卵つなぎ / 布海苔 / 大豆と呉汁 / 山芋 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#183 (s21-7)【そば切り】蕎麦は細いのがいいよな。前編
１，蒸しそば切り / ざる蕎麦、せいろ蕎麦の元々 ２，腰が強いそば作り、そばの茹で方と原理 【キーワード】料理物語（1643年）/ 合類日用料理指南抄（ごうるいにちようりょうりしょう）（1689年） / 黒白精味集（こくびゃくせいみしゅう）（1746年）/ 生粉打ち蕎麦 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#182 (s21-6)【そばと出汁】出汁はカツオだ。本物だ。 後編
【キーワード】そば汁、そばつゆ薄口醤油 / 濃口醤油 / 中山日録(1636年）/ 信州木曽地方「からつゆ」「鬼汁」/ 料理物語/ 料理塩梅集 / 本朝食鑑 / 料理私考集 / 黒白精味集 / 蕎麦全書 / 料理の栞 / キッコーマン国際食文化研究センター / 万金産業袋/ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#181 (s21-5)【そばと出汁】出汁はカツオだ。本物だ。前編
【キーワード】（古代〜江戸、明治）堅魚 / 煮堅魚 / 焙乾技術 / 熊野節 / 土佐節 / 紀州の甚五郎 / 土佐与一 / 本朝食鑑 / ▼２周年記念Youtubeライブ https://www.youtube.com/live/lbrjynNumLQ?feature=share ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#180 (s21-4)【そばと落語】何ができるんだい？「花まき」に「しっぽく」
【キーワード】海苔そば / 海苔の養殖 / 板海苔 / 佃島と浅草 / しっぽく（卓袱）料理 / 普茶料理 / 長崎ちゃんぽん ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#179 (s21-3)【そばと落語】江戸下町を描く「時そば」の世界 後編
【キーワード】 夜鷹そば / 風鈴そば /明暦の大火 / 寛政の大火 / 狂歌「客二つ つぶして夜鷹三つ喰い」 / 「親馬鹿ちゃんりん そば屋の風鈴」 二八そばって？ ・価格説（二八の十六文） ・割合説（うどん粉２割、そば粉８割） ：人名説（享保半頃 神田辺りにて二八即座けんどんといふ小看板を出す」 ——【登壇イベント】—— SKS Japan 2023 ：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ 2022昨年の内容：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2022/ 登壇時の音声：#128 (s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022 登壇映像：https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/ ——【たべものフォレスト】—— 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/
#178 (s21-2)【そばと落語】江戸下町を描く「時そば」の世界 前編
【キーワードメモ】 時そば、時うどん、不定時法 桂枝雀：かつらしじゃく 柳家喬太郎：やなぎやきょうたろう 柳家 小さん：やなぎやこさん 安楽庵策伝（醒睡笑）：あんらくあんさくでん 古田織部（古田重然）：ふるたおりべ 小堀遠州：こぼりえんしゅう 井原西鶴（いはらさいかく）：好色一代男 ▶7/2 配信２周年記念ライブ配信詳細 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#177 (s21-1)【 そば 序章 】そばの変遷と大まかな流れ。
▶配信２周年記念ライブ配信詳細 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#176 (s20-6)【過去から見る気候変動と今】１種類のたべものと多種のたべもののリスク
--【たべものフォレスト】-- 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/ --【登壇イベント】-- SKS Japan 2023 (スマートキッチンサミット）：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ 2022昨年の内容：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2022/ 登壇時の音声：#128 (s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022 登壇映像：https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss --●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ --●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ --●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ --【質問・コメント送り先】 -- ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#175 (s20-5)(修正済)【重大発表！】告知＆新番組！
--コメント：Soniaさん、タコノマクラさん -- --【たべものフォレスト】-- 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/ --【登壇イベント】-- SKS Japan 2023 (スマートキッチンサミット）：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ 2022昨年の内容：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2022/ 登壇時の音声：#128 (s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022 登壇映像：https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss --【オフ会？】-- 和食展（国立科学博物館）: https://washoku2023.exhibit.jp/ --●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ --●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ --●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ --【質問・コメント送り先】 -- ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#175 (s20-5)【重大発表！】告知＆新番組！
--コメント：Soniaさん、タコノマクラさん -- --【たべものフォレスト】-- 番組ページ： https://podcasters.spotify.com/pod/show/tabemonoforest ゲスト募集中： https://tabemonoradio.com/forest/moushikomi/ --【登壇イベント】-- SKS Japan 2023 (スマートキッチンサミット）：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2023/ 2022昨年の内容：https://food-innovation.co/sksjapan/sksj2022/ 登壇時の音声：#128 (s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022 登壇映像：https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss --【オフ会？】-- 和食展（国立科学博物館）: https://washoku2023.exhibit.jp/ --●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ --●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ --●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ --【質問・コメント送り先】 -- ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#174 (s20-4)【コメント返し回４】次回シリーズ発表＆他シリーズのコメント返し９〜１４
コメント：ふくすたぐらむさん（カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究）・がにまたさん・西村芳弘さん・田中宏隆さん・つむぎさん・牛豆君 『カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究』▼https://podcasters.spotify.com/pod/show/chance-the-curry ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#173 (s20-3)【コメント返し回３】他シリーズのコメント返し１〜８
●掲載された漫画（無職の学校：ビッグコミックスピリッツ）https://tabemonoradio.com/media/spirits/●ファンアートhttps://tabemonoradio.com/media/funartm/●岡根谷美里さんの本「世界の食卓から社会が見える」https://amzn.to/3Jz81c3 ●燕麦（えんばく）の話https://tabemonoradio.com/enbaku ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#172 (s20-2)【コメント返し回２】砂糖シリーズのコメント返し６〜１０
▶【相反過程理論の論文】コメント：まささん、れもぐらさん、タコノマクラさん、布上智子さん、プロレタリア万歳さん ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
#171 (s20-1)【コメント返し回１】余談＆砂糖シリーズのコメント返し１〜５
たまりに溜まったコメントを返信していく。。。鼻炎ですっごい鼻声です。ごめんなさいっ！（たくろう） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/
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