フードテックを切り口に世界と日本を飛び回るパーソナリティと共に「食を面白く学ぶたべものラジオ」の人文的視点を交えながらお届け！
パーソナリティ
▶田中宏隆/Takahiro Tanaka（株式会社UnlocX代表取締役CEO）SKSJAPAN主催
▶岡田亜希子/Akiko Okada : (株式会社UnlocX取締役)
▶武藤太郎/Taro Muto :たべものラジオのホスト、掛茶料理むとうの会席料理人。
▶武藤拓郎/Takuro Muto: 武藤太郎の弟で、たべものラジオの共同ホスト。
https://tabemonointegral.com
#39【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑧】Pioneer Session〜日本独自のイノベーション・エコシステム〜
今回のエピソードでは、日本独自のイノベーション・エコシステムと食産業の未来について掘り下げます。一社が世界を制覇するアメリカ型ユニコーンではなく、多様なプレイヤーが連携して価値を生み出す「日本流モデル」の可能性とは何か。食産業が抱える投資サイクルとのミスマッチや、文化による受容性の違いといった構造的な課題に触れながら、代替肉・代替食品が「100年後の未来への橋渡し」として果たす役割を考えます。また、いわゆる“黒衣企業”がスタートアップを支える共創の仕組みや、素材の価値を再定義する国内外の企業事例を通して、伝統とフードテックが交差するこれからの食の姿を語ります。日本独自のイノベーション・エコシステム一社主導ではなく、多様なプレイヤーがそれぞれのビジョンを持ち寄り連携する「集合的ユニコーン」という考え方。大企業や中小企業の中に眠る個人の熱意や構想を解放する「アンロック」が新産業創出の鍵となる。食産業特有の時間軸と構造的課題設備投資や産業構造転換に時間を要するため、一般的な投資サイクルと相性が悪いという問題。伝統的な食文化を持つ日本では変化に時間がかかる一方、一度定着すれば強固な市場基盤となる。「再現」から「創造」へ向かう代替食品技術力の誇示から、圧倒的な美味しさや食体験の完成度を追求するフェーズへの移行。代替肉は、将来の持続可能な食に向かうための過渡期を支える「橋渡し」として位置付けられる。注目企業と共創の事例黒衣企業とスタートアップの共創池田糖化工業株式会社：中間原料の技術を活かし、スタートアップの素材を社会実装可能な製品へと落とし込む役割を担う。ASTRA FOOD PLAN株式会社：アップサイクル素材を提供し、既存の食品製造技術との融合を進めている。素材の価値を再定義するプレイヤーSeadling：海藻を食品にとどまらず、機能性素材としてスケールさせるアプローチ。株式会社オリゼ：米麹由来の甘味料を素材として展開し、発酵技術を現代の健康ニーズにつなげている。Gimme Sabor：植物性原料のみで本物と見紛う旨味とフレーバーを生み出すスペインのスタートアップ。先行する成功事例株式会社ユーグレナ：食分野において研究開発型ベンチャーとして上場を果たした先行事例。ベースフード株式会社：完全栄養食という新カテゴリーを確立し、社会実装とスケールを両立している。未来への展望伝統的な日本料理の技術を用いてフードテック素材を再解釈する「伝統×テック」の可能性。日本流の多様な連携モデルが、これからの食産業にどのような価値をもたらすのか。▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#38【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑦】Pioneer Session〜「シンギュラービジョン」が未来の産業を創る〜
セッション：シンギュラービジョンとコレクティブインパクト 単なる製品紹介ではなく、世界を変えうる壮大な未来の景色（シンギュラービジョン）を提示し、 それに共感したプレイヤーが連携して産業全体で大きな変化（コレクティブインパクト）を起こすことが議論されました。 シンギュラービジョンを掲げることで、単なる「売買」の関係を超え、「その世界を一緒に作りたい」という共感ベースの共創へとビジネスの質が変化します。 スタートアップの役割と独自性大企業では扱いきれない個人の「違和感」や「問い」を起点に、 独自性の高いシンギュラービジョンを掲げ、 本質的なイノベーションを追求できるのがスタートアップの強みです。 ビジョンをゴールに据えることで、「今あるものを売る」のではなく、「ビジョン達成のために最高のものを作り続ける」姿勢となり、サービスの質が向上し続けます。 産業構造の変革：地方と都市の新しい関係性「地方で安く作ったものを都市が消費する」という従来のモデルから、 高い価値を正当に評価し、地方へ還元する仕組みへの転換が示されました。 株式会社ベーカリスタ： 混ぜ合わされて個性が消えていた小麦を「シングルオリジン」として流通させ、農家と職人を直接つなぐことで、小麦の可能性を解放しています。 テクノロジーと価値基準の進化従来の「効率・安さ」の追求から、「圧倒的な美味しさ」や「高い機能性」といった付加価値を重視するフェーズへ移行しています。 ASTRA FOOD PLAN（アストラフードプラン株式会社）： 過熱水蒸気技術を用いて、玉ねぎの破材などを高付加価値な粉末「グルリコ」に変えるアップサイクルを展開し、既存の大規模システムをサステナブルな形へと調整しています。 株式会社Plantex（プランテックス）： 密閉型植物工場により、自然環境では不可能な条件を組み合わせ、新しい農業の形を構築しています。 多様なビジョンを持つ登壇企業（抜粋）株式会社Ninzia： コンニャクを起点とした新食材により、健康と美味しさを両立させる「忍者インサイド」という仕組みを提唱しています。 株式会社Misovation（ミソベーション）：完全栄養の味噌汁を通じて日本各地の味噌蔵を支援し、伝統を現代に実装する新しいバリューチェーンを構築しています。 株式会社オリゼ： 発酵技術を用いて砂糖の代替品を開発し、食の選択肢を広げています。 株式会社ファーメンステーション：未利用資源を発酵技術で高付加価値化し、「森林を作れば食べ物ができる」ような未来の概念を提示しています。 ベースフード株式会社（BASE FOOD）：セッション内の議論にて、日本発ユニコーン企業の先駆け的存在として、新しい食のインフラ構築について言及されました。 グローバルな視点での課題解決Seadling（シンガポール）： 海藻と発酵技術を組み合わせた機能性食材を開発しています。 Dispension Industries（カナダ）： スタジアム等での自動販売・無人販売システムを提供しています。 Food Cycle Science （カナダ）：家庭用生ゴミ処理技術を通じて環境負荷の低減を目指しています。 Square Roots （米国）： 都市部でのモジュール型植物工場を展開しています。 Varaha（インド）：再生農業に関連する脱炭素技術に取り組んでいます。 New School Foods（カナダ）：植物性原料でサーモンの食感や味を再現しています。 GimMe Sabor（スペイン）：動物性原料を使わずに強い旨味を再現する調味料を開発しています。 ▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#37【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑥】Day2 午後 後半〜エコシステムビルダーと食のイノベーション〜
• 世界各地のフードテック・ビルダーの集結 ◦ トルコ（Semih氏）： 新興ヨーロッパや中東、アフリカを網羅し、各国のスタートアップ情報をカオスマップとして可視化している。 ◦ カナダ（Dana氏）： 農業大国として、植物性代替肉や乳製品などのスタートアップ育成に注力し、日本やアジアとの連携を模索している。 ◦ シンガポール（Adam氏）： 大企業とスタートアップのマッチングや政策提言など、エコシステム構築のために多角的な支援を行う。• 「とりあえず電話しろ」：泥臭い繋がりの重要性 ◦ ベテランビルダーのアダム氏は、イノベーションの本質として「とにかく電話をして、やりたいことを伝える」という直接的なコミュニケーションを強調している。 ◦ Googleカレンダーなどで管理されるデジタルな時代だからこそ、信頼に基づく「ヒューマン・パス（人間的な繋がり）」が接続役として重要になる。• 「中間組織（接続役）」としてのプロデューサー ◦ 食のイノベーションには、職人気質の開発者と市場を繋ぐ「プロデューサー」や「名編集者」のような役割が不可欠である。 ◦ これは日本の伝統工芸（西陣織や和島塗など）において、各工程の職人を束ねてマーケットに繋ぐ「親方」や「主（あるじ）」の構造に非常に似ている。• 食の「土着性」と「地球料理」 ◦ ハンバーガーやコーヒーなどのグローバルな食も、元を辿れば特定の風土に規定された「エスニックフード（郷土料理）」がコピーされたものである。 ◦ 世界中で作られ、食べられている「じゃがいも」や「豆」などは、素材として「地球料理」の核になり得る可能性を持っている。• 効率化の先にある「幸せ」と「多様性」 ◦ インターネットと異なり、食は物理的な制約があるため、一社による独占（デファクトスタンダード）が起きにくく、多様性が残りやすい。 ◦ 効率や機能だけを追求するのではなく、「美味しい」「楽しい」といったウェルビーイング（幸福）の軸が、食のイノベーションを人間らしいものに留める鍵となる。▼たべものラジオ「じゃがいもシリーズ」（Spotify）https://open.spotify.com/episode/5zld3i3BHyrrlcYM8eBAyW?si=5b41f3a510e5448f▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#36【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑤】Day2 午後 後半〜食のエコシステム〜
• COLDRAW（コルドロー）の技術と可能性 ◦ 低温圧縮抽出により、数分で素材の旨味（塩分を含まない出汁のような味わい）を最大限に引き出す。 ◦ お酒をあえて飲まない「ソバーキュリアス（Sober Curious）」向けのボタニカルドリンクや、レストランでのペアリングとして期待されている。 ◦ 提供時の「香り」の感じさせ方や、旨味の濃度調整が今後の課題。▶https://coldraw.com/• デベロッパー主導のフードエコシステム ◦ 三井不動産、東京建物、UR都市機構の3社が、テリトリーを超えて「東京全体のフードシステム」を良くするために連携。 ◦ 三井不動産（日本橋）：R&D拠点「&mog（アンドモグ）」を運営。箱側（デベロッパー）が製造許可を取得済みで提供し、スタートアップの社会実装を加速させる。▶https://www.and-mog.com/ ◦ 東京建物（八重洲・京橋）：スペインのバスク・カリナリーセンターと連携した国際拠点「GIC東京」を開設。▶https://gictokyo.com/ ◦ UR都市機構（新橋）：アジアのスタートアップ情報が集まる「サステナブルフードミュージアム」を拠点化。▶https://sustainablefoodasia.com/museum/• 料理人とスタートアップの共創 ◦ 拠点にキッチンがあることで、出会ってすぐに試作・試食ができる環境がコラボレーションを促進（例：池田糖化工業とアストラフーズの「グルリコロッケ」）。 ◦ 料理人にとっては、完成品よりも「いじりがいのある未知の素材」（ジャックフルーツなど）が創作意欲を刺激する。 ◦ 日常的に食べて備蓄する「プラントベースの激辛カレー」など、リジェネラティブな視点を日常に落とし込む試みが紹介された。▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#35【SKSJAPAN2025徹底振り返り④】〜「医食同源」の再定義：リジェネラティブ・フードとFood as Health
AIによる調理の再現性や「五感録音」の最前線、また日清食品の事例を通じ、完全栄養食がもたらす健康への行動変容や、東洋の「医食同源」を超えた「Food as Health」、地球環境を回復させるリジェネラティブな食の未来像を考える。▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#34【SKSJAPAN2025徹底振り返り③】〜AIが拓く「仮想集約型」農業と、進化する食のデバイス〜
業の生産現場と調理デバイスの最先端。AIで断片的な農地を一つの農地として管理する「仮想集約」による効率化や、精密農業の複製可能性。ソリューションへと進化する冷蔵庫や、労働力不足を補うフードロボティクスなど、生産から提供の接点までを再定義するテクノロジーの可能性を考えていく。【リスナー限定！】▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#33【SKSJAPAN2025徹底振り返り②】〜テクノロジーで一次産業をアップデートせよ。価値の可視化と持続可能な未来〜
SKS JAPAN 2025の2日目を振り返り、一次産業の課題から「嬉野モデル」による地域の価値解放までを深掘り。200年ぶりの産業変革期において、歴史的資本をテクノロジーでどう可視化し、レバレッジをかけるか。日清食品の事例を通じ、完全栄養食による「医食同源」の社会実装など。【リスナー限定！】▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#32【SKSJAPAN2025徹底振り返り①】〜悩みを相談できる食のビジネスコミュニティ〜
SKSJAPAN2025の熱狂から1ヶ月。日本最大のフードテックカンファレンスは今年は更に規模が拡大。一体どんな内容だったのか、主催者と共に徹底振り返り？していきます！【リスナー限定！】▼SKSJAPANオンラインパス（アーカイブ）購入サイトhttps://tabemonointegral.com/sksj2025arcvリンク先→オンラインパス→会員登録→必要事項入力→金額確認画面でクーポンコードを入力30％OFFクーポンコード：INSUYYOR【英語セッション通訳に便利なWebアプリ】1ヶ月のお試しで使ってみるのもアリ。https://pocketalk.jp/sentio▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#31【いんディグ】「微生物インダストリー」が描く未来！バイオ物作りと固体発酵のポテンシャル フジワラテクノアート後編
醸造機械トップメーカーの株式会社フジワラテクノアート社への特別インタビュー、いよいよ「微生物の牧場」が描く未来に踏み込む後編です！今回は、同社が提唱する「微生物インダストリー」という壮大な構想を深掘り。2050年に石油化学（オイルリファイナリー）に代わって浸透していくバイオ物作りの巨大な変革と、日本の伝統技術である固体バイオが微生物の可能性をいかに最大限に引き出すか（アンロック）というポテンシャルに大興奮！主役は微生物、そして現場の技術者の「属人性」（スペシャリティ）を尊重するフジワラテクノアート流の物作り哲学まで、ワクワクの議論が展開されます！ゲスト：フジワラテクノアート 代表取締役副社長 藤原加奈さん、専務取締役 狩山昌弘さん▼株式会社フジワラテクノアートhttps://tabemonointegral.com/fjw▼SKSJAPAN2025https://tabemonointegral.com/sksj2025▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア
#30【いんディグ】微生物の牧場！？1933年から醸造機械を作り続けるフジワラテクノアート前編
日本における醸造機械トップメーカーの株式会社フジワラテクノアート。代表取締役副社長 藤原加奈さん、専務取締役 狩山昌弘さんへの特別インタビュー回！いや、深堀り回の前編。冒頭は生い立ちから会社の成り立ち、そしてナニソレ？の疑問を解決しながら深堀っていきます！食品酵素ってそういう使い道だったんだ！固体培養？などなど。▼株式会社フジワラテクノアートhttps://tabemonointegral.com/fjw▼SKSJAPAN2025https://tabemonointegral.com/sksj2025▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア
#29【ニュース考察】歴史背景交えて考える〜日本が抹茶不足で中国が量産開始。なら日本はどうする？〜
インバウンド需要や、海外における抹茶健康志向の高まりで、日本での抹茶生産量ではもはやまかないきれていない。そこで中国の貴州省は抹茶の量産体制に舵を切ることに。あなたならどう考える？▶【参考記事】品薄の日本、量産の中国⋯京都・宇治を追う「中国の抹茶の都」の急成長▶フィット＆リカバリー（粉末化）▶CUZEN MATCHA（抹茶淹れ機）▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#28【フードテック特別賞】81歳の挑戦 ― 特許スイーツで描く子どもの未来とお米文化
衣笠屋代表の小南 藤枝（こみなみ ふじえ）さん81歳の発明家が挑んだのは、お米から生まれた“特許スイーツ”「まあるいご飯のおやつ」。フードテックコンテスト特別賞を受賞したこのプロジェクトは、子どもの健やかな成長を支える栄養価と、日本の米文化を未来につなぐ大きな可能性を秘めています。ぜひ活動の応援お願いします！▼クラウドファンディングhttps://tabemonointegral.com/m-gohan▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#27 日本伝統完全栄養食③〜味噌360°戦略で世界を変える〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗
株式会社MISOVATION CEOの斉藤悠斗さんへの特別インタビュー最終回。日本の伝統食「味噌」が持つ計り知れない可能性と、それを世界に発信する壮大な挑戦に深く掘り下げます。味噌はケチャップを凌駕する「正当進化」を遂げてきた日本の宝でありながら、海外では「味噌スープソース」として誤解される危機に直面。この状況をチャンスと捉え、「360°フード」として味噌を再定義し、伝統的な制約を超えた価値創造を考える。「日本の衰退産業は世界の成長産業」という視点のもと、MISOVATION（味噌ベーション）は「完全栄養食 MISOVATION」や「MISOBOX：味噌ボックス」で現代の食生活に新たな便益を提供。さらに嬉野の大豆を活用した「味噌湯（みそゆ）」構想や「Beans How」トレンドの発信を通じて、高価格帯でのグローバル市場進出を目指します。ポッドキャストが「マーケット作り」に果たす役割にも言及し、日本の食文化への「確信と自信」を胸に、世界の食の未来をリードする斎藤さんの情熱と革新的なビジョンに迫ります。今年の秋冬リリース予定のフリーズドライ「完全栄養食 MISOVATION」の情報もお見逃しなく。▼MISOVATION（公式）https://tabemonointegral.com/misovation▼MISOVATION（Instagram）https://tabemonointegral.com/miso-insta▼CEOの斉藤悠斗（Instagram）https://tabemonointegral.com/saito-i▼CEOの斉藤悠斗（X）https://tabemonointegral.com/saito-x▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#26 日本伝統完全栄養食②〜日本の衰退産業を世界の成長産業に〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗
前回に引き続き、株式会社MISOVATION CEOの斉藤悠斗さんへの特別インタビュー回。日本の伝統食「味噌」の可能性を世界に広げる挑戦に迫ります。直近35年で約400件の味噌蔵が廃業するなど、日本の味噌文化が直面する危機に対し、MISOVATION（味噌ベーション）は「完全栄養食 MISOVATION」や「MISOBOX」で新たな価値を創出。斎藤さんは「日本の衰退産業は世界の成長産業」という視点から、高価格帯でのアメリカ市場参入や、嬉野の大豆を活用した「味噌湯」構想を通じて、日本発の食文化を世界に発信する。日本の食文化への「確信と自信」を胸に、世界の食をリードする壮大な挑戦が語ります。▼MISOVATION（公式）https://tabemonointegral.com/misovation▼MISOVATION（Instagram）https://tabemonointegral.com/miso-insta▼CEOの斉藤悠斗（Instagram）https://tabemonointegral.com/saito-i▼CEOの斉藤悠斗（X）https://tabemonointegral.com/saito-x▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#25 日本伝統完全栄養食①〜味噌文化を守る〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗
特別インタビュー回は、Food Tech Venture Day NEOでUnlocX賞（「和多屋別荘賞」ダブル受賞）を受賞した株式会社MISOVATION CEOの斉藤悠斗さん。日本の食文化とテクノロジーを融合させ、「世界の健康産業を作る」というビジョンを掲げるMISOVATION。完全栄養食の味噌汁「MISOVATION：味噌ベーション」や、フリーズドライクラフト味噌汁の定期便「MISOBOX：味噌ボックス」を手がける同社の事業の全貌に迫ります。斉藤さんの原体験からくる食への想い、味噌汁の持つ可能性、そして「完全栄養食」という言葉が描く未来像について深掘り。伝統食が現代社会に提供する価値と、そこから広がる食の未来について語り尽くします。▼MISOVATION（公式）https://tabemonointegral.com/misovation▼Food Tech Venture Day NEO Vol.2にてダブル受賞https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000073369.html▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#24【体験コーナー】食のトキワ荘？老舗とスタートアップが交わる「Sustainable Food Museum」
新橋と虎ノ門に誕生した「Sustainable Food Museum：サステナブルフードミュージアム」は、カフェとコワーキングが融合した食の未来を体験できるスポット。 老舗企業とスタートアップのコラボなどが生むユニークなメニューが味わえたり、壁一面には100社のサステナブルフード企業のアイデアが。 未来の食に出会えるこの場所で、あなたの食の常識がきっと変わるはず？・米麹ブランマンジェ（池田糖化×オリゼ）：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000097540.html・池田糖化工業：https://www.ikedatohka.co.jp/・株式会社オリゼ：https://www.oryzae.site/・Sustainable Food Museum：https://sustainablefoodasia.com/museum/▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#23 カツオ節危機を乗り越える「ミラダシ」の挑戦〜食材のルーツに学ぶ1000年の和食と持続可能性〜
未来の食を救うかもしれない、驚きの「植物性だし」！海の温暖化で「カツオ節危機」が迫る中、業務用チョコレートでお馴染みの富士製油が開発した「ミラダシ（MIRA-Dashi®）」に大注目！そう、あのカップヌードルの「謎肉」も手掛ける会社です。この「ミラダシ」のすごいところは、ただ味を再現するだけでなく、「出汁の原料の成り立ちや育った環境を辿る」和食的で革新的な発想。昆布がミネラルを吸収して育つように海のミネラルを加えるなど、まさに「食物連鎖的」な分解思考で、単なる成分分析では出せない「らしさ」を追求しています。老舗そば店「更科堀井」も、インバウンド対応のビーガンメニューで活用を検討するなど、その可能性に期待が高まっています。1000年以上の歴史を持つ日本の「だし」文化が直面する危機に、技術革新と古来の知恵がどう立ち向かうのか？「究極的にサステナブル」 なカツオ節の伝統を守りつつ、持続可能な未来の和食を築くための挑戦について、ぜひお楽しみください。元記事：https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00155/071100251/▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com
#22 進化の予兆『外』③：早すぎる変化と向き合う知恵〜食文化を紡ぐ『遊び』と境界線のグラデーション〜
訂正補足：都会が地方よりも暑いという理由としてはヒートアイランド現象ということは判明していますが、要因となる事象がそれぞれどの程度影響しているのかは現在研究中。産業革命以降、地球環境の変化は日に日に加速。また、人類は超効率化する術を生み出し、経済を発展させてきた。しかしここに来て食の問題が山積みとなり、効率化の弊害を感じるようになってきた。超効率化の先にある食文化の喪失と私たちはどう向き合うのだろうか。▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com合成音声：VOICEVOX:琴詠ニアたべものインテグラルHP
#21 進化の予兆『外』②：ゲーマーが拓く新時代の農業と異分野連携の必要性
ゲーマーが未来の農業を変える――！？自動運転トラクター、ラジコン草刈機、フードバレー構想…。気候変動と人口減少の中で問われるのは、異分野をどう結び合わせるか。農業×テクノロジー×地域文化が交差するとき、新しい未来の種が芽吹き始める。東三河フードデイズ：https://em-campus.jp/fooddays/とろろの丁子屋：https://chojiya.info/糀屋三左衛門（株式会社ビオック）：https://www.bioc.co.jp/company/kojiya.html発酵ツーリズム東海：https://tokaihakko.net/大日本報徳社：https://www.city.kakegawa.shizuoka.jp/gyosei/docs/9389.html東海道宿駅会議：https://www.tokaido.or.jp/▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com合成音声：VOICEVOX:琴詠ニアたべものインテグラルHP
#20 進化の予兆『外』： 食文化の多様性と地域を支えるテクノロジー
安藤広重の浮世絵にも描かれた老舗から、静岡・愛知に広がる地域を超えた複雑な食文化の多様性。フードテックや自動運転技術が、気候変動や担い手不足といった課題に直面する地域の一次産業とどう向き合っていくのか。東三河フードデイズ：https://em-campus.jp/fooddays/とろろの丁子屋：https://chojiya.info/糀屋三左衛門（株式会社ビオック）：https://www.bioc.co.jp/company/kojiya.html▶番組HP▶公式X▶書籍「フードテックで変わる食の未来」▼メルマガ過去配信一覧Foodtech EYES:フードテックアイズ▼パーソナリティ株式会社UnlocX：田中宏隆・岡田亜希子たべものラジオ：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等https://tabemonointegral.com/contact/▶株式会社UnlocX : https://unlocx.tech▶たべものラジオ：https://tabemonoradio.com▶掛茶料理むとう（会席料理）：https://kacha-muto.com合成音声：VOICEVOX:琴詠ニアたべものインテグラルHP
こちらもおすすめ
@narumi のつぶやき
声低おじさんの独り言です。 たまにゲストも呼んだりします。
jkondoの朝の散歩
ポッドキャストプラットフォーム「LISTEN」や、GPSトラッキングサービス「IBUKI」、物件メディア「物件ファン」、京都の宿とコワーキング施設「UNKNOWN KYOTO」を運営する近藤淳也（jkondo）が、朝の散歩をしたりしながら、日々の出来事や考えたことを語ります。
LISTEN NEWS
LISTENは、AI文字起こしとコミュニティで、ポッドキャストを「聴く・配信する・つながる」ためのプラットフォームです。 公式番組「LISTEN NEWS」では、開発の裏話や近況も交えつつ、最新情報をお届けします。 LISTENはこちら→ https://listen.style/
上坂あゆ美の「私より先に丁寧に暮らすな」
歌人・エッセイストの上坂あゆ美（＋京都の僧侶・鵜飼ヨシキ）による雑談配信。人生の呪いからファミレスの好きなメニューの話まで幅広くお届け。 【初めての方におすすめ回】 #30 お菓子が人間だったら誰と付き合いたいか真剣に考える https://open.spotify.com/episode/751EzuNXjpgP2i53P7OtX7?si=XxN2eddURsas_JWE6KFu-A #163 恋愛ってマーージでクソだと思っている人の話 https://open.spotify.com/episode/1WgeglhRT5GQfqzkBO2bNF?si=1l0b2OBlTJq ▼ご意見ご感想は #よりすな ▼お悩みや質問はコチラまで https://forms.gle/1bqryhYcDWt334jZ7 ▼番組公式SNS https://x.com/yori_suna ▼番組へのお問い合わせはコチラまで yorisuna24@gmail.com ▼ポッドキャストの書き起こしサービス「LISTEN」はこちら https://listen.style/p/yorisuna?Egq5AoBB
楽しいラジオ「ドングリFM」
都内IT系の2人が話すポッドキャスト番組です。最近話題のニュース、日常に役立つ面白ネタなどを話します。国内・海外のIT事情に興味ある人にオススメの内容になっています。 ・お便りは https://goo.gl/p38JVb まで ・詳しいリンクはこちら https://linktr.ee/dongurifm ・リスナーコミュニティ「裏ドングリ」は以下からどうぞ https://community.camp-fire.jp/projects/view/206637 https://donguri.fm/membership/join BGMと最後の締めの曲はフリーBGM・音楽素材「 http://musmus.main.jp 」より。
近藤淳也のアンノウンラジオ
株式会社はてな創業者であり現在もITの第一線で働く近藤淳也が、京都の宿UNKNOWN KYOTOにやって来る「好きなことを仕事にしている人」を深堀りすることで、世の中の多様な仕事やキャリア、生き方・働き方を「リアルな実例」として紐解いていきます。 . 【ホスト：近藤淳也】 株式会社OND代表取締役社長、株式会社はてな取締役、UNKNOWN KYOTO支配人、NPO法人滋賀一周トレイル代表理事、トレイルランナー。 2001年に「はてなブログ」「はてなブックマーク」などを運営する株式会社はてなを創業、2011年にマザーズにて上場。その後2017年に株式会社ONDを設立し、現在もITの第一線で働く。 株式会社OND: https://ond-inc.com/ . 【UNKNOWN KYOTO】 築100年を超える元遊郭建築を改装し、仕事もできて暮らせる宿に。コワーキングやオフィスを併設することで、宿泊として来られる方と京都を拠点に働く方が交わる場所になっています。 1泊の観光目的の利用だけではなく、中長期滞在される方にも好評いただいています。 web: https://unknown.kyoto/ . こちらから本文を読んだりコメントが書けます！ https://listen.style/p/unknownradio