少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】
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番組の魅力・推薦
#255 【歴史×フードテック】水車や発酵はフードテックだった〜未来と過去の食卓をゆるっと語る〜
フードテックって未来の話だけじゃない？醤油や味噌を生んだ「発酵」、お蕎麦を広めた「水車」など、意外な過去の技術も「フードテック」だった！テクノロジーと食、文化、価値観の関係性を、過去から未来へ、ゆる～く語る。▶たべものインテグラル▶たべラジLINEスタンプ▶公式ページ▶たべラジグッズ（Suzuri）▶通販ショップ▶たべラジ格納庫（台本等）▶たべラジBooks（参考書籍）▶たべラジ音源倉庫（限定配信）▶たべラジサポーター▶掛茶料理むとうコメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#254 【歴史×食】古墳時代の大量移民で食文化が変化？最新DNA分析でわかったこと
最新DNA分析で、日本人の起源の新説が明らかに！ 従来の二重構造モデルが覆り、縄文・弥生に加え、古墳時代に日本列島へ大量の移民がやってきた「三層構造モデル」が有力視されています。 この大移動が、彼らの故郷の食文化を日本に持ち込み、今の日本食文化の意外なルーツになった可能性も…？ DNAが語る古代日本との、食の深い繋がりを深掘りします。▶たべラジLINEスタンプ▶公式ページ▶たべラジグッズ（Suzuri）▶通販ショップ▶たべラジ格納庫（台本等）▶たべラジBooks（参考書籍）▶たべラジ音源倉庫（限定配信）▶たべラジサポーター▶掛茶料理むとうコメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#253 食の未来をローカルから考える - 掛川ガストロノミーシンポジウム2025
今回のたべものラジオは、先日開催された掛川ガストロノミーシンポジウム2025の模様をお届けします 。準備段階から当日まで、怒涛の日々を振り返りながら、シンポジウムに込めた理念や目的、そして各セッションで語られた熱い議論を余すところなくご紹介。▶アーカイブチケット（2025.5.1まで500円OFFクーポンあり！クーポン番号は「253」）▶たべラジLINEスタンプ▶公式ページ▶たべラジグッズ（Suzuri）▶通販ショップ▶たべラジ格納庫（台本等）▶たべラジBooks（参考書籍）▶たべラジ音源倉庫（限定配信）▶たべラジサポーター▶掛茶料理むとうコメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#252（s27-8) こんにゃく王国群馬の誕生【後編】〜こんにゃくバブルと近代産業〜
今回はこんにゃくを巡るさらに激動の時代へと突入！人口増加や工業利用で需要が拡大する一方、産地では異変が。終戦後、一転してこんにゃくバブルが到来し、驚きの価格高騰！群馬県が「こんにゃく王国」として圧倒的なシェアを握るまでの驚きの道のりとこんにゃくシリーズが遂に完結！▶たべラジLINEスタンプ▶公式ページ▶たべラジグッズ（Suzuri）▶通販ショップ▶たべラジ格納庫（台本等）▶たべラジBooks（参考書籍）▶たべラジ音源倉庫（限定配信）▶たべラジサポーター▶掛茶料理むとうコメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#251（s27-7) こんにゃく王国群馬の誕生【前編】〜南牧村と砥石〜
今回は「こんにゃく王国群馬の誕生」の物語。日本一のこんにゃく生産地、群馬県はいかにしてその地位を築き上げたのか？物語は、ひっそりとした山村、群馬県南牧村から始まります。そこで古くから盛んだった意外な産業が、こんにゃく栽培の発展を支える基盤に。そして、水戸の地からもたらされた製粉技術、さらに画期的な栽培方法の登場が、群馬のこんにゃく生産を大きく飛躍させます。下仁田や富岡といった地が、こんにゃくの集積地として賑わうまでの道のりを、お楽しみください。▶たべラジLINEスタンプ▶公式ページ▶たべラジグッズ（Suzuri）▶通販ショップ▶たべラジ格納庫（台本等）▶たべラジBooks（参考書籍）▶たべラジ音源倉庫（限定配信）▶たべラジサポーター▶掛茶料理むとうコメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#250（s27-6) 1800年代の地域ブランド 〜蒟蒻イノベーション②〜
水戸藩における蒟蒻産業の始まり中島藤右衛門による蒟蒻粉末化の成功蒟蒻糊の利用蒟蒻会所の設立水戸藩の主要産業桜岡源次右衛門の登場桜岡源次右衛門による蒟蒻の大量生産と販売システムのバージョンアップ桜岡源次右衛門の人物像天保の大飢饉での貢献蒟蒻産業への着手水車の導入と生産効率の向上蒟蒻農家の同業者組合の組織化蒟蒻会所の設立と宿泊施設の併設蒟蒻の大量出荷と販路拡大おでんの誕生への貢献政治的背景▶たべラジLINEスタンプ▶公式ページ▶たべラジグッズ（Suzuri）▶通販ショップ▶たべラジ格納庫（台本等）▶たべラジBooks（参考書籍）▶たべラジ音源倉庫（限定配信）▶たべラジサポーター▶掛茶料理むとうコメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ）・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#249（s27-5) 財政難！茨城県水戸のビジネス背景 〜蒟蒻イノベーション①〜
▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#248【緊急告知 後編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
掛川ガストロノミーシンポジウム 〜ローカルから考える食の未来〜 2025年2月23日(日) 11:00-17:15 ＠掛茶料理むとう+オンライン配信 ▼登壇者：登壇順 武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀 和博（赤ずきんちゃんのおもしろ農園）/武藤 一夫（掛茶料理むとう）/小倉 ヒラク（発酵デザイナー）/岩澤 敏幸（ふじのくにの旬を食べ尽くす会）/田中宏隆（株式会社UnlocX CEO）/岡田亜希子（株式会社UnlocX 取締役） ▼協力企業 株式会社Unlocx/掛川観光協会/ふじのくにガストロノミーツーリズムフォーラム/株式会社あらまほし ▼協賛企業 カーマインワークス合同会社/ポートカケガワ/とろろの丁子屋/株式会社DriveD ▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▼協賛企業募集 https://bit.ly/kakegawa-g ▼掛川ガストロノミーシンポジウムを語る！ https://note.com/mutotaro/n/n800cb122eda1?sub_rt=share_sb ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#247【緊急告知 前編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
掛川ガストロノミーシンポジウム 〜ローカルから考える食の未来〜 2025年2月23日(日) 11:00-17:15 ＠掛茶料理むとう+オンライン配信 ▼登壇者：登壇順 武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀 和博（赤ずきんちゃんのおもしろ農園）/武藤 一夫（掛茶料理むとう）/小倉 ヒラク（発酵デザイナー）/岩澤 敏幸（ふじのくにの旬を食べ尽くす会）/田中宏隆（株式会社UnlocX CEO）/岡田亜希子（株式会社UnlocX 取締役） ▼協力企業 株式会社Unlocx/掛川観光協会/ふじのくにガストロノミーツーリズムフォーラム/株式会社あらまほし ▼協賛企業 カーマインワークス合同会社/ポートカケガワ/とろろの丁子屋/株式会社DriveD ▼掛川ガストロノミーシンポジウム https://kakegawa-gastronomy.studio.site/ ▼協賛企業募集 https://bit.ly/kakegawa-g ▼掛川ガストロノミーシンポジウムを語る！ https://note.com/mutotaro/n/n800cb122eda1?sub_rt=share_sb ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#246（s27-4) 中国と日本 〜蒟蒻、蒟醤、クジャク、コニヤク、がんもどき〜
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#245（s27-3) こんにゃくはどこから来た？〜植生と人類から〜
1.アジアの植生ゾーン ・針葉樹林帯 / 落葉広葉樹林帯 / 照葉樹林帯 /焼畑農耕 2.人類の移動 ・【南から北へ】温暖化、海面上昇などから東南アジアから北上 / 【海へ出る】オーストロネシア人、東アジアのモンゴロイド、航海術、現地文化と融合 3.蒟蒻の伝播物語 ・東南アジアの照葉樹林〜熱帯山岳 / 中国南部、東南アジア北部へ / オーストロネシア人？古代マレー人？ / 日本列島の照葉樹林～熱帯地域へ ▶たべラジLINEスタンプ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#244（s27-2) こんにゃくってどうなってるの？〜植物、製造、栄養〜
▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！ たべラジリスナーの皆様限定で下記のクーポンコードを記入すると割引が受けられます！ > リアル会場チケット：TRSKSJ2024 >オンラインチケット：TRSKSJ2024ON ▶SKSJapanチケット販売ページ ▶今年もSKSJAPANに登壇します！！ ▶SKSJAPAN2024公式 ▶街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） ▶味が進化つづけるパン（Base Food） ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#243（s27-1) 奇妙な食べ物、こんにゃく〜おでんのルーツ？カロリーゼロ！〜
▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！ たべラジリスナーの皆様限定で下記のクーポンコードを記入すると割引が受けられます！ > リアル会場チケット：TRSKSJ2024 >オンラインチケット：TRSKSJ2024ON ▶SKSJapanチケット販売ページ ▶今年もSKSJAPANに登壇します！！ ▶SKSJAPAN2024公式 ▶街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） ▶味が進化つづけるパン（Base Food） ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#242：未来のたべもの -食は何処へ向かうの？-
追記：2024.10.5 ▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！ たべラジリスナーの皆様限定で下記のクーポンコードを記入すると割引が受けられます！ > リアル会場チケット：TRSKSJ2024 >オンラインチケット：TRSKSJ2024ON ▶SKSJapanチケット販売ページ - 落葉樹と落ち葉 - 土の栄養はどこへ - 社会システムの不具合 - 飲食店とコンポスト（キエーロ） - 1ヶ所最適化と不具合 - 日本の亜熱帯化と土の乾燥 - 集合知と共創（UNLOCK & CO-CREATE beyond borders） - SKSJAPAN2024（10/24-26） - 3Dフードプリンター - 街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） - 味が進化つづけるパン（Base Food） - 誰でも見れる未来食品展示会場（10/26-27） - 食・テック系ポッドキャスター取材歓迎 （Knowフードラジオ/生物をざっくり紹介するラジオ/サイエントーク/そんない理科の時間/ラジオただいま発酵中/炊き込みご飯わくわく舎） - 日本食文化とオタク - 洗練される代替肉 - 未来を体感する ▶街中SKSJApan展示会場 2024年10月26-27日 仲通り 住所：室町東三井ビル（中央区日本橋室町2-2-1） および室町古河三井ビル（中央区日本橋室町2-3-1）間の車道部（区道19号線／仲通り） アクセス：メイン会場から約徒歩3分／東京メトロ 三越前駅（A6出口）より徒歩2分 ▶今年もSKSJAPANに登壇します！！ ▶SKSJAPAN2024公式 ▶街中のフードテック（渋谷 oh my DOT） ▶味が進化つづけるパン（Base Food） ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#241：鱧（はも）の生態と調理と料理
- 3周年記念オンライン/オフラインオフ会- 鱧のイメージ- 鱧の生態- 鱧の由来- 鱧の特産地- 京都といえば鱧の理由- 骨切りの難易度- 鱧の味- 鱧の鍋- 鱧の旬 ▶鱧鍋セットの通販 ▶オフ会で食べたパン屋さん ▶オフ会で飲んだ日本酒 ▶３周年記念配信の録画 ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#240【ミルク史番外編】ソレのそれ性〜どう見えた？ヒト・モノ・コト〜
壮大なミルクシリーズが終わり、２人でじっくりと振り返り。共通する部分や考え方を少しずつ深く考察していきました。あなたのヒトリゴトをお待ちしています！ ▶公式ページ ▶たべラジグッズ（Suzuri） ▶通販ショップ ▶たべラジ格納庫（台本等） ▶たべラジBooks（参考書籍） ▶たべラジ音源倉庫（限定配信） ▶たべラジサポーター ▶掛茶料理むとう コメント送り先 公式ハッシュタグ（#たべものラジオ/ #たべラジ） ・X (Twitter) @tabemonoRADIO ・Instagram ・コメントフォーム
#239（s25-21) 近現代日本のミルク受容 〜怒涛の明治から昭和〜
明治に入り、西洋文化を取り入れようという時代の日本。その中でミルクホールなどが登場し、牛乳が嗜まれるようになり始めた。そんな中、コレラなどが流行し日本でも衛生面に暗い影が忍び寄るが先手を打つ人々の手により牛乳産業は一気に加速していく。 ▶遠州灘の天然鱧鍋セット ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼掛茶料理むとう https://kacha-muto.com 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#238（s25-20) 殖産興業と文明開化 〜日本ミルク産業の起源〜
江戸時代が終わり、明治時代が幕を開けた。新政府が乳業を引き継ぎ、民間企業が参入する中、とある人物が築地にある外国人居留地に目をつけた。福沢諭吉の著書である「肉食之説」では主に乳製品に触れ、内藤新宿に作られた農業試験場は現在の東京大学農学部となり、福井藩士であった由利公正や前田留吉らによって日本のミルク産業は大きな転換を見せることになった。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼掛茶料理むとう https://kacha-muto.com 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#237（s25-19)【修正済】 消えたミルク食文化と復活（後編）〜江戸時代編〜
※8分ごろに音声が一部欠損していたため、再度アップロードしました。申し訳ございません。 前編では古代日本における日本製乳製品の話であったが、最後にはミルク文化が途絶えた。後編ではその後、江戸時代に急に文献上に登場するミルク食文化復活のはなし。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
#236（s25-18) 消えたミルク食文化と復活（前編）〜最初の日本製乳製品〜
古代の日本における日本食文化のお話。 ▼たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② Instagram ③ コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/
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