プーアール茶
カビや乳酸菌などの微生物を使って発酵・熟成させる中国の黒茶。
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第２８０ 話 / お茶と発酵
ハジメテアロマ本エピソードでは、お茶の製造における酵素による酸化と、微生物を用いた本来の発酵の違いについて解説しています。緑茶、烏龍茶、紅茶、そしてプーアル茶や碁石茶など、発酵の度合いによって生まれる香りや成分の変化が紹介されています。
同じ茶葉から広がる世界！緑茶・烏龍茶・紅茶の製法と発酵（酸化）の秘密
Curiosity Notes Replay緑茶・烏龍茶・紅茶はすべてカメリアシネンシスの葉から作られており、酸化酵素による化学変化の度合いで風味や色が変化します。緑茶は加熱で酵素の働きを止めるのに対し、烏龍茶や紅茶は意図的に酸化を進めることでコクや香りを生み出します。
【雲南省1】食いしん坊なのにわたしはいかほどの素材たちを泣かせてきたことか
食い意地ラジオ話者は上海から昆明へ移動し、雲南旅行の目的だったキノコ狩りと市場巡りを振り返ります。生命力のある市場では、見たことのない食材や30種類ほどの漬けだれ、仏様の肩で育てたような人参などに出会い、観光客向けの民族衣装撮影も予想外に本格的で楽しかったと語ります。市場で必要な分だけ野菜を切り分ける売り方や、ハエを気にせず甘酒を包む...
51【中国・雲南の茶山を訪ねて】プーアル生茶と熟茶、そして火入れ
たべごろラジオ今回のエピソードでは、レストラン「呼吸」の清藤シェフが中国・雲南省への旅について語ります。上海を経由し、タイ族自治州シーサンパンナやプーアル市を訪れたシェフは、ハニ族の茶農家に招かれ、樹齢数百年の古木から新芽を摘む貴重な体験をしました。そこで初めて嗅いだ茶葉の香りに、お茶の世界への新たな扉が開かれたことを実感したそうで...
50【ペアリングではなくトポロジー？】中国茶と料理、遠い親戚のような食べ合わせ
たべごろラジオ今回の「たべごろラジオ」では、レストラン「呼吸」の清藤シェフが、従来のペアリングの考え方に変化があったことを語ります。フランス料理やワインのペアリングでは、香りの成分分析や相乗効果を重視していましたが、中国茶をベースにした料理との組み合わせでは、理屈では説明できない、しかし心地よく調和する組み合わせに数多く出会ったそう...
発酵は記憶の方舟｜小倉ヒラク『僕たちは伝統とどう生きるか』#43
本茶本茶｜１冊の本と１杯のお茶からはじまる読書Podcastこのポッドキャストでは、発行デザイナーの小倉ヒラク氏による著書『僕たちは伝統とどう生きるか』を紹介します。番組では、大文字の伝統と小文字の伝統、記憶の方舟、土の声を聞くための伝統という3つの切り口から、伝統の新たな捉え方を提案します。特に、権威に縛られない、風土や暮らしに根差した「小文字の伝統」に焦点を当て、発酵文化や...
再放送#170 台湾茶編① 台湾茶ってどんなの？教えて水水先生！/ 台灣茶是什麼樣的呢？有這麼多種類！水水老師請教我們！～中国語(台湾華語)と日本語の台日·日台日常会話 by爽語NEWS～
台湾で中国語と日本語の言語交換♪台湾茶編始まるよ！ 台湾茶ってどんなのかな？種類がそんなにたくさん！？教えて水水先生！教えて爽語NEWS！ 台灣茶專題開始了！台灣茶是什麼樣的呢？有這麼多種類！水水老師請教我們！爽語NEWS請教我們！ 【英語 / English】 Let's begin the Taiwan Tea Edition! What is Taiwanese tea like? So many varieties! Teach us, Teacher Shui Shui...
2026年1月29日
ぽぬ声日記ポッドキャストでは、ファーウェイのフリーバッツSE2やDENON Pearl Proなどのイヤホンの使用感や特徴について語られています。また、多様なイヤホンの使い分けや耳にフィットする装着感に関する考えも紹介されています。
台湾旅行、モンゴル、カシミヤ
SAGYOのラジオ台湾での年末年始の過ごし方や文化の違い、茶畑のワークショップについてお話ししています。また、香港や上海の都市の変化や製茶の伝統技術に触れ、贅沢な飲み物作りの重要性について考えています。このエピソードでは、台湾への旅行とその文化、モンゴルのカシミヤ産業に関する話題が展開されています。特に、モンゴルのカシミヤの独自性やクオ...
第38話−B：✉️「チャノキ」をざっくり紹介
生物をざっくり紹介するラジオ 〜ぶつざくネオ〜今回のエピソードでは、茶の木（カメリアシネンシス）についての概要を紹介し、起源、品種、製造方法、そして日本茶、紅茶、ウーロン茶の違いについて掘り下げています。また、茶葉の工程や特徴に触れ、茶に関する様々な情報を伝えています。このエピソードでは、玉露、粉茶、ほうじ茶、紅茶、ウーロン茶、プーアール茶といった日本茶の種類につ...
第12回 ｢お茶 前編｣
ぽぬ日和今回のエピソードでは、お茶の基本や六大分類、特にカメリアシネンシスや茶外茶について触れられています。また、著者は最近のお茶の趣味や好みの種類について話しています。さらに、中国茶や紅茶の特徴、特にダージリンやプーアル茶についての実体験も共有されています。
紅茶や烏龍茶って本当に「発酵」してるの？
ねもとの日本茶冒険ラジオこのエピソードでは、紅茶や烏龍茶の製造過程における「発酵」について詳しく解説されています。実際には、これらのお茶の分類は微生物による発酵ではなく、酸化酵素の働きによる成分の変化に基づいています。
おいしいだけじゃない“語り合う”薬膳時間 #157
まりもん畑ラジオ🌱このエピソードでは、薬膳料理と中国茶を楽しむ特別なランチの体験を通して、食べることの意義や人とのつながりについて話しています。特にプーアール茶で炊いた五目ご飯や、各種の食材の健康効果が詳しく紹介されています。また、薬膳料理の効能、特に経過茶やトーファについても語られています。食べ物の栄養だけでなく、誰と過ごすかが心と体...
胃腸をいたわる焼肉術｜薬膳的・罪悪感なしの食べ方
ゆるっと薬膳をたのしむ朝活チャンネルこのエピソードでは、焼肉を楽しむ際に推奨される薬膳的な付け合わせや飲み物が紹介されています。特に、キャベツや大根、トマト、プーアル茶が胃腸をいたわるのに効果的であることが強調されています。
311. want to do/beを考えよう
なかよしインターネッツポッドキャスト『なかよしインターネッツ』では、イトッポイドがMCとして新たなオファーを受け、ウェブディレクター的な視点からエイプリルフールやコンテンツについて考察しています。また、俳優の綾野剛などから学ぶことや、現代のSNSの影響についても触れています。日本のクリエイティブ業界は変化の波に直面しており、特に広告やコンテンツ...
#18 おなかへったろうちゃんと過ごしたchillな日の話
かかのひとり時間ラジオ風邪をひいているナツさんは、友達のヘッチャンと日比谷のティム・ホーアン日比谷店で美味しい天津料理を楽しんでいます。その後、皇居でリラックスした時間を過ごし、友達との楽しい思い出や編み物を通じた絆についても話しています。
#17_のど乾いたときに日常的にうるおしてくれる飲料_麦茶と日本茶のはざま
お兄さんとおっちゃんのはざまでラジオお兄さんとおっちゃんのはざま世代の2人が、これまでの人生で通ってこなかったことがらについて、Google検索３ページくらいの知識で雑談するラジオです。 【番組へのおたより】お兄さんとおっちゃんのはざまでラジオではリスナーの皆様からのおたよりを募集しています！ふたりへの質問、話してほしいテーマ、その他なんでも、みなさんからのコメ...
#249 【日曜朝ライブ】朝から既にビショビショです。。
【大手企業から農家へポジティブチェンジ！】農業で心も懐も豊かにするチャンネル毎週日曜朝は、雑談ライブ配信。 何気に今日もジミーさんが目の前に現れるかと思いドキドキしながら、6時半を迎えましたが、今日は来なかった🤣 でも、しっかり今週も登壇していただいてます！ サムネ写真は、ジミーさんの所のパパイヤの樹。 青パパイヤが鈴なりでした💕 ジミーさんの青パパイヤとのコラボ商品、引き続きご注文出来ます✨ 🔽ご...
#109: 新しいBGMについて / IROKA / お茶を談する
Platform第109回では、シーズン3の新しいBGM選定や効果音の演出について語られました。また、ゲストのIROKAさんが水やブラックコーヒーを基本にしていることや、子供の頃にプーアル茶を飲んでいた経験なども紹介されています。
言語交換#170 台湾茶編① 台湾茶ってどんなの？教えて水水先生！/ 台灣茶是什麼樣的呢？有這麼多種類！水水老師請教我們！～中国語と日本語混ぜこぜ台日·日台日常会話 by爽語NEWS～
台湾で中国語と日本語の言語交換♪台湾茶編始まるよ！ 台湾茶ってどんなのかな？種類がそんなにたくさん！？教えて水水先生！教えて爽語NEWS！ 台灣茶專題開始了！台灣茶是什麼樣的呢？有這麼多種類！水水老師請教我們！爽語NEWS請教我們！ 【英語 / English】 Let's begin the Taiwan Tea Edition! What is Taiwanese tea like? So many varieties! Teach us, Teacher Shui Shui...
#19(s3-7) お茶理由の戦争により親のような国が敗北。結果、日本は命掛けの緑茶勃興。（たべものラジオ）
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜こんにちは。拓郎です。 お茶の発祥は中国。 中国からオランダに伝わり、オランダを経由してイギリスに伝わりました。 （今となってはイギリス＝紅茶ですが、その成り立ちもなかなかおもしろい。） イギリスと中国によるお茶きっかけのアヘン戦争が勃発。 そしてお茶きっかけでアメリカの独立戦争。 今回は日本がなぜお茶で勃興しなくてはならな...
#17(s3-5) 【日本茶概略（後編）】お茶を巡り戦争勃発からの日本茶海外進出と静岡茶の勃興に命をかける人々 （たべものラジオ）
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜ここから日本茶シリーズの後半戦に入ります！ 中国茶のヨーロッパ輸出に始まり、貿易摩擦でアヘン戦争勃発。 その煽りを受けた、紅茶を飲みたいアメリカが侵略しようと訪れた日本。 そして日本茶の大量輸出。 その大量輸出を支えた、茶畑、牧之原を開墾するべく立ち上がった偉人たちと、様々なこれまでの歴史背景が交差していきます。
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