オッタントット
福岡県篠栗町でKo jiが営むビストロと、店内営業・テイクアウト・仕込みの実情。
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絶窓#114 喋るのが得意じゃない僕が、なぜポッドキャストを続けているのか｜配信リレー2026
絶望の窓際族絶窓#114では、日本ポッドキャスト協会の「ポッドキャスト配信リレー2026」に参加し、「ポッドキャスト」「秋」「ペラペラ」の3テーマについて語ります。2015年頃から高城つよし氏や日経ベリタスの配信をきっかけに自身でも配信を始めた経緯や、秋の夕暮れや松茸への愛着について触れています。普段は静かに人の話を聞く方が得意であるにもかか...
オッタントットのカウンターラジオ
日本ポッドキャスト協会 ニュースレターオッタントットの康二が、真夏の葉野菜の特性と秋への期待を料理人の視点から語ります。さらに、ポッドキャストの多様性の大切さについて触れ、愛知県豊橋市を拠点に同級生3人が配信する「赤組ラジオ」を紹介しています。
絶望の窓際族
日本ポッドキャスト協会 ニュースレタージョルノがポッドキャスト配信リレー2026のテーマに合わせて、車通勤中の聴取経験から配信を始めた経緯を振り返ります。また、秋の夕暮れや松茸料理への思い、そして静かに言語化するタイプであるという自己紹介も語っています。
#71 シルバーウィーク振り返り｜連休の厨房で5km歩いた話
オッタントットのカウンターラジオ福岡県篠栗町のビストロ「オッタントット」を営むKo jiが、シルバーウィークの営業を振り返る。連休前の木曜夜はノーゲストだったが、仕込みと準備に追われ、金曜はランチからワインや料理を楽しむ高単価の客が訪れた。土曜はランチ、オードブル、夜営業が続いて休憩も取れず、厨房からほとんど出ていないのにApple Watchが約5km歩いたと記録し...
#69 コンフィって何それ美味しいの？
オッタントットのカウンターラジオこのエピソードでは、ビストロ「オッタントット」のシェフであるKojiさんが、「コンフィ」という調理法について詳しく解説しています。コンフィは、油で揚げるのではなく、低温（80〜90℃）の油で数時間かけてじっくり煮る調理法で、フランス南西部が発祥とされています。元々はカモやガチョウなどの保存食として発展し、塩漬けにした後、素材自...
#177 南のたまごとお話ししました！
オッタントットの参考書南のたまごのpodcastはオッタントットでのギチ完オフ会から始まった？？ お便りはこちらへお願いします！→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町（かすやぐんささぐりまち）でオッタントットというビストロを経営する店主のkojiがpodcastを通じて知り合った仲間や友達と雑談する番組となり...
#68 【雑談回】久しぶりに収録できてます！
オッタントットのカウンターラジオ今回の放送では、パーソナリティのKojiさんが、最近の出来事について雑談形式で語っています。まず、7月に行われた地元のお祭りや貸切営業で忙しかった日々を振り返り、地域振興券の入金遅延による資金繰りの苦労と、オンラインコミュニティの支援によって乗り越えられたことに感謝を述べています。また、ネットショップでのドレッシング販売に...
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