オッタントット
福岡県篠栗町でKo jiが営むビストロと、店内営業・テイクアウト・仕込みの実情。
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#73 家じゃ作れない料理、みんなで作りませんか？
オッタントットのカウンターラジオオッタントットのKojiが、参加者みんなで料理を作り、食べて飲むワークショップの構想を話します。料理教室のようにシェフの作業を見るのではなく、道の駅での買い出しや農家での収穫から参加し、家では作りにくい料理に挑戦する形を目指しています。インスタグラムで寄せられたラザニア、テリーヌ、自家製ソーセージ、コンフィ、サルティンボッ...
15 コージさんの事例_個人経営飲食店主のAI活用 前編
非エンジニアの素人AI活用福岡県笹栗町で個人経営のビストロ「オッタントット」を営むコウジさんが、飲食店でのAI活用を語る。2022年ごろからChatGPTやPerplexity、Midjourneyを使っていたが、仕事で本格的に使い始めたのは最近で、GeminiやClaudeを試しながらスプレッドシートを改善した。売上・仕入れ・経費・家計をまとめ、スマレジのデータをAPIで自動取得し、仕入れ...
#72 郊外のビストロは客層がいい！
オッタントットのカウンターラジオオッタントットでは、国産鶏に大分県の原木椎茸トヨチーニのリゾットを詰めたローストチキンを12月24日と25日に6,000円で提供します。また、原価率の上昇を考慮しつつも内容を充実させたいという思いから、4人前38,000円のおせちを限定25個で販売しています。
絶窓#114 喋るのが得意じゃない僕が、なぜポッドキャストを続けているのか｜配信リレー2026
絶望の窓際族絶窓#114では、日本ポッドキャスト協会の「ポッドキャスト配信リレー2026」に参加し、「ポッドキャスト」「秋」「ペラペラ」の3テーマについて語ります。2015年頃から高城つよし氏や日経ベリタスの配信をきっかけに自身でも配信を始めた経緯や、秋の夕暮れや松茸への愛着について触れています。普段は静かに人の話を聞く方が得意であるにもかか...
オッタントットのカウンターラジオ
日本ポッドキャスト協会 ニュースレターオッタントットの康二が、真夏の葉野菜の特性と秋への期待を料理人の視点から語ります。さらに、ポッドキャストの多様性の大切さについて触れ、愛知県豊橋市を拠点に同級生3人が配信する「赤組ラジオ」を紹介しています。
絶望の窓際族
日本ポッドキャスト協会 ニュースレタージョルノがポッドキャスト配信リレー2026のテーマに合わせて、車通勤中の聴取経験から配信を始めた経緯を振り返ります。また、秋の夕暮れや松茸料理への思い、そして静かに言語化するタイプであるという自己紹介も語っています。
#71 シルバーウィーク振り返り｜連休の厨房で5km歩いた話
オッタントットのカウンターラジオ福岡県篠栗町のビストロ「オッタントット」を営むKo jiが、シルバーウィークの営業を振り返る。連休前の木曜夜はノーゲストだったが、仕込みと準備に追われ、金曜はランチからワインや料理を楽しむ高単価の客が訪れた。土曜はランチ、オードブル、夜営業が続いて休憩も取れず、厨房からほとんど出ていないのにApple Watchが約5km歩いたと記録し...
O.P.E.N.通信特別版2026年9月24日号〜ポッドキャスト配信リレー2026番組紹介9/27後半
日本ポッドキャスト協会 ニュースレター日本ポッドキャスト協会のサニーが、ポッドキャスト配信リレー2026の2日目後半（9月27日16時〜22時）に出演する16番組を紹介しています。日常雑談や創作落語、料理、写真、野球雑談など多様なジャンルの番組の内容と試聴した回の特徴を取り上げています。配信リレーは9月26日・27日に77番組が参加し、各種プラットフォームとYouTube Liveで配信...
#70 ジビエ初心者でも大丈夫！鹿や猪は臭くないよ！
オッタントットのカウンターラジオジビエ初心者に向けて、鹿肉のあっさりとした旨味や猪肉の低カロリー・高タンパクな特性を解説し、臭いは処理の仕方や鮮度管理で大きく変わることを強調しています。低温ローストやボロネーゼなど初心者向けの調理法も紹介されるとともに、ハンターの高齢化や処理施設の稼働率といったジビエ産業の課題にも触れています。
#69 コンフィって何それ美味しいの？
オッタントットのカウンターラジオこのエピソードでは、ビストロ「オッタントット」のシェフであるKojiさんが、「コンフィ」という調理法について詳しく解説しています。コンフィは、油で揚げるのではなく、低温（80〜90℃）の油で数時間かけてじっくり煮る調理法で、フランス南西部が発祥とされています。元々はカモやガチョウなどの保存食として発展し、塩漬けにした後、素材自...
#177 南のたまごとお話ししました！
オッタントットの参考書南のたまごのpodcastはオッタントットでのギチ完オフ会から始まった？？ お便りはこちらへお願いします！→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町（かすやぐんささぐりまち）でオッタントットというビストロを経営する店主のkojiがpodcastを通じて知り合った仲間や友達と雑談する番組となり...
#68 【雑談回】久しぶりに収録できてます！
オッタントットのカウンターラジオ今回の放送では、パーソナリティのKojiさんが、最近の出来事について雑談形式で語っています。まず、7月に行われた地元のお祭りや貸切営業で忙しかった日々を振り返り、地域振興券の入金遅延による資金繰りの苦労と、オンラインコミュニティの支援によって乗り越えられたことに感謝を述べています。また、ネットショップでのドレッシング販売に...
#66 [ゲスト回]トルティーヤの専門家に聞く、タコスってどうよ？
オッタントットのカウンターラジオ東京にある日本初のトルティーヤ専門店「new classic Tortilla club」の大野徹さんをゲストに迎え、タコスについてあれこれ聞いていく回になります。 今、トルティーヤが熱い！ New Classic Tortilla Club https://share.google/iiuYL8dBFjqX4Goiq Instagrum https://www.instagram.com/new_classic_tortilla_club?igsh=MWt5emp0cW52aG9tNw== オ...
#250 【スポンサー紹介】全員が嫌な思いをする取り組み
ギチの完全人間ランドスマッシュヒットでした／短冊に願いを／下手な旅館レビュー／パリに咲くエトワール／ザ・ライブリー麻布十番／あれ？クローザーズに／ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【出演】 青柳貴哉 樋口聖典 【構成】 横浜泉リフォーム :::::::::::::: 各種リンク :::::::::::::: 【番組メールフォーム】 https://forms....
#65 YURUMヌーボーフェスタを終えて
オッタントットのカウンターラジオ今回の「オッタントットのカウンターラジオ」では、店主のkojiさんが、先日開催されたオリジナルビール「YURUM」の生ビール提供イベント「YURUMヌーボーフェスタ」を振り返ります。2日間で50杯の生ビールを販売し、完売という結果に終わりましたが、集客や告知方法には課題も残りました。特に、Instagramでの告知はフォロワー以外へのリーチが難...
#64 アーティストの皆さんありがてぇです！
オッタントットのカウンターラジオ福岡県篠栗町にあるビストロ「オッタントット」のオーナーシェフKojiが、店で開催されるライブイベントについて告知する回。7月27日には、ウクレレ奏者のゼロ吉さんと、ボードビリアン（寄せ芸人）の宇和之助空五郎さんが出演する。ゼロ吉さんはデザイナーとしても活動しており、宇和之助空五郎さんは音楽とパントマイム、タップダンスなどを組...
#63 応援しない訳ないやん【雑談回】
オッタントットのカウンターラジオradin radim radio #172↓ https://open.spotify.com/episode/23EzANELfXnyfYzweFVFkv?si=ebd4c6001af442e7 オッタントットのカウンターラジオ この番組は福岡県糟屋郡篠栗町（かすやぐんささぐりまち）にあるオッタントットというビストロのオーナーシェフkojiが、カウンター越しに常連さんと会話している気分で話すラジオです！ お店のメニュー...
#62 【雑談回】漂白される街でいいのか？
オッタントットのカウンターラジオ今回の雑談回では、kojiさんが冷蔵庫の故障という予期せぬ出来事や、新たに購入したワイングラスについて語ります。また、商業施設の再オープンに見られる画一的なテナント構成に触れ、「漂白される街」への懸念を表明。現代社会のアテンションエコノミーへの疲れと、本質を大切にする生き方やSNSとの向き合い方について考察を深めます。最後に...
#61 はじめの一歩を踏み出してもらうために
オッタントットのカウンターラジオこのエピソードでは、ビストロ「オッタントット」のオーナーシェフであるKojiさんが、お店への新規顧客の来店ハードルを下げるための様々な取り組みについて語っています。8年目に入っても初めて来店する顧客がいる現状を踏まえ、SNS活用やチラシ配布の効果の限界、そしてビストロという業態や価格帯が持つ「誰でも来やすい」とは異なる特性につ...
#60 可愛いグッズができました！
オッタントットのカウンターラジオこのエピソードでは、福岡県糟屋郡篠栗町にあるビストロ「オッタントット」のオーナーシェフKojiさんが、お店オリジナルのグッズについて紹介しています。新たにトートバッグ、Tシャツ、サコッシュの3種類が完成し、BASEショップでの販売を開始しました。トートバッグは小さめでサブバッグやランチバッグに適しており、しっかりとしたキャンバス...
329 コージさんゲスト回2
YAMATAROFARMの福利厚生私の以前の配信を聴いてくださったオッタントットのコージさんと仕事の話をしました コージさんXアカウント オッタントットHP オッタントットInstagram コージさんの番組 ・オッタントットのカウンターラジオ ・オッタントットの参考書
328 コージさんゲスト回1
YAMATAROFARMの福利厚生このポッドキャストエピソードでは、YAMATAROFARMの山村さんとオッタントットのコージさんが、農産物の価格設定と顧客への価値伝達という課題について深く掘り下げています。山村さんは、高品質な農産物を適正価格で提供したいと考えていますが、安価に設定すると「安かろう悪かろう」という誤解を生み、本当に届けたい層に届かないジレンマに直...
#18 思想は出したほうが良さそうなので…
オッタントットのバックオフィス今回のエピソードでは、オッタントットのオーナーであるkojiが、飲食店経営における情報発信の重要性について語ります。AI時代において、情報の正確性や発信者の信頼性がより重視されるようになり、SEO対策だけでは不十分になる可能性を指摘。今後は、音声プラットフォーム「Room」内のコミュニティ「ゆるむ部屋」に活動の場を移し、よりパーソ...
#59 ポルケッタとは？改めて深掘りしてお届けします！
オッタントットのカウンターラジオ最近みなさんが気になっているであろうポルケッタについて、歴史も含めてお話しします！ オッタントットのカウンターラジオ この番組は福岡県糟屋郡篠栗町（かすやぐんささぐりまち）にあるオッタントットというビストロのオーナーシェフkojiが、カウンター越しに常連さんと会話している気分で話すラジオです！ お店のメニューや使っている食材...
エピソードを読み込めませんでした。もう一度お試しください。
エピソードを読み込んでいます…