1. オッタントットのカウンターラジオ
  2. #76 結果は出なくても次世代に..
2026-11-09 36:37

#76 結果は出なくても次世代に繋がることがあり、社会的な価値がある。

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#76 結果は出なくても次世代に繋がることがあり、社会的な価値がある。日食なつこのライブで涙がほろっと出た理由と、結果が出ていない今でも続けることの意味について。後半は、11月12日(木)のハッチハッチェルさんライブのお知らせと、料理のお悩みコーナーです。日曜日は、家族みんなで日食なつこさんのライブへ。zepp福岡で、全曲が未発表曲というツアーでした。4曲目の「S」を聴いてほろっときた理由を、前日にお店に来てくれた常連の親子とのやりとりと重ねながら話しています。お店を始めて8年、思ったほど結果が出ていなくても、その背中を見て料理人を目指す人が出てくるかもしれない。そこにはお金に変えられない価値があるのかも、という話です。ライブの話のあとに、11月12日(木)にオッタントットで開くハッチハッチェルさんのライブ(開場18時・開演19時、4500円・食事付き、ドリンク別途、要予約・20名限定)もご案内。料理のお悩みコーナーでは、「味見をするほどわからなくなる」というお便りに、「薄いぐらいがちょうどいい。味は足せるけれど、引けない」とお答えしました。番組についてこの番組は福岡県糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)にあるオッタントットというビストロのオーナーシェフkojiが、カウンター越しに常連さんと会話している気分で話すラジオです!お店のメニューや使っている食材、懇意にしている農家さんの話しなどライトな話題でお店を紹介しています!この番組を聴いてワインや洋食に興味を持ってもらえたら嬉しいです!感想は #おカン を付けてXに投稿してください!メンバーシップ開設!裏話などはこちらで公開!

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オープニング/急に寒くなった11月02:05 日曜日は日食なつこさんのライブへ03:20 全曲未発表曲のツアー08:17 セットリストはアルファベットのタイトル10:28 4曲目「S」で、ほろっときた11:42 「とある少年」と、曲の解釈12:56 前日に来た、常連の親子のこと14:41 8年やってきて、思うこと17:40 ドラムのこまきさんと、ライブの魅力20:47 告知:11月12日(木)ハッチハッチェルさんライブ24:25 料理のお悩みコーナー:味見するほどわからない26:13 味は足せるけど、引けない30:10 お鍋の出汁やコンソメキューブはいる? お知らせ:YURUM部屋・グッズ・デジタルギフト券36:07 エンディング


感想

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サマリー

Kojiは家族4人で日食なつこのZepp福岡公演へ行き、全曲未発表曲という実験的なツアーや、アルファベットだけで示されたセットリストについて語る。4曲目の「S」で、結果が出ず続ける人に「100年先の誰かが意思を継ぐかもしれない」と歌う内容に心を動かされ、前日に来店した常連親子の息子が調理系専門学校を目指し、面接で好きな店としてオッタントットを挙げた話と重ね合わせる。店を8年続けても思うような経済的成果がない一方、料理人を志す次世代に影響を与える社会的価値があるのではないかと考え、続ける意味を語る。ライブでは日食なつこの歌と、小牧のドラムを含むバンドの音圧にも感動した。続いて、11月12日にオッタントットで開くハッチハッチェルのライブを告知し、出演番組「ムジカ・ピッコリーノ」や、アニメーション映画でのモーションキャプチャーによる演奏シーンにも触れる。料理相談では、味見をするほど分からなくなるという悩みに、薄味なら後から足せるが味は引けないため、まず薄め・シンプルに作るのがよいと答える。鍋つゆやコンソメキューブに頼らず、肉や野菜から出る出汁と水・塩で料理できる例として、かぼちゃのポタージュやポトフを紹介する。最後に、メンバーシップ「ユルム部屋」、グッズ、デジタルギフト券、ワインシェア基金を案内する。

日食なつこの未発表曲ライブ
オッタントットのカウンターラジオ
はい、どうもお疲れ様です。福岡県の笠谷郡、笹栗町というところで、オッタントットというビストロを営んでおります、Kojiです。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。この番組は、ビストロオッタントットで起こっているあれこれを、ゆるりとお話しする番組です。
はい、ということで今日は11月9日月曜日ということになっております。
結構ね、冷え込んできているというか、今日になって急に寒くなった感じがしています。
昨日もまあまあ寒かったかな。まあ寒いというか、昨日はねちょうど良かったんじゃないですかね。
寒すぎず、暑いとも感じず、みたいな感じでね。
本当に徐々に秋になっているというか、秋一瞬で過ぎちゃうんでしょうね。もう冬に近づいていってるんだろうなという感じがしています。
おせちをね、今年も作るんですけども、おせちの準備とかもね、していかないといけないなというふうに思ったりしている今日この頃でございます。
みなさんはいかがお過ごしでしょうかというところなんですが、今日はですね、
昨日あった出来事の話をしたいんですけども、結論というか、
なんというかですね、結構ね考えながら喋ることになるかもしれないんですが、
うまくいってないことでも、続けていると、
次の世代に対しての影響みたいなことがしてくるかもしれないよねというお話でございます。
なんかすごい抽象的ですよね。 そういった話をしていこうかなと思うんですけども、
具体的に何があったかというとですね、昨日11月8日日曜日なんですけども、
ライブに行っておりました。 場所はですね、ゼップ福岡ということで、
水戸ペイペイドームかな、ソフトバンクホークスの本拠地である
福岡ドームの隣にある施設ですね、マークイズという施設があるんですが、ここにゼップライブハウスですね、ゼップ福岡が入っております。
そこでライブをしたのがですね、日食夏子というアーティストですね。
ピアノを弾きながら歌う、シンガーソングライターと言っていいんでしょうか。
結構バンドスタイルの曲も多くてですね、今回もバンド編成で来ておりまして、
弾き語りのピアノだけのソロパートというのも2曲ぐらいはやったんですけども、
基本的にはバンドスタイルでのライブということでした。
この日食夏子さんは、僕非常に推しているアーティストでして、
これはね、各々調べていただいたらいいかなと思うんですけども、
このライブがですね、今回ツアーなんですけど、このツアーすごくて、ゼップ希望のライブハウスですよ。
全曲未発表曲のツアーなんですよね。
これ意味わかりますか。
僕も含めてそうですが、お客さんはみんな基本的には、
全く今まで聞いたことがない曲を聞きに行ってるんですね。
知ってる曲が1曲も聞けないというのを分かりながら、みんなチケット買って、
未発表曲を聞きに行ったというライブですね。
こんなことやってる人なかなかいないなと思うんですよね。
やっぱりファンってどうしても代表曲というか、自分の好きな曲をやっぱり聞きたいじゃないですか。
ミスチルのライブ行ったらね、やっぱりイノセントワールドとかクロスロード聞きたくなるし、僕ら世代は。
ユズのライブに行ったらやっぱりでも夏色とか、そういうの聞きたいですよね。
昔20代の頃、大学生だったのかなあれ。
ユズのライブも行ったことがあります。
マリンメッセとかだったかな。
当時付き合ってた彼女がユズのファンクラブにも入っていて、チケットが取れたので一緒に行こうということで行ったんですね。
僕もユズは彼女の影響で聴いてはいましたし、好きは好きだったんですよね。
その時はトビラっていうアルバムを出した、いわゆるレコ発ツアーというか、トビラのツアーだったんですよね。
基本的にそのトビラというアルバムの中の曲をやりますよっていうツアーで、
僕はそのトビラというアルバムをまだあんまり聴いてない、一回サラッと聴いたかなぐらいの状態で行ったんですよね。
昔話が長くなっちゃってますけど。
そういうライブでもユズの場合はですね、もっと昔の曲、本当にみんなが聴きたがっている昔の曲ですね。
そういうのをメドレー形式ではあったものの、ちゃんとそういうみんなが聴きたい曲が聴ける時間っていうのを作ってくれてるんですよね。
そういうビッグアーティストだとしてもそういうことをやるぐらい、みんなはやっぱり自分が好きな曲っていうのを聴きたいもんなんですよね。
ただそんな中でですね、そういう曲を1曲もやりませんというスタンスで未発表曲をやりに来るっていう、
それをやりたいっていう日食夏子もすごいですが、GO!を出すバンドメンバーとかね、事務所さんだったり企画運営会社さんとかね、
みんなすげーなっていう感じはしますね。
で、ライブに行ってきたっていうことですね。
たまたまみんな休みがあったというか、先にチケットを取っちゃったっていうのはあるんですが、
妻もマダムももちろんそうですけど、息子2人ね、長男も次男も一応、
この日特に何もないからということで家族みんなで行きました。
家族みんなでライブ行くっていうのもなかなかないと思いますしね。
会場を見渡してもやっぱりそういう人ってなかなかいなかったなと思うし、
うちの次男が中1ですけど、基本的には最年少と言ってもいいぐらいじゃないかなっていうぐらいほぼ大人ではありましたね。
一人子供がいたな。
あとね、学割とかもやってたんで、大学生とかその辺りまでは全然いましたね。
そうやってね、うちは家族4人で行きました。
みんな好きなんですよね、その日食夏子。
僕がそもそも聴き始めたのがね、もう10年ぐらい前になるんじゃないかなと思うんですけど、
代表曲の一つであります、水流のロックという曲があるんですね。
これぜひyoutubeで見ていただきたいんですけども、この水流のロックに度肝をのかれまして、かっこいいなと思って。
それから聴くようになったわけですね。
その水流のロックから入ってですね、いろんな名曲が生まれてくるわけですけども、
車の中で聴いてたりとかすると、保育園の送り迎えとかで子どもたちも聴いてるとか、
他にもね、音楽聴くタイミングっていうのがいっぱいありますんで、
だんだん興味を持ってくると、この人、何ていう人?みたいな話になってきたりとか、
他にどんな曲があるんだ?みたいなことも話題になってきてですね、
走行してる間に家族みんなの推しになったわけですね。
みんなそれぞれ好きな曲っていうのがあってですね、そういう話をしたりもしたんですけども、
そのツアーの実際のセットリストなんですけど、
12曲、11、12曲あったのかな?未発表曲が。
未発表曲でまだ曲のタイトルもできていない状態なので、
それぞれアルファベットを一文字当てて、
順番忘れちゃったな、1曲目はM、2曲目はO、3曲目がN、4曲目がSみたいな感じで、
アルファベットのタイトルが付けられているんですね。
それが11、12曲あったと思うんですけど、11曲だったかな?
最後に今日聴いた曲の中から、もう一度聴きたいという曲をお客さんにワーッと最後、せーので言ってもらって、
それ聴き取れた中からリクエストというかおかわりタイムということで、
3曲ぐらいアンコールでやってくれたっていうそういう編成ですね。
これ1回もうちょっと小さい箱だったのかな?
ツアーじゃなくて単発でそういうことをやっていて、
去年やったって言ってたかな?ツアーを。
実験的にどっかでやっているんですよね。
我々は今年初参戦ではありましたが、
その未発表曲を今後公開するかどうかっていうのも決めていない状態ですね。
公開するにしてもどういう形で公開するのかもまだ未定ということで、
前やった時のやつは結局アルバムとしてリリースされたと思います。
僕は配信アプリでいつも聴いているので、
配信されたという感じでしかなかったんですけど、
それがだから全曲なのかどうかちょっとわからないところですね。
だから今回のツアーの曲っていうのも、
どれくらいの形、どういう形で何曲が発表されてくるのかというのはちょっとわからないところなんですよね。
曲「S」と次世代へ続く意思
ちょっと前置き長くなりましたけども、
曲を聴いているうちにですね、
1,2,3,4曲目ですかね。
Sというタイトルだったと思うんですが、
僕はこのSという曲を聴いてですね、
思わず涙が出てしまった。
めちゃくちゃおえつを出しながら泣くとかではないんですけど、
なんとなくほろっときてしまったなというところがあって、
あれは何だったんだろうな。
何か思うことがあったんですね。
で、そのSという曲、
ネタバレになってしまうのは本当ダメなんであれなんですが、
歌詞の内容というのを、
もちろん歌詞カードとかないんでね、
僕も全部聞き取れたというわけではないし、
覚えているわけでもないので、
僕の解釈という形なんですけどね。
まずその曲を歌う前に、
日食夏子さんが言っていたのが、
とある少年のおかげでこの曲ができましたと言っていたんですね。
詳しいことというのは全然わからないんですけども、
そうかと。
とある少年がいて、
その人から何かをもらって、
インスパイアされたものを曲として出したんだなということまではわかったということですね。
その曲を聴いた僕の解釈としてはですね、
自分が頑張っていることがあると、
なかなか結果がついてこない、
なかなかうまくいかないという状況にある。
その上で、やめようとも思うが、
なかなかズルズルやめられずにいるという、
ちょっとモヤモヤした状況。
どうしていったらいいんだろうかという、
未来があまり見えていない状況の人の歌なんですよね。
そういう状況なんですけども、
そうこうやっているうちに、
歌詞ではね、
100年先とか、
10年先とか、
そういう極端な表現をしてはいましたが、
100年先とかの見知らぬ誰かが、
お前の意思を継ぐかもしれないと、
そういう可能性があるよということを歌っていたんですよね。
でなんか、
割とタイムリーだったんですよね。
ライブがね、
昨日日曜日だったんですけど、
土曜日、その前の日ですね。
土曜日に来られたお客さんで、
長いこと通ってくれている親子だったんですね。
息子くんの方がですね、
たぶん小学校の時ぐらいから来ていたんじゃないかなと思います。
今はもう降参で、
次は専門学校にほぼ決まっているという状況なんですけども、
その専門学校というのが、
調理系の専門学校なんですね。
で、面接とか、
特待生を狙っていて、
その面接とかを受けているという話だったんですね。
結果はまだ分からないんですけど、
その面接の時に、
好きな飲食店ありますかって聞かれた時に、
おったんとっとって言いましたと、
言ってくれたんですね。
それ自体すごく嬉しいことなんですが、
やっぱり小学生とか中学生ぐらいの頃から来ていて、
好きな料理もあって、
いつも食べれる料理とかあって、
たくさん食べて、
いろいろインスピレーションを受けてくれたんでしょうけども、
やっぱりこういう、
言い過ぎかもしれないですけども、
憧れてくれているというか、
こういう風になりたいと思ってくれているのかなという、
気がするんですよね。
どういう表現したらいいのか、
本人から言ってもらいたいところですけども、
その嬉しさみたいなことをすごく感じましたね。
曲の歌詞と、
自分を当てはめてみると、
やっぱり8年やってきてますけども、
そんなに思ったほどうまくいってないと。
今まで何とかギリギリやってきてはいますが、
思ったような結果がついてこないという状況で、
これはいつまでやれるんだろうかこれをと、
思っているところでもあるんですよね。
そんな中でもやっぱり自分の背中を見て、
俺も料理に目指そうかなと思ってくれている人が、
出てくるわけですよね。
出てきたわけですよ。
そういうのを考えたら、
自分がやっていることっていうのが、
経済的な価値、お金に変えられる価値とは全く別で、
お金に変えられない価値、
社会的な価値みたいなものが、
もしかしたらあるんじゃないかって思えたんですよね。
そう考えていると、
ちょっとホロッときてしまったという感じなんですけども、
換気は埋まったっていう感じでもないんですよね。
自然とちょっとポロッときちゃったみたいな、
あれがあってね、
自分でもちょっと不思議だなと感じたところではあるんですけども、
今ね、
いまいちうまくいってないなって、
思ってしまっている人とかもいるかと思います。
僕も実際そうです。
だけどそういう、
思ったようにはうまくいっていないかもしれないけれども、
それこそ10年先、
見知らぬ誰かがですね、
意志を継いでくれるみたいなことはあるかもしれないので、
その行動にはおそらく社会的な意義があるんじゃないかと僕は思いました。
僕はそれを信じたいですね。
そう信じたいなというふうに思いました。
なので頑張りましょうというところですね。
僕はもうちょっと頑張りたいと思います。
ライブの音圧と小牧のドラム
しかしね、音楽っていうのはやっぱりいいもんですね。
特にライブはやっぱもう、
すごいなと思いましたね。
圧倒的だったなぁ。
もちろんね、歌唱力がすごいとか、
そういうのは当たり前なんですけども、
バンドの場合もね、やっぱり、
あの音圧とかやっぱすごいですね。
ドラムの人がね、小牧さんっていう方で、
ロンゲの男性の方なんですけども、
ずっとね、日食夏子クルーとして、
ずっとドラムを担当されてるんですけども、
あの人とかもね、やっぱすごかったですね。
これなんて言ったらいいんだろうな、
もう語彙力が終わってますけども、
すごいですね、もうね。
当然ずっと日食夏子の方で、
ずっとドラムを担当してきているので、
その楽曲とかももちろんそうだし、
なんというか、小牧武士というかですね。
日食夏子の曲には、
やっぱり小牧さんのドラムっていうのが、
必要だなと感じました。
これはもううまく言えないですけどね。
さっきも言いましたけど、
僕が出会った水流のロックという曲がね、
あるんですけど、その時もミュージックビデオに出てますね。
小牧さん出てまして、
ドラム叩いてますけども、
あれこそがほんと小牧ですね。
見てもらったら感じるものがあるかもしれないですけども、
曲は聴いてもらったらいいかなと思うんですけど、
編成で言うとね、どういう編成かっていうと、
ピアノを弾いて歌う日食夏子と、
隣でドラムを叩く小牧しかいないんですよ。
ドラムとピアノと歌という編成なんですよね。
なので、
そういう編成自体にもちょっと、
ビビったなっていうのもあるんですけども、
かっけえなと思って。
あとはね、歌詞がいいですね。
水流のロックに限らずですけど、
他にもいろいろ歌詞がすごく良くてですね、
エピゴーネっていう曲とかね、
この辺聞き流してもらっていいんですけど、
あと開拓者もちょっと前にバズってましたよね。
あとは、
何年か前の
キングオブコントだったか、M1だったかの、
使われてた曲があったのが、
ログマロープかなとかね。
いい曲いっぱいありますよ。
雨雲と太陽とかね。
言えばキリがないんですけども、
やめときましょうかね。
そんなこんなでね、
日食ダスクさんのライブ行ってきてですね、
非常に感動したというのと、
勇気もらったなといったところですね。
結論がまたあっちいっちゃったんですけど、
要はですね、今結果があんまり
上手く思ったように出ていなくても、
その先で誰かが背中を見ていてくれて、
見ず知らずの誰かかもしれないですけども、
その後歩いていってくれる人が
出てくるかもしれないので、
そういった意味で頑張っていることに
価値があるんじゃないかというお話でございました。
ハッチハッチェルのライブ告知
音楽ライブは素晴らしいというお話ついでに、
ちょっと告知もさせてもらいますけども、
もう明日、明後日、
11月12日木曜日、
ハッチハッチェルさんのライブが
おったんとっとであります。
こちらがですね、
会場18時、開演19時、
会場はもちろんおったんとっと、
料金は4500円、食事付き、
ドリンクはベッド注文ということですね。
用予約で20名様限定ということになっておりまして、
あと5、6席数名ご予約
受けたまわれますので、
ギリギリまでご予約お待ちしております。
このハッチハッチェルさんもですね、
意外と知らない人多いんじゃないかな
ということは思うんですけども、
僕はですね、
子供たちがまだ小さい時、
良いテレをよく見ている時にですね、
ムジカピッコリーノという音楽を
テーマにした番組があってですね、
そこにハッチさんが出演していた
ということをきっかけにですね、
いやなんかね、この人見たことあんな
このうさんくさいおっさん見たことあんなって
なんとなく思ってたんですよね。
誰だっけって調べたところ、ハッチハッチェルさんであると。
ハッチハッチェルと聞いても
ちょっとピンと来なかったんですが、
今も続けていらっしゃいますが、
バンドをやっていまして、
ハッチハッチェルバンドとか色々あるんですが、
その中でもデキシードザエモンズっていうね、
すごい名前のバンドがあるんですけども、
エモンズの人かと思って、
ピンと来たっていう感じですね。
ここ最近で言うとですね、
西野昭寛さんの映画、
煙突町のプペル約束の時計台っていう
今年?去年?去年かな。
今年か。公開された映画ですね。
アニメーション映画。
その時に主人公と言っていいのかな、
キーパーソンのガスっていうキャラクターがいるんですね。
そのガスが劇中で
バイオリンを弾くシーンがあるんですけども、
このシーンはですね、ハッチハッチェルさんの
前身にセンサーつけて、いわゆる
モーションキャプチャーという技術があるんですけども、
そのハッチさんの動きがそのままアニメーションになる
という技術があるんですよね。
そのガスがバイオリンを弾くシーンっていうのは、
ハッチハッチェルさんがモーションキャプチャーをつけて
演奏している姿であるということが
あまり知られていないと思いますが、
そういう人ですね。
動きがかっこいいというか面白いというか
コミカルというかなんて言ったらいいんですかね。
楽しそうにバイオリンを弾くって言うんだったら
もうこの人だろうみたいな感じがあるんじゃないでしょうか。
年末にね、東京キネマクラブ
っていうところで天才万博というね、
ちょっとした音楽フェスみたいなものが
あってますが、この天才万博にもよく
出られてますね。
そういうね、業界では有名な方が
笹栗に来られますので、
今ツアー回っててね、九州ずっと回ってるんですけど、
笹栗にも来てくれるということですので、
ぜひこの機会をお見逃しなく
していただきたいなと思っているところで
ございます。
味見と薄味の考え方
ということでまたここらでワンコーナー行きたいと思います。
前回もやりましたけども、
あなたの料理に関するちょっとしたお悩みを
募集しますというポストに
返事をくれた方がいらっしゃいました。
お名前はサジさんですね。
内容がたくさんありますが、
特に味付けが苦手で味見すればするほどわからなくなるし、
よく味見の時はちょうどいいのに、
食事の時は薄いってなります。
これはあるあるじゃないでしょうか。
多分ね、
味付けが苦手なわけではないと思うんですよ。
味見するほどわからなくなるのは、
これはマジでそうですね。
これは我々プロでもよくあることです。
なんというか、
ここにも書いてますね。
味見の時はちょうどいいのに、
食事の時は薄いなって感じます。
正直言うと、
もうそれでいいと思ってます。
薄いぐらいがちょうどいいですね。
それは健康上、塩分の取り過ぎとか砂糖の取り過ぎとか、
そういうこともあるんですけども、
味が足りない分には足すことができます。
めちゃくちゃシンプル。
足すことができます。
何なら塩かけてしまえば、
自分のちょうどいいところに持っていけるかもしれないし、
和食だったら醤油かければ、
いい感じに決まるかもしれないし、
ソースをかけたりとか、
フレーク状の海苔をかけるとかね、
タカナの漬物をかけるとか、
知らんけど、
味って足せるんですよね。
ただ味引けないんですよ。
作ってる段階で味入れちゃったら、
そこから味を抜くっていうのは、
基本的に水で薄めるとかしかできないわけですよ。
薄いなってなった時は、
ちょっと味を足してあげましょう。
これが一番いいと思います。
そういう意味があって、
味付けが苦手なわけではないんじゃないでしょうかと、
思うところですね。
日本食の場合が、
結構複雑かなと思ってるんですよ。
僕はちょっと詳しくないのであれですけど、
中華料理もそういえば結構調味料使うのかな、
複雑かもしれないなって思うんですが、
僕がやってるいわゆるフランス料理、
フランスの郷土料理だったり、
イタリアの郷土料理だったりっていうのは、
味付けが非常にシンプルで、
オッタントットンの料理を考えてみても、
基本的には塩ですね。
塩味で終わります。
塩で終わります。塩だけです。
仕込みの段階で肉系だったら、
塩を適量当てておいて、
調理してっていう感じなので、
そんなに調味料を使わないんですよね。
だから味見で迷子になることもあんまないっていうか、
塩分だけなので、
しょっぱいなと思ったら終わりで、
そこまでいかないくらいの塩を当てていればいい、
というイメージかな。
煮込み料理にしてもそうですね。
なんなら塩とかあんましなくないかな、
って感じですね、煮込みの場合。
例えばお肉の煮込み作るんだったら、
お肉に最初に塩をしておいて、
だいたい表面を焼き付けることが多いですが、
焼き付けてトマトなり水なりで煮込んでいくと。
あとはワインとかね、
赤ワイン、白ワインで煮込んでいくとなると、
液体自体に塩はすることってあんまりない気がしますね。
煮込み終わってから、
ちょうどいいくらいに味を入れる、塩を入れる、
とかになるのかなって感じですね。
そういう意味では洋食はですね、
シンプルなんですよ。
これが日本食になると醤油があり、味噌があり、
砂糖を入れる、酢を入れる、みりんを入れるとか、
結構さ、
レシピ本とか見てると家庭料理のレシピ本とかでも、
ちょっとした、例えばなんだ、
ブリの照り焼きとかのレシピ見ても、
調味料いっぱい書いてあるじゃないですか、醤油、酒、
みりん、砂糖、酢みたいな、
いっぱい書きすぎだと思うんですよね。
もうちょっとシンプルでいいなと思うし、
みりんと砂糖両方入れる必要なくないみたいな、
照りが欲しければみりんでいいし、
みたいな、
甘みだけなら砂糖でいいし、みたいなところもあるし、
なんかね、結構ね、
レシピ本って変に複雑にしてあるなみたいな、
ことは思いますね。もっとシンプルでよくて、
そうだな、煮物系だったらもう、
醤油と砂糖とかでいいんですよ。
で、物足りなければっていうか、
照りが欲しいなと思えばみりん入れればいいし、
ちょっと酸味もあった方がいいなと思えば酢を入れればいいし、
僕はシンプルなところから始めた方がいいなって思うんですけどね、
そういうレシピ本を見ていて、
あんまり見ないですけどね、さすがに。
出汁とコンソメを使わない料理
今日もスーパーに行って思ったんですけど、
お鍋の出汁とかいっぱい売ってるじゃないですか、
お鍋の出汁を使ってお鍋を作るみたいなことって、
やると思うんですけど、
僕のイメージでは、
あんなものいりませんって感じですね。
こんなこと言ったら怒られると思うんですけど、
あれは別にいらないと思いますね。
僕は水でいいと思っている派ですね。
よっぽどシンプルな、
例えばシャブシャブをするとかだったら、
昆布で出汁をひけばいいと思うし、
例えばね、
じゃあキムチ鍋しますって、
野菜も入れて肉も入れてキムチも入れてとかって、
グツグツ煮るじゃないですか、
野菜と肉から出汁が出るんですよね。
出汁使わなくても出汁勝手に出るんですよ、食材から。
そこに味を足してやればいいだけなので、
あとは市販の白出汁とか売ってるんで、
白出汁とかで塩味調整したら、
そこそこ美味しいのできると思いますよ。
って感じです。
だから結構必要ないものを買わされてます、皆さん。
気をつけてください。
コンソメキューブとかもあるじゃないですか。
それを出汁にするとかっていうのもなかなかないと思うんですけど、
あれも別にいらないですもんね。
例えば何?あれ何に使ってるんですかね、みんな。
で、ちょっとよくわからない。
スープに入れるとかのことがあるかもしれないですけど、
野菜のスープとかね。
確かに美味しくなるかもしれない。
美味しくなるっていうかね、あれは味が濃くなってるっていうだけだと思うんですよね。
あれは、
例えば僕は今、
かぼちゃのスープとかをランチ用に作ってたりしますが、
水と塩ですよ。
水と塩。ちょっと裏技として、
かぼちゃの皮とか種とか、ああいうのを取って、
それを水から炊いて、
かぼちゃの出汁を取るみたいなことはしてますね。
だけどそれしなくても別に、
かぼちゃと玉ねぎちょっとぐらいぶち込んで、
あとは水で煮て塩で味付けて、
ブレンダーでミキサーでビーンって回しちゃえば、
美味しいかぼちゃのポタージュはできるので、
そこにコンソメキューブがいるかって言われたら別にいらないと思う派ですね。
だからなんか、
コンソメキューブ入れて、
お鍋というか洋風の鍋、
ポトフみたいなのを作りたいなと思った時は、
鶏肉入れるとか、
ウインナー入れるとか、
そういうことすれば全然出汁出るので、
そういう感じでいいと思います。
話飛んじゃったというか、
違う方向に行ってしまいましたが、
味は薄いぐらいでいいと思います。
あとから何か足せばいいと思います。
そしてそもそも味付けってシンプルでいいなって思っているので、
なんかもうちょっとこう、
シンプルからスタートしてみるのが
いいんじゃないでしょうかという風に思いました。
サジさんありがとうございます。
ということで、
こういうことをどんどんやっていきたいなと思っているので、
また皆さん、
ちょっとしたことでいいので、料理に関するお悩みなどありましたら、
こちらの方にお寄せいただいたらお答えしたいと思いますので、
どしどしお送りください。
ということで、
終わりにしたいと思いますが、
今回は、
まとめるの難いな。
とにかく何か頑張っていると、
結果出なくても後に何か繋がるかもしれないので、
頑張ろうねという話でございました。
メンバーシップと商品のお知らせ
最後にお知らせです。
オッタントットのカウンターラジオのメンバーシップユルム部屋を運営しています。
リスナーさんたちとの交流を活発にやっていきたいと思っているので、
興味ある方はぜひ入っていただきたいと思います。
リンクは概要欄にありますので、
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リススンのでいいのかなあれは。
このユルム部屋でしか公開していないお話とかもたくさんありますので、
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こちらはベースとの違いは、
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ぜひ鈴売りでグッズの購入をお願いいたします。
ワインシェアの応援という意味でいうと、
先ほども紹介しましたけれども、
メンバーシップのゆるむ部屋ですね。
こちらで月額550円のワインシェア基金というプランがあります。
こちらに入っていただくと、
そのプランに入っていただいている方限定の放送とか、
チャットルームとか、
そういったのもありまして、
手数料なんかがありますので、
月500円をワインシェアに入れさせていただいております。
ぜひこちらの方もよろしくお願いいたします。
ということで、
今回のおったんとっとのカウンターラジオ、
いかがだったでしょうか。
番組への感想お便りは、
Xでハッシュタグおかん、
Aポストするか、
番組のメンバーシップゆるむ部屋のフリーチャット、
また番組概要欄のメールフォームからどしどしお送りください。
ここまでのお相手は、
おったんとっと天使のコウジでした。
それではまたお会いしましょう。
バイバイ。
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