たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席) 255 Episodes
たべものラジオ
サイエントーク
サイエントークレン

少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

たべラジ?
兄:武藤太郎 弟:武藤拓郎
店:掛茶料理むとう

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#52(s9-2)【すしの発祥】寿司(スシ)、鮨(キ)、鮓(サ)/とあることが起こらなければ今のスシはない(たべものラジオ)

#52(s9-2)【すしの発祥】寿司(スシ)、鮨(キ)、鮓(サ)/とあることが起こらなければ今のスシはない(たべものラジオ)

Jan 25, 2022 28:24 たべものラジオ

寿司と鮨と鮓ってどれもスシと読むけどなんでだ!という話からスシが税として収められるまでのおはなし。

#51(s9-1)【寿司の定義】握り寿司はその場で食べるものではない/1貫、2貫はいつから?(たべものラジオ)

#51(s9-1)【寿司の定義】握り寿司はその場で食べるものではない/1貫、2貫はいつから?(たべものラジオ)

Jan 21, 2022 37:52 たべものラジオ

寿司ってどこからすし?江戸前の前って?寿司文化を深く深く掘って掘って掘って堀りまくっていきます。 最後までお付き合いください。 CC BY 4.0 アナウンスBGM by OtoLogic

#50【番外編】お屠蘇、味醂は酒。からの煮物、そして料理が美味しくなる方法と鍋出汁、お酢と訂正回(たべものラジオ)

#50【番外編】お屠蘇、味醂は酒。からの煮物、そして料理が美味しくなる方法と鍋出汁、お酢と訂正回(たべものラジオ)

Jan 18, 2022 44:59 たべものラジオ

とても長くなりました!屠蘇(とそ)の話が味醂、酢や歴史、普段の調理まで色々と話が膨らんだ雑談回?になりましたが最後までお付き合いいただければ幸いです。

#49【番外編】ふぐ、高いのになぜ食べる?ホントは美味しくない?(たべものラジオ)

#49【番外編】ふぐ、高いのになぜ食べる?ホントは美味しくない?(たべものラジオ)

Jan 14, 2022 31:43 たべものラジオ

シーズン合間の恒例になりつつある番外編。たまに見かける質問に答えました! リスナーの皆様からも質問受け付けています!

#48(s7-11)【生ビールと瓶ビール】サントリー、そしてビールの製法(あとベルギービール)(たべものラジオ)

#48(s7-11)【生ビールと瓶ビール】サントリー、そしてビールの製法(あとベルギービール)(たべものラジオ)

Jan 11, 2022 43:46 たべものラジオ

生ビール、瓶ビール、クラシックラガー、プレミアムモルツなどなど製法の観点から深堀り。

#47(s7-10)【日本のビール誕生】アサヒ・キリン・サッポロビール(たべものラジオ)

#47(s7-10)【日本のビール誕生】アサヒ・キリン・サッポロビール(たべものラジオ)

Jan 8, 2022 37:38 たべものラジオ

イギリスエールとドイツラガービール。 そして世界大戦。 日本のビールメーカー誕生の裏話。?

#46(s7-9)【新興勢力ラガーがバドワイザーの大元!】友人と協力して作り上げた大人気ビールとビール王国チェコのプライド。(たべものラジオ)

#46(s7-9)【新興勢力ラガーがバドワイザーの大元!】友人と協力して作り上げた大人気ビールとビール王国チェコのプライド。(たべものラジオ)

Dec 24, 2021 38:37 たべものラジオ

イギリスエールに変わり、ウィーンとミュンヘンの醸造家の友情によって新たなラガービールが誕生する。その中にはカールスバーグ醸造所、ヤコブ・ヤコブセンによる偉大な研究も。ミュンヘン式ラガーの技術を使い、チェコ王国のピルゼンで偶然できた淡色すっきりキレのビールのおかげでなんとあのバドワイザーが誕生!?

#45(s7-8)【エールとスタウト】「エール」のイギリスと「ギネス」のアイルランド物語(たべものラジオ)

#45(s7-8)【エールとスタウト】「エール」のイギリスと「ギネス」のアイルランド物語(たべものラジオ)

Dec 21, 2021 40:44 たべものラジオ

ポップが使われるようになったことで追われるエール。そして産業革命でのポーター。最後はロンドンポーターからのギネスがスタウト開発!

#44(s7-7)【ミュンヘン編】ビール純粋令とオクトーバーフェストと競馬(たべものラジオ)

#44(s7-7)【ミュンヘン編】ビール純粋令とオクトーバーフェストと競馬(たべものラジオ)

Dec 18, 2021 25:00 たべものラジオ

エール酵母とラガー酵母の違いと意味。 アインベックビールがボックビール。 アインベックビールがアインベッカーに。 オクトーバーフェストとバイエルン公国。 すごい箇条書き・・・

#43(s7-6)【ビールの誕生】ビールを飲んで天国へいこう!(ボックビール)(たべものラジオ)

#43(s7-6)【ビールの誕生】ビールを飲んで天国へいこう!(ボックビール)(たべものラジオ)

Dec 14, 2021 25:25 たべものラジオ

今までの話では厳密にはエールのお話。 やっとホップが使われるように。 そしてマルチン・ルターとドイツで一番美味いとされるボックビール(アインベックビール)。 一体どんな関係!?

#42(s7-5)【ビールの巻き返し!】聖堂でビール製造!?宗教のおかげで・・・(たべものラジオ)

#42(s7-5)【ビールの巻き返し!】聖堂でビール製造!?宗教のおかげで・・・(たべものラジオ)

Dec 11, 2021 33:54 たべものラジオ

前回で歴史上から消えたビール。 なんと宗教の普及と共にビールが巻き返します!

#41(s7-4)【現代ビールの発祥】ビールが消滅!そしてまさかの場所から復活!アレクサンドロス大王とマケドニア帝国、カエサルとローマ帝国、そしてミード(蜂蜜酒)。(たべものラジオ)

#41(s7-4)【現代ビールの発祥】ビールが消滅!そしてまさかの場所から復活!アレクサンドロス大王とマケドニア帝国、カエサルとローマ帝国、そしてミード(蜂蜜酒)。(たべものラジオ)

Dec 7, 2021 27:51 たべものラジオ

紀元前500年~150年ごろまでのお話。 格差が生まれビールが消える!? アッシリア朝のワイン文化のせいで・・・ 現代ビールの源流は突如あの国から現れた。エールとのつながり。

#40(s7-3)想像を超えるビールの地位。ハンムラビ法典!通貨!薬!健康食!(たべものラジオ)

#40(s7-3)想像を超えるビールの地位。ハンムラビ法典!通貨!薬!健康食!(たべものラジオ)

Dec 3, 2021 26:04 たべものラジオ

ビールと社会。 紀元前3400年~500年ごろまでのお話。 ビールは文明の証 通貨としてのビール ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています! 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#39(s7-2)ビールの発祥はお粥!?メソポタミア文明に残る二人で飲むビールの壁画の謎(たべものラジオ)

#39(s7-2)ビールの発祥はお粥!?メソポタミア文明に残る二人で飲むビールの壁画の謎(たべものラジオ)

Nov 30, 2021 29:47 たべものラジオ

1万年前から6000千年前(紀元前4000年)までのビールのお話。 いや、いつ西暦になるのかって?いつでしょう・・・汗 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています! 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#38(s7-1)【概要回】世界一飲まれているビールの歴史!(たべものラジオ)

#38(s7-1)【概要回】世界一飲まれているビールの歴史!(たべものラジオ)

Nov 26, 2021 23:18 たべものラジオ

ついに第7シリーズ! ということで、予告どおりビールのお話。 まずはざっくりとビールってそもそも・・・から話しました! ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています! 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#37 【番外編】娯楽の食の正体はなんだろう?食の知識がないとはどういうこと?。『フードロス』と『つまらないものですが』食の言語化

#37 【番外編】娯楽の食の正体はなんだろう?食の知識がないとはどういうこと?。『フードロス』と『つまらないものですが』食の言語化

Nov 23, 2021 28:06 たべものラジオ

いろんなところに話が飛びました! いつも仕込みをしながら厨房で話す二人の会話をお楽しみください! ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています! 【質問・コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#36【番外編】食の娯楽。人類はなぜ禁止食品を食べ続けて来たのか?(たべものラジオ)

#36【番外編】食の娯楽。人類はなぜ禁止食品を食べ続けて来たのか?(たべものラジオ)

Nov 19, 2021 26:22 たべものラジオ

命令で禁止された食品、例えばふぐ。 豊臣秀吉に食べるな!と言われたのにもかかわらず現在まで食べられ続けてきました。それは一体なんで? ごめんなさい! 急にお店(掛茶料理むとう)が忙しくなり次シリーズの準備が間に合いませんでした! ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています! 【コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ② コメントフォーム https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱 https://t.co/hWxsSJQomn/

#35(s5-4)ふぐの毒と料理~料理人裏話~(たべものラジオ)

#35(s5-4)ふぐの毒と料理~料理人裏話~(たべものラジオ)

Nov 16, 2021 33:55 たべものラジオ

ふぐの毒はテトロドトキシンという物質。 その危険性とは? 後半は珍しく料理人らしいふぐ料理の裏話をしています笑 ・魚を締めるって何してる? ・ふぐは白身魚? ・薄く切るのはなぜ? ・知ってる?美味しいところ ・薬味とふぐの相性 などなど書ききれませんでした。

#34(s5-3)ふぐの免許ってどうなってんの?(たべものラジオ)

#34(s5-3)ふぐの免許ってどうなってんの?(たべものラジオ)

Nov 12, 2021 26:18 たべものラジオ

ふぐシリーズ第3話。 掛茶料理(かちゃりょうり)むとうのメイン料理の一つでもあるふぐ。 その免許制度について過去から現在までの流れを解説しています!

#33(s5-2)下関のふぐが有名になった驚愕の裏話。伊藤博文はなぜ下関でふぐを解禁したのか?に迫る(たべものラジオ)

#33(s5-2)下関のふぐが有名になった驚愕の裏話。伊藤博文はなぜ下関でふぐを解禁したのか?に迫る(たべものラジオ)

Nov 9, 2021 30:11 たべものラジオ

下関にある料理店、春帆楼(しゅんぱんろう)。 そこで「ふぐ」を食べた伊藤博文はふぐの解禁を指示する。 とまぁ、ここまでは業界では有名なお話。 でもこの話には続きがあった! 坂本龍馬、高杉晋作、伊藤博文、幕末の志士、伊藤久蔵、などなどもの凄いつながりと思惑裏事情。 お楽しみください!

シャチコパス 〜プロ社畜とサイコパスの部屋〜

シャチコパス 〜プロ社畜とサイコパスの部屋〜

プロ社畜とサイコパスの二人が、皆様からお寄せいただいた仕事や人間関係などさまざまなお悩みについて最適なソリューションをご提案するPodcastです。ぜひ皆さまからのお便りをお待ちしています。 ▼お便りフォーム https://forms.gle/gK5oF7JZn3KBA3Rd7 【出演】 ・⁠のざのざ(プロ社畜代行) ・⁠上水優輝⁠(サイコパス) ・⁠マサ⁠(アシスタント) 【構成】 ・⁠sowa⁠

ワインのガッコウ

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ワイン初心者の為のポッドキャスト番組”ワインのガッコウ” 日本ソムリエ協会認定ソムリエで、ワイン一年生の著者でもある、小久保 尊と ワイン初心者声優の松本 沙羅でお送りする聞くとワインが飲みたくなる番組です。

WASIRADIO

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FIVE NEW OLD HIROSHI(Vo)とWATARU(Gt,Key)の幼馴染みコンビによる雑談備忘録。 お便りはX(Twitter)のDMで。#WASIRADIO で感想頂けると嬉びます。 X(Twitter) https://twitter.com/WASIRADIO https://listen.style/p/wasiradio?1tlEviN7

めでラジ

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めでラジは、音楽を中心に最近気になる話題について話し尽くすPodcastです。LISTEN: https://listen.style/p/mede-radio?SPby6Whh

地名が出てくる歌が好き

地名が出てくる歌が好き

・日本のどこかを描いた歌とともに、地域から見えてくる音楽、音楽から聞こえてくる地域について語らう配信。 ・府中コミュニティFMラジオフチューズで放映中のラジオ番組「ご当地ソング捜索隊」と連動して、時々ラジオのバックナンバーもお届けします。 ・ラジオ放送は、毎月第4土曜日 22:15~絶賛放送中。 【パーソナリティ】 ◆ワタンド 本配信のメインパーソナリティ、都市と音楽を愛するご当地ソングコレクター。 ◆しゃり ラジオ放送のパーソナリティ。海外在住のエンジニアで主にリモート参加。ご当地ソングは素人。 ◆Listenで視聴 https://listen.style/p/localsong?yqvHfQbg

とるにたらんRadioあそび~エンタメ中毒、エンタメを語る~

とるにたらんRadioあそび~エンタメ中毒、エンタメを語る~

ほとんどの人にとっては取るに足りないような、愛してやまないエンタメ・カルチャーコンテンツについて。Y世代俳優オタク女の一人語り。 ルールはゆるく、気持ちは熱く。あなたの「こんなのあったんだ!」「こんなのあったな……」の隙間におじゃまします。 おたよりはこちらから↓ https://bit.ly/3v49UX9 色々垂れ流しているTwitterもあるよ↓ https://twitter.com/hanada_ktit https://listen.style/p/trtradioasb?P3WpidEJ