SKS JAPAN 2026
フードテックを軸に、国家戦略、海外連携、地域クラスター、産業創造を議論する3日間のイベント。
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#65【EVENT】食に関係ない人はいない~SKSJAPAN 2026、束になって挑む食産業（後編）〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」SKS JAPAN 2026の展示やFuture Food Courtなど約50〜60社が出展するフード体験について紹介されます。料理人の参加が少ない点を課題とし、味の観察やN=1の声を持ち寄る重要性が語られます。後半では開催場所・日程やチケット区分、学生パス、同時通訳とアーカイブの仕様を確認します。
#64【EVENT】今なぜ産業創造なのか~SKSJAPAN 2026、束になって挑む食産業（前編）〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」本エピソードでは、SKS JAPAN 2026を前に、フードテックが政府の成長戦略に選定された背景や、食料安全保障・高齢化・気候変動への対応が語られました。植物工場や陸上養殖など複数の産業群を束ね、国家戦略やバリューチェーン再構築など40本以上のセッションで食産業の未来を議論します。また、抹茶や発酵食品といった単品だけでなく、背景にあ...
#60【FVD NEO Vol.5 特別編1】小売の本質的意義を考える〜食のバリューチェーンの再構築に挑む
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」本エピソードでは、「食のバリューチェーンの再構築」をテーマに、生産者、流通、小売の最前線に立つ3名の専門家が、食のバリューチェーンが抱える本質的な課題について議論しました。価格決定権を持たない生産者、リテラシー不足の消費者、農地の地代を巡る不透明な構造など、多岐にわたる問題が提起されました。 議論では、価値を増幅するはず...
#52 ガストロノミーシンポジウム掛川【前編】〜掛川から問い直す、日本の食文化と『身体知』の未来〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、2026年2月に開催された「ガストロノミーシンポジウム掛川」の前編を振り返る。シンポジウムのきっかけは、スタートアップや大企業だけでなく、地域を支える「五等星・六等星」のような農家や職人の存在に光を当て、食の全体像を描く必要性から生まれた。西洋のロジックとは異なる、日本人が身体レベルで受け継いできた「言...
#44 SKSJAPAN2025徹底振り返り⑪最終回】Day3午後③〜「技」はあっても「言葉」がない？―AI時代の食を統合し、世界に刺さる産業OSを創る方法〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」SKS Japan 2025の振り返りもついに最終回。鈴木憲和農林水産大臣のサプライズ登壇という衝撃の幕開けから、議論は日本の食が世界で勝つための「言語化」の課題へ。かつては共有されていた「生産現場の感覚」が失われつつある今、AIには翻訳できない五感の体験や身体性をいかに言葉に乗せ、世界へ届けるべきなのか。 番組後半では、産業の「OS（...
#43 【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑩】Day3午後②〜科学・身体性・伝統を統合する食のアップデート戦略〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、SKS Japan 2025の振り返りとして、特に「食」の未来戦略に焦点を当てています。愛媛フードキャンプのような学生が食品開発に挑戦する取り組みや、ジビエの缶詰が和食で最も人気があった事例から、過去の食文化を掘り起こし、再構築することの重要性が語られます。日本にはジビエに該当する言葉がないほど野生のものを食べる...
#42【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑨】Day3午後 〜掛茶料理むとう海外出店を決意する？〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、SKS Japan 2025の振り返りとして、特に「黒子企業（インビジブル・カンパニー）」の役割と可能性、そして「覚醒人材」の重要性について深掘りします。大企業内に存在する、既存の枠組みを超えて活躍する人材が、組織全体に良い影響を与える様子が語られます。また、ロングテールニーズの多様化に対応するため、バリューチェ...
#39【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑧】Pioneer Session〜日本独自のイノベーション・エコシステム〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、日本のイノベーションエコシステムにおける多様性と連携の重要性が語られています。ユニコーン企業を生み出すためには、さまざまなテーマにおける革新的なチャレンジが必要であり、各企業が互いに支え合う関係が新たなビジョンの実現につながると考えられています。このエピソードでは、日本における食関連スタートアップの...
#38【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑦】Pioneer Session〜「シンギュラービジョン」が未来の産業を創る〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、SKS Japanのパイオニアピッチを振り返り、各スタートアップが食の未来をどのように形作っているかを探ります。特に、スタートアップのピッチが国や文化による課題意識の違いを映し出しています。このエピソードでは、スタートアップが持つビジョンの重要性とそれが生み出す共感について議論されています。ビジョンを持つこ...
#37【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑥】Day2 午後 後半〜エコシステムビルダーと食のイノベーション〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、フードテックエコシステムビルダーが集まり、国際的な食のイノベーションや連携について話し合います。トルコのセミ・ハキム氏、カナダのダナ氏、シンガポールのアダム・ライル氏が、それぞれの地域での取り組みや日本との関係性の重要性を強調します。エコシステムビルダーの重要性と食のイノベーションについて議論され、...
#36【SKSJAPAN2025徹底振り返り⑤】Day2 午後 後半〜食のエコシステム〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、食に関するエコシステムや新しい飲み物の開発が論じられています。特に、コールドローによる低温抽出の技術とその美味しさが注目され、ノンアルコール飲料のペアリングの可能性についても触れられています。日本橋の三井不動産が主導するフードラボの取り組みや地域の食品エコシステムに焦点が当てられています。さらに、東...
#35【SKSJAPAN2025徹底振り返り④】〜「医食同源」の再定義：リジェネラティブ・フードとFood as Health
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、デバイスの進化とフードテックの未来が議論されており、特に「医食同源」の再定義や、AIを活用した調理プロセスの最適化に焦点が当てられています。また、香りの記録や再現性についても考察が行われています。リジェネラティブ・フードと「医食同源」の新たな見解が探求され、食事の健康的な側面と実際の行動変容に注目され...
#34【SKSJAPAN2025徹底振り返り③】〜AIが拓く「仮想集約型」農業と、進化する食のデバイス〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、藤原テクノアートと農業の未来について議論されています。特に、AIを活用した農業の集約型モデルやその効率化の可能性が深く掘り下げられ、農業の課題と解決策が模索されています。また、AIを活用した「仮想集約型」農業と進化する食のデバイスについても詳しく探求されています。さらに、パナソニックやその家電の革新が食...
#33【SKSJAPAN2025徹底振り返り②】〜テクノロジーで一次産業をアップデートせよ。価値の可視化と持続可能な未来〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」今回のエピソードでは、一次産業の課題や地域創生に向けた取り組みが議論されています。また、食の未来におけるデジタルテクノロジーとフードテックの重要性が強調され、特に嬉野の価値解放モデルが紹介されています。このエピソードでは、クォンクロップの取り組みを通じて、お茶の価値を環境への貢献とともに可視化する方法が示されています。...
#32【SKSJAPAN2025徹底振り返り①】〜悩みを相談できる食のビジネスコミュニティ〜
最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」このエピソードでは、「SKS JAPAN」の食とテクノロジーの接点について振り返り、会議の変遷や地元の生産者との連携の重要性が語られます。また、食に関するビジネスコミュニティの役割や、悩みを共有できる場の必要性が強調されています。SKS JAPAN 2025では、地域コミュニティの重要性と中間組織体の役割が議論され、日本の食ビジネスにおける...
#9 海野 慧さん 前編（Sustainable Food Asia 株式会社 ）
食の未来を冒険する たべものフォレストサスティナブルフードアジア株式会社の代表取締役である海野聡さんはゲストとして登場し、サスティナブルフードアジアの活動やフルーツミートの開発について話されています。フルーツミートは、マレーシアのベンチャー企業が開発した加工調理食品で、調理法は牛のしぐれ煮と似ています。そのフルーツミートを提供しているレストランでは、ジャッ...
#193【番外編】日本のFuture Food Visionを人文知から考える
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜食べ物ラジオは、ちょっと変わった視点から食べ物の知られざる世界を学ぶラジオ番組です。最近では、楠本さんと共に登壇したセッションで未来を妄想し、SFプロトタイピングプログラムに取り組んでいます。未来を想像していかないと何の指標もないまま進んでしまいますからね。今日は食べ物ラジオ的には未来を考える上で過去を知っておいた方がよ...
#192【番外編】食の世界線（ 食文化と技術） SKS JAPAN2023
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜たべものラジオの兄弟はSKS JAPAN2023での出来事について話し合い、現在の話題になっている都市農園のプロジェクトについて考えています。このプロジェクトは都市と農業の調和を図るための取り組みとして注目されており、食と生活の距離を近づける可能性を秘めています。さらに、食の世界線においては、コミュニティが分配や合意形成を行い、食...
#179 (s21-3)【そばと落語】江戸下町を描く「時そば」の世界 後編
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜たべものラジオは、掛茶料理むとうの無藤拓郎さんと無藤太郎さんの料理人兄弟が、食べ物の知られざる世界を学ぶラジオ番組です。今回は江戸時代の屋台そばや夜鷹そばについてお話しました。そば屋の価格差や、風鈴蕎麦と与高蕎麦の違い、夜そばの違法営業などについても議論が行われています。江戸の時そばの世界では、最初の蕎麦屋さんは売り声...
#175 (s20-5)(修正済)【重大発表！】告知＆新番組！
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜「たべものラジオ」では、ブラジルと日本の関係性や和食展の情報が話され、また、フードテックサミットが開催されることが発表されています。今年のテーマは「アンロック」で、一般的な視点と中長期的な視点での考え方の違いを探ることが主な目的です。さらに、彼らはSKS JAPAN2022に参加し、新番組「食べ物フォレスト」の発表も行われました。...
牛乳のむ？牧場配信*͛🐮⋆͛R4/10/25
牛乳のむ？牧場配信今日は ●フリートーク ●お便りぃのコーナー 牧場で酪農家と話してみませんか？動物好き・牛乳好き・お肉好きFANの皆さんとまったりお話してます。 初見さんもどんどん来てね🐮 配信時間:毎日朝8:00〜 川上牧場HPはこちらから https://kawakamibokuzyou.hp.peraichi.com/?_ga=2.153641848.1507905001.1650359430-390439865.1648841648 Noteはこち...
#130(s16-5)【修正済】スマートキッチンサミット(SKS)×シグマクシス【後編】（たべものラジオ）
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜【修正】後半の42分以降再生できない不具合が発生しておりました。申し訳ございません！ フードイノベーションマップ https://comfortable-authority-c5b.notion.site/SKS-JAPAN-2022-09d9279b1aca4644921266627ff271a5 登壇の動画はこちら https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日...
#128(s16-3)【登壇イベント】SKS Japan 2022（たべものラジオ）
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜改めて当日を振り返りながらテンパってる自分達を見つめ直していきます。 登壇の動画はこちら https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss フードイノベーションマップ https://comfortable-authority-c5b.notion.site/SKS-JAPAN-2022-09d9279b1aca4644921266627ff271a5 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ htt...
#116(s15-10)【豆腐の日本伝来（前編）】禅宗（ぜん宗）と精進料理（たべものラジオ）
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜禅と豆腐に関係があった！？日本への豆腐伝来諸説を解説。 本編は14分30秒ごろから！ ※蝉の鳴き声がうるさくてごめんなさい！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube 質問や感想お待ちしています！ 【コメント送り先】 ① Twi...
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