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はい、えーと、まず会社名と会社名を教えてください。
発酵デザートアイス、ピコアというものを販売しております。長瀬と申します。
長瀬さん、ピコア、ピコアさんって言うんですね。
今日はどんな商品をお持ちいただいているんでしょうか。
甘酒をベースにした発酵デザートアイスになります。
発酵デザートアイス、どういった経緯でこういったものを作られたんですか。
私が子供に体調が悪い時に、ゼリーを与えてたんですね。
ゼリー、確かに。うちの子たちもゼリーをよくあげます。
食べやすい。つるんとして食べやすいと思って。
でもよく考えたら、あれ砂糖の塊やと思って。
確かに。
回復してきた時に、その砂糖の塊をあげるの、申し訳ないなって思いから、
やっぱり体にいいエネルギーチャージできるもの、優しいものを届けたいなって思いから、
今回は発酵っていうものを使ってアイスクリームにしたっていう経緯があります。
発酵する前のその素材っていうのは何を使ってたりするんですか。
何から発酵させて甘みを作るんですか。
米麹とか玄米を使っています。
そうなんですね。
フルーツをそのまま飲むというキャッチコピーなんですけど、どういったコンセプトで。
これは私もともとフルーツの商品開発とかをやってまして、
その段階でもやっぱり商品を作る時に一番大事にするっていうのが一口目においしいを持ってくるんですね。
そのおいしいを持ってくるためにはやっぱりお砂糖を使ってしまうんですよ。
それにやっぱり罪悪感もすごくあったので、今回はフルーツをメインに発酵を重ねていく。
なのでフルーツだけを摂るより、発酵を入れることで腸内細菌を一緒に整えるっていう意味で、
フルーツをもっとフルーツにするっていう思いで。
フルーツをもっとフルーツにする。
ちょっと緊張された。
慣れません。
初めての方は慣れないので大丈夫です。
ピコンさん、今こちらの商品を見ると、ピコンはリンゴ、新種リンゴかける発酵、
あとアサイイですね、アサイイのアサイイかける発酵、
あと宇治抹茶と発酵、マンゴーと発酵、4種類展開されている。
こちらも販売されているんですか?
はい、オンラインで販売しています。
オンラインで。
オンラインストアを検索すれば買える?
買える。ピコンはアイスとか。
ピコンさんはPICOAですね。
今日は試食はやってらっしゃるんですか?
今日はマンゴーと次に販売しますコーヒーを用意しております。
マンゴーとコーヒー。ちょっといただいてもいいですか?
はい、もちろんです。
ありがとうございます。
今日ちなみに他の方食べられてると思うんですけど、どんな反応が入っていますか?
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どうですか?マンゴーとか。
やっぱり甘酒のアイス世の中にあるんですけども、甘酒感がすごいガツンとくるんですね。
確かに、それはそうですね。
それが苦手な方も多いので。
じゃあちょっとマンゴー来たんでいただきます。
確かにフルーツの味そのままに近いですね。
そうですよね。
それがもっとまろやかで食べやすくなっている。
これがコーヒー。
コーヒーになります。
コーヒーも皆さん砂糖かシロップを入れるのが当たり前だと思うんですけども、それをどちらも入れないという。
後味がやっぱりすっきりしますね。香りもすごく立ってます。
アイスなのに香りが出るって結構難しいと思うんですけど。
そうですよね、そうなんですよ。
冷たいとどうしても香りが出てこないんですけど、これものすごく両方ともマンゴーもコーヒーも両方風味と香りをしっかり感じられる。
ありがとうございます。すごく嬉しい。
ちなみに料理に合ってるんですよ、普段は。
先に言って。
あまり言うと皆さん緊張されるかもしれません。
そうですよ、嫌だ。
正直おいしいです。
ありがとうございます。
これが発酵で甘さができているとは思えないぐらい。
フルーツを食べるよりもやっぱりまろやかというか、そのまま食べるよりも砂糖がガツンと溜まる。
でも後味のおいしさというのはちゃんと発酵の力に残っている感じがします。
完璧。
表現していただいて嬉しいです。
ありがとうございました。
ぜひ頑張ってください。ありがとうございました。
ありがとうございます。