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では、よろしくお願いします。
まず、御社名を教えて下さい。
プラントベースアイスクリームのyumrichというブランドを運営しております。株式会社yumrichでございます。
yumrichさん、去年も出られてましたね。
いつも僕のアイスを頂いて、
ともに最後にカップごと頂いて。
美味しいですよね。
yumrichさんが出しているのはアイス。
こちらの特徴とかをご紹介頂けると。
ありがとうございます。
乳製品一切不使用のプラントベースアイスクリームとなっております。
動物性の素材はもちろんアレルギー28品目も不使用となっております。
なので、宗教的に動物性を取れない方から
体質的にアレルギー品目を取れない方、
皆様に安心して楽しんで頂けるアイスとなっております。
アレルギー濃度指数なし?
なしです。
特定の28品目にという事なので。
じゃあ何で出来ているんですか?
これはお米です。
お米。
お米だけ?
ではないです。
お米以外にもいくつかの穀物。
芋類とか豆類とかを混ぜて作っています。
こんなにあっさりした感じで美味しいアイスミルク。
ありがとうございます。
ここもちょっと色々自分たちでプラントベースミルクから作っているんですけれども。
色々素材も変えながら今に至るというところで。
最初から滑らかなテクスチャーが出来ていた訳じゃないんですけれども。
最近はだいぶ牛乳アイスと比べても滑らかに近づいたんじゃないかなという風には思っております。
最初からはそうではなかったんですか?
そうですね。最初実験機とかは割とお米だけでやっている時に
お汁粉をイメージして頂けるとちょっととろみが強すぎて
食べた後に口残りがあんまり気持ちいいものではなかったりしたんですけれども。
そこをなるべく口どけが良いようにというので開発を進めております。
僕も料理で米粉とかは使うんですけど、やっぱり米粉も混ぜとか練りが足りないと
ものすごい当時ザラザラする。
オシャレですね。
あんな感じ?
オシャレです。
そういう感じ?
そうすると子供、お子様とかでアイスを持って食べた時にちょっとテクスチャーが違うと
これちょっと違うかなみたいな表情になってしまうので
僕らとしては一つのプロダクトをみんなで楽しめるというのを目指しているので
決してビーガーの方だけとかアレルギー持ってる方だけに向けてというより
みんなで食べれるものってなった時に牛乳アイスと変わらないような食体験を
届けたいなと思っております。
いいですね。
ちなみに今日試食されていると思うんですけど
皆さんの反応、どんなコメント返ってきますか?
そうですね。
もうさすがSKSということでプラントベースアイス過去に食べられた方が多いので
そこと比較していただいて非常に滑らかだねと
牛乳使ってないとは思えないというようなお褒めの言葉をいただいたり
あとはフレーバーがすごい強いねというふうにおっしゃっていただけます。
ミルクが入っていない分、ミルクって味濃いじゃないですか。
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結構フレーバー、抹茶だと
抹茶自体のフレーバーのちょっと邪魔をすると消してしまうようなところもあるんですけれども
そういったのが牛乳が入っていないことによって
かなりフレーバーの香りですかねがしっかりと出てくるので
そのあたりも皆様の方にすごい抹茶感
すごいチョコレート感あるというふうにおっしゃっていただいてますね。
そうなんです。
今日は抹茶とチョコレートをお持ちいただいていると。
良ければちょっと今
こちらサンプルでございます。
こちらになりたい。
こちら京都の一方堂様の抹茶ですね。
抹茶いただきます。
めっちゃ滑らかですね。
ありがとうございます。
こんな滑らかでしたっけ?
滑らかです。
それこそ本当に去年と比べても日々進化しているんじゃないかなというふうに思っております。
やっぱりそうなんですね。
去年食べた感じのイメージでいってもさらに滑らかになってきて
ちょっとびっくりしました。
ありがとうございます。
サラッサラというか
良い意味でサラサラというか
ありがとうございます。
確かに乳製品系とかそういうのを使ってない分
後味がやっぱり下残りはいいですね。
そうですね軽さもあると思います。
チョコレートももしよろしければ食べていただけると
チョコ自体が油分があるので
しっかりと重さもありつつも
あんまり王を引かないというか
すごいチョコですね。
すごいチョコだと思います。
これももちろんチョコレート自体がミニマルという
素晴らしいチョコブランドを使わせていただいているというのもあるんですけれども
普通のアイスと比べてもあんまり遜色なくなってきているんじゃないかなというふうに
自分たちは思っております。
逆に素材自体がすごく滑らかなんで
チョコの入った時のチョコの味というか
油分も含めてすごい感じやすいですね。
そうですね。
僕らも最初に意図してそれを狙っていたわけではないんですけれども
結果としてこういう強みがあるといいますか
牛乳アイスにはない特徴になっているなというふうに思っております。
確かに。
ちょっとミルクチョコレートになっちゃうんですか?
牛乳に入れるっていうのと普通のアイスだと。
これチョコです。
そうですね。
おっしゃる通りですね。
その表現が本当にまとえてくださっているなと思うんですけれども
逆に言うと牛乳アイスの強みは
皆様が思っているバニラとかもそうですけど
大抵バニラじゃなくバニラミルク味なんですよね。
確かに。
そういうものをやっぱり再現するのが非常に難しいというのは逆に言うとありますね。
じゃあ他のいいフレーバーを試すのにも結構良さそうですね。
ベースとしては。
そうですね。
本日はお持ちしていないんですけれども
お茶系はどれも美味しいですね。
その抹茶以外もですね。
おうち茶アイスも一部おろしてご用意しているんですけれども
これもめちゃめちゃ美味しいです。
おうち茶アイスめちゃくちゃ美味しいです。
また今度機会があればいただきたいと思います。
ぜひご賞味ください。
今日はありがとうございます。
こちらこそありがとうございます。
ありがとうございます。
