「人生が変わる、ラーメンの深うるさいはなし」をモットーに、これを知るとラーメンがもっと美味しく、そして楽しくなるというトピックをガッツリ深掘っていく、重箱の隅をつつき倒すラーメントークバラエティです。
美味しいお店を探すより、どんなお店も楽しめるようになれたら最強。
そんな「ラーメン入門」的な、知識・論文・雑学・たまに持論を届けてまいります。
【パーソナリティ】HASH-ROYAL
・岐阜県在住
・ラーメン食べ歩き歴25年
・ラーメンコンサルタント「ラーメンアカデミア」代表
・YouTube「HASHのラーメンアカデミア」運営
・初級食品表示診断士
・東海三県 自家製麺活性化プロジェクト主宰
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【カバーアートデザイン】
Design 1313
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番組の魅力・推薦
1分で分かる「うるさいラーメンばなし」
HASH-ROYALの「うるさいラーメンばなし」が1分で分かる番組紹介です！ラーメンを２５年に渡り食べ歩いている私HASH-ROYALが、行列必至の名店の知られざるヒストリーや、より美味しく感じられるコツまで、ラーメンに関するあらゆるトピックを、幅広く、そして、やたらと深く紹介して参ります。あなたのラーメンライフが、もっと楽しくなる。そんな情報を、毎週日曜日の朝８時に配信中です。 YouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.41 ポップなビジュアルに騙されるな！見た目を裏切るラーメンの科学【科学系ポッドキャストの日】
◆要約SNS等の情報効率化が進み、今や写真で概ね味の方向性が事前に掴めるようになったラーメン。しかし！そんな現代でも、口にするまで分からない驚きを秘めたラーメンが実在します。しかも！味だけでなく、店の存在そのものも神秘に包まれているという。きっとあなたも実際に体験したくなる、サプライズなラーメンを紹介します。 0:27 科学系ポッドキャストの日「サプライズ」2:17 見た目を裏切るラーメンの科学4:57 深夜から行列、夜明けには売り切れ！幻の澄みきった豚骨ラーメン15:35 湯気が立ってないのに、口にしたらアッツアツ！伝説の味噌ラーメン25:16 2杯の共通点「水と油は混ざらない」28:14 おたより紹介コーナー30:16 おたよりお待ちしてます！ 🧪科学系ポッドキャストの日：テーマ『サプライズ』●ホスト番組：サイエントークhttps://scien-talk.com/ ●ラーメンがなくなる日―新横浜ラーメン博物館館長が語る「ラーメンの未来」https://link.amazon/B06W8HAhh ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.40 メンマってそもそも何？一本に詰まった膨大な手間暇と迫られるSDGs
◆要約近年あまり注目される機会がない、ラーメンの名脇役・メンマ。意外と知られていない製造方法から、膨大な手間暇を分かりやすく紹介。そして今、日本各地を悩ませている竹害を解決する「救世主」としての可能性も。メンマを知り、今一度メンマを見つめ直す、メンマづくしの30分です！ ●純国産 糸島めんま 黒(甘辛醤油味)/赤(香味ラー油味)セットhttps://link.amazon/B02k9MFTM ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.39 圧力鍋でラーメンの麺を茹でる理由を全解説！松尾製麦のウマさのヒミツ大公開
◆要約9月25日に東中野・雑談で行った、ビデオポッドキャスト公開収録の模様をお届けします。2026年大注目の新店、東京・祖師ヶ谷大蔵のラーメン店、松尾製麦。店主・松尾アキト氏を迎え、麺茹でに圧力鍋を使う理由から、その設計思想まで全て言語化！他にも、あのメニューの気になる製法も、可能な限り語って頂きました。 0:18 松尾製麦のココが知りたい1:54 ラーメンへの目覚め3:39 ラーメン中心の高校生活7:18 敢えて飲食業界を避けた理由10:22 中華蕎麦ひら井での修業15:07 試行錯誤の開業準備20:39 圧力鍋に辿り着いた経緯27:31 圧力鍋茹で麺を解き明かす34:46 新時代の脂と香りの作り方41:16 驚愕必至の「足もみ」麺46:20 おたより紹介は会員限定で ●松尾製麦https://x.com/matsuoseibaku ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.38 初心者でもコレ1本で分かる！家系ラーメンの基礎と現在地
◆要約最近どこのロードサイドでも見かける「横浜家系ラーメン」の文字。あれって「ニセモノ」家系ラーメンなの？なら、どこまでが本物の家系ラーメン？そんな素朴な疑問に答える入門編！オマケで稲葉家・林店主との思い出エピソードも収録。 ●note「その８：家系ラーメンの攻略法」https://note.com/hashroyal/n/n52057018e1b4 ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.37 どんぶりの底に沈む35億年の歴史 クサウマ豚骨ラーメンの世界【科学系ポッドキャストの日】
◆要約臭いのにウマい？いや、ウマいからこそ臭いんだ！そんな、一見矛盾にしか思えないパワーワードこそ、豚骨ラーメンの魅力。ウマさの増幅をにおいで教えてくれる菌の存在を、科学的に解説します。 🧪科学系ポッドキャストの日：テーマ『におい』●ホスト番組：技術者かねまるの「プラントライフ」https://listen.style/p/14rlng1w ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.36 世界的には伸びしろしかない喜多方ラーメン！自治体単独ではなく、国策として日本全体で守れ
◆要約喜多方ラーメン消滅の危機…日本屈指のご当地ラーメンが大ピンチ！果たして、聖地復活の手段は存在するのか？私が喜多方市長だったら…という荒唐無稽な設定で、起死回生の公約を考えてみました。 ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.35 ラーメンショップマルナミの虚構を暴く！研修トンズラからSUSURU君フェイク開店祝まで悪事を総ざらい
◆要約8月21日に東中野・雑談で行った、ビデオポッドキャスト公開収録の模様をお届けします。「浅草開化楼の麺を使用」と嘘の投稿をしたり、SUSURU君からの祝い花を偽装したりと、とにかく怪しい行動が止まらないラーメンショップマルナミ。当事者である「ラーメンショップ〇化」店主の福田竹明さん、浅草開化楼の不死鳥カラスさんをゲストに迎え、その全貌を明かしていただきました。そして！本番中、みのもんたトリビュートな「おもいっきりガチ電話」も敢行。果たして話が通じる相手なのか…どうぞ最後までお聴きください！ ●不死鳥カラスさんhttps://x.com/w960phoenixhttps://www.instagram.com/w960phoenix/ ●福田竹明さんhttps://x.com/ramenshopmarukahttps://www.instagram.com/ramenshopmaruka/ ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.34 なぜラーメン屋は生産者ではなく卸業者から食材を仕入れるのか？
◆要約近年よく見られるようになった、ラーメン店が食材の生産者を紹介する発信。その食材、生産者から直接仕入れる場合もあるけれど、大半は卸業者を介して仕入れています。なぜ生産者から直接買わないのか？卸業者って、いったい何をやっているのか？ラーメン店を取り巻くサプライチェーンが少し分かった気になる、卸業者深掘り回です！ ●今回の参考文献農業と経済2021年3月臨時増刊号https://link.amazon/B0baPAto3 ●JUNKY WALTZ 2nd album「THE WORLD OF DOOM AND ROLL」https://link.amazon/B02Rgp7fc ●JUNKY WALTZ "Everlasting Trip" MVhttps://www.youtube.com/watch?v=YQjV7bysEzI ●Wacken 2015でのジョーリンパイセンのI surrenderhttps://www.youtube.com/watch?v=yUDAZuAE4vk ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.33 ラーメン＝太るは大ウソ？悪印象を払拭すべくデータで論じる回【科学系ポッドキャストの日】
◆要約ラーメン＝太りやすい？そんな事はない！と気合いで叫んでも響かないので、実在のラーメンをカロリー数とPFCバランスでデータ検証。罪悪感なく美味しく食べるための実践テクニックも提案。もうラーメンを悪者扱いするのはやめてくれ！ 🧪科学系ポッドキャストの日：テーマ『悪』●ホスト番組：リケダン健康論 ◆ラーメンのカロリー数とPFCバランス比較表https://docs.google.com/spreadsheets/d/1DeGLmO7mf7tcns2mqZsI-LIHmXsbARdpoHec4bJzerE/edit?gid=600437479#gid=600437479 ●今回の参考文献ラーメンと健康 「炭水化物=悪」ではない（和田秀樹 著）https://link.amazon/B07dsp0AW 科学者たちが語る食欲（デイヴィッド・ローベンハイマー、スティーヴン・J・シンプソン 著）https://link.amazon/B0dUOp78H ●私が常飲しているカリウムのサプリ「カリウムの力」https://link.amazon/B0aeJvRnG ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.32 日本ではマイナーなのに 実はハワイで大人気！今こそ知っておきたい鳥取牛骨ラーメンの世界
◆要約鳥取県中西部で長年愛されている鳥取牛骨ラーメン。なぜこのエリアで、全国的に珍しい牛骨ラーメンが広まったのか？それが一撃でお分かりいただけるよう徹底解説しています。牛骨ならではの美味しさが詰まったラーメン、ぜひ召し上がってみてください！◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.31 青春の味、大垣の味。MCの先輩・久世良輔さんとラーメンを語りまくる
◆要約バンドマン、ラジオパーソナリティ、どちらの道でも先輩の久世さんと、初めてサシで語り合いました。メジャーデビューを果たして上京した時代に愛したラーメン、地元・大垣市で子どもの頃から慣れ親しんだラーメン。同じ岐阜人だからこそ細かな違いが面白い、岐阜人全員必聴の対談をお聴きください！ ●久世良輔さんhttps://x.com/kuze90https://www.instagram.com/kuze90/ ●今回の参考文献魂のラーメン（小野員裕 著）https://link.amazon/B07HoM29z ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.30 秋田最強ラーメン女子・ロビ子さん登場！オススメの秋田ラーメン3選を紹介
◆要約生まれついてのラーメン女子・ロビ子さん登場のゲスト回。地元・秋田でハードに食べ歩きまくっているロビ子さんに、秋田で今オススメのラーメン店を教えていただきました！ ●ロビ子さんhttps://www.instagram.com/raramen2101/ ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.29 通うべきラーメン店を見極める大事な視点！その茹で湯、どんな色してる？
◆要約当番組だけ勝手に「科学系ポッドキャストの日」続編！テーマは「水」のまま、今回は麺を茹でる「湯」に着目。せっかくの良い麺をマズくする、そんな茹で湯が実際に存在する事をご存知でしょうか？良いラーメン店を見抜く視点を、科学的視点から伝授します。 ●今回の参考文献麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみhttps://link.amazon/B0fISoTsS ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.28 モチモチとパツパツの境界線！ラーメンの食感を支配する加水率の世界【科学系ポッドキャストの日】
◆要約ラーメン作りで最も重要でありながら、意外と軽視されがちな「加水率」がテーマ。加水率の算出方法から、スーパーで麺を選ぶ時のコツ。更には、加水率の既成概念を打破する、新たな世界観を提案するラーメン店まで。加水率を知ると、ラーメン選び・麺選びがもっと楽しくなります。 🧪科学系ポッドキャストの日：テーマ『水』●ホスト番組：目からウロコの理科ラジオ ●今回の参考文献中華そばNEO：進化する醤油ラーメンの表現と技術https://link.amazon/B094PSYNG ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ep.27 懐かしのラーメン復活から超濃厚つけ麺！愛知岐阜三重の2026年上半期ラーメン新店10選
◆要約2026年のラーメン新店から印象に残った店を紹介後半の今回は名古屋市以外の東海三県編ちゃん系インスから極上の担々麺まで行きたい店がきっと見つかるはず！ ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
ラーメン二郎から名店出身者まで！名古屋の2026年上半期ラーメン新店9選(ep.26)
◆要約2026年のラーメン新店から印象に残った店をピックアップ。東海３県のうち、前半となる今回は名古屋編！ラーメン二郎から老舗の新展開まで、幅広いラインナップをご覧ください。 ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
現代グルメバーガーと現代ラーメンの共通点 なかなか良い日 VOL.3公開収録(ep.25)
◆要約岐阜県各務原市の【那加公園エリア】全11会場で5/31(日)に開催されたトークイベント「なかなか良い日 vol.3」私と林真義さん（東海ハンバーガー協会 会長）との2人で『現代グルメバーガーと現代ラーメンの共通点』というテーマで対談した公開収録の模様をお届けします！ 〇東海ハンバーガー協会https://thk.blog.jp/https://www.instagram.com/visual_hamburger/https://x.com/visualhamburger 〇ハンバーガーコネクション2026https://www.instagram.com/hamburger_connection/ ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
シメのラーメンをヤメられないオレたち？罪悪感のない食べ方を考える【科学系ポッドキャストの日】(ep.24)
◆要約お酒を飲んだ後に食べるラーメン、何故あんなにも美味いのか？そして何故やめられないのか？どうせ食うなら、せめてマシな食い方を…そんな疑問に科学的な観点から答えます！●今回の参考文献ラーメンを科学する（川口友万 著）https://amzn.to/4v3uN0e ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt 🧪科学系ポッドキャストの日：テーマ『アルコール』●ホスト番組：工業高校農業部
オレたちのスガキヤ徹底解説！20年ぶりの関東進出で絶対押さえるべきポイントとは(ep.23)
◆要約2026年秋から冬にかけて神奈川県内に2店舗！高田馬場店の撤退から20年越しのリベンジスガキヤの歴史と勝ちパターンを振り返り目標達成のために必要な条件を徹底分析聴くだけであなたもスガキヤチルドレンの仲間入り！ スガキヤが甘味処に逆戻り？名鉄岐阜駅前店リニューアルの全貌https://youtu.be/Gs1jcGGabXw ●スガキヤ FAN BOOKhttps://amzn.to/4vY3Zzp●スガキヤ FAN BOOK おかわり！https://amzn.to/4w9ebp3●なぜ、人はスガキヤに行くとホッとするのか？https://amzn.to/4gu19Oc〇しらすのラーメン日記「スガキヤラーメン＠高田馬場」http://blog.livedoor.jp/saito1972329/archives/50544017.html ◆プロフィール＆SNSYouTube【HASHのラーメンアカデミア】 https://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademianote【HASH-ROYALの偏愛ラーメン学】 https://note.com/hashroyalブログ【HASH-ROYAL's BLACK SUITE ROOM】 http://hashroyal1217.blog.fc2.com/X：https://x.com/hashroyalInstagram：https://www.instagram.com/hashroyal/ ◆おたより番組へのご質問・ご意見・ご感想はコチラ→ https://hashroyal.short.gy/WbDvEt
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