名古屋の2026年第3四半期新店5軒
どうも、HASH-ROYALです。この番組、うるさいラーメン話は、ラーメンを食べ歩いて26年のラーメンコンサルタントHASH-ROYALが、人生が変わるラーメンの深うるさい話をモットーに、ラーメンを深
掘りしまくるポッドキャストです。
さあ、今回久々のビデオポッドキャスト回ですね。で、内容としては、ズバリ2026年第3四半期 ラーメン新店レポート名古屋編という回をお送りしていきたいと思っています。
前回ですね、7月に配信しました、2026年紙半期ラーメン新店レポートですね。この回はですね、前後編に分かれてまして、合わせて19店舗を紹介したんですけれども、ちょっとね、19店舗さすがに多すぎるなと思
ったので、今回は第3四半期、3ヶ月で区切って、今年の7月、8月、9月、ここの3ヶ月の中で紹介していきたいと思っています。
私ですね、今年はラーメン、今のところ10月末時点で470杯を食べてるんですけども、その中で、今回7月、8月、9月の中で区切ると9店舗、今回紹介したいと思いますが、今回のエピソードでは前半
ということで、名古屋編ですね。
で、次回の配信を予定しております後半の方で、名古屋市以外の愛知県と岐阜県、これで前後編という形で、9県紹介していきたいと思っています。
あと5つですね、配信日がこの11月に入ってしまいました。もうね、第3四半期から1ヶ月以上経ってしまいました。
ここに関しては本当にごめんなさいとしか言いようがないんですけども、とにかく今回は第3クォーターに区切って紹介していきたいと思っています。
中でもですね、もう勢いが止まらないローカルチェーン店のネクストブランドですとか、名古屋人ならみんな大好きあのご当地ラーメンの新店会ですとか、
あとは誰でも知ってる東京の超超超有名店の期間限定店舗なんかが出てきますので、本当にバリエーションに富んだ5店舗になっていると思います。
そんなわけで今回のテーマは、ラーメン新店レポート名古屋編、2026年7月から9月オープン、注目の5県。
さっき申し上げました通り、今回はですね、名古屋から5県ですね。
7月から9月の名古屋ですね、私の知る限りですけれども、新店としてオープンしたのは全部で20件ありました。
その中であくまで私の印象に強く残った店、そういう観点で選んでます。
中でもですね、当然すでに完成されているお店もありますし、これからちょっと伸びしろあるな、ここに期待したいなみたいな、そういうお店をチョイスしてます。
今回ですね、5県それぞれお店の背景ですとか、あとはラーメン自体の特徴であったり、実際に私が食べた感想であったり、そういうところを紹介していきたいと思ってます。
あとね、冒頭で申し上げた通り、今回ビデオポッドキャストですけれども、音声のみでも十分わかっていただけるように解説心がけていきますけれども、
ビデオポッドキャストですので、映像の中に私が実際に食べたラーメンをインサートで入れていきますので、ビデオポッドキャストで見ていただいた方が、どんなラーメンかよりわかりやすいかなというふうに思ってます。
あと今回ですね、いろいろ紹介していくんですけど、その紹介順はですね、オープンした日付の順番で紹介していきますので、7月から順に紹介していくという形でやっていきます。
今回お聞きいただきますと、名古屋近郊の方であったり、あとは近々ね、出張や遠征で名古屋に行くよっていう方にも参考になると思いますので、ぜひ最後までお聞きください。
札幌味噌専門店「あらはた」
はい、まずは1軒目ですね。7月6日に天白区にオープンしました。札幌ラーメン専門、あらはたです。
場所としては地下鉄鶴舞線の塩釜口駅ですね。ここの一番出口から徒歩1分、1分かからんかもしれない、むちゃくちゃ近いです。
明星大学の天白キャンパスからも激地下という、そういう立地ですね。
この店、あらはたという野号でですね、ピンと来た方もいらっしゃるかと思いますけれども、今ですね、名古屋で一番勢いのあるラーメングループと言っても過言ではないでしょう。
ラーメンあらはたを運営しています。株式会社ゼロの新ブランドですね。このゼロ、ラーメンあらはたの他にもですね、麺屋山生、つけそば神宮寺など展開しておりまして、
で、このラーメンあらはたが最初にオープンしたのは2020年の8月ですね。場所的には昭和区の御基礎通りですね。まさにあらはた駅の近くなんですけれども、そこが本店としてオープンしてからそこから一気に10店
舗近くがもうすでにオープンしているということで、2年ちょいですごい勢いですよね。
まさにイケイケというか、そんなあらはたのセカンドブランドにあたるお店が今回のお店ですね。しかも、満を持して放つ札幌味噌ラーメン専門店という感じですね。この時代に味噌ラーメン専門店、しかも札幌味噌に特化
しているというのが個人的には面白いなと感じました。
ラーメンの特徴としましては、数種類をブレンドした味噌を使用しているそうです。これをオーダーごとに中華鍋で野菜を炒めながらそこで合わせるというですね。まさに札幌伝統の中華鍋を振って作るあのやり方ですね。
前回のサプライズ会で出てきましたスミレですね。あの名門のスミレですね。あれ覚えていらっしゃる方はいらっしゃるかと思いますけど、まさにあの製法に近いやり方ですね。この味噌が甘じょっぱくて、引きのある味を
してますね。その引き締めとしておろし生姜が添えてあるという、そういう構成になっています。
で、麺は北海道産の小麦を使用した自家製麺ですね。だいたい札幌ラーメンというと長期熟成したあのプリプリとした中太麺を使用しているんですが、あそこまでプリプリしてないという感じでしたね。結構しなやかな仕上
がりでした。個人的にはスープとの馴染みを考えると、この荒畑の麺の方がスープとの親和性は高いのかなというふうに感じました。
そして、ラーメン荒畑で培ったリソースと言えるんじゃないでしょうか。薄切りで黄板のチャーシューですね。これがデフォルトで4枚も載っていましたね。
で、プラス端っこですね。端っこのチャーシュー。これをサイコロ状に切り揃えて、それを添えてあるという感じで、まさにチャーシューを楽しむ一杯でもあるなというふうに感じました。
正直に使っている味噌の種類を考えると、そこまで札幌っぽさが強いわけじゃないなというふうに感じました。
札幌ってやっぱりちょっと白味噌主体なところがあるんで、それと比べると赤味噌の割合が多いんかなというふうに感じました。
ほんでも中華鍋での火入れであったり、中太めの縮れ具合であったり、あとは桃チャーシューの巧みな処理ですね。
この辺を考えると、なるほどと、札幌へのリスペクトをちゃんと感じる一杯だなというふうに感じました。
店内はカウンター9席ですね。
営業時間としては10時から15時と、16時から20時半ということで、
中休みあるにはあるんですけども、たった1時間ということで、比較的どんな時間にも利用しやすいんかなというふうに思いました。
この1時間しか休みがないっていうのはおそらく学生さんに合わせてこういうふうにしてあるんだと思います。
あとは同じく学生さんに合わせてでしょうけども、定休日は日曜定休です。
ヤバミセンしもつぼ店のルーツと台湾ラーメン
続いて2軒目ですけれども、ちくさく共鳴に8月24日にオープンしましたヤバミセンしもつぼ店です。
ミセンといえば台湾ラーメンでおなじみですし、やっぱり今池本店が皆さんご存知のところかと思いますけれども、
今回紹介するしもつぼ店はちょうど先週ですね、11月6日に東京都渋谷区にエビス店をオープンさせたばかりのヤバミセン。
ここの系列です。このヤバミセンってもともとはミセンヤバ店だったんですけれども、
そのミセンヤバ店は1999年にオープンしてますけれども、その前ですね、1981年にミセンしもつぼ店がオープンしていまして、
ヤバ店は実はここがルーツなんですね。ルーツって何と、今池がみんなルーツなんじゃないのと思った方いらっしゃるかと思います。
実はミセンはですね、創業家の兄弟とか姉妹がそれぞれにお店を広げて、いろんな店舗が生まれることとなりました。
で、今池本店を中心とする長男の系風ですね。そしてその兄弟の中、長女のレイカさんが開業したのがしもつぼ店で、
つまりヤバミセンの原点とされるお店ですね。それが休業期間があったんですけれども、
8年ぶりに復活オープンしたというような形になります。で、私ですね、まずは当然ですけれども台湾ラーメンを食べました。
で、やっぱりですね、ヤバの系風ですので、兄弟の系風の中でもジャンク度が強めですね。辛さもニンニクの効きもバチバチです。
で、youtubeでですね、私何本も動画をあげてますけれども、台湾ラーメンをむせずにすする男シリーズという動画がありまして、
今回も当然ですね、相変わらずむせずにすすりまくってまいりましたので、その映像も入れておきたいと思います。
で、台湾ラーメン以外でちょっと初めて頼んで驚いたのが蒸し春巻きですね。春巻きって揚げてあるのが当たり前ですよね。
あれを揚げずに蒸した料理ですね。で、あんがエビ、イカ、枝豆が入ってまして、それをですね、ぷるぷるの生地が包み込んでいる。
そういう構成してるんですね。このぷるぷるの生地、言ったら牛皮の薄い刃みたいな感じ、その優しい口当たりと、さっき紹介したあんの旨味がですね、本当にダイレクトにくるんですよ。
なので正直この状態だけでも完成されていて絶品なんですけれども、さらに添えられるオーロラソースみたいなタレがあって、これをつけるとさらに食欲を喚起されるという、すごく驚きました。
これ本当にぜひ食べていただきたいんですけども、もともとヤバにもあるメニューなので、なぜこれを今まで私は食べてこなかったのかなというふうに、後悔するぐらい本当に美味しくて驚愕したメニューなので、ぜひお試
しいただきたいと思います。
あとこれは下坪店だけだと思うんですけども、酢豚がね、ハーフサイズで頼めるんですよ。これヤバには確実にないんですね。
この山見千刑府の酢豚って、私激推しのメニューなので絶対食べてほしいんですけれども、私みたいに一人で食べ歩くことが多い身にはですね、非常にありがたいサイズだなというふうに思いました。
営業時間は11時半から15時、そして夜が17時から23時ですね。
ちょっと駅からは遠い立地なんですよ。最寄駅からでも2キロ近くありますので、これ東京都民の方だったら平気で歩くのかな。
我々みたいな車社会の人間にはちょっときついので、車で行っていただきたいんですけども、駐車場40台もあるので、車で行っていただいた方が絶対良いと思ってます。
で、水曜日の定休日です。
名古屋駅限定の六輪車つけ麺
さあ続いて3軒目は9月1日にですね、JR名古屋駅の一番線ホームにオープンしました。
六輪車ですね。言わずと知れた濃厚つけ麺シーンの絶対王者が登場しました。
そしてこの店舗9月1日から11月29日までの3ヶ月の期間限定という店舗です。
この店改札の中ですので、入るには入場券が必要なんですけれども、通勤でこのJR東海使ってみえる方、在来線使ってみえる方はそのまま行けますね。
私はですね、普段名鉄ユーザーですので、JR在来線は乗らずにつけ麺を食べるためだけにですね、ちゃんと入場券を買って改札を突破してまいりました。
六輪車はですね、実は昨年12月ですね、牛丼でおなじみ屋の松屋を運営する松屋フーズホールディングスによって、この六輪車の運営会社松藤食品が91億円で買収されるというニュースがありましたね。
この買収があった後はですね、この松藤食品として六輪車以外の車輪と隣とジャンクガレージ、この3ブランドは既に新店を展開しているんですけれども、唯一の今回六輪車の出店という形になります。
しかも名古屋でと、しかも期間限定という感じなんで、ひょっとしたらこの松屋フーズホールディングス的に実験的要素がある出店なのかなという風に個人的に深読みというか分析しました。
とにかくですね、今回の出店は私にとってあの2000年代中盤かな、あの大崎のお店で10席ぐらいのお店だったかな、あそこでしかも結構キュンキュンだったじゃないですか、あそこでこう体を小さくして食べていた
あのつけ麺が、まあ仕様はいろいろと変わりましたけれども、この地元に近い名古屋で食べられるっていうのは感慨深いなという風に本当に思いました。
で、今回私食べたのは名古屋駅限定メニューのエビつけ麺ですね、六輪車の王道ともいえる豚骨魚介のつけ汁にエビの香味油が入っている、まあそういう構成ですね、あとね私個人的に六輪車といえばですね、あの小口切り
のネギが幅広、まあ厚みがあるっていうかな、あれがね好きなんですけども、あの荒々しさ、あれこそ六輪車の一つの特徴かと思うんですけども、やっぱあれたまらんなと思います。
思いましたね。そして麺料なんですけれども、並で400g、大盛りで600gという風に表記がしてありますけれども、これ間違いなく茹でた後の量です。うん、実際に食べて分かりました。で、茹で前だとおそらくまあ
200、そうだな、4,50gぐらいかなという風に思います。
ですんで、まあ一般的なつけ麺の量ですね、茹で前で400gだととんでもない量なので、小食の方は絶対無理っていう感じになっちゃうんですけども、まあ一般的なつけ麺の量なのでご安心いただけるかなと思います。
そしてトッピングなんですけれども、豚ほぐしってものが個人的にはおすすめです。
これ私ね、それこそ大崎しか店がない時からお気に入りのトッピングでして、麺とつけ汁の間に豚ほぐしがうまい具合に繊維が絡まるような感じになって、その一体感が高まるんですね。なので、何度も六輪車を食べてきた
私的なトッピングのベストアンサーですので、豚ほぐしおすすめです。
はい、先ほども申し上げましたけれども、営業の期間はですね、11月29日までですので、もう残りわずかとなっておりますので、ぜひお早めにお出かけください。そして営業時間は10時から22時、要は午前10時
から午後10時ですね、の通し営業ですので、大変利用しやすいかと思います。
ドラゴンズファンのめんどころ玉屋
さあ続いて4件目ですね、畜策かやばのバンテリンドームのすぐ近くに9月1日にオープンしました、めんどころ玉屋です。ここの店主はですね、めんや武蔵で8年ほど在籍した後に独立されたそうです。
そしてさらにこの店主はですね、熱烈なドラゴンズファンなので、店内にね、ドラゴンズグッズがびっしりこう並んでいたりするんですけれども、私野球一切見ないので、どのグッズが何なのかというのは何一つわからな
かったんですけれども、今回私看板メニューって言ったらいいかな、玉屋つけ麺をですね、燻製味玉トッピングで食べました。
で、漬け汁はですね、豚、鶏、節系のトリプルスープをベースにしているという構成です。で、麺がですね、かなり張りに重心を置いた設計って言ったらいいのかな、ここがちょびっと好みが分かれるとこかなっていう風
に感じました。
特にですね、現代の東海ラーメンシーン、ここで提供されている漬け麺って基本的にしっとりによっているじゃないですか。ここに慣れた方、つまりラーメン好きな方からするとちょっと違和感があるのかなって感じ
ましたけれども、それこそさっきね、六輪車の下りで申し上げたような2000年代の濃厚漬け麺ブーム、あそこがど真ん中だよっていう方には馴染みやすい感じの麺なのかなという風に思いました。
あともう一杯紹介します。タマラ担々麺、汁割りですね。これ担々麺と言いつつかなり独自路線の設計してまして、辛さの奥にですね、甘さがあって結構キャッチーな仕上がりになっているという風に感じました。
この設計はですね、ちょっと中華出身の方ではたどり着かない、言ったらラーメン専門店出身の方らしい発想の構成というか設計だなという風に感じましたので、いわゆる王道の担々麺ね、チーマジャンが濃厚でみたいな、
あれを求める人には向かないと思うんですけれども、個性的なラーメンだったり甘辛いのが好きな方にはぜひお試しいただきたい一杯かなという風に思いました。
先ほどですね、キャッチーというフレーズで紹介しましたけれども、ご出身の麺屋武蔵ですね、今となってはラーメンフリークの集会場みたいなお店じゃなくて、一般層の方の方が多いようなお店になりましたよね。
なんならインバウンドの方も結構いらっしゃる、そういうお店になりました。なので設計もかなりキャッチーになってますよね。なのでそのキャッチーさを、玉屋の店主は意識的に踏襲しているのかなという風に感じ
ました。
なので引きがありながらもあくまでフロントに立つのはとっつきやすい味作りというかな、特にゴミの中でも甘さ、甘みですね。甘みを巧みに差し込ませると、そういうような設計しているのかなという風に思いました。
いい意味でターゲットを広く設定しているように感じましたね。あと店主ご自身がドラゴンズファンという公言されているので、同じドラファンの方にも愛されたいよと、そういう思いがあるんじゃないかなという風に思
いますね。
ですので普段あまりラーメン食べない方、そういうところを意識しているのかなという風に感じました。とはいえですね、まだまだ荒削りな部分が個人的にあると感じましたので、ちょっとこれからの進化にも期待したい
と思っています。
そしてちょっと注目なのが営業時間ですね。朝7時から9時ですね。さらに11時から15時、そして17時から19時、この朝昼夜の3ブロックやっているという、そういう構成ですね。
さらにナイターですね。野球のナイターがあるとき、あとはプロ野球関連のイベントがある日は営業時間が変わると、変則的になるということだそうですので、お店のインスタを必ずチェックしてからお出かけください。
そして駐車場一応3台あるんですけれども、その満車になっている場合、周辺に結構コインパーキング充実してますので、そこはね、車ご安心いただけるかなという風に思います。
正統派京都ラーメンの麺屋長賃
さあ最後5件目です。天白区の塩釜口駅から徒歩7分ぐらいの場所に、9月11日にオープンしました。麺屋長賃です。店主はですね、京都のご出身だと。さらにラーメンの腕を磨いたのも京都だそうです。
この情報はですね、東海地方の食べてる私がリスペクトしてますK-MENさんの投稿にですね、京都市のジャリンコっていうラーメン屋さんで働いていたよと、そういう記述がありました。
ですんで、ラーメンもですね、ラーメン好きであれば誰でもわかる、まっすぐな京都ラーメンを提供してみる、そういうお店ですね。
いわゆる豚骨醤油ですね。まろやかな醤油と、あと醤油のキレ、ちょっと塩味も効いた醤油のキレがある、そういう構成ですね。
あとはね、九条ネギがどさっと乗っていて、しかもちゃんとフレッシュっていう、ここも京都らしさかなという風に個人的には感じます。
それからですね、チャーシューもたっぷり乗ってまして、ここも京都らしいなと思いますね。
ノーマルでも結構な枚数乗っとったの、何枚乗っとったっけな。かなり薄切りのものをたっぷり乗せてくれてます。
あとね、麺も当然京都らしくて、やや低加水気味の中細ストレート麺を使ってますね。
さらに卓上にヤンニンジャンがありまして、これで味変するのも、やっぱり京都ラーメンを味わう上での醍醐味かなという風に個人的には感じてますね。
なので、今紹介した通り、全てのアイテムからこの京都らしさが冴え渡っているという感じですね。
もう至極真っ当な京都ラーメンだと思います。
それからですね、10月中旬から提供が始まった焼き飯ですね。
これも食べておかなきゃんでしょう。間違いないと思います。
それにしても、よくね、店主ワンオペで焼き飯までやるなという風に思いますね。
しかもこれ券売機じゃなくて、生産会計もレジなので、よく焼き飯まで手回るなという風に思うんですけども、
この辺りはですね、店主のフィジカルに刻み込まれているんだろうなという風に思います。
あとちょっとここは個人的な思いなんですけども、京都ラーメンですので、よく言えばですね、単品のキムチを置いていただきたいなと思いますね。
そうすると、もうライスを頼んで、ラーメンと一緒に頼む。
もういよいよ京都ラーメンど真ん中じゃないですか。
なので、この焼き飯を楽しむ日とライスキムチを楽しむ日、こういう日をね、ローテーションで入れ替えてってみたいな、
そういう楽しみ方ができると、より京都のお店っぽくなるのかなという風に感じました。
営業時間は10時から16時ですね。
そしてインスタ見る限りですね、結構ストーリーで今日売り切れましたっていう投稿が上がってますので、
16時ちょっとね、そのギリギリでは危ないかと思いますので、時間に余裕をもってお出かけいただけるといいかと思います。
定休日は月曜日と火曜日ですね。
あと駐車場はお店の前にあるんですけれども、台数は少ないですね。
4台くらい停めれるのかな。
とにかく少ないので、ちょっとここは注意していただきたいポイントかと思います。
あとはですね、ちょっとこの物件、過去にもですね、いろんなラーメン屋さんがコロコロ入れ替わっている物件なので、
今回のお店に関しては素晴らしいと私は思ってますので、このお店にはですね、末永く続いて欲しいと思っております。
名古屋編の振り返りとお便り
さて、そんなわけで今回はラーメン新店レポート名古屋編2026年7月から9月オープン注目の5件と題しまして、
塩釜口の札幌ラーメン専門荒畑、千草共鳴の矢浜線下壺店、名古屋駅一番線ホームの六輪車、
バンテリードーム近くのめんどころ玉屋、そして再び塩釜口近くのめん屋長賃というね、この5件を紹介してみました。
本編の方でですね、繰り返し申し上げておりますけれども、六輪車はですね、11月29日までの期間限定ですので、とにかくお早めにお出かけください。
他にもですね、この期間でこんな店あったよっていうですね、あなたの推しの新店がもしございましたら、コメント欄またはお便りフォームからお寄せください。
お便りコメント紹介コーナーです。今回はエピソード38ですね、家系ラーメンの回にワルドナーさんからいただいたコメントを紹介します。
今回もわかりやすく楽しかったです。なんとなくロックと似ているなと思いました。
一般を受けするキャッチーで量産型のロックバンドが資本系で凝った音を出す個々のバンドが本家みたいなということで、はいコメントありがとうございます。
確かにね、なんかちょっと通ずる部分ありますよね。あのインディーズで人気を博していても、やっぱメジャーデビューする時の音源としては、
ちょっとねやっぱインディーズ時代から比べると尖りがなくなるっていうかな、そういう部分が共通しているかなというふうに思います。
やっぱりね、ツンツンに尖り散らかしたままだとマスまで響かないっていうのがあると思うんですよ。
やっぱね、事務所としてもより多くの人に広げていこうと思うと、少しね、角を取らんといかんっていうところがあると思うので、
資本系ね、多店舗展開していこうっていう時には、個人店ほどがっつりエッジを利かせたラーメンっていうのは難しいのかなというふうに思いますね。
改めてちょっとそういう目でね、資本系見てみると面白いなかなというふうに感じました。どうもコメントありがとうございました。
はい、今回も最後までお聞きいただきありがとうございます。今回のご感想ですとか、私に深掘ってほしいテーマがございましたら、
YouTubeやSpotifyでしたらコメント欄、その他のアプリでしたら、概要欄にあるお便りフォームからお寄せください。
私は、ハッシュのラーメンアカデミアというYouTubeチャンネルも運営しております。
忖度なしのトーク動画、ラーメン店主との対談動画、さらにはメンバーシップ限定動画もございますので、ぜひチェックしてみてください。
このうるさいラーメン話、毎週火曜日の朝7時に配信をしております。
ラーメンをもっと深く知りたい方、今回のエピソードが面白いなと感じていただけましたら、
この番組のトップページから番組のフォロー、そして各ポッドキャストアプリでの評価をお願いします。
星5つ評価、ぜひぜひお待ちしております。
以上、今回はここまでです。お相手はハッシュのやるでした。
それでは次回のうるさいラーメン話でお会いしましょう。さよなら。
