はじめに：2026年上半期名古屋のラーメン新店紹介
【うるさいラーメン話】
どうも、HASH-ROYALです。 この番組、うるさいラーメン話は、ラーメンを食べ歩いて25年のラーメンコンサルターと
HASH-ROYALが、人生が変わるラーメンの深うるさい話を元に ラーメンを深掘りしまくるポッドキャストです。
さて、2026年もですね、既に半分が過ぎ去ってしまいました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか? ということで、
この上半期のね、東海地方のラーメンシーンを 振り返ろうということで、今回はですね、
今週と来週の2週に渡りまして、 この愛知、岐阜、三重、東海3県のラーメン店で、
2026年の上半期にオープンした新店の中から、 私が個人的に印象に残ったお店を紹介していこうという風に思っております。
で、今回が名古屋市ですね。 次回が名古屋市以外の愛知県と、あとは岐阜県、三重県と、東海3県と、
この2本立てでお送りしていきたいと思っております。 前半となる今回ですけれども、全部で9店舗を紹介してまいります。
ただしですね、物理的には実は8店舗というですね、 ちょっとよくわからん感じだと思うんですけれども、
本編ご覧いただければわかると思います。 ちなみに今回紹介する順番ですけれども、
あくまでオープン日が早い順に紹介していきますので、 これが私的に上だか下だかとか、そういう順位は全くありませんので、
ご承知おきください。 それからですね、昨年12月に2025年の新店まとめという、
そんな動画を出したんですけれども、 その撮影日が11月の末だったもんですから、
そこでね、まだ私が訪れてなかったお店なので、 2025年の一番最後の方にオープンしたお店なんかも、
ちょっと今回入れてますので、そこもご承知おきください。 それでは早速本編いきましょうか。どうぞ!
1軒目：ラーメン二郎名古屋大曽根店
さあまずは1件目ですけれども、名古屋市東区にオープンしました、 ラーメン二郎名古屋大曽根店ですね。
これ早速オープン日が2025年の11月30日ですね。 言わずと知れた二郎がついに東海3県初上陸ということで、
すごい話題になりましたし、未だに長蛇の行列が続いているという形ですかね。 私は豚とそこに生卵を合わせました。
大体私この二郎の類食べるときは、 コールは決まってニンニク増し増し油絡めという形でコールをしております。
特徴としてはキレのある皮乳化のスープでしたり、 あとはかなり柔肌のもっちりとした麺ですね。
この生卵なんですけれども、私はこの残り3分の1ぐらいになってきた時に、
ちょっとスープが塩気がグッと前に出てくるという、 その辺りを一応目処に生卵にディップして食べると。
そんな食べ方が効果的なんじゃないかなというふうに思っています。
これ麺をディップするのもいいんですけども、豚を単体でディップすると、 その食べ方もまた一興ですのでお試しいただければと思っています。
そうしてですね、非常に二郎もいろいろある中で、 私個人的な印象としては三田の総本山に近いですね、
非常にプリミティブな形の二郎なのかなというふうに感じました。 ぜひ行ってみていただきたいと思います。
2軒目：濃厚熟成醤油ラーメン ラノコク
さあ続いて2件目ですが、これも2025年のオープンですが、 12月12日にオープンしました。
名古屋市中村区の濃厚熟成醤油ラーメン、ラノコクですね。
ラノコクと聞いたら、ラーメン好きはもちろんピンとくるでしょうけれども、 以前は本陣というエリアにあって、
当時は高麗系ラーメンですね。 名古屋のご当地ラーメンである高麗系ラーメンの超実力店ですよね。
それが突然、2025年10月にいきなり閉店したと。
2ヶ月ほどのブランクをもって新店地でオープンをしたということになります。 最寄り駅は亀島ですね。
ラーメンなんですけれども、いわゆる第一朝日ですね。 あの系統をオマージュした明けらけインスパイアと呼ばれるラーメンでして、
とはいえですね、ちゃんとこのラノコクのですね、 培ってきたリソースが垣間見える特注麺がですね、
非常にこのいい感じの長さなんですね。 すするのが楽しくてしゃーないと。
このスタイルの麺が非常に良かったなというふうに思ってます。 あとはね、このノーマルですね、
トッピング増してなくても、しっかり入って食べ応えが十分のチャーシューということで、
ボリューム的にですね、このご時世にノーマルで1000円以下という価格で、
非常に破格なんじゃないかなというふうに私は感じました。 以上ラノコクでしたけれども、そのまま続いて3件目行きましょうか。
3軒目：大衆食堂のみのコク
じゃあ3件目どうぞ。 さあ3件目ですけれども、なぜこんな続きみたいな言い方したかと言いますと、
今今紹介しましたラノコクの夜業態ですね。 大衆食堂のみのコクです。
こちらのオープン日は2週間ほどずれがありまして、12月25日、去年のクリスマスにオープンしたという形ですね。
この大衆食堂のみのコク、のみという字が入っております通り、
いろいろおつまみがあったり、大衆食堂の名の通り定食とかどんものも用意しているという形ですね。
私ラーメンも食べたんですけれども、この時はたまたま限定ラーメンがありまして、
豚と買い出しの塩バターラーメンということで、本陣のお店の時から積極的に限定ラーメンをいろいろ出してみえた田中店主ですので、
やはりですね、新しいお店でも本領発揮されているという形で非常に美味しかったのと、
やっぱりおつまみですよね。やはりポテサラダとか味噌おでん、
あとは熱々で来る鉄板ホルモン炒めとか、やっぱりどれもですね、さすがの腕前といいますか、
いわゆる一般的な居酒屋のちょい上の水準といった美味しさといったらいいんですかね。
親しみやすいけれども、居酒屋よりはちょっとやっぱり凝った感じのおつまみが非常に多かったので、
飲みのお店としては最適ですし、そのまま飲んでそのままラーメンを絞めるとね、
こういう使い方もできるということで、非常におすすめです。
でもね、この辺りの料理を見ると、田中店主、本陣でやってきた、土買ってきたものが非常に生きておりますし、
やっぱりね、なんか非常に引き出しが多い方だなというのは改めて思わされました。
さあ、続いて4軒目ですけれども、名古屋市中区、栄江エリアですね。
4軒目：もっこす女子大店
1月7日にオープンしました、もっこす女子大店ですね。
もっこすといえばですね、もう名古屋、住吉エリアですね。
栄江でもセントラルパークから見て、西側ですね、の住吉エリアの老舗ですよね。
熊本ラーメン、もっこすというお店が元々のお店でして、
そうですね、少なくとも私が食べ歩きを始めた2001年か、
マグの時にはもう既に存在したので、
何年やったんだろうね、かなりベテラン店というか大御所ですよね。
そんなお店が令和に突然、この女子大エリア、セントラルパークから見て、東側ですよね。
そちらに進出したというのも非常に興味深いなと思いました。
なので、もっこすね、さっき言った住吉のもっこすによく行ってたのは20代の頃ですね。
深夜までやっとるもんだから、やっぱり飲みのしめとして使っておったのが非常に多かったなという記憶がありますね。
今回食べたのが納豆ラーメンですね。
やっぱりね、もっこすって言ったら納豆ラーメンっていうのがもう私の定番なんですけれども、
この豚骨と納豆の相性っていうのが相変わらず素晴らしいなというふうに思いました。
飲みのしめで行くと、そもそも1軒目、2軒目のお店でモリモリ食っちゃってるもんですから、
ラーメンしか腹に入らないっていう感じなんですけども、
ノンアルだとね、しかも当然1軒目で行くと、ここにライスを加えることができると。
そうするとですね、麺を食べ終わった後に、
納豆とスープをご飯に投入して、
豚骨納豆雑炊が出来上がるというわけですね。
またこれがうまかったんだなぁ。
いやぁ、これ見てもらって間違いないと思いますけれども、
納豆ご飯に豚骨スープ、うまい豚骨スープが入るというだけでもう、
ぞくぞくしてこないですか。
これ絶対やってほしいと思います。
他にもですね、住吉で食べたことがなかった、
ちゃんぽん麺っていうのも食べてみました。
これ、当然ですけれども、炒める工程がありますので、
炒めた海鮮ですとか野菜ね、こういったもののうまみが、
豚骨スープの中に移って、
それでね、豚骨スープがちゃんとブレずにしっかりそれらを受け止めてるっていうのも、
やっぱりこの豚骨スープ自体が間違いのないクオリティだなっていうのを表していますし、
ちゃんぽん麺っていろんな麺を採用しているところがありますよね。
だから一般的には太麺の印象ですけれども、
ここでは中細麺を採用していたので、
これ合うのかなと思ったんですけども、
この相性も非常に良かったっていうのがね、
なかなか意外な組み合わせでしたね。
あとはね、チャーハンですね。
これチャーハンもうまかったな。
このチャーシューの端っこが入ってたんですけども、
それによって深みとアクセントがですね、
付与されてたっていう形で、
かなりこのチャーハンもですね、
一般的なチャーハンとはまたちょっと違って、
もっこすりのチャーハンで非常に美味しかったので、
こちらも是非召し上がっていただきたいなと思っています。
さあ続いて5軒目ですね。
5軒目：メントコーヒーカフェ1982
はい、こちらは名古屋市天白区に、
1月26日にオープンしました、
メントコーヒーカフェ1982ですね。
はい、東海地方の方でしたらね、
まあモーニング、カフェって言ったらモーニング、
カフェっていうか喫茶店か、
そのモーニングは食べられるお店なんですけども、
なのにラーメンもいろいろ揃うというですね、
今回紹介する中でもかなり変わり種のお店ですね。
で、私今回食べたのは、
油そばのかっこネギ油というものですね。
麺料が選べるんですけれども、
私は茹で前200gを選びました。
で、この油そばなんですけれども、
東京の超実力店ですね、
クジラ食堂の監修が入った油そばということで、
醤油だれかな、
ほんのりと甘みがあって、
なおかつぼやっとしずりですね、
キリッと引き締まった味わいが非常に良かったのと、
やっぱり麺ですね、
このランダムに縮れた太麺、
そしてここもクジラ食堂の指導なんでしょうけれども、
非常に細かく裂かれた極細の麺間、
これが絡み合って、
非常に完成度の高い油そばでしたね。
デザートセットにしましたけれども、
この油そばの後にスイーツが食えるというね、
ここも非常にポイント高いので、
ぜひデザートセットで召し上がっていただきたいなと思っています。
続いて6軒目ですが、
6軒目：ラーメン61中村公園支店
名古屋市中村区に2月5日にオープンしました、
ラーメン61中村公園支店ですね。
これ本店はですね、
千葉県の成田市にあるお店だそうで、
そちらの成田市のお店は、
ベトナムご出身の方が店主だそうです。
今回食べたもの以外ですと、
濃厚鶏ぱいたんラーメンとつけ麺と混ぜそばということで、
比較的キャッチーなアイテムが揃っているという中で、
今回私が食べたのは焼きあご中華そばですね。
見てもらってなんとなくわかるかなと思いますけれども、
いい意味でしっかりとオイリーといいますかね、
これ焼きあごも香味油に使ってあるのかな、
その性もあってでしょうか。
一口目から最後までですね、
焼きあごの香ばしさが衰えることなく、
最後まできっちり継続するという、
ここが非常に印象的でした。
そこにしっかりと茹で切った麺と、
あとトロトロのチャーシューが合わさってということで、
個性的なアイテムという意味でいくと、
焼きあごというところになるんでしょうけれども、
非常に全体のバランスがいいラーメンでしたので、
割とどなたにもおすすめしやすい、
ポップな品なのかなというふうに思いました。
さあ続いて7軒目ですけれども、
7軒目：トマトラーメン専門店 万華 新田橋店
名古屋市の南区ですね。
南区といっても、
新田橋駅からすぐですけれども、
ここに2月21日にオープンしました、
トマトラーメン専門店、
ジャパニーズワイン、
万華、
新田橋店です。
この焼あごを聞いてピンと来た方はね、
ラーメン好きな方でしょうけれども、
ちくさ区にあるトマトラーメン専門店、
日本酒万華の新店という形ですね。
本店が日本酒コンセプトであるのに対して、
新店の方はこのショルダにも掲げてある通り、
ジャパニーズワイン、
国産ワインですね。
ここに特化しているというお店でした。
あいにく私車で行ったので、
まだワイン飲んでないんですけれども、
この日はとろけるチーズを食べました。
本店の万華がそもそもトマトラーメンの名酒ですので、
トマト使いももちろんのことですけれども、
そこに合わせる野菜使いも非常にどうにいったもので、
間違いがない旨いに決まっとるという出来でした。
このラーメン自体ももちろん美味しいんですけれども、
このチーズを含めたたっぷりの具材をわざと残しておいて、
ご飯を頼みましょう。
ご飯にガッツリ投下して、
トマトおじやといった形にして、
最後食べていただきたいなと思うので、
この食べ方ぜひやってみてください。
さあ続いて8軒目ですけれども、
8軒目：麺屋レイ
名古屋市ちくさ区、池下駅のすぐ近くに、
4月21日にオープンしました、
麺屋レイですね。
ここはですね、愛知県下5店舗を展開する半蔵グループですね。
一番有名なところは、ししまるですかね。
麺屋ししまるを運営する半蔵グループから、
初の卒業生、独立戦という格好で、
3ヶ月ほど経った今でも話題になっているというお店ですね。
私食べたのが、豚鶏濃厚漬け麺というもので、
これ並盛りでもですね、麺料が茹で前240g、
結構ボリューミーでしたね。
このメニュー名通り、豚鶏ですね。
動物のダブルスープということと、
かなりしっかり名前の通り濃厚だったので、
麺にしっかり漬け汁がまとわりつくといった形で、
一体感がすごい良かったですね。
もう1品食べました、煮干し醤油ラーメンでしたけれども、
こちらはですね、煮干しというメニューに目を打つほど、
煮干しがガツンと来るというよりは、
非常にバランス型の味わいでしたね。
スープに限らず、麺、トッピング等々も含めて、
各パーツ全部ですね、現代ラーメンらしいところを、
まんべんなく押さえたといった、非常にバランスの良いラーメンでしたので、
どちらもおすすめです。
たまたまですね、私が行った日が4月21日オープン当日だったものですから、
ちょっとね、オペレーションも慌ただしい感じでしたので、
3ヶ月ほど経った今、流石に慣れたと思いますので、
ちょっとね、改めて再報してみたいなと思ってます。
さあ、それでは最後9件目ですけれども、
9軒目：ホッコリ中華そば 森下
名古屋市北区に4月27日にオープンしました、
ホッコリ中華そば、森下ですね。
ここのお店ね、ちょっと面白いなと思ったのは、
食後、食べ終わった後だけ、セルフで食器を返却するというですね、
特殊なシステムというか、そこが非常に面白いなというふうに思いました。
私食べたのは、丹麗中華そばと半チャーハンと必食豚タンですね。
これがセットになった森下セットというものです。
まず丹麗中華そばですけれども、
野後のショルダーにホッコリと書いてある通り、
確かに味わい、麺ですとかスープに関してはホッコリなんですけれども、
チャーシューはですね、結構パワー系というかガッツリの厚さだったので、
このコントラストが面白いなというふうに思ったのと、
やっぱチャーハン美味しかったな、これ。
醤油の焦げた香りがですね、非常に食欲をそそるものでしたし、
この必食と銘打ってある豚タンですけれども、
この極厚なのに本当に歯が要るか要らないかぐらい柔らかいというもので、
確かにこれは必食だなというふうに思いました。
ただですね、この豚タンはどっちかというと、
今回でいうと私、ラーメンとチャーハンと豚タンがある中で食べたので、
これよりかはそもそもライス、白飯であるとか、
ビールの方が合うと思うので、
次回訪れた時はそちらの組み合わせで試してみたいなというふうに思います。
まとめと次回予告
さて、そんなわけで今回は東海3県のラーメン店、
印象に残った2026年上半期オープンの新店ということで、
その前半ですね、名古屋市編ということで全部で9店舗紹介しました。
で、宣言通り次回ですね、名古屋市以外の愛知県、岐阜県、三重県ということで、
東海3県全体の同じく2026年上半期オープンの新店を紹介していきたいと思います。
どうぞそちらもお楽しみにお待ちください。
さあ、今回紹介しました9店舗の中でですね、
気になったお店があったらぜひ行ってみていただきたいなと思います。
そしてこの動画が面白かったという方はですね、
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以上、今回はここまでです。お相手はハッシュロイヤルでした。
それでは次回のうるさいラーメン話でお会いしましょう。さよなら。
![[ゲスト回]ラーメン店の仕事って、ふだん何やってるの？ラーメン店主の１日を訊いてみよう(ep.13)](https://image.listen.style/img/wo5qehW1h1yMuT24AYcU9lYNOrlNsnbkInzafRofec8/resize:fill:80:80/aHR0cHM6Ly9pbWFnZS5saXN0ZW4uc3R5bGUvcC8wMWtuYmJ0ZnljemE3MmhlMTZta2c2OXBiOC9pbWFnZXMvYlNxTFdPQ2VXTUVaY0I1TVJhZGJVcjVhY3JQYnJVWU9wTVRQekdCZl9yZXNpemVkLmpwZw.avif)
