愛知県生まれ。
40年余り、高校や短大で調理関連の科目を担当する専任教員として働いてきました。
退職数年前に「料理+αとしての何か」を探していた時に薬膳と出会いました。
国立北京中医大学日本校(現在は日本中医学院)や上海中医薬大学付属日本校で
中国医学や薬膳を学び、
国際中医薬膳師
国際中医師
薬膳ライフデザイナー
の資格を取得しました。
薬膳やお料理のお話しを通して、皆様と触れ合うことが出来れば幸いです。
どうぞ宜しくお願いします。
#59 冷え取り対策と靴下サプリ
寒露(10月8日)を過ぎてから急に寒さがやって来ました。自然界は、すでに晩秋に入りつつあります。今回は、冷え対策として「4つの首を温めましょう」と言うお話をしました。 (オンライン冬の薬膳講座のご案内) https://fb.me/e/R2exqouM よろしくお願いします✨ #寒露 #二十四節気 #霜降 立冬 #靴下サプリ まるでこたつソックス #クロー --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#58 かぼちゃプリン
いも、くり、なんきんのシリーズでお届けした9月の収録、最後は、かぼちゃプリン🍮をご紹介します。(キャラメルソース つい熱が入り過ぎ説明が細かくなりました 反省💦) 今が旬のかぼちゃ🎃、ぜひお試し下さい。 かぼちゃプリン🍮 材料(４個分) 板ゼラチン→4g かぼちや→150g 牛乳→200ml 砂糖→75g(150g) 水①→20ml(40ml) 水②→55ml(110ml) ※キャラメルソースは、( )内の 分量が作りやすいです。 余ったら冷蔵庫で保管可能です。 このプリンは無糖ですので多めにかけても良いですね。放送では黒蜜を挙げましたが メープルシロップもおすすめです。時々私は キャラメルソースにメープルエッセンスを 一振り入れています。 どうぞお楽しみください😊 11月から始まる オンライン薬膳講座の参加者 募集中です。 詳しくは下記のリンクをご覧下さい。 https://fb.me/e/R2exqouM 薬膳の考えを知り、養生力を↑しましょう！ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#57 昔は芋と言えば里芋だった
今ではあまり目立たないイモ、里芋について音声を収録しました。里芋は煮ころがしや芋田楽でお馴染みですが、本日は醤油や味噌を使わない塩味とスパイスを使った里芋のサラダをご紹介してみました。 現在募集中 冬の薬膳講座 https://fb.me/e/R2exqouM 薬膳を学んで身体を優しく癒しませんか。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#56 秋の味覚「栗」
9月の音声、スタートが遅くなりました💦 今日は、栗の🌰お話です。 放送の最後にただ今募集中の 「オンライン 冬の薬膳講座」のご案内をさせて頂きます。以下のリンクです。 ぜひご覧下さい。 https://fb.me/e/R2exqouM 冷えは不調の始まり、薬膳を学び 身体を整えていきましょう♪ #さるかに合戦 #日本の民話 #天津甘栗 #マロングラッセ #栗きんとん #五性、五味 #脾、胃、腎 #勝ち栗 #お正月料理 口取り る --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#55 プラントベース和食
8月28日に京都で開催された「日本料理フォーラム」に参加してきました。 テーマは、「プラントベース和食」 京都 老舗料亭のご主人９名がトークを交え料理の技を披露してくれました。 また今、食業界で時代の潮流となっている考え方に触れる良い機会となりました。 #柴田日本料理研鑽会 #柴田書店 月刊 「専門料理」 #プラント ベース フード #精進料理 #殺生 煩悩 五葷(ごくん) #ビーガン #完全菜食主義者 #赤パプリカ味噌 #夏野菜の冷やし田楽 #天然真昆布 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#54 だんご第2弾★白玉団子
変わり白玉団子のお豆腐白玉だんごとかぼちゃ白玉だんごの作り方をご紹介しました。 他にも具材を変えて、いろいろ楽しめそうです。 もし、こんなの作ったよ！とか お勧めのものがあればコメント欄で教えて下さいねー 材料(15〜16個分) 白玉粉→50g お豆腐→50g ★シロップ 水→200ml 砂糖→50g レモン汁→大1 あればクコの実 少々 白玉粉→50g かぼちゃ→75g(正味) (生の場合→100g位) 水→37ml ★トッピング用きなこ きなこ→大2 白砂糖→大1 黒砂糖→大1 塩→極少々 #もち粉 #白玉屋新三郎「白玉レシピ」 #厳寒期 #寒ざらし粉 #ポテトマッシャー #クコの実 #吸湿性 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#53 だんご第1弾★串団子
お団子の持ち味は何と言ってももちもち感です。みたらし、あんこ、ごま、きなこ、最近ではチョコレートがかかっているものも見かけます。気分転換にみたらし団子を作って見ませんか。 材料:串3本分 白玉粉→60g 水→80ml 上新粉→30g ★醤油たれ 醤油→大1 水→55g みりん→小1 砂糖→30g 片栗粉→大１弱 ★団子串または竹串→3本 #重箱読み #厄除け団子 身代わり団子 #四文銭 #フィンガーフード #みたらし団子 #上新粉 白玉粉 #五性五味 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#52 今が旬！桃🍑のお話
中国では「仙果」と呼ばれ、邪気を払い不老長寿をもたらす果実とされてきました。 確かに桃🍑を見ていると幸せな気持ちになり、心も安らかになる気がしてきます。 そんな桃のお話、良かったらお聞きください。 ※桃の皮は湯むきするとつるりと剥けます。 ※真鯛は薄切りにしたものを使います。 #桃割れ #孫悟空 #蟠桃(ばんとう) #水蜜桃(すいみつとう) #天津桃 #寿桃(スータオ) #桃仁(とうにん) #桃の葉ローション #夏の手作りデザート #桃と真鯛のサラダ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#51 タピオカココナッツミルクのお汁粉
厳しい暑さが続いています。 皆様、いかがお過ごしでしようか。 今回は、ココナッツミルクを使ったデザート2種をご紹介しました。 良かったら、お試しくださいね♪ "タピオカココナッツミルクのお汁粉" 材料２人分 ゆで小豆→80g 乾燥したミニタピオカ→20g ココナッツミルク(缶)→60g 上記粉末→粉15g +白湯45g 牛乳→60ml シロップ 水→125ml 砂糖→50g "ウーロン茶羹" ウーロン茶→500ml 粉寒天→4g 砂糖→大1 好みのフルーツや白玉団子 #気虚 陰虚 水毒 #五性 五味 #ミニタピオカ #タピオカココナッツミルク #アジアンテイストあんみつ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#50 この夏は、カレーで暑気払い
おかげ様で本日、収録50回目を迎えることが出来ました。いつもお聴き下さる皆さまやコメント、いいねマークを下さる方々のおかげと感謝しております。 ありがとうございます。 (途中カミカミの音声、ごめんなさい🙏) 本日のエビカレーの材料 (２人分) 無頭エビ→10尾 玉ねぎ→1/2コ にんにく→小1片 生姜→1/2片~1片 カットトマト(缶か紙パック)→100g ココナッツミルク→100ml 塩→小1 サラダ油→大1.5 水→100ml (パウダースパイス) ターメリック→少々(小1/6) カイエンペッパー→小1/4 辛いのが好きな場合は、2倍量 コリアンダーパウダー→小1 パウダースパイスをまとめてカレーパウダーで代用可→小1強 ※出来上がりにカットした香菜(シャンツァイ)を加えると彩りや香りが良くなります。 #暑気払い #料理研究家 渡辺玲さん #スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー #欧風カレー --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#49 カレーと薬膳
カレーに使われているスパイスは、漢方薬の生薬でもあります。 ルウを使ったカレーも、自ら調合したスパイスカレーも美味しく頂いて、この暑さを乗り切りましょう！ # 大暑 # ターメリック # カイエンペッパー # コリアンダー # クミン # 五行学説 # 二味調和 # 相生関係 # 相克関係 # 苦味、辛味、酸味、甘味 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#48 カレーは変わった！
カレーと聞けば、かつては誰もがルーを使ったとろみのあるカレーを思い浮かべました。 しかし、近年は様相が変わりスパイシーなサラサラカレーが街中を賑わしています。 今回は、それらの変化について音声を収録してみました。 # カレー年表 # 東京銀座「ナイルレストラン」 # 新宿「中村屋」 # 宇宙飛行士 毛利衛さん 山﨑直子さん # カレー料理研究家 渡辺玲さん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#47 カレー日本史
カレー🍛は、今や誰もが知る料理です。 お話しておりませんが、 記録として初めて外食カレーが登場するのは明治19年東京の「凮月堂」。 カレーは高級料理として扱われておりました 。 # 札幌農学校 クラーク博士 # 薬喰い # 井上宏生 # 日本人はカレーライスがなぜ好きなのか」 # 徴兵制度 # 固形ルー --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#46 ご案内です！
今日の夜9時30分から始まる 吉田菊子さんの白菊朗読会に 本日ゲスト出演させて頂きます。 下記のURLをクリックして頂きますと zoomのご案内がありますので 21時20分〜30分の間に入室を お願いできればと思います。 顔出し無し、音声無しの参加型になっておりますので、お気軽にご参加お待ちしております。 もし何かお分かりにならないことがあれば コメントやレターにご記入頂ければ幸いです。(放送間近ですと対応しかねます💦) https://kiku-art.hatenablog.com/entry/2023/06/28/230806 よろしくお願いします。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#45 しっとりサラダチキンと鶏スープ
蒸し暑い時期のお助けメニューとして、コンビニでおなじみのサラダチキンの作り方をご紹介します。作り方は様々ですが、鶏スープも同時にできるところが気に入っています。 稲田俊輔 著 「ミニマル料理」からの引用です。 材料 鶏胸肉または鶏もも肉 お好きなだけ 水 鶏肉の重量の200% 塩 水の量の1% ネギ、生姜 少々 南インドカレー「エリックサウス」の創業者である稲田俊輔氏の本は何冊も持っており、 料理に対して新しい考え方や感覚に刺激されております。 #稲田俊輔 著 ミニマル料理 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 #錦糸卵 2023/06/28/230806 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#44 六月の和菓子 水無月
水無月は、夏を無事に越せることを願って食べる厄を払うお菓子として知られています。 #青木直己 著 美しい和菓子の図鑑 #吉田よしこ 著 マメな豆の話 #夏越の祓 #氷室 #邪気祓い #利尿作用 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#43 和菓子をめぐる小さなお話
和菓子の簡単な歴史と日本古来の唐菓子、そして昨日買った和菓子について音声を収録しました。 #上生菓子 #南蛮菓子 金平糖 有平糖 ボーロ #亀屋清永 #清浄歓喜団 #ハッカ ニッキ 丁子 白檀 #浮草 #涼風 #黒田清輝 湖畔 #水無月 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#42 梅干しのお話と梅仕事
有事の日本人を守って来た食べる家庭薬。 整腸作用、食欲増進作用、殺菌作用など様々な薬効成分があります。昔ながらの製法に基づいた市販品は、少なくなっていると感じています。梅仕事、もしまだでしたらトライして見ませんか。 #二十四節気 夏至 #小泉武夫著：江戸の健康食 #日の丸弁当 #点心 #白梅酢 赤梅酢 #薬効成分 #救荒食品 #重石 #家庭薬 保存食 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#41 可睡ゆりの園 ゆりの天ぷら
6月上旬、友人と静岡県袋井市にある 可睡ゆりの園に行って来ました。 見応えのある百合や紫陽花の花々に、 身も心も癒されました。 #静岡県袋井市 #可睡斎 #可睡ゆりの園 #徳川家康 #薬膳 #五性 平 #五味 甘 微苦 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#40 コメントへの返信
以前コメントで 「お昼ご飯後の眠気に対して、薬膳的工夫があれば配信でお知らせ下さい」との声を頂きました。ありがとうございました。 薬膳的には、もっといろいろ問診して原因体質を診断していきますので、今回はごく一般的なお応えになっています。 生活の中で、何か一つでも参考になれば幸いです。 #血糖値スパイク #インシュリン #食物繊維 #脾の調子 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
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