愛知県生まれ。
40年余り、高校や短大で調理関連の科目を担当する専任教員として働いてきました。
退職数年前に「料理+αとしての何か」を探していた時に薬膳と出会いました。
国立北京中医大学日本校(現在は日本中医学院)や上海中医薬大学付属日本校で
中国医学や薬膳を学び、
国際中医薬膳師
国際中医師
薬膳ライフデザイナー
の資格を取得しました。
薬膳やお料理のお話しを通して、皆様と触れ合うことが出来れば幸いです。
どうぞ宜しくお願いします。
https://listen.style/p/happy_cook?rfsgMuSD
#6 金山寺味噌作り
ここ数年、金山寺味噌作りを楽しんでおります。今年も12月1日に実施し、5人でとにかく野菜をザクザク刻みました。大量の野菜でしたが1時間30分位で刻み終え、仕込みに入りました。 みんなで作るって楽しいですね！ 放送内容の訂正 放送の半ばで使用の醤油を薄口醤油と言ってしまいましたが、濃い口醤油の誤りです。よろしくお願いします。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#5 袋井お茶大文化祭と碁石茶
“日本茶の将来”と言うテーマの講演と高知県大豊町の碁石茶についてお話ししました。 碁石茶は好気発酵と嫌気発酵を行う世界でも珍しいお茶です。特に植物性乳酸菌を多く含んでいるお茶で、お話しは省きましたが中国の普洱茶(プーアルチャ）の20倍以上と言われています。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#4 陰陽学説について
中医学の基本概念の一つである陰陽学説の一部をご紹介しました。薬膳を学ぶには欠かすことのできない考え方です。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#1 はじめまして 薬膳とは
#はじめまして --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#2 中国医学って何？
薬膳のもととなっている中国医学の特徴を3つに分けて説明します。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
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