#50 この夏は、カレーで暑気払い
おかげ様で本日、収録50回目を迎えることが出来ました。いつもお聴き下さる皆さまやコメント、いいねマークを下さる方々のおかげと感謝しております。 ありがとうございます。 (途中カミカミの音声、ごめんなさい🙏) 本日のエビカレーの材料 (２人分) 無頭エビ→10尾 玉ねぎ→1/2コ にんにく→小1片 生姜→1/2片~1片 カットトマト(缶か紙パック)→100g ココナッツミルク→100ml 塩→小1 サラダ油→大1.5 水→100ml (パウダースパイス) ターメリック→少々(小1/6) カイエンペッパー→小1/4 辛いのが好きな場合は、2倍量 コリアンダーパウダー→小1 パウダースパイスをまとめてカレーパウダーで代用可→小1強 ※出来上がりにカットした香菜(シャンツァイ)を加えると彩りや香りが良くなります。 #暑気払い #料理研究家 渡辺玲さん #スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー #欧風カレー --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#49 カレーと薬膳
カレーに使われているスパイスは、漢方薬の生薬でもあります。 ルウを使ったカレーも、自ら調合したスパイスカレーも美味しく頂いて、この暑さを乗り切りましょう！ # 大暑 # ターメリック # カイエンペッパー # コリアンダー # クミン # 五行学説 # 二味調和 # 相生関係 # 相克関係 # 苦味、辛味、酸味、甘味 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#48 カレーは変わった！
カレーと聞けば、かつては誰もがルーを使ったとろみのあるカレーを思い浮かべました。 しかし、近年は様相が変わりスパイシーなサラサラカレーが街中を賑わしています。 今回は、それらの変化について音声を収録してみました。 # カレー年表 # 東京銀座「ナイルレストラン」 # 新宿「中村屋」 # 宇宙飛行士 毛利衛さん 山﨑直子さん # カレー料理研究家 渡辺玲さん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#47 カレー日本史
カレー🍛は、今や誰もが知る料理です。 お話しておりませんが、 記録として初めて外食カレーが登場するのは明治19年東京の「凮月堂」。 カレーは高級料理として扱われておりました 。 # 札幌農学校 クラーク博士 # 薬喰い # 井上宏生 # 日本人はカレーライスがなぜ好きなのか」 # 徴兵制度 # 固形ルー --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#46 ご案内です！
今日の夜9時30分から始まる 吉田菊子さんの白菊朗読会に 本日ゲスト出演させて頂きます。 下記のURLをクリックして頂きますと zoomのご案内がありますので 21時20分〜30分の間に入室を お願いできればと思います。 顔出し無し、音声無しの参加型になっておりますので、お気軽にご参加お待ちしております。 もし何かお分かりにならないことがあれば コメントやレターにご記入頂ければ幸いです。(放送間近ですと対応しかねます💦) https://kiku-art.hatenablog.com/entry/2023/06/28/230806 よろしくお願いします。 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#45 しっとりサラダチキンと鶏スープ
蒸し暑い時期のお助けメニューとして、コンビニでおなじみのサラダチキンの作り方をご紹介します。作り方は様々ですが、鶏スープも同時にできるところが気に入っています。 稲田俊輔 著 「ミニマル料理」からの引用です。 材料 鶏胸肉または鶏もも肉 お好きなだけ 水 鶏肉の重量の200% 塩 水の量の1% ネギ、生姜 少々 南インドカレー「エリックサウス」の創業者である稲田俊輔氏の本は何冊も持っており、 料理に対して新しい考え方や感覚に刺激されております。 #稲田俊輔 著 ミニマル料理 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 #錦糸卵 2023/06/28/230806 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#44 六月の和菓子 水無月
水無月は、夏を無事に越せることを願って食べる厄を払うお菓子として知られています。 #青木直己 著 美しい和菓子の図鑑 #吉田よしこ 著 マメな豆の話 #夏越の祓 #氷室 #邪気祓い #利尿作用 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#43 和菓子をめぐる小さなお話
和菓子の簡単な歴史と日本古来の唐菓子、そして昨日買った和菓子について音声を収録しました。 #上生菓子 #南蛮菓子 金平糖 有平糖 ボーロ #亀屋清永 #清浄歓喜団 #ハッカ ニッキ 丁子 白檀 #浮草 #涼風 #黒田清輝 湖畔 #水無月 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#42 梅干しのお話と梅仕事
有事の日本人を守って来た食べる家庭薬。 整腸作用、食欲増進作用、殺菌作用など様々な薬効成分があります。昔ながらの製法に基づいた市販品は、少なくなっていると感じています。梅仕事、もしまだでしたらトライして見ませんか。 #二十四節気 夏至 #小泉武夫著：江戸の健康食 #日の丸弁当 #点心 #白梅酢 赤梅酢 #薬効成分 #救荒食品 #重石 #家庭薬 保存食 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603
#41 可睡ゆりの園 ゆりの天ぷら
6月上旬、友人と静岡県袋井市にある 可睡ゆりの園に行って来ました。 見応えのある百合や紫陽花の花々に、 身も心も癒されました。 #静岡県袋井市 #可睡斎 #可睡ゆりの園 #徳川家康 #薬膳 #五性 平 #五味 甘 微苦 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/634f581db4418c968d55a603