オープニングと今日の天気・予定
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳…飲む?
牧場配信始まんで
おはようございます
今日が3月27日の金曜日でございます
今日の天気は晴れており最高気温19℃
暑くなりすぎじゃない?早くない?
春過ぎちゃってきてません?大丈夫ですか?
めっちゃいい天気になるという天気予報になっております
牛舎の換気扇を回したいなと思っていますが
まだ掃除をしていないので掃除しないといけないなと思うところです
そんな天気になっております
今日のお仕事は子供が春休みになっておりまして
春休みにどこか連れてってほしいと言って
休みが取れないところがありますので
映画見に行こうかなということで
新高校に入学するんですけど
それの準備のものとか買ったりしようかなと思っているので
朝仕事をババッと終わらせてそれをしようかなと思っております
また仕事がたまるんでね
モミ柄を2台取りに来てほしいというファックスも来ていて
ちょっとやばいですね
でもそんな感じでございます
リスナーからの質問と牛乳の種類
今日の配信はまたリスナーさんから質問が来ておりまして
そちらにお答えしていこうかなと思いますけども
乳脂肪がものすごい牛乳
これが売られててすごい自分は飲んでたんですけど
なくなっちゃったという質問が来ておりますので
こちらをお答えしていこうかなと思います
本当に配信をしているとよくある質問
牛乳と成分調整牛乳と加工牛乳と
いろんな種別がありますよ牛乳の中にも
それをちょっとお答えしていこうかなと思います
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います
よろしくお願いします
年度末の挨拶と牧場の近況
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども
もう3月も終わるんですね
今日が27日ですよ
年度末どうですか皆さんバタバタしてませんか
県の職員さんとか農協の職員さんとか移動とかいろいろあって
また新しい人とか獣医さんとか新しい方が来られるみたいなこと言われてます
出雲市では少ないかな
そんなのが言ってましてまた新しい年度が始まると
忙しくなるかなというところですけれども
あと昨日Xの方で投稿しました初のOPU対外受精ですね
対外災難をやらせていただいて本当に長かったですね
他の都道府県とかでは一般的になっているんですが
島根県は全然ここら辺がまだまだ遅れているということで
やっとできるようになって
どれくらい撮れるか来週になってみないとわからないですけれども
そんな感じで順調にやっておりますね
ちょっと待ってくださいよ
川上牧場の活動紹介（ノート、メンバーシップ、未来の牛乳）
ということで皆さんと一緒にギュンギュンで乾杯していこうと思います
皆さんがギュンギュンを準備している間に
ちょっとお知らせをしたいなと思います
川貝牧場ノートというブログとか記事を書いたりするアプリで
メンバーシップをやっております
毎日配信している音声配信を文字起こしして再構成したものを
ノートの記事にあげておりますので
ぜひこちら皆さんログインしてアカウント登録して
読んでいただけたらと思います
この記事が面白いとか
あとは楽能業界を応援したいとか
川貝牧場を応援したいという方は
メンバーシップを準備しておりますので
ぜひこちらの方も検討していただけたらと思います
月額なんと牛乳パック2分分という格安価格で出しておりますので
皆さんがメンバーシップで応援してもらって
それをまた楽能化がんばって
美味しい牛乳に変えて
そして皆さんがまた飲んでいただくという
この繋がりを体験していただけたら嬉しいなと思いますので
よろしくお願いします
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものをですね
デジタルアートにして販売しております
こちらのデジタルアートの売り上げは
川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
早中後の食育活動に参加した際の
活動品にあげさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので
ぜひこちらもチェックしてみてください
よろしくお願いします
リスナーからの質問：濃い牛乳について
ということで
今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます
乾杯
いただきます
うまい
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます
はい
では今日も皆さんと一緒に
皆さんの牛乳の質問
ラグの質問にお答えする
お便りのコーナーやっていこうかなと思います
今日もですね
最近始めました
新しい配信アプリ
ポポポという配信アプリから来ております
本当にポポポの皆さんから
たくさんの質問が来ておりますので
ありがたいですね
新しい動きをすると
また新しいリスナーさんとつながりができて
とても大変ありがたいなと思っておりますけども
牛乳乳製品をもう一日何本も飲んでますよという
熱狂的な方から質問が来ております
ポポポネーム
コルトマルテスさんの質問でございます
ありがとうございます
質問です
1リットルで乳脂肪分が
4.3ぐらいの濃さのがなくなったのです
牛乳に生クリームが入っていて
濃くしている牛乳でした
生クリームの表示が乳脂肪に変わったので
買うのをやめましたという
お便りが来ております
ありがとうございます
はい
牛乳というね
皆さんね多分商品
牛乳の陳列だなみたいな
スーパーに行かれて見られたときにですね
成分調整牛乳
成分無調整牛乳
加工牛成分
あとは何がありますか
いろんな表示書いてあるんですよね
同じ牛乳のように見えるんですけども
買ってみたら豆乳だったとかね
そういうのも豆の絞り汁ですね
これはもう全くの別物なんですけども
こういうのがあります
ちょっと消費者の方には分かりにくいですよね
値段もね
なんかお安い牛乳だと思って買ったら
成分調整牛乳だったみたいなところもね
あったりするんで
今日はですねここら辺を詳しく
この生クリームが入った牛乳
って言われてますけど
ちょっと商品名が分からないので
大体のところで
お答えしたいなと思ってますけども
ちょっとまとめてきたので
こちらを読んでいこうと思います
今日の質問は
前は生クリーム入りで濃い牛乳があったのに
表示が乳脂肪になって
買うのをやめたという
コメントで質問ですね
めちゃめちゃいい視点の質問が来て
本当に牛乳をよく飲んでるなという方の
質問だなと思いますけども
牛乳の表示ルールと種類解説
今日はそもそも何が違うのかと
なぜ表示が変わったのか
実際に中身はどうなのか
ここをしっかり整理していきます
まず結論から言うと
生クリーム入りと乳脂肪何パーセントは別物です
そして今の表示は
中身をごまかしているわけではないということが
ここがポイントですね
牛乳のルールというものがあります
まず大前提として
日本では牛乳と名乗るためには
精乳100%であることが必要です
牛乳も成分無調整牛乳も
こちら同じものとなります
つまり生クリームを後から足したものは
厳密には牛乳とは表示できません
ここ重要です
では生クリーム入り牛乳というものはあるのか
昔あった商品は
精乳に生クリームを加えて
意図的に濃くしたものです
これは分類としては過酵乳になります
つまり牛乳っぽいけど
別カテゴリーということになります
なぜこの商品が減ったのか
というところをお話ししていきます
理由はいくつかありますが
①表示ルールの厳格化
消費者に誤解を与えないため
②精乳100%指向の高まり
シンプルなものが好まれる
牛乳が飲む人がいるということ
③コストと製造の問題
加工してクリームを足したりすると
コストが増えるので
今は物価高い牛乳を買い控える傾向がありますので
そこらへんも関係しているのではないかと思います
結果として加工して濃くする牛乳は
減少したということですね
乳脂肪○○%の正体
今の牛乳はどうか
これは精乳そのままの中の脂肪量です
牛乳は本来乳脂肪は一定ではありません
季節や餌や牛の状態で変わっていきます
3.6%以上と書かれているものも
3.6%以上と書かれていると思います
これは3.6%以上を商品として
守っていますよというような標準になるので
例えば冬とかだと牛の体調がすごく良いので
乳脂肪が多い物だと4%だったり
あとは3.8%だったり
3.6%よりちょっと多いもの
冬の牛乳はちょっとこってりしたような
乳脂肪が多いような牛乳になるんですけど
逆に夏の場合はちょっとあっさりした牛乳が出てたり
そういうことになります
これは牛が生き物で工業製品のない
自然な濃さだということを知ってもらえたら
嬉しいかなと思います
では本当に濃い牛乳とは何かというところも
乳脂肪パーセントの正体と自然な濃さ
お話していきます
ここが本質で本当に濃い牛乳は脂肪だけではなく
タンパク質や風味も含めたバランスです
ただ脂肪を足しただけの濃さと自然な濃さは
別物になります
ここを知っておくと牛乳選びが一気に変わります
先日お話した牛の品種によって
ジャージー牛とかガンジー牛とか
ブラウンスイス牛とか
ああいうのになってくると乳脂肪とか乳タンパクが
高いものになりますので
濃い牛乳が欲しい方は
そういう商品を選んでいくといいんじゃないかな
というところですね
はい
まとめと牛乳選びのアドバイス
まとめますと生クリーム入りは加工牛
今の牛乳は精乳100%
乳脂肪のパーセントは自然の変動です
濃さはイコール脂肪だけではないということですね
はい
ということで
今日質問いただきました
リスナーポポポネームコルトマルテスさんの質問ですね
はい
今回の話で一番大事なのは
表示イコール品質の上下ではないということです
もしリスナーの皆さん
こんな牛乳飲みましたよ
あんな牛乳飲みましたよ
この牛乳美味しかったですよ
みたいなコメント欄で教えていただけたら嬉しいですね
いろんな牛乳を飲み比べていただけたらと思います
はい
ということで今日の質問にお答えしてきました
ありがとうございます
はい
よく配信をしているとリスナーさんからの質問で
最近牛乳があっさりしてるんですよみたいなとか
安い牛乳発見しましたみたいな
リスナーさんに教えていただいたりするんですけど
それちょっと一回見てもらって
表示表のところに成分調整牛乳とか書いてないですか
って言ったら
成分調整牛乳って書いてある
これ牛乳じゃないんですか
っていうことを言われたりしますけども
はい
本当にパッケージとしては分かりにくくなってます
音楽を音にしてます
これ配信の話をするたびに言うんですけども
薬農家が入業メーカーに販売する
買ってもらえる牛乳は
牛乳用成分無調整牛乳
飲用向けっていうものですね
飲用向けのものと加工向けっていう
2種類の販売の価格があります
はい
都道府県ですね
北海道を除いた都府県は飲用向けが多いんですけど
飲用向けするとですね
牛乳そのまま
生乳をそのまま買ってもらって
そのまま殺菌して
成分無調整牛乳で販売していただくと
一番コストがかからず
楽農家さんが手取りが増えるんですけど
冬場とかね
需要がなくなってしまうと
牛乳の需要が減ってしまうとですね
長期間保存するために
加工をしなきゃいけないんですよね
生クリームにしたりバターにしたり
だし粉乳にしたりとか
加工するんで
その加工する手待ちがかかるわけですよ
この手待ちを楽農家さんに負担してくださいよ
ということで
ちょっとね
安くなってしまうんですよね
あの牛乳の販売価格が
それをだからメーカーさんは
ちょっと安い牛乳を仕入れて
自社の企業のね
企業努力とか自社のブランドとかを使って
牛乳に似たような商品を作ってですね
販売することによって
メーカーさんは利益が上がるみたいな
そういうところにもなってたりしますんで
ぜひ皆さんね
濃い牛乳とか薄い牛乳とか
色々皆さんも好みがあると思いますけど
ぜひ表示表に
成分無調整牛乳と書かれているもの
そして牛乳と書かれているもの
分かりにくいなっている時はですね
牛乳パックの上のところにですね
くぼみがあるものが牛乳というものになってますんでね
ぜひそれで判断して買っていただけたら
嬉しいなと思います
Kindle本、DXサミット、SNS告知
ということで今日はこんな感じで
終わっていこうかなと思いますけれども
川上牧場初のKindle本
楽能未経験者のために絶賛発売中でございます
Kindle Unlimited登録していただくと
500万冊読み放題というのが
この中の一冊になっておりますんでね
ぜひこちら購入していただけたらと思います
あと3月6日に行われました
楽能DXサミット
こちらのアーカイブチケット
3月31日まで販売しておりますんで
こちらも概要欄の方にリンク付けております
Xやインスタグラム
TikTokなどなどに
川上が講師としてお話ししているやつを
ショート動画として上げてますんで
ぜひ参考にしてもらって
いいなと思ったらですね
概要欄の方から購入していただけたら
嬉しいなと思います
リスナーコメントとエンディング
ライブのポポポで聞いてくださってる皆さんの
コメントが来ておりますね
ありがとうございます
勉強になりますというコメントが来ておりますね
ありがとうございます
毎日配信しておりますんで
ぜひこれをきっかけにいろんな配信
そしていろんなSNSフォローして
聞いていただけたらと思います
今日はこんな感じで終わります
お仕事の方学校の方
いってらっしゃい
みんな牛乳飲んでね
ばいばーい
最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
