オープニングと今日の予定
こちらは、島根県出雲市にある、小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まります。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日が4月9日の木曜日でございます。
今日の天気は最高気温19度、晴れのち雨というような天気になっております。
今日も暖かい天気になっておりますね。
昨日畑を打つことができたので、雨が降っても作業的には大丈夫かなというようなところですね。
今日のお仕事は、娘が入学式なので、朝仕事をババッと終わらせて、
入学式に出て、帰ってきて大秘を混ぜるかなというような仕事になると思います。
水が落ちたのでありがとうございます。
楽能業界はこれからどうなるか不安ですが、まだまだやらないといけないです。
大学を行かせないといけないので、まだまだ頑張っていきますよ。
ぜひ皆さんの応援が必要です。よろしくお願いします。
というような感じの仕事になっております。
今日の配信は、またリスナーさんの質問にお答えしていこうかなと思います。
牛乳の乳脂肪について質問が来ております。
皆さんが普段飲まれる牛乳の乳脂肪を確認したことはありますか?
一般的なものは3.6とか3.8が普通なのかなと思いますが、
地域によっては乳脂肪が高いブランド牛乳みたいなのが売っている地域もありまして、
今日はそこらへんをお話ししていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
お知らせとリスナーへの呼びかけ
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯しようと思いますが、
今日は配信のお便りの中で、
本当に川上といえば食レポじゃないですか。
牛乳の違いを改めて感じたいと思います。
僕は牛乳を後から飲むので、皆さんは今準備してもらって、
後から乾杯しましょう。
とりあえず皆さん準備している間にお知らせをしたいと思います。
川上牧場スズリというグッズの販売サイトにグッズを出しております。
こちらのスズリが今100万人感謝セールという特大セールをやっておりますので、
4月3日から4月13日まで行われております。
セール対象商品は100種類以上定番のスタンダードTシャツはもちろん、
アクキー、グラスなど小物も対象です。
ぜひ皆さんこちらスズリのグッズをチェックしてみていただけたらと思います。
川上牧場とイラストレーター、デザイナー、アーティストの皆さんとコラボした作品が上がっておりますので、
質はものすごい良いものになっております。
ぜひ良ければハートマークのズッキョン、いいねと押してもらって、
良ければ購入していただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あとnoteというブログとか記事を書いたりするアプリをやっておりまして、
毎日配信している音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんこちらの方もアカウント登録してログインして読んでいただけたら嬉しいなと思います。
このnoteの記事が面白いなとか、もっと楽能業界を応援したい、川上牧場を応援したいと思われる方は
メンバーシップというものをやっておりますので、ぜひこちらの方もチェックしてみていただけたらと思います。
メンバーシップ限定記事を読んでですね、より牛乳のことがわかる、楽能のことがわかるかなと思いますので、
月額なんと牛乳パック2本分という格安価格になっておりますので、ぜひこちらもチェックしてみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっておりますハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛乳ぜひ食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売上は川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に圧値させていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもチェックしてみてください。よろしくお願いします。
リスナーからの質問：牛乳の乳脂肪分について
はい、ということで、とりあえず今日は牛乳で乾杯するのは置いておいて、
このまま本題に入っていこうかな、お便りのコーナーに入っていこうかなと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、ポポポという配信アプリから来ました。初めての方です。ありがとうございます。
ポポポネーム、こんだてまみぃさんの質問になっております。
ありがとうございます。質問です。牛乳を飲んで乳脂肪分何パーセントかわかりますか?
私の地元の牛乳は4.5パーセントなので、他の地域で牛乳を飲むとさっぱりしていると感じますという質問が来ております。
ありがとうございます。
ポポポで配信している時に、こんだてまみぃさんが来られてですね、乳脂肪分が4.5パーセントの牛乳を飲んでますという話をして、
ジャージーの牛乳だというのがわかったので、地域を当ててしまうというですね、本当に怖いことをしてしまいました。
気持ち悪かったと思います。
ジャージーが買われているのは大体この県とこの県とこの県とこの県ですよねっていう話をして、
この県じゃないですかみたいなことを言ったら正解ですってやってしまって、本当に気持ち悪かったと思います。初めての方に。
本当に申し訳なかったなと思いますけれども、各地域でブランドによってそうやって乳脂肪が違ったりとかですね、
あとはメーカーさんのこだわりとかで、こだわりのこの牛乳みたいな厳選牛乳みたいな感じで乳脂肪分何パーセント以上みたいなのを売っていたりしますんで、
牛乳は一律全部同じものではないので、皆さんで飲み比べ、ぜひこれをきっかけにしていただけたら嬉しいなと思いますけれども、
ここら辺の牛乳の濃さとかね、味の違いみたいなのを今日ちょっとまとめてきましたんで、お話できたらいいなと思っておりますので、
はい、じゃあまとめたものを今日読んでいこうかなと思います。
乳脂肪と味の関係性の解説
今日はすごく面白い質問が来ております。
牛乳を飲んで乳脂肪分何パーセントかわかりますか?
4.5パーセントの牛乳はやっぱり濃く感じますかという質問。
これ結論から言うとですね、ある程度はわかります。
しかし完全に当てるのは難しいという回答になるかなと思います。
今日はその理由を解説していきます。
まず乳脂肪って何というお話からしていきます。
まず前提として乳脂肪とは、牛乳の乳脂肪はだいたい3.5パーセント前後です。
これは日本の一般的な牛乳のお話ですね。
種類で言うと、低脂肪乳タイプが0.5パーセントから1.5パーセント、
普通牛乳が3.5パーセント、濃厚タイプや特選牛乳みたいな感じが4パーセント以上というような形になっています。
では脂肪が増えると何が変わるのかというところですね。
これ、コクやまろやかさ、口当たりが変わってきます。
ではなぜコクを感じるのかというところをお話していきます。
乳脂肪が高いと舌に残る感じが強くなり、脂肪は味を運ぶ役割もあるので、
乳脂肪が高いものは甘みやコクが強く感じられるということになります。
4.5パーセントの牛乳がコクを感じるのは、かなり自然な感覚で、
ちゃんと違いを感じ取れている、味の分かる方なんじゃないかなというところですね。
実際に飲んで見分けられるのかというところですが、ここが本題ですね。
結論から言うと、大きな差ならわかります。
例えば、1パーセントと3.5パーセントの牛乳を飲み比べると、ほぼ確実に違いがわかります。
水っぽいというか、さっぱりしているというのがわかるかなと思います。
3.5パーセントと4.5パーセントも、これもなんとなくわかる人もいるんじゃないかなと思います。
でも、ピタリと何パーセントかを当てるのはとても難しいです。
理由は脂肪以外の要素も影響するからです。
味の違い、乳脂肪以外の影響をお話ししていきます。
味に影響するのは乳脂肪だけではなく、タンパク質や季節、夏と冬で変わったりとか、
牛の餌や加工方法、菌質化、ホモゲナイズしてあるやつだとか、ノンホモタイプとか、そんなのでも味が変わってきます。
つまり、味イコール乳脂肪だけでは決まらないということですね。
だから、さっぱりしていると感じても、必ずしも脂肪が低いとは限りません。
現場のリアルをお話ししていきます。
落脳の現場では乳脂肪は毎日測定されます。
毎日じゃないという場合もありますけどね。
確実だったり、1週間に1回だったり、いろいろありますけどね。
同じ牧場でも品によって変わります。
牛乳は毎日違う飲み物、牛という生き物からできた自然な飲み物だということを知ってもらえたら嬉しいです。
まとめますと、乳脂肪は味に大きく影響します。
濃く感じるのは正しい感覚です。
大きな差は飲めばわかります。
でも、何パーセントかを正確に当てるのはとても難しいです。
そして、味は脂肪だけでは決まらないというお答えになるかなと思います。
牛乳って実はかなり奥が深く、種類によって違いますよということを知ってもらえたら嬉しいなと思います。
川上牧場の牛乳で乾杯と食レポ
もし面白かったら、一番美味しい乳脂肪って何パーセント?という質問。
これはかなり面白いテーマなのでまた話します。
一番美味しいとかないよ。みんなが美味しいと思うやつが美味しいからね。
今日はこんな感じでまとめられたものを読んでいきました。
今日の質問はこんだてまみぃさんの質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
ということでお待たせしました皆さん。
川上牧場の牛乳、今から皆さんと乾杯して飲んでいこうかなと思います。
いただきます。
今日はしっかり味を確かめながら食レポしていきますので。
グラスに注いでるんですけども、そんなに牛脂肪が浮いているみたいな感じはないですね。
いただきます。めっちゃ美味そう。
いただきます。乾杯。
美味い!美味い!美味い!
美味い!美味いですね。
ちなみに川上牧場の牛脂肪はこの間のバルクンニュー検査で4.32となっております。
ポルサイの分量です。ありがとうございます。
ですけど、めっちゃさっぱりします。めっちゃさっぱりします。
入手もこんな恋って言ってがな思ったりした感じバターみたいな感じは全くないですね はいなのでうまいです
まあまあまあまあ前です 入手もがやるんだけど
さっぱりちゃう美味しいこれがこれが美味しいんです はい
を飲んでもらいたいなぁこれみんなに飲んでもらいたいですけど 川上黒の牛乳は直接を販売してないので
皆さんが応援していただいたらあのこの牛乳は皆さん飲めるようにしていきたいなと思っ てるんではい
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書籍・イベント・コミュニティ紹介とエンディング
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ばいばーい 川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております 川上牧場とやってみたいことやってほしいことなど
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新しい楽のを作っていきます 最後まで配信を聴いていただいて
ありがとうございます 次回の配信も
ぜひお楽しみに
ん
