オープニングと近況報告
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が8月26日の水曜日でございます。
今日の天気は最高気温37℃という天気予報になっております。
台風前で少し涼しくなってくれたらいいなと思っていますが、
晴れ後雨という天気になっておりますので、雨が降ればちょっと気温が落ちるのかなと思いながら、
すごい暑い日になっております。
今日のお仕事は、先ほど繁殖検診があって、
移植をやってもらったりとか、
あとは、昨日分娩があったので、
分娩の牛の甲牛にミルクをあげたりとか、
地表を打ったりとか、いろいろやっていこうかなと思っております。
矛盾生まれてきましたけど、まだまだ次の牛さんも3頭くらい予定日のやつがいるので、
そういうののケアをしていこうかなというところでございます。
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
私楽能課でやらせていただいておりますけども、
スーパーとかね、コンビニとか、買い物に行くじゃないですか、
その時についつい見てしまう、そんな職業病みたいなことありますか?という質問が来ておりますので、
あんまり自分のことは喋りたくないなと思っているんですけども、
質問が来たのでお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
リスナーからの質問と子牛の話題
はい、では今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いましたけどもね、
思いますけども、
昨日生まれたうち、まだSNSにあげてないんですけど、
なんかフニャフニャしてて、
ミルク飲む時にシャキシャキしなかったんで、ちょっと怪しいなと思いながら、
でも今朝見てみたら全然元気だったんで、また写真あげますので、
時間ができたらあげますので、また見ていただいて、
島根県の北猪牛の秋吉久という牛さんの子牛で、楽しみですね。
これは保留して自分のところに残すような牛なので、元気にケアして、
ちょっとミルクフニャフニャ飲みますけども、頑張って何回も分けて飲ませるようにして、
頑張っていこうと思いますので、また見ていただけたらと思います。
ではでは、今日も皆さんと牛乳で乾杯していきますので、
皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場からのお知らせ
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字をお越しして再構成したものを、
ノートの記事として毎日あげておりますので、
ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
で、この記事のですね、面白い、記事が面白いなとか、
もっとよりよく知りたいと思われる方はですね、
メンバーシップというものを準備しておりますので、
ぜひ皆さんそちらの方もですね、検討していただけたらと思います。
皆さんの応援、ご支援がですね、川上牧場の活動の原動力となりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援してあげたとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEをやっておりまして、
365日毎日こうやって配信してるんですけども、
なかなか毎日は来れないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くという、
そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひ皆さんこちらの方もよろしくお願いします。
はい、ということでお知らせでございました。
牛乳で乾杯と近況報告
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
かんぱーい。いただきます。
うまい、うまい、うまい。
37番かんべしぐりょー、ほんとに。
冷たい牛乳うまいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
はい、どんどんどんどんね、
牛の餌食べる量は増えてきてて、
この間お産した牛もいたんで入料も増えてきてるんですけど、
体細胞も落ち着いてきて、
すごいいい感じになってきてるんです。
ここで暑いと困る。
困るんですよ、やめてほしいなと思いながら。
でも今日から夏休み終わって、
子どもたち、子どもが修行式なんで、
ここからも牛舎に専念できますんで、
頑張っていこうと思います。
体の注文も入ってきてますしね、
バタバタです。会議も今週、まだ会議もありますし、
はい、頑張っていきます。
お便りのコーナー：スーパーでつい見てしまうもの
ではでは、今日もですね、皆さんの質問コメントをお答えする
お便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、TikTokの方から来ました、
TikTokネーム、プロペラファクトリーさん、プロペラさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
スーパーなどで、乳製品のコーナーを通った時に、
ついつい見てしまうところってありますか?
職業病みたいなものがあれば、教えてくださいという質問が来ております。
ありがとうございます。
はい、私楽能課でやっておりますけども、
ついついスーパーで見てしまうところ、ありますね、はい。
まあ、なんでも皆さんそうだと思うんですけど、
まず価格ですよね、値段ですよね、はい。
なんでこれ高いの?なんでこれ安いの?みたいなところは
やっぱり見たりします。
あとは裏の表示表ですね、はい。
こういうところはもう本当にしっかり見て、
乳製品、特に乳製品ですね、乳乳乳製品とか、
あとはお菓子とかね、そういうのを見てたりとかすると、
裏の表示を見て、ああ、これがここは作ってるのかとか、
加工してるのどこなんだろうとかね、
あとは結構島根県から遠いところなのに、
なんでこの値段で売れるのよ?っていうのもあったりしますよ、はい。
そういうのがちょっと見たらですね、
お会計終わって車に戻ったりとか、
家に帰ったりした時にですね、
インターネットで調べたりとかして、
この企業面白いなとか思ったりしたら、
ちょっと株をチェックしたりとか、
個別株ちょっといいのあるかなって思ったりとか、
この商品お安いのにおいしいじゃないかみたいなことあったら
そういうところまで調べたり、はい。
そういうのをしますけども、はい。
今日はですね、こういうところをきっかけに、
裏の表示表を見て、
皆さんも参考になるところがあるかなと思います。
そこらへんちょっとまとめてきましたんで、
お答えしていこうかなと思います。
先ほども言ったようにですね、
裏の表示表を見たりとか、価格を見たりとか、
まあ見られる方は見ているんじゃないかなと思いますけども、はい。
アイスとかね、加工品とかそういうものを見たりとかすると、
ラクノコだとですね、
乳成分どれくらい入ってんだろうなとか、
原材料何使ってんだろうなかなとか、
国産牛乳使ってるかなとかね、
そういうところも見たりします。
これがまあ職業病といえば職業病なのかなと思いますけど、
ラクノコでここまで見ている人もなかなか少ないんじゃないかなとは思ったりします。
はい。
なので今日はですね、
この乳製品の表示の読み方までちょっとお話ししていこうかなと思います。
乳製品表示の読み方：価格と物流の疑問
まずスーパーで牛乳売り場を見るとですね、
やっぱり価格を見てしまいます。
なぜかというと牧場とかでは、牧場ではね、
牛に餌を与えて作乳して、牛乳を冷却して、
そこまでのコストっていうのは、
乳業メーカーに販売するコストっていうのはわかりますよね。
乳価っていうのは引き取り価格ですね。
こういうのを見てるんですけど、
スーパーに並ぶとですね、
収入して乳業工場へ運んで、
殺菌して、容器に詰めて検査して、
配送してスーパーに並べるという工程がありますよね。
なのに、この価格でやっていけるの?
どうやって成り立っている?っていうのがあったりするんですよ。
島根県で、島根県の牛乳で販売しているより、
県外の牛乳が安かったりするんですよね。
遠くの地域、北海道から来ているのに安いみたいなのもあったりします。
運送費とかもかかっているので、どういう物流なんだろうって気になったりしますね。
ただしここは注意が必要でですね、
店頭価格だけから、農家が安く売っているとか、
メーカーが儲けているみたいなところまではわからないですよね。
物流の規模とか、契約とか、販売量とか、
あとはプライベートブランドの商品とかね、あったりしますし、
あと特売でこうやってたりとかね、
スーパーが赤字覚悟で出して、
お客さんが来てもらって他の商品も買ってくれるから、
トントンだよねみたいな、そういうところがあったりします。
なので価格を答えとして見るというよりもですね、
疑問の入り口として見る感じですね。
で、その価格を見て、あれ?と思ったら、
乳製品表示の読み方：国産と国内製造の違い
商品をひっくり返して裏の表示表をやっぱり見ますね。
製造者や販売者、原材料とかね、そういうところを見たりします。
これは食品表示としてもかなり面白い情報が詰まっています。
食品表示は単なる細かい文字ではなく、
消費者が安全性を確認したり、
自分で商品を選択したりするための重要な情報として精度化されています。
僕の場合はですね、このメーカーが作っているんだとか、
この地域で加工しているのか、この会社の商品だったのか、
みたいなところまでね、さらに調べることもあります。
裏側にはブランドの物語が書いてありますけれども、
違う、表側にはブランドの物語が書いてありますけれどもね、
裏側には商品の構造が書いてある、そんな感覚があります。
そしてここ大事なところですね、
国産と国内製造は同じではないというところをお話ししていこうかなと思います。
加工食品を見るとですね、国産と書いてあるものと国内製造と書いてあるものがありますね。
似ていますけど意味は違うんですよね。
消費者庁によるとですね、国内で作られた加工食品では原則として、
重量割合が最も高い原材料について原料原産地が表示されます。
その対象が生鮮食品なら国産、アメリカ産など書かれたりとか、
ところがですね、対象となる原材料の時代が加工食品だった場合はですね、
国内製造、例えばフランス製造とか国の名前がね、書いて表示されます。
ここで重要なのがですね、国内製造イコールその原料が全部国産というわけではありません。
例えばある加工原料について国内製造と書いてあれば、
日本国内でその加工原料が製造されたという意味です。
その加工原料のさらに元となった農産物まで日本産という意味ではありません。
消費者庁もこの点を明確に注意喚起しています。
なので国産なのかなと思った時に表示を一段深く見るようにしていただくといいかなというところです。
乳製品表示の読み方：アイスクリームの種類別表示
で僕がよくニュー製品で何を見るかって言ったらアイスクリームのコーナーですね。
毎週毎週新しい商品が出てね。
これで牛乳の商品が伸びたらいいなとか思いながら、裏の表示表を見ながらアイスを見ています。
このスーパーで皆さんねアイスを買って裏を見てみてもらったらいいかなと思うんですけども、種類別というところがあります。
ここにですねアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス評価などと書いてあります。
これ単なる商品カテゴリーではなくてですね、乳成分などによって基準が決まっています。
具体的にはアイスクリームが乳固形分15%以上、そのうち乳脂肪が8%以上というものがアイスクリームです。
続いてアイスミルクは乳固形分が10%以上、そのうち乳脂肪分が3%以上のものがアイスミルクですね。
ラクトアイスは乳固形分が3%以上というもの、そしてそれらに当てはまらないものが評価という氷の菓子の評価ですね。
こちらになります。だから同じアイスに見えても中身の設計はかなり違います。
そして面白いなと思うのが乳脂肪分ですね。
ラクノーカーは普段今月の乳脂肪は何%だったとか、熱くなって乳脂肪が落ちてきたとか、牛乳の成分をずっと見ていたりします。
牛の餌を飼えたりとかですね、初熱対策をしたり、牛の健康状態を確認したり、牧場では乳成分が経営にも牛の状態を見る指標にも関係しています。
そんなラクノーカーのお仕事をしていますので、アイスの裏に乳脂肪分何%と書いてあると、ついつい見てしまうというのはありますね。
日本アイスクリーム協会の表示ルールでも、アイスクリーム類には、虫乳固形分や乳脂肪分などを表示することになっています。
牧場では牛が作った乳成分を見ていて、スーパーでは食品として設計された乳成分を見ている、同じ数字なのに場所が変わると意味が変わってくるということですね。
ただし、乳脂肪分が高いというのは絶対に良いというわけではないんですよね。
ここも大事です。アイスクリームの方が乳成分が多いから、アイスクリームが上でラクトアイスが下という話ではないです。
これは優劣ではなくてですね、食品としての設計の違いです。
植物油脂を使った商品もありますし、果物を主体にした評価もあります。
氷菓子ですね。かき氷みたいなやつですね。
価格、食感、香り、溶け方、カロリー、商品コンセプト。
メーカーは様々な要素を組み合わせて商品を作っています。
日本アイスクリーム協会も乳脂肪分だけが美味しさの基準ではないと説明しています。
なので、食品表示は良い商品、悪い商品を判定するものではなく、
自分が何を買っているのか理解するものとして見るのがいいかなと思います。
スーパーに並んでいる牛乳の乳製品を見ると、楽能川ですね。楽能川は僕ですね。
酪農家の視点とリスナーへの提案
どうしても後ろ側の表示表を見てしまいます。
牛がいてですね、餌を食べて、毎日作乳して、タンクローリーが収乳にきて、乳業工場に運ばれて殺菌されて加工されて、
容器に詰められて物流に乗ってスーパーの冷蔵ケースに並ぶということですね。
だから200円とか300円という値札だけを見るというより、この値段の後ろにどんな仕組みがあるんだろうというのを考えてしまいます。
そして加工品になったらこの牛乳がどういう形に変換されてこの商品になったんだろうという、そういうのを見てしまいます。
これは楽能川でもあんまりいないんじゃないかなと思ったりしますけど、これは職業病かもしれませんということですね。
皆さんもせっかくなので、次にスーパーに行った時に3つだけ見てみていただけたらと思います。
1、種類別を見る。牛乳なのか、乳飲料なのか、アイスならアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスなのか、これを見るとまた違ってくるんじゃないかなと思います。
続いて2番目、原材料を見る。何が多く使われているのか。
加工職人の原材料は基本的に使用量の多い順に表示されています。
アイスクリームルールについてもそのルールで原材料名が表示されています。
続いて3番目ですね、原産地製造者を見る。国産なのか、国内製造なのか、そしてどこで誰が作っているのか。
これだけでもスーパーの乳製品売り場がちょっと違って見えるかなと思います。
職員表示は正しい商品を選ぶための答えだと思われがちですが、むしろ問いを作るための入り口なんじゃないかなと思います。
なぜこの商品はこの値段なんだろう。このアイスは乳成分がなぜ高いんだろう。
なぜこっちは植物油脂を使っているんだろう。
なぜ東北で製造された商品が島根まで運ばれてきてもこの価格で売られているんだろう。
調べていくと落納だけではなく、食品加工、物流、貿易、小売、マーケティング、全部繋がってきます。
牛乳一本の裏側から日本の食料システムが見えてくる。そこが面白いと思われますね。
ぜひ皆さんもやってみていただければと思います。
まとめとリスナーへの問いかけ
ということで今日はTikTokネームプロペラファクトリーさん、プロペラさんの質問にお答えしてきました。
落納家はスーパーの乳製品売り場でついつい見てしまうところはありますか?
食用病みたいなのもありますか?という質問にお答えしてきました。
落納家の私は価格を見て裏を返して製造者を見て原材料を見て乳成分を見て気になったら検索しちゃう。
完全に食用病ですね。
でも皆さんに一度やってみてもらいたいんですよね。
次にアイスを買った時、表の商品名だけじゃなく裏側の種類別と乳脂肪分を見てみてほしいなと思います。
いつも食べているアイスがアイスクリームなのか、アイスミルクなのか、ラクトアイスなのか。
そこから原材料を見ていくと普段何気なく食べている乳製品の見方が少し変わるかなと思います。
そして皆さんにもスーパーで必ず確認してしまう表示やついつい比較してしまう商品はありますか?と聞いてみたいですね。
原産地だけは見ますとか、添加物を見ますとか、製造者を見る値段しか見ませんとかね、そういう方もおられるでしょう。
ぜひコメント欄で教えていただけたらと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしていきました。
ありがとうございます。
エンディングと商品紹介
はい、この時期はアイスクリーム見ちゃいがちですよね。新しいの出たりとかして。
8月9月ぐらいになってくるとフルーツ関係のジェラート関係の秋の果物みたいなのが入ったりとかした商品が出てくるとかね。
楽しいね、それだけでもね。
やっぱりスーパーカップはすごい。
僕はスーパーカップはラクトアイスなんですよね。あんまり牛乳を使っていなくて植物油脂とかもいっぱい使ってるんですけど、うまいですよね。
すごいよね。すごいよ、あの商品は。
もう学生の頃からずっと食べてるけど、あれはすごい。
昔はね、99円とか98円とか80円とかね、高校生の時とかアイスの日とかめっちゃ買ってたんですけど、今もう120円、130円とかしちゃうね。
もうアイスクリーム高くなってる。
でもラクノオカの手取りが変わってないからね。そこは知ってほしい。
ということで、今日は質問があったのでね、ラクノオカどうしてるのかっていう話をしてみましたけど、何でも質問したらお答えしていきますので。
ぜひよろしくお願いします。
ということで、今日はこれで終わっていこうと思いますけども、川上牧場のKindle本ラクノオミゲー権者のために遺伝回路の使用設計編こちら発売しております。
Kindleの方で購入できますので、ぜひ読んでいただけたらと思います。
このKindleのデータを読み込ませたAI、ファーメイコーAIがですね、この音声配信の概要欄にリンクつけておりますので、
AI触ってみたいなとか、ラクノオ業界でAI触りたいんだけどどうしたらいいだろうって悩んでる方はですね、ぜひこちらから触ってみていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、ということで今日はこれで終わります。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい。みんなギュギュ飲んでね。
バイバーイ。
リスナーへのメッセージ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
はい、皆さんのご意見が新しいラクノオを作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。