牛乳と乳飲料の魅力
今日も皆様一日お疲れ
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が6月12日、木曜日でございます。
今日の天気は曇りのち晴れということで最高気温27度ですね。
ちょっと昨日より気温が上がりそうで湿度も上がっているので、まだ虫さんは大丈夫かなというような天気です。
夜中の気温が落ちるのでまだ大丈夫そうですけど、そんな天気になっております。
今日のお仕事はですね、某有名な楽能雑誌があるんですけど、そちらの方に取材が来られるということなので、それの対応をしようかなと思っております。
明後日が岡山の方で会議で出張なので、楽のヘルパさんが打ち合わせに来るということなので、それの対応をして、
あとは明日の仕事を残さないように対比を動かしてみたいな感じで、今日は一日過ごそうかなと思っております。
はい、そんな感じですね。
今日の配信はですね、スタンドFMの方に来ました質問にお答えしていこうかなと思います。
今ね、牛乳が高くなってきているので、お子さんにですね、乳飲料を飲ませてますと、牛乳はちょっとお高いんで、乳飲料を飲ませてますというコメントが来ておりまして、
牛乳と乳飲料の違いを教えてほしいという質問が来てましたので、そちらでお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、最後まで聞いていただけたらと思います。
ぜひお手元に牛乳を持ってね、牛乳を飲みながら聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
牛乳の種類と特徴
ではでは、今日も牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場メンバーノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでですね、メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を応援、継続的に応援したい方だとかね、川上牧場と何か新しいことをやってみたい方、
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
あとですね、このメンバーシップ、川上牧場とオンラインで繋いでですね、牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をやったりすることもできるメンバーシップとなっております。
あと過去の有料記事が読み放題になっておりますので、大変お得になっておりますのでね、ぜひ皆さん入ってみていただけたらと思います。
あとですね、楽能業界向けにですね、プランを作りまして、ファームエコーというプランを作りました。
楽能業界で働く新規就任をしてみたい方だとか、楽能業界の従業員でちょっと悩んでいる方だとか、あとなんか経営がうまくいかないなと思っている楽能家の方とか、
あとなかなか商品売れないなと思っている楽能の営業マンの方とか、そういう方に向けてですね、そのお悩みをAIと川上がタグを組んで、
回答しますよ、お答えしますよというそんなプランになっておりますので、ぜひこちら試してみていただけたらと思います。
今、無料モニターを募集中ですので、皆さんのね、書いていただいた、グーグルフォームに書いていただいたヒアリングシートにですね、バッとお答えするというそんなプランになっておりますのでね、ぜひ試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとすずりというですね、グッズ販売サイトで、今Tシャツのセールを行われております。
こちらすずりの方に川上牧場のグッズを出しておりまして、イラストレーターの方とか、デザイナーの方とかとコラボした作品をあげておりますので、ぜひ皆さんこちらもチェックしていただけたらと思います。
ぜひこのTシャツを着ながらですね、牛乳を飲むと、なぜか牛乳が美味しく感じるという、そんなグッズになっておりますので、ぜひよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳があったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひよろしくお願いします。
ということで、じゃあ牛乳で乾杯していきます。乾杯!いただきます。
ああ、美味しい!
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
ではでは、今日も皆さんからのお便りを答えていくお便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
今日はスタンドFMのコメント欄に来た質問でございます。
スタンドFMネーム、SEIさんからのお便りでございます。
今日も配信アップお疲れ様です。ありがとうございます。いつも聞いていただいてありがとうございます。
子供たちは牛乳をガバガバ飲むため、親は乳飲料でお得で安い1リットル100円のものを飲ませているって聞いたりします。
牛乳と乳製品の差別化?牛乳で良くないですか?よくわかりません。教えて川上さーん!という質問が来ております。
ありがとうございます。
先日Xで投稿がバズった森永乳業の味わい代わりという乳飲料が4億本を突破したみたいです。
それのうちの半分は牛乳と間違えて買った消費者だろうみたいなのがバズって13万いいねぐらいでついてたんですけど。
牛乳乳製品、こちらのこの表示表、わかりにくいですよね。これはもうごもっともです。
裏の成分表を見てもよくわかんないっていうのがあったりするので、ここら辺をAIによりわかりやすく、
そして楽能側のアドバイスもありながらお答えできたらいいなと思います。
まず結論から言うと、1リットル100円で売られている牛乳だと思われている皆さんが買われているやつ、これは牛乳じゃない可能性の方が高いです。
お買い得、セールで、スーパーとかが売っているやつで、チラシの品みたいなのが書いてあって、お一人様1本98円とか書いてあるやつはもしかしたら牛乳かもしれないですけども、それ以外のやつは多分牛乳ではないと思いますね。
なのでこの牛乳と乳飲料の違い、これ法律的というか食品表示表にも違いがありますし、中身も全く別物ですので、そこら辺を説明していこうかなと思います。
そもそも牛乳、成分無調整牛乳というものは何なのかというところですね。
牛乳パックに種類別牛乳と書かれているものですね。成分無調整牛乳と書いてあるものですね。
これは精乳を100%使用して加熱殺菌してパックに詰めたものが牛乳と書かれます。
この規格もしっかりしてまして、虫固形分、こちらが8.0%以上、乳脂肪分が3.0%以上、水や他の材料を混ぜるのはNGということなので、
牛乳だけが入ったものがこの牛乳、成分無調整牛乳として販売されています。
つまりこれが牛乳ですね。これ以外は牛乳じゃないです。覚えていただけたら嬉しいなと思います。
牛乳パックの上にくぼみがある、切り込みがあるやつが牛乳となっていますので、ここでも確認ができます。
牛乳パック、今家にありますか?牛乳パックに上にくぼみがついていない場合は、それは乳飲料ですので、ここで判断していただけたらと思います。
これ以外は全て加工乳、乳飲料となっていますので、ここから説明していきますね。
乳飲料、飲用乳のバリエーション、7種類あります。先ほど言った牛乳がまず1つ目。
乳製品について
2つ目が特別牛乳というものがあります。特別牛乳搾取処理場という許可を受けた施設で製造されていて、より厳しい衛生管理と栄養価が魅力的な牛乳ですね。
これが虫子系分が8.5%以上、乳脂肪分が3.3%以上というものになっています。
3番、成分調整牛乳です。成分無調整じゃなくて調整牛乳ですね。調整されている牛乳です。
こちらが生乳から脂肪分などを一部除去されたものです。
こちらが成分表が虫子系分が8.0%以上、乳脂肪分の制限がなし、調整されるので制限がなしという形ですね。
これ一般的に低脂肪牛乳と言って販売されているものが成分調整牛乳となります。
低脂肪タイプみたいな、低脂肪脂肪がすっきりみたいなこと書いてあるやつが成分調整牛乳ですね。
続いて4番目、低脂肪牛乳。乳脂肪を0.5%から1.5%程度まで落としたものでカロリーが気になる人におすすめの牛乳となっております。
続いて5番目、無脂肪牛乳というものがあります。
これは脂肪がほぼゼロで0.5%未満、でも無脂乳固形分は8.0%以上がキープされたものですね。
さっきの低脂肪牛乳は脂肪がちょっと入っているんですけど、無脂肪牛乳は無脂肪なんですけど、タンパク質固形分が入っているというタイプになります。
続いてここまでが先ほど脂肪分を取り除いたりというタイプのものだったんですけど、ここから加工牛になります。
加工牛はこの種類があります。6番目、加工牛ですね。
精乳に脱脂粉乳やバターなどを加えたもので、いわば再構成されたミルクで無脂肪経分が8.0%以上、乳脂肪分が自由、規則はないということです。
こちらが加工牛になりますね。脂肪分特納とか書いてあるやつですね。こういうのが加工牛になってたりしますんで、濃い牛乳が欲しいみたいな方は加工牛を飲んでいただけたらいいんじゃないかなと思います。
続いて7番目、乳飲料です。これが一番種類が多いんじゃないかなと思いますけども、これが先ほど言った1リットル100円の牛乳、牛乳じゃないんですけども、ものだと思います。
原料をですね、こちら原料は脱脂粉乳と水と植物性油脂、ビタミン、カルシウムなどが混ぜられたものが乳飲料です。
こちら成分が無脂肪経分3.0%以上あればOKで、それ以外は特に取り決めはないので、これ牛乳に寄せた飲み物です。牛乳っぽい飲み物です。なので牛乳風だけど牛乳ではないです。
こちらを多分たくさんの方が間違えて買われてるんじゃないかなと思います。
牛乳安いって言って買われたりするかもしれないですね。
なのでフルーチェとか牛乳で固まるプリンとか色々あるじゃないですか。
ああいうものを乳飲料で作っても固まりませんので、皆さんフルーチェシャバシャバで失敗しちゃったみたいな、なんで固まらないの?冷たくしないからかなって思ったりするかもしれないです。
これは牛乳で作られてないからですね。
続いて乳製品というのは何なのかというところで、今度は乳製品を紹介しようかなと思います。
飲み物じゃないけどこれも知っておきたい乳製品。
1.バター。これはもう皆さんわかるかなと思いますけど、乳脂肪80%以上水分17%以下というものですね。
続いてチーズ。製法と熟成次第で多様でチーズがあります。
これバターとかチーズとか色んな種類あるんですけども、バターの中にもマーガリンと間違えられたりするもの、植物性油脂使ったバター風味みたいなマーガリンとかもあったりしますし、
チーズもプロセスチーズとナチュラルチーズで、凝固剤使われてるやつと使われてないやつみたいな、これも種類が色々あります。
牛乳とアイスクリームの概要
続いてヨーグルト。製乳または乳製品を乳酸菌で発酵したものということで、安いヨーグルトとかあるかなと思いますけど、あれも脱脂粉乳を使って作られた商品とかありますんで、
製乳100%使用とか製乳使用って書かれてるものを選んでもらうと美味しいんじゃないかなと思ったりします。
続いてアイスクリーム。乳固形分15%以上、うち脂肪が8%以上のものをアイスクリームと言います。
アイスクリームの中にもアイスクリーム、ラクトアイス、アイスミルクなど評価とか色々あるったりするんですけど、
ラクトアイスには乳固形分、乳脂肪分の固形分が3%以上で、ミルク感というのは少なめ、でも最近良くなってきてますからね。
ラクトアイスには牛乳が使われてないものも多かったりしますね。
最後に子供がいっぱい飲むんでどうしたらいいですかみたいな安いものをいっぱい飲ませてますみたいなこと言われてますけど、
子供には是非成分無調整の牛乳を飲んでいただけたら嬉しいなと思います。
子供の発育に成長期に必要な栄養が牛乳には含まれているので、是非お子さんには牛乳を飲んでもらって、
成長期の時にしっかり、将来的に考えると骨密度のところですよね。
骨をしっかり作っておくと、お年寄り、歳をとった時に骨がもろくなったり、骨折とか歩けなくなったり、子供もほっと減っていきますので、
将来の子供のためにと思って、子供たちには牛乳をあげていただけたら嬉しいなと思います。
安いもの、乳飲料を選ぶ際は、子供に必要な鉄分とか、いろいろ加工されているものがありますので、そちらを選んでもらうと乳飲料もいいのかなと思ったりしますね。
ということで、まとめていきますと、牛乳は牛乳と書かれてないと牛乳じゃないということですね。
単純に一番最初に言ったように牛乳、もしくは成分無調整牛乳と書かれていて、上にくぼみがあるもの、それ以外は全て牛乳ではないです。
ここら辺をしっかり覚えておいてもらいたい。
続いて乳飲料はあくまで加工されたミルク風の飲料ということで、乳飲料は牛乳ではないということですね。
牛乳と乳飲料の選択の重要性
3番目に目的と状況で上手に使い分けることが大切ということで、
食費がかかるなという方は乳飲料を使って上手にとってもらうのがいいかなと思いますね。
やっぱり裏の表示表を見て、国内の原材料を使っているとか、自分がどういうものを欲しがっているのかみたいなところを気をつけていただけたらいいのかなと思ったりします。
ということで、牛乳と乳飲料の違いをお話しさせていただきました。
ありがとうございます。
ではコメント戻っていこうかなと思います。
成分表がむずくてよくわからないんだよな。
国産は安心って昨日教えてもらった。
そうですね。海外のものはどうやって製造されたかみたいな。
日本に輸入しているので、ちゃんと日本の法律に合わせたような製造方法はされていると思いますけれども。
まあまあまあまあまあ、でも国内製造のやつを食べていただけたら嬉しいなと思うところですね。
切り込みがわからない。ちょっとくぼんでいるのがわかりますよね。牛乳パックの上のところに。
うちのは特納だ。特納は乳飲料です。
そろそろアイスの季節。学校の牛乳は成分無調整。
学校の牛乳は成分無調整でございます。
牛乳と書かれてあって上にくぼみがあれば牛乳はその通りです。
それで覚えてください。よろしくお願いします。
舐めたらいいですよ。スーパーに怒られなければ舐めさせてもらってもいいかもしれないけど。
舐めても今本当においしくなってきてますからね。すごい寄せてきてますから。
本当にわかりにくくなっているんだと思います。
でも牛乳を飲んでいただかないと。ここだけの話ですよ。聞いてる聖さん。
牛乳と加工される牛乳の販売単価が違うんですよね。
メーカーさんは安く仕入れて高く売れるとやっぱり嬉しいじゃないですか。
加工向けの牛乳としてラクノコから買うと安く買えるんですよね。
なのでメーカーさんは加工牛が売れれば売れるほどメーカーさんは売り上げが上がる。
ラクノコさんは牛乳成分無調整牛乳が売れると利益が上がるという。
ここら辺が難しいんです。全体を通してバランスをとって日本の国内の需要と供給を満たす。
牛乳がない時に何を飲めばいいのかというと入院料があることによって牛乳が手元にない方が喜ぶこともありますし、
それもいろんな種類の入院料があることによって選択肢が増えて食を豊かにしているという観点もあるので、
一概にメーカーさんは何をやってるんだろうとは言えないんですけども、
ラクノコ目線からしてみれば牛乳をしっかり売ってほしいなと思いますね。
流通の過程のことも考えないといけない。
冬に牛乳が余ってしまった時にバターとかだし粉乳にして長期保存できるようにするんですけど、
それを夏の需要が多くなる時、みんなが牛乳をいっぱい飲んだりする時期に入院料として加工して、
1年間の需要と供給をバランスとっているという部分もあったりするので、
なので、牛乳も飲んで、入院料も飲んで、加工牛乳も飲んで、
乳製品を食べてというのが一番嬉しいです。
よろしくお願いします。
これが一番ハッピーでやらせていただきますね。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
6月中牛乳月間ということで皆さん、しっかり牛乳製品を食べて、
美味しく楽しく続けていただけたらと思います。
川上牧場もハッシュタグ牛乳で歌おう企画をやっておりますので、
ハッシュタグ牛乳の日、ハッシュタグワールドミルクデイ、
ハッシュタグ牛乳で歌おうのこの3つをつけてね、
SNSに投稿していただくとプレゼントが当たるというキャンペーンをやっておりますので、
ぜひこちらもチャレンジしてみていただけたらと思います。
では今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい。
みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、
ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
みなさんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
