農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。
・ApplePodcast総合ランキング最高13位。
・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc…
▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）
https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90
▽お便りフォーム
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＜TTプロフィール＞
農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。
＜ゆとプロフィール＞
大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。
▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧
https://bit.ly/3OUJPSl
▽配信の文字起こしなどはこちら
https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3
さよならパサパサ肉！低温調理が合理的なワケ〜調理の科学② #20
前回に引き続き肉のやわさかさ、特に「しっとり」をキーワードに話してみました٩( ᐛ )و パサパサ肉とおさらばへ、また一歩近づけます٩( ᐛ )و ▽TTさん御用達、平野レミさんのレシピ https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html ＜話しているテーマ＞ ・TT、焼きの温度コントロールをバイト先で習得 ・パサつき始める温度は60度以上？ ・アグる卵、アグりは不可逆 ・沸騰したお湯に鶏肉をどかんといれると、何度くらいになる？ ・砂糖と塩で、柔らかくなるの？ ・パサつきにくい肉は、パサつく原因を考えればわかる？ ・食中毒には要注意！
さよならパサパサ肉！タンパク質をやっつけろ〜調理の科学① #19
料理を普段からされる方はもちろん、料理なんてしないよ！という方も、仕組みの話なので楽しめるかと思います（＾ν＾） ＜話しているテーマ＞ ・コンビニのサラダチキン、満足してる？ ・肉が固いのは、タンパク質が関係している？ ・レシピサイトでお肉を常温に、という意図は？ ・冷めた肉が硬くなるのはなんで？ ・あの流行りの万能調味料で肉が柔らかくなる！ ・あの万能野菜で肉が柔らかくなる！ ・〇〇で肉が柔らかくなる！ ・生物のチカラで肉を柔らかくするとコクもでる！ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
【ゲスト回】TTもドクター進学を検討？研究室あるあるほか／ゲスト:コペテン春名まことさん
Podcast番組「コペテンナイト」「ごはんのおとも」を配信されている春名まことさんをゲストにお迎えした特別回です(◍ ´꒳` ◍) ドクター進学を予定しているまことさんにTTさんが根掘り葉掘り聴いたり、宇宙関連の研究って何があるの？研究室生活のあるあるなどについて話しました٩( ᐛ )و 初のコラボ、新鮮でした〜(^^) 農食ラジオでも、これからはもっとコラボしていきたいなーと思っていますので、もしよければTwitterのDM等でぜひご連絡ください！ ▼ 実質コラボ前半のぽふぁみでのコラボ配信はこちら ・Spotify https://spoti.fi/3xyLA1s ・Apple https://apple.co/3xvEomD ▼コラボしていただいた春名まことさんの番組URLとTwitterはこちら ● 番組(ここからお好きなアプリに飛べます!!) ・ごはんのおとも https://anchor.fm/ucbptcpp86o ・コペテンナイト https://anchor.fm/1t47na66ceg ● Twitter ・春名まことさん https://twitter.com/harunamacoto ・コペテンナイト https://twitter.com/copetennight ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
【お便り回】怪しい断面のトマトは遺伝子組換え？／トマトの学名の秘密は？ #18
Podcast番組「ぶつざく」のとよさんと、Twitterでよくご感想をくださるTUITUI盛るハーさんからのご質問に回答してみました(◍•ᴗ•◍) 「トマト 遺伝子組換え 画像」と検索した結果 ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
【番外編】「ピペットマン」と「わさび」を熱く語る！(科学系ポッドキャストの日)
推し科学アイテムについて語る回を収録しようと言われて、私ゆとはとても不安でした。。。が、完全にその見込みは誤りでした(●°ω。●) シンプルに、何かを熱く語る人というのは面白いということを改めて実感しました（笑） ▽ギルソンのピペットマン https://www.technosaurus.co.jp/products/pipetman-p ＜農食ラジオの他に、「推し科学アイテム」を配信している/する科学系ポッドキャスト＞ ・サイエントーク Spotify ▶︎ https://spoti.fi/38sXkYA Apple ▶︎ https://apple.co/3xfQUX2 ・バイリンガリレオ Spotify ▶︎ https://spoti.fi/3NRCkei Apple ▶︎ https://apple.co/3v9yrcl ・青春あるでひど Spotify ▶︎ https://spoti.fi/3jqHAYc Apple ▶︎ https://apple.co/3upG6Uy ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
果実の科学②〜「エチレン」を知れば、キッチンの果実が腐りにくくなる？ #17
今回は果実が熟すという仕組みには「エチレン」が司っているんだよーという話をざっくりしてみました(◍•ᴗ•◍) 家庭でバナナを腐らせないためには？早めに熟させたい場合は？など、あなたの日常生活に役立てるところまでテーマになってます٩( ᐛ )و ＜話しているテーマ＞ ・ちょっとだけ歴史に触れるー果実の成熟ー ・木が枯れたのは、エチレンが犯人！？ ・エチレンを出す果実を、袋などに小分けせず冷蔵庫にいれてはいけない！？ ・果実目線で、エチレンを出す理由は！？ ・エチレンを出し過ぎないように抑える農薬や、エチレンを促進する農薬があるのはなぜ！？ ・バナナはなぜ輸入してから熟させるの！？ ・バナナは離して置いてくと長持ちする！？ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
【番外編】ポッドキャストウィークエンドに行ったよ！4月、新生活の思い出ほか
2022/3/12に東京下北沢で行われたリアルイベント「Podcast Weekend（ポッドキャストウィークエンド）」に行った話や、4月ということで新生活的な話などなどをしてみました(◍•ᴗ•◍) ちなみにPodcast Weekend（ポッドキャストウィークエンド）は、また半年後？とかに次回企画があるっぽい？です！ ＜話しているテーマ＞ ・ポッドキャストウィークエンドに行ったよ！ ・農系ポッドキャスター共同組合のブースで買った野菜の感想 ・Podcast Weekend（ポッドキャストウィークエンド）運営の方に届け！ ・4月、新生活の思い出 ・高校時代の文理選択、TTが文系選んでたらどうなってたのかな？ ・難しいっぽいことは、5合目からから学ぶとGOOD？ ▽Podcast Weekend（ポッドキャストウィークエンド）公式 https://podcastweekend.jp/ ▽SHOKUROさんのライスペクトプロジェクト https://shokuro.jp/ricepect-project/ ▽TTが買ったきゅうりを作られているしんごさんのPodcast『農業タノしきラジオ』 https://spoti.fi/3tUFSo1 ▽トマトの『ネイバーズファーム』 https://neighborsfarm.tokyo/ ▽ 雑草のおにぎりを作ってくれた道草さんの『道草を食む』 https://spoti.fi/3uMprtc ▽ ゆとがやってる数学のPodacast『ゆる数学ラジオ』 Apple：https://apple.co/35Sgnue Spotify：https://spoti.fi/3B2SFaf ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
果実の科学①〜植物は戦略的にウマさを調整している #16
今回は、『果実はなぜ美味しくなるのか』であったり『なぜ熟れる前は青くてまずいのか』といったことを、鳥や植物での目線で話してみました(^ ^) 土に根を張って動くことができない植物が、こんなにも賢くしたたかに生き延びようとしてるのか…というのに改めて驚きました！(ゆと) そういえば似た感想を 『植物の抵抗〜【植物vs虫】走って逃げられない植物は、虫などからどう身を守る！？ #03』でも持ったので、まだ聴いてない方はぜひに（＾ν＾） ▽植物の抵抗〜【植物vs虫】走って逃げられない植物は、虫などからどう身を守る！？ #03 ・Spotify https://spoti.fi/3LnlbXV ・Apple https://apple.co/3DjNHqy ＜話しているテーマ＞ ・トマトが大好きです ・果実はなぜ甘いのか？赤かったり、鮮やかな色が多いのか？ ・果実はなぜ、いい香りがするのか？ ・逆になぜ、食べ頃になるまでは青かったり不味かったりするのか ・果実は、熟れた時にどうやって防御をするのか（VSカビ） ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
栄養指導のウソホントを考えてみた〜ファストフードNG、ジュースNGは無意味？ #15
某野球部で云い伝えられていた栄養についての教えを題材に、それはあってるのか？ウソなのか？を考察してみました٩( ᐛ )و ＜話しているテーマ＞ ・1日にごはん10杯食べて大きくなろう！は大嘘？ ・指定のプロテインを飲もう！は意味ある？ ・ジュース禁止はどうなの？ ・学校の近所にマクドナルドがあるのにマクドナルド禁止？ ・食育の理論を教えるなら（あってるとしても）、家庭で実践しやすい形を希望します ・TT的、理想の献立 ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
豚バラでマッチョは遠回りすぎる？ 〜マッチョ化のメカニズム② #14
筋肉つけたければタンパク質を摂ろう！そのために肉を食べよう！というけれど、「筋肉」が目的ならば豚バラと鶏むね肉は天と地の差？！という話や、タンパク質なら、大豆だとどうだろう？などなどの話をしてみました٩( ᐛ )و ＜話しているテーマ＞ ・必要なタンパク質の量は？ ・必要な肉の量は？ ・タンパク質を豚バラで摂ろうとすると大変？！ ・ダイズでタンパク質摂取が主流になる？！ ・炭水化物不足で運動するとどうなる？！ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7
筋肉をつければ太りにくい体になる？〜マッチョ化のメカニズム① #13
『マッチョ』がテーマですが、スリムでいたい方も知っておくと良いマッチョ化のメカニズムについてお話をしてみました(◍•ᴗ•◍) マッチョはちょっと…という方もぜひ聴いてみてください(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞ ・マッチョになると沢山食べれる！？ ・筋肉とタンパク質の関係 ・前もって肉を食べないと、ゴールデンタイムに間に合わない！？ ・炭水化物が不足していると、筋肉が落ちていく！？ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/w8am4EdFaG8EihBm8
ぼくはなぜ太ったのか②〜痩せるトクホ、効果的に太れる食べ物 #12
トクホ飲料で痩せると思っているあなた、もしかしたら無意味な飲み方をしているかもよ？とか、痩せたかったら避けた方がいいかもねーという食べ物などについて話してみました٩( ᐛ )و TTさん、そりゃ太るよな〜ということがよーくわかる回です(◍•ᴗ•◍) ＜話しているテーマ＞ ・あなたは無意味にトクホ飲料を飲んでいるかも？ ・黒烏龍茶やヘルシア緑茶といったトクホ飲料を効果的に飲む方法 ・TTさんがなぜ太ったのか・・・そりゃ太る。。。 ・明治のヴァーム（VAAM）は脂肪を燃焼（分解）してくれる！？ ・痩せるためには避けるべき食品 ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/w8am4EdFaG8EihBm8
【番外編】ノウカノタネを聴いて「生きるとは学び」をガッツリ語ってみた
TTさんが農系ポットキャストの星「ノウカノタネ」さんの最新回を聴いて、いろいろと思うことがあったらしいので、話してみました(◍•ᴗ•◍) ▽元ネタであるノウカノタネさんの配信 ・【最終回1】自由エネルギー/エントロピー【生長の世界】 https://spoti.fi/3M9kl27 ・生きるとは農と学びである【生長の世界・了】 https://spoti.fi/343NzOU ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/w8am4EdFaG8EihBm8
ぼくはなぜ太ったのか①〜炭水化物で太るメカニズム #11
脂肪を食べて太るというわかりやすいケースでなく、炭水化物（パンとかコメとかイモ）を食べてなんで太るの？という仕組みをざっくり話してみました(◍•ᴗ•◍) ＜話しているテーマ＞ ・デブの定義は？脂肪？BMI？ ・太る栄養素って？ ・なぜ炭水化物で太るのか（脂肪を食べて脂肪がたまって太る、ではないパターン） ・インスリンとうまく付き合い、太らないためにできること ▽冒頭でふれている「ぶつざく」で脂肪を解説している回 https://spoti.fi/3t28ytD ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/w8am4EdFaG8EihBm8
【Q&A回】ヒトもゲノム編集されちゃう未来がくるの？ほか〜 #10
前回に引き続き品種、特に遺伝子組換えやゲノム編集へのゆとの疑問をもとに、雑談してみました(◍ ´꒳` ◍) ▽ ノーベル賞を受賞したゲノム編集の話がわかる記事「ゲノム編集、治療応用の今…ノーベル賞の「CRISPR」欧米で臨床試験」 https://answers.ten-navi.com/pharmanews/19918/ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやいてみてください٩( ᐛ )و 全部見ます！ https://twitter.com/noshokuradio フォローもぜひお願いします！
【Q&A回】種なしブドウって品種改良？／コシヒカリがすごい！ほか〜 # 09
長きにわたって品種系の配信回を聴いて改めて浮上したギモンなどを取り上げながら、ゆるーく雑談をしてみました(o'ー'o) 配信を聴いていただいてご質問をいただければ、配信で取り上げる！場合もありますので、ぜひ #農食ラジオ でつぶやいてみてください٩( ᐛ )و ちなみに、冒頭でTTさんがNEWマイク！ドヤ！という感じを出していますが、録音データの保存に失敗しまして、音質向上は来週からになります（笑） ▽参考サイト ・品種データベース、農林水産省 ・種無し処理、ノウカノタネTV ・驚きの家系図。「コシヒカリ」はお米界のディープインパクト【お米の魅力、ご飯の味力 vol.1】 ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやいてみてください٩( ᐛ )و 全部見ます！ https://twitter.com/noshokuradio フォローもぜひお願いします！
ゲノム編集食品って何者？悪者？ 〜品種開発の革命 #08
名誉挽回は難しい（!?）遺伝子組換えに次いで生まれた新しい技術、「ゲノム編集」について話してみました(^^) 近々当たり前に食卓に並ぶようになるかもしれないゲノム編集食品について、ゆるめに正しく理解ができるお話です٩( ᐛ )و ＜話しているテーマ＞ ・ゲノムってなに？DNA、遺伝子、ゲノムの関係性は？ ・ゲノム編集と遺伝子組換えは、似て非なるもの？ ・ゲノム編集は、DNAをピンポイントで編集する？ ・ゲノム編集の事例：GABAをたくさんつくるトマト、大食いで育つのが早いフグ ・従来の品種開発に比べてゲノム編集はどう画期的？ ・ゲノム編集は突然変異と同じ？ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやいてみてください٩( ᐛ )و 全部見ます！ https://twitter.com/noshokuradio フォローもぜひお願いします！
遺伝子組換えにはロマンがある！？【遺伝子組換え②】〜不可能を可能にする #07
よく知らんけど危なそう…悪そう…と感じてしまう方が多い遺伝子組換え。そんな遺伝子組換え技術が、実はこんなところで大活躍してますよー！という話をしてみました٩( ᐛ )و ここまで聴いても遺伝子組換えが「悪」「善」と回答できるようになるわけではないですが、少なくとも正しい理解が進んで、遺伝子組換えのイメージは変わるはずです(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞ ・遺伝子組換えの楽しい事例！ ・遺伝子組換えのバラ『青いバラ』は意外な会社がつくっている！ ・オワンクラゲの植物を光らせる遺伝子『GFP』は研究機関で大活躍！ ・味の素でも遺伝子組み換えが活用されている、かも？！ ・TTさんの遺伝子組換え技術を活用した研究 ・遺伝子組換えがハワイのパパイヤ産業、いやハワイを救った？！ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやいてみてください٩( ᐛ )و 全部見ます！ https://twitter.com/noshokuradio フォローもぜひお願いします！
【番外編】農系ポッドキャスト総会議、どうだった？次回ポッドキャストアワードへの意気込みほか
2回目を迎えた農系ポットキャストの日用の配信は、TTさんが参加した農系ポッドキャスト総会議の感想や、最近ノミネート作品が発表されたポッドキャストアワードについて話してみました(◍•ᴗ•◍) ▽編集されていい感じになっている農系ポッドキャスト総会議「農作物ドラフト」 https://youtu.be/O6jFSFJ7CpE ▽第3回ポッドキャストアワード公式 https://www.japanpodcastawards.com/ ＜話しているテーマ＞ ・農系ポッドキャスト総会議、どうだった？ ・農作物ドラフトは、いろんな観点が面白かったし勉強になった！ ・ポッドキャストアワードノミネート作品、農系が全滅・・・ ・来年はアワード受賞しましょう！ ・番組の締め方、お決まり的なのを用意する？ ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ でつぶやいてみてください٩( ᐛ )و 全部見ます！ https://twitter.com/noshokuradio フォローもぜひお願いします！
遺伝子組換えは本当に悪者？【遺伝子組換え①】〜何がアカンねん？ #06
遺伝子組換えってものすごーく悪者なイメージがありませんか？今回は、そんな遺伝子組換えについて、なるべくゆるーく、でも正しく理解ができるような話をしてみました(^^) ちなみにTTさん、遺伝子組換えやってたらしいですよ・・・ ＜話しているテーマ＞ ・遺伝子組換えって悪なの？ ・ぼくらの遺伝子組換えへの悪いイメージは、初期の遺伝子組換え事例が良くなかった？ ・遺伝子組換えは自然界では起こり得ないことをしている？ ・研究で遺伝子組換えを行う場合は、規制がガッチガチ？ ・TTさん『おれも遺伝子組換えやってたからね』 ご意見ご感想、こんなテーマで話してほしいなどありましたら、Twitterハッシュタグ #農食ラジオ つぶやいてみてください(◍ ´꒳` ◍)
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