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おはようこんにちは、こんばんは。薬と健康に関するラジオ、略してくすけんラジオのうっちーです。 このラジオでは、こういう迷客という役を経営している薬剤師である私のうっちーが、薬のことや健康のことなどで、ラジオ置きの方や患者様からの質問を紹介しながら、質問に答えたり、薬や健康についての話をしていくというラジオです。 どうぞよろしくお願いしまーす。
今回、リスナー様よりテーマを言っておきました。テーマを言っておきましたが、スミナリノさんまことでございます。 ポッドキャスト話の際には、実際にお会いできてお話してきたり、本当にありがとうございました。
今回、スミナリノさんからいただきましたテーマなんですけども、先日メープルさんが配信されておりますメープルインメルボルンさん。 このポッドキャスト番組内での配信が元になっております。
そちらのリンク先も貼らせていただきますけども、こちらの番組メープルインメルボルンですけども、 メルボルンにお住まいのメープルさんがメルボルンのことであったり、オーストラリアのことを中心にニュースであったり、メープルさんが日々感じたことなどを話されている、聞いているだけでメルボルンの空気感を感じる素敵な番組でございます。
毎週土曜日に僕が楽しみにしている番組様ですけども、この番組様のエピソード254 〇〇で辛さが消えるイベントにスイーツに散歩三昧というエピソード。
こちらの中でメープルさん辛いものを食べた後に、きゅうりこと吸管バー、これを食べると辛い食べ物の辛さが和らぐよという話をされておりました。
そのエピソードの感想について僕もXで投稿させていただきまして、そこからすみなりのさんから質問をいただきました。
その質問と言いますのは、なぜきゅうりやレタスなど水分含有高いものは辛さ和らぐのですか?
辛味と甘味って舌で感じる部分は違うと聞いたことあるのですが、という質問でした。
実際きゅうりとかレタスとかの水分含有高いものですと辛さが和らぎます。
ただ、舌、舌というかベロの部分ですけども、このベロのところでは辛いものを辛いと感じる部分と甘いものを甘いと感じる部分は違ったりします。
でも辛いものを食べたという時に他の食べ物をその後に食べて、例えば甘いものとか食べても辛いものは辛いと感じたままじゃないか。
別に辛さ和らぐことはないんじゃないかということで今回質問をいただきました。
では実際なぜきゅうりやレタスなどを食べると辛いものの辛さとかが楽になるのかということで今回話をさせていただきます。
それでは今回話をさせていただきます。タイトルはこちら。
辛いものを食べた時、きゅうりで辛さが和らぐのはなぜ?
ピリ辛きゅうりとかありますけども、僕もあの料理好きですけども辛さがそこまで感じないですよね。ピリ辛って書いてあるにはなんとなく普通に食べれますよね。
僕も辛いもの得意ではないんですけども、大体ピリ辛きゅうりとかは辛いものが苦手な方でも食べやすかったりするんじゃないでしょうか。
実際僕は居酒屋とかではピリ辛きゅうりよく食べてます。
きゅうりは辛さを和らげるという効果があるんですけども、じゃあなぜこのきゅうりって辛さが和らぐのか?といった話をさせていただきます。
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まず今回スミナリオさんの質問内でもありましたけども、きゅうりとかレタスなどに豊富に含まれている水分、この水分がポイントであったりもします。
この水分が辛さを和らげるということで、その点を2点理由を話させていただきますと、まず1つ目は豊富な水分によって辛味成分が薄まっている。
もう少し表現を変えますと、水分によって辛味の濃度が希釈されて薄くなっていると言えます。
もっとざっくり言えば辛味を出す成分が水によって濃度が薄まっています。だから辛さが楽になっています。
本来辛さというものは味というよりは痛みとか熱として体に伝わっています。
例えば辛いもの唐辛子に入っているカプサイシンとかが口の中に入ってきました。
となりますと、辛いものが入ってきたことを感じた細胞が口の中にある感覚を司る神経に危険なものが入ってきましたということを神経に伝えまして、
その神経から脳に今度は辛いものを食べていますという情報を伝えます。
それによって辛いとか辛いというよりも熱いという表現もいいんですけども、熱いとか痛いということを脳が感じます。
この熱いとか痛いということを幸福に感じることもあるので、辛いものが好きな方はこの辛味を食べた時の痛みとかを幸せと感じております。
なぜ辛味のあるものが痛みとか熱いという刺激で感じるのかと言いますと、
辛いものとか刺激のある成分は口の中であるとかその食べた後に伝わる食道胃腸こういったところにも入っていくんですけども、
その際に刺激を粘膜に与えまして粘膜を傷つける恐れがあったりします。
なので辛いものによって粘膜が傷つかないためにも辛いものを食べますと、
よだれが出てきてその辛味成分をよだれで覆ったり、それで刺激が粘膜に行かないようにしますし、
また他にもこの粘膜がよだれを覆ることで刺激から粘膜を守るようという働きもあります。
また辛いものが入ってきました。これ体の中にずっとありますと刺激によって体が傷ついてしまいますよね。
だから一刻も早く外に出そうということで腸がよく動いたりします。
辛いものを食べるとお腹が緩くなるとか壊すという方がいらっしゃいますけども、
これも辛い成分を体が外に出したいために腸の動きを早めて水分とか本当はしっかり吸収したいんですけども、
そんな長く留められない。長く留めたら体が傷ついちゃう。だから外に出そう、外に出そうということで腸が動きを早めてしっかり吸収されないまま外に出てきます。
なので辛いものを食べるとお腹が壊すとか下痢っぽい便になったりする方が多かったりもします。
少し話がそれでもとに戻させていただきますと、辛味成分というのは刺激となって痛みや熱を出させます。
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ここに話を戻させていただきますと、キュウリとかの豊富な水分があるものは口の中でこの辛味成分を薄めてくれます。
単純に水で濃度が薄まっています。なのでキュウリとかを食べた時に辛味が和らげたりします。
キュウリやレタスの豊富な水分が辛さを和らげてくれるというもう一つの理由。
キュウリの中にある水分が粘膜とかを守ってくれる。ダメージから守ってくれるよということもありますし、
また辛いものを食べた時は痛みとか熱さというのが脳から指令として出てきます。
これは辛いものを食べた後とかですともうこれ以上刺激のあるものをやめましょうね。
刺激のあるものがこれ以上体の中に入ってくると体がダメージを負ってしまいますよということもありまして、
脳がサインを送ってきましてその辛味成分自体が辛味成分とかを食べた後に舌が痛いとか舌が熱い。
そんなように腫れるようにも起きます。
脳からの指令で痛いとか熱いという風に感じやすくもなってますし、また辛味成分が粘膜を傷つけて痛いとか腫れを引き起こしたりもします。
辛いものを食べた後に舌とか口の中が痛いとか熱いという風に感じておりますのもその辛味成分が刺激となってダメージを与えたり、
また脳からも辛いものを食べた後にこれ以上辛いものを食べないようにということで痛みとか腫れを引き起こしやすいという指令も起こしております。
なので実際辛いものを食べた後というのは痛みや腫れが起きています。
で、キュウリとかレタスに含まれている豊富な水分はこの痛みや腫れを覚ましてくれます。
痛みや腫れというのは炎症が起きている状態。炎症というのは熱を生んでいるという状態でございます。
熱を生んでいる腫れているという状態なんですけどもキュウリとかレタスの水分がその熱を冷やしてくれております。
なのでキュウリやレタスを食べますと辛味とかが楽になりやすいというのがあったりします。
ということでキュウリとかレタスに豊富に含まれている水分これが辛さを和らげてくれています。
ただここまで話をしますとじゃあ辛いものを食べた後に水飲めばいいじゃん。
水なんてそれこそ水分、水の塊なんだからその方が効果的でしょと思われると思います。
実際辛いものを食べた後って水飲みたくなりませんか?
辛いものを食べた時に水が飲みたいってなりますのもやっぱり口の中を冷ましたいとか辛味成分を薄めたいからっていう人間の本能的なこともありまして辛いものを食べた時には水分を取りたくなります。
なのでこういう時は実際水分を取っていただいていいんですけどもでも辛いものを食べた後に水を飲んでも確かに一時的には楽になりやすいです。
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辛さとか痛みとかか水のおかげでいや楽になりやすいです。
でもなんとなく水を飲んだ後でも舌が痛いとかそれが続いたりしませんか?舌の痛み口の痛みとかが長く続いたりしませんか?とかまた水を飲んでしばらくするとまた症状がぶり返してきたりしませんか?
辛いものを食べた量とかにもよるんですけども水分を取っただけでは辛さがしっかり取り切れないということは大いにあります。
これなぜなのかという話をさせていただきますと
唐辛子の核細子などの辛味の成分これは水に溶けにくいという性質があります。
なので辛いものを食べましたその後に水をたくさん飲みましたとなりましても辛味成分が水に溶けないので口の中に残りやすかったりします。
残っている辛味成分がまた刺激を与える痛みとか熱を引き起こす原因だったりします。
なので水を飲んで一時的に濃度とかを薄めて楽にはなりますけどもその後水が口の中からなくなりますとまたしばらくしますと痛みとか腫れが引き起こされていきます。
ということで辛味の成分が口の中に残ってしまうので水を飲んだだけではまた症状がぶり返すんですけども
じゃあこのいつまでも続く症状楽になる方法ないのか?と言いますと楽になりやすい方法あります。
それは辛いものを食べて口の中が辛い時には油分が高いものも一緒に食べるこれで良かったりします。
辛味成分は水に溶けにくいですけども油には溶けやすいというものが多いです。
なので油分と一緒に辛いものを食べますとこの辛味成分が溶けてくれまして口の中に残りにくくなります。
油が入っている食べ物と一緒にそのまま胃の方に流れてくれます。
なので口の中からそういったものが取り除きやすかったりします。
なので辛さが続く時とかは油分も一緒に食べると口の中が楽になりやすいです。
キュウリとかと一緒に食べた場合ですとキュウリにマヨネーズをつけるとかマヨネーズの油のおかげで辛味が取りやすかったりもします。
またキュウリの水分が口の中の辛味成分を薄めたりもしてくれます。
そういったこともありましてキュウリにマヨネーズとかが辛いものを食べる時には実は楽になりやすいよってことでございます。
今回の話としましてはキュウリやレタスに含まれている豊富な水分が辛さを和らげてくれますけども
さらにその後辛さとかを楽にしたのであれば油分が高いものも一緒に食べることをお勧めいたします。
今回はこんな感じです。
すみなのさん改めましてテーマいただきまして誠にありがとうございました。
またテーマいただくきっかけとなりましたメープルさん誠にありがとうございました。
辛いものを食べた後に日々感って結構辛い時ありますよね。
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ただ僕は辛いものとか結構居酒屋とかで飲んだ時って誰かと食べてる時とかって結構楽になること多いんですけども
やっぱりそれもお酒に水分ありますよね。キュウリとかレタスも食べてますし。
あと唐揚げとか誰か食べますよねっていう。
その誰か頼んだ唐揚げとか一緒に食べているのでその油分とかも入ってるから頼んだと思います。
居酒屋の一般的なメニューとかでなんだかんだ良くできてるなと思います。
食べ物の組み合わせとかによっては辛いものとかをやらげるというようにそういう風に考えられているメニューとかも結構あったりもします。
他にも美味しいと思う組み合わせってこれなぜ美味しいと感じるのかっていうのも結構医学的とかに証明されたりもしております。
例えばアボカドと野菜の組み合わせのもの多いけどこれなんでしょうねというのも意外とこれも医学的な話だったりもします。
また何か食事のことなど気になることあればいつでもご連絡お待ちしております。
今回も最後までお聞きいただきまして誠にありがとうございました。
また次回も聞いていただけると大変嬉しいです。
それではまたお会いしましょう。
このラジオで話す内容はあくまで一つの説であったり一つの例です。
医師の方針や患者様それぞれの状態で治療方針は違うので自身がかかっている医師や看護師薬剤師などの話を優先するようお願いいたします。
