ナユタコスの近況とブリ解体ショー
かにへーです。本日4月6日、月曜日。夜遅くですね。今回は、東京西小山でフィッシュフライトタコスの専門店を営むあの方に電話して、近況を伺ってみたいと思います。
おだしょー ああ、もしもし聞こえ ました。
おだしょー ああ、聞こえます?お疲れ様です。
かにへー お疲れ様です。今大丈夫ですか?
おだしょー あ、いいですよ。ちょっと今、飲み屋にいるんで、ちょっと出ますね。
かにへー すいません。
おだしょー ちょっと待ってくださいね。
かにへー ガヤガヤしてるんで、少々お待ちしよう。
かにへー ありがとうございます。
おだしょー 今、出ました。
かにへー ありがとうございます。ナユタコス の萩野田さんってことで。ちょっと間が空いたんですけど、半年ぶりぐらいですね。前回訪問したのが11月ぐらいでしたっけ?
おだしょー そうオープンしてまだ ちょっと間もないぐらいだったん
で言ってまだね4ヶ月経ってない ぐらい
4ヶ月経ってないぐらいか
おだしょー 3ヶ月ちょっとじゃない かな
3ヶ月ちょっとそっか12月でした っけ
おだしょー うん確か12月
久々になりますがどうナヨ タコスどうですこうSNSはかなり
私追ってますけど先週という ふうにはさくらぶりの解体ショー
もやられててついに魚の解体ショー までやり始めたと思って
おだしょー すでにもう
おだしょー どんどん魚になっていく
そうもう魚結局私の強みは ここでしかないからやっぱり人
呼べるイベントというのを考える とやっぱ魚やなって思って
おだしょー 解体ショーですね
解体ショーやっぱり解体ショー 人呼べるんで一応同じ今回の食堂
西桂山さんっていう同じクラフト ビリッジの中に出てる別の店舗
さんに居酒屋やってるお店にこちら か持ちかけて解体ショーやって一緒
にコラボ開催しませんかっていう のでやらせてもらったというケース
ね
おだしょー 一番クラフトビリッジ での経営歴が一番長い店舗さんですか
そうそうそうよくご存じです
おだしょー そうですよね端っこ でこの前行ったときに話したんですよ
うちしか
そうだった
おだしょー うち以外は閉めちゃうん だよねとかすごい王者っぽい雰囲気
がありましたね
そうそうそう王者なんで 王者で実際やっぱずっと長くやって
て
おだしょー 宣伝されてました
元のファンの方も多いしあの もともとあれなんですよ飲食業界
にいる2人社長とその一緒にやら れてる2人店長さんっていうのかな
まあまあどう言ったらいいのか わかんないですけどが飲食業界
長くて2人とも
おだしょー なるほど
だからまあ料理でずっとその 飲食の料理のキッチンの世界ずっと
やってる方とずっとホールやってる 方で作ってるんでまあやっぱり
洗練されてて
おだしょー うん
さすがなんか
おだしょー うん
コラボで解体ショーっていう のは萩野さんがこうブリを解体
し
そうそうそう
おだしょー その解体したやつは その食堂の方で食べますみたいな
そうです食堂とうちでそれぞれ 食堂さんはお刺身で出して
おだしょー いいですね
うちはフライで出すっていうこと で
おだしょー おぉ
それぞれ半分ずつ分けて
おだしょー そうそうそうそう という意味でもなんかでっかい
魚1本買っても半分ずつにできたら お互い消費できていいよねっていう
のでやってみて
おだしょー 確かに人も集まるし
どんな感じで
おだしょー そうそう
結構いい感じでした人
おだしょー でもそう結構あの雨思いっきり
雨降っちゃったんですけど
ああ土曜か
おだしょー そうそう
そうですよね
おだしょー 予報どんどん悪くなって
てって悪い日多いですから
おだしょー そうそうそうそうそうなんですよ
でもあいにくの天気だったんです けど言ってですね25人くらい来て
くれて
おだしょー おおいいですねさすが行き前
そうそうなんですよそれこそ あれですよジャンクフィッシュの
船刈りで知り合いになったオフ会 とかで知り合いになった水産女子
メンバーとかも来てくれて
おだしょー ええそうなんですね
そうそう
おだしょー 嬉しい
お名前言っていいのかわからない
から伏せときますけど
おだしょー ええ嬉しい
そうあの
おだしょー 行ってくれたんだ
三人で来てくれたんですね
おだしょー ええ
そうなんですね
結構成強で何とかやれました
おだしょー ええ
嘘嘘
希少なエビの仕入れと店舗の繁忙期
おだしょー 今日の投稿で鬼辰の萌えびが入荷
っていう
そうですね
おだしょー またなんか毎年来ない エビも
そうそうそう
おだしょー 知り合い
でもあれマジでうまいんですよ
おだしょー あそうなんですね初めて聞きました
そう
おだしょー トマコマイさんのエビって書いて
ありましたけど初めて聞きましたね
そうそうそう
おだしょー あの
おだしょー 海に入るんですね
うんみたいでこの時期上がって
くるときは生きてるみたいなんですけど
おだしょー ええすごい
だからイメージ的には本当はあの
牡丹エビとかと同じような感じで 下氷に乗ってくるんですけど
おだしょー ええサイズ的には萌えびの小っちゃい
白エビに似てるって書いてありましたけど小っちゃいエビですね
そうサイズ感はね白エビが近い
ですねサイズ感も出しまあ食い方 とか味も白エビが近いかな
おだしょー へえ
そうそうそうでもね本当あの
白エビよりちょっと殻が薄いという かあのカリッと上がるんで
おだしょー へえ
なんか白エビって殻ごと上げる
とちょっとだけ殻が口に残ると思 うんですよね
おだしょー うんわかるわかる
なんかどうしてもちょっと口に
残るんですけどそれがあんまなくて
おだしょー へえいいですね
結構なんかサックサクにそうそう
いいめっちゃいいエビなんですけど
おだしょー へえ
なんかそんなにその量がまとまる
わけでもないしほとんどなんか それまでトマコバイの地元消費
で消化されてたらしいんですけど 結構その
おだしょー 都内上京してきたと
上京してきたそうそう初上京 みたいな感じで
おだしょー へえ
当然ウオポチさんで買わせて いただいてたんですけど
おだしょー ああすごいすごい西小山急にレア
なエビ魚エビが食べれる謎の地帯 笑
自分で仕入れ始めた商品 でちゃんと
自分で恩恵を得るという
おだしょー ああいいですね
そうそうそうそうそう
おだしょー へえ平日週末どっちの ほうがお客さん
あのね圧倒的に週末ですね土
日
おだしょー ああそうなんですね
の土日2日で1週間の売り上げ
のうちの3分の2ぐらいは作ってる 作んなきゃいけない感じで
おだしょー ああなるほど
っていうぐらいもうほんと 土日返帳で
おだしょー へえそうなんですね
最近はやっと夜にやっぱあった くなってきたんで夜のみ来てくれる
人が増えてきて
おだしょー 確かに
うん
おだしょー 暖かいっすもんね
そうそうそうそうなんすよ ねやっと外のみが夜でもちょっと
気持ちよくなってきてるんでそうですね 木曜とか金曜とかは来てくれる
けど
おだしょー 売り上げの目標とかあるんですか
今
そうっすね月で月間の売り上げ をまあやっぱこの4月5月特に5月
がピークになるんで5月の売り上げ は150万は筆達で持ってきたいです
けど
おだしょー 月150
できれば200万は売りたいかな
って感じですね
おだしょー なるほど150が
200と150は
おだしょー ボーダー
まあ一番売れるそのその分で
冬の分をここで稼がなきゃいけないん で
おだしょー なるほど
150は売りたいでこの前の新木
さんの年末で1年分ぐらい稼ぐ っていう話
おだしょー 聞いてます
みたいな感じで5月4 5と9 10あたりでそこで冬の分稼がなきゃ
いけないから
おだしょー いやさっきちょうど新木さんと
収録したんですけど新木さんは 逆に最近客足が少し落ちてて
ライバルは交絡シーズンだって 言ってたんで
逆にやっぱ
そうそうそう
おだしょー 内部タコス的にはそこをいかに
キャッチするかが勝負
そうそうそう魚屋さんはやっぱり
家でご飯食べてくれる時にが稼ぎ 時でやっぱり年末年始の家に人が
いる時が稼ぎ時でそう逆にうち とかはやっぱりお出かけしてくれる
タイミングが稼ぎ時なんでお花見 シーズンゴールデンウィーク
おだしょー なるほど
シルバーウィークみたいな感じ
になるんですよね
おだしょー 動く時外に出る時を狙い撃ち
ですね
真夏の本当8月のピークとか になると逆にやっぱり人来ない
らしくて
おだしょー まあそうですね
暑すぎるから
おだしょー そうそうそう
ってな感じだから本当にあれ ですねあらきさんとは利益相反
してる
おだしょー うん
可能性がある シーズン的には
ヒット商品「ホタルイカのタコス」開発秘話
おだしょー そうですね最近のヒット作とか
って何かあるんですか
最近のヒット作
おだしょー ヒットした料理レシピというか
魚
ヒット商品はあれですねホタルイカ
タコスがね結構やっぱ指名できて くれる人いますね
おだしょー そうなんですねホタルイカ タコスまあ確かにレアですもんね
そう多分あの
おだしょー 目一生懸命撮ってる動画が綺麗な
目も骨も撮ってるんで
おだしょー 素晴らしいですね
そうそうそうめっちゃ早く なりましたよ目と骨との
おだしょー 大変ですねそれちょっとホタルイカ
を目とその骨とって調味するんですか
そうですね普通はというか居酒屋
だったら酢味噌をかけてヌタにしたり 酢味噌添えて出すじゃないですか
わかめとわけぎと酢味噌が多分圧倒的 定番で僕的にはそれを酢味噌
じゃない調味で酢味噌に対抗できる ようなの作れないかなと思って
一応そのオリジナルサルサを作って マヨとサルサとあとあのタジン
っていうスパイスとかいろいろ混ぜ てるんですけど一応着想として
はあのイカってマヨ七味うまい じゃないですか
おだしょー 確かに
イカの一夜干しとか食う時に イカ刺しにもマヨ七味つけて食う
人もいるぐらいだから
おだしょー 美味しいですね
マヨと七味相性いいのでその イメージでメキシコ人がマヨ七味
作ったらこんな感じかなっていう 味付けにしてみたら結構ね評判
良くて今割と来てくれた人もだい ぶ褒めてくれるんで
おだしょー そうなんですねじゃあ その定番タコスの定番が前は鶏
せせりのタコスと
そうそう鶏せせり豚の煮込み カルニタスとあとホンマグロの
血合いのとこ使ってるホンマグロ のタコスですね
おだしょー 12月時点はその3種だった のが今はホタルイカも加わり
そうですねレギュラーメニュー はその3つは固定で
おだしょー あーなるほど
で季節で季節とかスポット で日替わりで例えばラブのタコス
やったり
おだしょー はいはいはい
春の間はとりあえずホタルイカ 固定でやろうと思って
おだしょー いいですね
基本その取れてれば水揚げ があればホタルイカはほぼ毎日
やってますね
おだしょー いいですねで釜揚げ シラスってエビも加える
そうそう明日は釜揚げシラス とちょうど昨日あの僕らの元同僚
のケイさんが来てくれて
おだしょー ケイさんあのメガネをかけた
いや難しいなこれいや違う
おだしょー 一番よくいるケイさん
キョウヘイさんですねキョウヘイ
さん
おだしょー キョウヘイさんですね
キョウヘイさん来てくれて
そうそうそれでそのなんか新商品 の話をしててキョウヘイさんがあの
ホタルイカのタコス今年食ったもん で一番おいしいかもって書いて
いて
おだしょー へえ
そうなの
直通の
おだしょー そうそうキョウヘイさんが
おだしょー すごい
褒めてますでまあその春っぽい この路線がやっぱいいんじゃない
っていう話になってでせっかく だから春のタコス春の海鮮タコス
三種盛りやったら面白いなと思 って
おだしょー 確かにそうっすね鎌 揚げシュラス
エビ
鎌揚げシュラスとエビ
おだしょー だんだんわかめも入ってきそうな
雰囲気がもう
ホタルイカのやつはねわかめ 乗っけてますよ
おだしょー ああそうなんですねさすが
あのわかめ下に敷いてホタル イカ乗っけてでさらさらかけて
おだしょー 味が想像できない
うんそうそうそうあれはわかめ
を使っておりますね
おだしょー へえなじゃあ着実にこうやっぱ
アルバイト雇用とインフルエンサー戦略
春で人が出てきたから着実に名誉 タコスもどんどん
そうっすねそうそうそうそう だからやっぱ3,4月いい感じに伸び
てきててでやっぱり土日特に手 回んないのもあったんで一応アルバイト
も入ってもらうようになったんですよ
おだしょー えっそうっそんなそうなんすね
人もやってるんすね
そうそうそうついに
おだしょー ついにあっへえ
あの先週土曜日から海洋大の
子が働いてくれ始めて
おだしょー めちゃくちゃいいっすね
学生アルバイトが入ってくれて
おだしょー へえすごいイサリビ みたいな感じ
に
そうそうそう
おだしょー 青の横丁とイサリビみたいな
定番バイト先
そうそうそうそう
おだしょー なるかしらね
そうそうそうゆくゆくは名誉 タコスが定番バイト先になるように
と思っていて
おだしょー へえいいですねあとはメディア
取材待ちって感じですかそしたら
ああそうですねジャンクフィッシュ
をヒットに
おだしょー ジャンクフィッシュ
あのメディア
おだしょー そうそうそうそうそろそろ
だってもうクラフトビリッジまた 最特殊とか来るんじゃないですか
テレビで
ああでもそれはね来る来たりも
予定もあるみたいなんで
おだしょー ああそうなんですね
まあインフルエンサーが来たり
とかはやっぱりあるんですけど やっぱでもあれですねリュウジの
バズレシピを超えるインフルエンサー はなかなか来ないと思いますけど
ね
おだしょー そうですね
残念ながら取材入ってないん
ですよ
おだしょー そうそう
おだしょー リュウジさん行っちゃったん
ですね
リュウジさんが取材来た直後 ぐらい
に僕オープンしてその直後に放映 された感じでリュウジ見てきました
って人は何人か来てたんで
おだしょー ああそうなんですね
やっぱ取材されたらもっと来た
かもしんないみたいなさすがリュウジ 目指せ僕らも目指せリュウジ目指せ
すする目指せ
おだしょー すする
カネコ
おだしょー 確かにここら辺が確かに職のインフルエンサー
職の業界のインフルエンサー
としては
おだしょー 確かに
やっぱり代表じゃないですか
おだしょー カネコすする
おだしょー 魚屋の森さんもなんか最近すごい
ですね
ああ確かに森さん魚で言えば
森さん
おだしょー そう令和の虎とかにも出始め
ましたし
確かに確かに
おだしょー 経営者軸で
次はカニ兵がそこに並ぶとき
が
おだしょー カニ兵が並ぶ日が来る
おだしょー いやいや先にナイオタコスが
こうフィーチャーされるのを願って ますんで
いやそうなんか結局インフルエンサー
あの今インフルエンサーを呼ぶ サービスとかもあるんですよいろいろ
あの
おだしょー 呼ぶサービスお金払ってきてもらって
しないといけない
お金払ってそうそうそうそう
そういうサービス世の中まあ結構 何個かあってでなんかそれ見ながら
もちろんそういうのもあの検討 はしてるんですけどそれよりなんか
自分がインフルエンサーになれば 一番早い
おだしょー いやそうですよそうですよ
慣れる人だと思いますよ萩野さんは
俺自身がインフルエンサーになる
ことだみたいなので
おだしょー 最近ちょっとギターインスタの
ギター弾いてる
そうそうもう今年は顔を出して
やっていこうと思いまして
おだしょー そうですねいや全然でもいいん
じゃないですか
ちょっとあのカニ兵さんには
遅れること数年ですが僕自身も 露出されていこうと思いまして
おだしょー そうですねやはり店の看板です
今後の展開とリスナーへのメッセージ
おだしょー 店長ですからね
店長なんで帽子もかぶって
おだしょー じゃあまた間を開けて
ちょっと進捗を
おだしょー 定期的に声かけさせていただきます
ね
そうですね次ねまたね5月6月
くらいになったらお伝えできる もう一個大ニュースがあると思う
んで
おだしょー 何月って言いましたよ
5月中旬くらいになったらもうね
お伝えできるとこまでわかんない これねまだちょっと話がまだ固まって
ないんで
おだしょー それはナユタコスに絡むこと
それとは別でやってること
そうですねナユタコスに絡む
部分ですね
おだしょー 楽しみ
そうそうなのでちょっと 次回また出させていただいた際
には別の話題がご提供できると思います
おだしょー わかりましたじゃあナユタコス
に興味がかいたリスナーさんは ぜひ東京都の何線でしたっけあれ
目黒線
目黒線の
おだしょー 西小山
西小山駅ですね東急目黒線
西小山駅
おだしょー 西小山駅徒歩もう5分 ちょっとにあるクラフトビリッジ
もっと近いですよ12分かな12分
ですね
おだしょー にあるクラフトビリッジ っていういろんな飲食店さんが
入ったところにナユタコスありまして 営業時間は
営業時間は平日が午前基本的に 平日休日とはずお昼の11時から
夜の10時までオープンしており まして平日はさすがにお会い
休みいただかないと僕も倒れて しまうので午後の2時から5時を
一応中休みとしてお休みしております 休日はぶっ続けでやっております
ので
おだしょー わかりましたもらったら嬉しい
差し入れって何ですか
そうっすねこれ難しいな
おだしょー 一応もらえるか分かんないですけど
とりあえず聞いておこうかな
そうですねお酒を僕逆に皆さん
お酒をくださって
おだしょー そうっすよね酒好き
まあその酒好きとしてのキャラクター
があるから皆さんめっちゃお酒 くださって本当にありがたい限り
なんですけど僕の飲むペースを超える ペースでいただいていて最近は
持ってきてくれた人とその場で 一緒に開けて飲むを実践してるん
ですけど
おだしょー それでもなくなる
そういう意味では持ってきて くれたら一緒にそこで開けて飲め
ますというのが一つありますし そうですねでもまあまあお酒嬉しい
ですよやっぱ何いただいても嬉しい しお菓子お酒とか食べられるもの
はやっぱその場で一緒に食べたり できるんで
おだしょー ちょっとおいしいお水系もある
と
いいですねそうですね
おだしょー いいお水
確かに確かにお店で使いちゃう
おだしょー 確かに
お店で使いちゃうんで嬉しい かもしんない
おだしょー じゃあそんなところで じゃあすいません飲み会のところ
ありがとうございます
いえいえありがとうございます
おだしょー ではまたインタビューさせていただきます
いただきまーす
おだしょー いただきまーす
いただきまーす
