オープニング：カレー味の餃子特集
あなたは餃子味のカレーが好きですか?カレー味の餃子が好きですか? 私は餃子の図にカレーが好きです。
ということで今回はカレー味の餃子をご紹介いたします。 餃子への愛を語る番組聴く餃子です。
日本で進化した焼き餃子文化を広める焼き餃子協会代表理事餃子ジョッキー小野寺力がお送りしております。残暑の暑さが続きますが、そんな夏に負けないためのスパイスが効いたカレー味の餃子をたくさんご紹介したいと思います。
また今回は水曜日から日曜日まで宮崎の餃子をご紹介しに福岡の大丸福岡天神殿に私も参ります。 このイベント限定で販売される餃子も少しご紹介したいと思います。
グリーンカレー餃子とスパイス・ハーブの基礎知識
まずは私の大好きなグリーンカレー餃子からご紹介します。 宇野木メンズファクトリーさん。こちらは製麺場が作る餃子として人気なんですが、
その一つにグリーンカレーの餃子がございます。 ちなみにグリーンカレーの緑色は何の色かご存知でしょうか。
これはですね青唐辛子とハーブの緑なんですね。 レモングラス、小麦缶の葉っぱ、タイバジル、タイ語ではゲンキャワン。
直訳すると緑の甘い汁物。 青唐辛子の辛さをココナッツミルクの甘さで包み込むハーブとスパイスの合わせ技の食べ物でございます。
宇野木さんの餃子はその構造を皮の中に閉じ込めています。 青唐辛子の爽やかな辛味とココナッツの甘い香り。
グリーンカレー好きには絶対おすすめな餃子となっています。 ところでスパイスとハーブは何が違うかご存知でしょうか。
どっちも香辛料とは呼ばれるものの、ハーブと呼ばれるのは葉っぱや茎の方でございます。 バジルやミント、シソ、パクチーこれがハーブですね。
一方で種を使うクミンとか、実を使う胡椒とか、樹皮を使うシナモン、根っこやキュウコンを使う生姜やニンニク、これらは全部スパイスと呼ばれています。
餃子はスパイスを使っているのかハーブを使っているのかというと両方使っているわけですね。 まあでも基本的にはスパイス餃子と言っていいんじゃないかなと思います。
なぜなら一般的な日本の餃子はニンニクとか生姜胡椒が入っていることが多いですね。 なんでスパイス料理だと言えるんじゃないかと。
ただ一方でニラやシソなんかもね、よく入ってますので、そういう意味で言うとハーブ料理と言っても いいんじゃないか。
スパイスもハーブも使ったお料理だということでね、餃子ぜひ見ていただけたらと思います。 漢方のゴミの話をね、以前シャープ83番でやりましたけども、餃子の役目は全部
辛いの担当なんですね。キャベツ豚肉小麦の甘いをですね、 スパイスの辛さが引き締めるという構造になっています。
今回ご紹介しようとしているカレー味の餃子だけじゃなくて、 通常の餃子もですね、この構造は一緒なんですね。
今日ご紹介する餃子はですね、そういったところのスパイスのところをもっと増幅させたという餃子になっています。
夏にスパイス料理が選ばれる理由
なぜ夏になるとスパイス料理を食べたくなるのかということで言うとですね、 世界的に見てもタイやインドやメキシコなどですね、暑い国っていうのはスパイス料理が非常に多いですね。
それはですね、いくつか理由がありまして、まず一つはスパイスが持っている抗菌作用。 昔冷蔵庫がない時代は食べ物はですね、
暑い場所に置いておくとすぐ痛んでしまう。スパイスはですね、その菌の繁殖を抑える効果があったりとかですね、
臭みを消すという効果もありまして、気温が高い国では使うスパイスの種類が多いと言われています。
特にね、ミクウの方が痛みやすいということでスパイスをたくさん使うそうでございます。 もう一つは食欲ですね。
夏バテをすると食欲が落ちてしまいます。 スパイスの香りと刺激はですね、唾液や胃液の分泌を促して食欲を呼び戻してくれるんですね。
カレーの匂いを嗅ぐとお腹が空いていなくてもお腹がギューッとなっちゃう。 こんな感じでこのスパイスの香りとか刺激が食欲を呼び戻してくれて元気にしてくれる。
例えばあとクミンなんかもですね、昔から消化を助けるスパイスとして使われていましてですね。 熱くて食べられない時こそ香りで食欲を増やして食べる。
これがね、昔からの人間の知恵ということでございます。 そして唐辛子にはですね、もう一つあのカプサイシンというのがありますが、辛味成分カプサイシンは体の熱センサーを刺激して汗をかかせて。
汗をかくとですね、汗が蒸発する時に気化熱で体が冷えるんですね。 この間の水蒸気の回でもお話ししましたが、
汗をかくと気化熱で体が冷える。 こういったことで辛いものを食べて汗をかいて体を冷やす。
個性豊かなカレー味のお取り寄せ餃子
そういった効果があるんだということなんですね。 ということで次にですね、ご紹介する餃子はグリーンカルチャーさんのカレー味のグリーン餃子。
グリーンカルチャーさんというのはベジタリアンやビーガン向けの植物性の食品を通販している サイトなんですが、ここではですね、お肉の代わりに大豆ミートを使ったプラントベースの餃子が
販売されています。 動物性の原料を使っていないのでベジタリアンの方にもおすすめでございます。
そもそもカレーというのは野菜のおいしさにスパイスの香りを重ねる料理でございまして、 そのベースになっているお料理、野菜とかですね、あとは大豆タンパクとか、
お肉がなくてもですね、スパイスを重ねることによってやっぱりおいしい料理になりますし、 辛さもちょっと抑えめに作られているので、お子様にもおすすめな餃子となっています。
3つ目はもうちょっとカレーのスパイスが効いている餃子。群馬県大田市の幕寿餃子餃店さんのカレー餃子。
焼き餃子協会の法人参事会員さんでもありますけれども、 この幕寿餃子さんのですね、看板の幕寿餃子という商品がありまして、これはキャベツがたっぷりの餡の餃子でございます。
そこにね、複数のカレー粉を配合していると、ちょっと大きめに出来てましてですね、 通常の2倍ぐらい、約40gぐらいですね、大きめ。
キャベツがたっぷり入っている餃子でございまして、そこにスパイスが効いてくる。 餃子としての食べ応えが抜群に良いということが一つありますし、
キャベツのビタミンU、いわゆるキャベジンがね、たっぷり入っています。 ということで、夏の暑さで弱った胃にも優しいカレー餃子となっています。
そして4つ目は、長崎のですね、餃子の川下さん。 こちらもですね、この間もジャパン餃子大賞で通販餃子金賞を受賞したよということでご紹介しましたが、
こちらの川下さんはラム餃子を販売しています。私も大好物でございます。 ラムっていうのはカルニチンが多くてですね、脂肪の燃焼を助けてくれますし、
鉄分や亜鉛も多くて、夏バテしている方にもぴったりな食材なんですね。 さらにクミンの香りがラム特有の香りと噛み合ってですね、食欲がどんどん湧き出てくる。
粗挽き色のラムのね、歯ごたえとスパイスの香りで、野生的な活力が湧いてくるという感じの餃子となっています。
このラムとクミン以外にですね、ブシャンフェンとかバージョンオウが入ってですね、香りが様々な複雑な香りがしてきてですね、非常に食べて元気になる餃子です。ぜひ買ってみてください。
大丸福岡天神店「熱いぜ！宮崎展」限定餃子
そしてここからは福岡にお住まいの皆様へのご紹介でございます。 8月19日水曜日から24日月曜日までですね、
大丸福岡天神店本館8階祭場で第6回熱いぜ宮崎店が開催されます。 何やかんや私も毎回伺わせていただいております。
今年はですね、激辛スタミナグルメっていうのが特集で入ってましてですね、 宮崎からやってきた餃子もこのイベント限定の特別な餃子が用意されています。
まず高鍋餃子さんはスパチリ餃子 限定メニューのピリ辛一口餃子に菜事限定ハラペーニョディップソースをプラスして
豆板醤の辛さにハラペーニョの酸味と辛味の効いた刺激的なディップソース 一皿で2度辛い癖になる餃子ですということでございます。
もう一つは鳥仙荷一本二三の赤唐ニンニクネギ餃子 赤唐辛子とニンニクの旨辛ダレをまとわせて塩ニンニク唐辛子とネギをトッピング
飲みつきになる刺激的な味わいですということでですね こちらね鶏餃子を使っていまして鶏餃子に赤唐辛子やニンニクが
トッピングされているということでございますね そして餃子のまわたりさんの紅黒旨辛餃子
赤唐辛子と黒唐辛子で仕上げた2種の旨辛餃子 赤と黒の鮮やかな見た目と後引く辛さをお楽しみくださいということでございます
写真もですね赤と黒の餃子になってですね色付いた皮の餃子になっています これはちょっとどんな餃子なのか楽しみですね
さらにねいいといいんでスパイスチャンキーさんとまわたりさんのコラボ 宮崎餃子のマーラースープカレーが味わえますってことですね
まあ去年もスパイスチャンキーさん出ていましたけども スパイスが効いたスープカレーに餃子のまわたりさんの餃子がドンと入っているってことですね
綾町のミザンショウと15種類のスパイス香る 宮崎マーラースープカレーにまわたりの餃子トッピング
痺れる辛さのカレースープが餃子の旨さを引き立てます 1日30杯限定ですってことでございます
去年もねこのスパイスチャンキーさんのカレースープカレー美味しかったんで 今年の餃子が入っているマーラースープカレーちょっと私も楽しみしています
イベントでの焼き方講座と冷凍餃子の魅力
そして私もですねこの会期中会場におります ちょっと月曜日はいないんですけども
水曜日から日曜日まで会場におりますぜひ遊び来てください 美味しい餃子の焼き方講座をやらせていただきます
水曜日から土曜日までは毎日11時13時15時の3回 日曜日は11と11時と13時の2回焼き方講座をやります
それ以外の時間もですね冷凍餃子の販売なんかで立っていることもありますので ぜひ遊びに来ていただきたいなと思います
焼き方講座終わったらいつもですね恒例の試食タイムに入りますので ぜひあの私のおのてらしき焼き方見ていただいてお召し上がりいただいて感じていただけたらいいなと思っております
ぜひぜひ福岡の近くにお住まいの方遊びに来てください 冷凍餃子もですねたくさん販売されているんですね
激辛料理が苦手の方にも激辛じゃないスタンダードの餃子がたくさんあります お店の方でですね焼いて販売しているものも激辛じゃないものも当然あります
激辛も数量限定でありますっていうイベントになっています 冷凍餃子もですね今回出店しないお店の餃子も冷凍餃子で販売されています
この宮崎の餃子はですねまとめて買えるチャンスとしては他にないぐらいですね 毎年ほんと完売する勢いで冷凍餃子が売れるんですが
冷凍餃子がほんといろんな処理買えますで私も立っていたらご紹介させていただきます のでぜひお声掛けくださいぜひお越しになる際はですね
大きなホルバックお持ちください 宮崎の餃子がこんなに買えるっていうのは他にないです
スパイス餃子の奥深さと番組情報
ぜひお待ちしております ということで今日は夏にお勧めスパイスとハーブの餃子特集カレー餃子特集をさせていただき
ました そもそもね餃子はスパイス料理だという話もありましたけれどもまあそれだけでなくですね
もっと突き抜けたスパイシーで美味しい餃子がね お取り寄せできますよという話をさせていただいております
今日ご紹介した餃子いずれもですね概要欄の方にご紹介しておりますのでぜひね ホームページの方チェックしてみてください
唐辛子で辛い餃子っていうのはね世の中多々あるんですが唐辛子だけじゃない いろんなスパイスの餃子っていうのはね
面白い美味しい餃子が多いのでぜひそういったものも注目していただけたらいいなと思っ ています
であとね自分でスパイスを食えるって言ってもありますよね タレとして加えると餃子の上からかけるとかですね
そういった方法もあるかと思いますいろんなねスパイスの味わい方があると思います あなたの好きなスパイシーな餃子はぜひ教えてください
今回の話の感想ですね x スレツでハッシュタグ菊餃子で教えてください 海辺の菊に漢字の餃子で菊餃子でございます
この番組菊餃子は youtube ミュージックスポティファイアップルポッドキャスト リスアマゾンミュージックなどで毎週火曜日に配信しております
加えて大阪市西成区のネットラジオ局 nfrs ラジオさんでは毎週水曜日20時に放送しております これまでの菊餃子の配信は特設ページ gyoza.fm にまとめております
配信している各種プラットフォームへのリンクなどもございますのでそちらからフォロー してください
福岡遠征とポッドキャストステッカーベース告知
今回の一言本題はですね今回私はですね福岡に火曜日の夜に入りましてですね 日曜日の夜に帰ります
なのでそれまでの間ですね夜は時間があれば餃子を食べ歩こうと思っております たまにはね餃子以外の福岡の美味しいものを食べてみたいなと思っております
もし福岡でオススメの料理がございましたらぜひ教えてください あと9月13日ポッドキャストステッカーベースに向けてですね
菊餃子の丸いロゴなんかを作ってましたですね新しい缶バッジを作ろうと思っています ぜひねそういった新しいものを用意してますので見に来ていただけたらと思います
全部で21番組が出展していますのでいろんな番組のグッズをね 見比べて近いものをお買い求めいただきたいなというところなんですが
まあどんな番組がね出展されるのかっていうね今回はちょっと最後にロング版の CM を流させていただきます
ということで今回も菊餃子をお聞きいただき ありがとうございました
声が形になる場所 イヤホンの中のポッドキャストがリアルな場所に飛び出す1日
いつも聞いているその声に会いに行こう ステッカーを集めてグッズを手に取って配信者とリスナーが一緒に遊ぶ
ポッドキャストの文化祭 ポッドキャストステッカーベース
psb ゼロ2開催です 今回会場に集まるのはジャンルも個性も全く違う全21番組
50音順で一気にご紹介いたします 諦めラジオアテクシの屍を超えてって大人になりたい旅がしたい
カウチポテトブラザーズ菊餃子 三原主義ラジオ
雑穀の混ぜご飯ラジオ喋り足りない部 喋りの相談室
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戦略的幸福論 惰性の続き
バラ色つれずれライフ 暇だもんで
ブライトビットブラザーズ 文学ラジオ空飛び猫たち
ポッドキャスト研究室 ポッドキャスト現場6
ラジオ東京散歩 歴史をひも解く聞き流しい人伝
お目当ての番組に会いに行くもよし 知らなかった番組のステッカーを手に取って新しい推しを見つけるもよし
各ブースには番組ステッカーやグッズがずらり いつもは声の向こうにいる配信者と直接お話しできます
交流ラウンジもあり飲食の持ち込みも ok 滞在時間の制限はなく入退室も自由です
あなたのペースで1日たっぷり楽しんでください 開催は9月13日日曜日朝10時から夕方5時まで
入場料はお一人様1000円 ただし会場の人数によっては入場規制がございますご注意くださいませ
来場者にはここでしか手に入らない psb ゼロ2限定ステッカーをプレゼント 会場など詳しくはポッドキャストステッカーベースで検索
psb 公式 x もしくはステッカー-ベース.コムをチェック 聞くだけだった声が出会いに変わる
1枚のステッカーから新しい世界が始まっていく ここは声が形になる場所
ポッドキャストステッカーベース 9月13日あなたに会えるのを待っています
