秋の食材を使った餃子①：鮭味噌から里芋まで
ポッドキャスト配信リレー2026をお聴きの皆様、こんばんは。
ぴょん吉の光聖日誌さんに続いては、聴く餃子。 餃子への愛を語る番組、聴く餃子です。
日本で進化した焼き餃子文化を広める焼き餃子協会代表理事 餃子ジョッキー小野寺力がお送りしております。
聴く餃子には、今週のとりあえず餃子コーナーっていうのがあるんですが、 今回のテーマ、秋ということでございましたので、
ポッドキャスト配信リレー2026 day 1 後半最終回のお時間ということですね。
秋の食材を使った美味しい餃子のご紹介をやらせていただきます。 まずはその1、北海道天の尾六の鮭味噌餃子。
北海道千歳市の天の尾六さんというメーカーがございまして、 こちらのメーカー本業はプロパンガスとか豆油を販売しているガス屋さんなんですが、
こちらの秋らしい餃子としてはですね、 鮭味噌餃子というものがございます。
北海道の郷土料理、秋の鮭を味噌で豪快に焼くちゃんちゃん焼きというものがありまして、 それが餃子の中に包み込まれている。
これがですね、地元の高校生が考えたレシピを作っているというものなんですね。 皮は北海道の小麦に晴れを漕い、味噌と鮭の香りがですね、焼き目と一緒に立ち上って美味しい香りになります。
2つ目、大分県小春餃子の旨味だけ椎茸餃子。 大分県築市に小春餃子という餃子メーカーさんがいらっしゃいまして、
こちらは大分県産の食材を使った餃子で知られているお店なんですが、 その中の1品が旨味だけ椎茸餃子。
大分といえばですね、干し椎茸の生産量が日本一の県なんですが、 その大分の椎茸に刻みレンコンを加えた贅沢な餃子なんです。
出汁の旨味でジワッとくる餃子です。 一緒に蒸し上がれるようになったら、大分の無煮焼酎と合わせて蒸し上がりいただくと美味しいんじゃないかと思います。
3つ目、茨城県鈴木レンコン農園のシャキウマレンコン餃子。 茨城のレンコンというのは生産量は日本一なんですが、
その中でもね、土浦っていうのはレンコンの名産地として知られております。 そのレンコンを作っている農家さんが自社で作っている餃子がですね、
鈴木レンコン農園さんのシャキウマレンコン餃子。 名前の通りですね、シャキシャキとしたそのレンコンの食感、
中卵のレンコンがたっぷり入っております。 この餃子はですね、昨年日本全国ご当地冷凍食品大賞で金賞を取っているんですね。
餃子とレンコンね、食感のコンビネーションがとても良いので、本当にぜひおすすめです。 こういった農家さんが自分の新鮮な作物を餃子にするっていうトレンドがね、これからも増えたら
いいなと考えております。 4つ目、岩手県コナム産の新一郎餃子粘り。
岩手県岩手町のコナム産というですね、麺職人の菊池新一郎さんが声明しているメーカーがございましてですね、
そのコナム産の新一郎餃子というシリーズがございます。その一つにですね、粘りというものがありまして、秋の食材、長芋の仲間の粘り芋を使った餃子でございます。
粘り芋、シャキッとした食感の後のトロッとした食感がね、ダブルで来るんですね。それがたまらない。
この新一郎さんのこだわりの皮も美味しいので、ぜひお召し上がりいただきたいと思います。 5つ目、神奈川県海西町の餃子広、海西焼いち芋餃子。
神奈川県西部の足柄郡の方に海西町というところがございまして、そこの餃子広さん、町役場から脱サラした店主の広さんが作ったお店でございまして、ここのシソ餃子がですね、今年のジャパン餃子大賞、通販餃子金賞を取っているんですが、
今回ね、その金賞を取ったシソ餃子じゃなくて、海西焼いち芋餃子を紹介したい。焼いち芋というですね、海西町の里芋なんですね。この秋の採れたての焼いち芋ですね。
あまり潰さず、混ぜてホクッとした食感が残る餃子なんですね。芋と餃子もね、めちゃくちゃ相性がいいので、ぜひ試してほしい。
秋の食材を使った餃子②：キャベツから芋豚まで
ただ、今買えません。これが11月から1月までの限定販売でございまして、今まだ販売していないので、ぜひこれちょっと食べてみたいという方は、通販サイトをチェックしておいてください。
次、群馬県、金星食品の419キャベツ餃子。餃子さんというのは、季節によってキャベツ仕入れる先を変えるんですけども、その中でも秋で一番人気があるのは群馬県なんですが、
群馬県のキャベツが秋美味しいと言われる中でも、特に妻小居村というのはキャベツの名産地として知られています。
その妻小居村のあたりで、419キャベツというものがありまして、この419というのは何かというと、試作している段階からですね、非常に人気になりまして、そのままその試作番号が商品名になっちゃったというキャベツでございます。
このキャベツは幻と言われるんですが、なぜ幻かというとですね、葉っぱが柔らかくて痛みやすい。なので市場にほとんど出回らないんですね。
この優しくて甘いキャベツを使った、この419キャベツ餃子、群馬県大田市の金星食品さんというですね、半世紀以上続くメーカーが作っております。
これもね、季節限定美味しいので、ぜひお召し上がりください。
7つ目、札幌餃子製造所さんのカボチャと燻製ベーコンの餃子。
札幌餃子製造所さんはですね、大阪王子をやっているEAT&の子会社がやっているんですが、そこの北海道限定のですね、店舗を構えたブランドでございます。
特徴は、一粒60グラムという、結構大きめな餃子をですね、手で包んでいるんですが、ここの餃子がですね、季節によって素材を変えた商品というのを出してくるんですね。
春はアスパラは丸ごと一本包んだ餃子。夏はトウモロコシを包んだ餃子。そして秋がカボチャと燻製ベーコンを包んだ餃子。
北海道のカボチャを使ってましてですね、甘みが濃い。そして燻製ベーコンのしょっぱさがね、交わってですね、この甘みがさらに引き立つ。
食感もね、カボチャの食感も残っているんですね。非常に美味しいですね。手包みしかできない。今年も出るかわかんないですけど、出たらぜひ。
8つ目。山形県大正果樹園の大阪四八餃子。山形にですね、大正果樹園さんというサクランボなどを作っている農園がありまして、ここは冬の間だけですね、社長のお母さんが社員食堂をやっているんですね。
そこの餃子が非常に評判になりましたですね。商品化されたというものでございます。
この山形県を通る、ここで48号線沿いのお肉屋さんと製麺所の協力を得て作ったので、四八餃子と名付けられているんですが、この四八餃子の隠し味がリンゴなんですね。
リンゴの果肉じゃなくて果汁を入れております。あんに混ぜてですね、お肉が柔らかくてしっとりと仕上がるということで、調味料としてね、リンゴを使っているという餃子でございます。
ここの詰めはですね、千葉県餃子の高橋の芋豚餃子。千葉市の方でですね、あのラーメン屋さんなどに餃子を卸しているメーカーがございまして、それが餃子の高橋さんという自社ブランドもやっているんですが、そこの高橋の芋豚餃子というものがございます。
これね、食べると芋の甘さがほんのり香るんですね。でもね、あんの方に芋入ってないんですよ。
実はこの豚の方から芋のおいしさが出てくるんですね。さつま芋を混ぜた餌で育った千葉県産のブランド豚、芋豚というのが使われておりまして、この芋豚、何が素敵かというと、芋を食べてるんですが、芋っていうのはカロリーが低くてですね、豚が育つのがなかなかちょっと遅いと。
普通の豚より1週間から2週間ぐらい余計にかかるそうでございまして、その間にですね、芋の澱粉質がゆっくりと豚肉の脂の方に変わっていく。だから甘みがある。豚の脂のですね、甘みがある。
優しい甘みでございます。で、ほんのりとこの芋の香りもするっていうですね、おいしい餃子でございます。豚肉からね間接的に秋を感じていただきたいということでご紹介させていただきました。
福井のご当地餃子食べ比べと、お取り寄せの魅力
それでは最後に10個目。福井県みその飯店の豚、蟹、甘エビ、舞茸、福井のご当地餃子食べ比べセットです。
名前の通りですね、福井県のご当地、秋のご当地食材を使った餃子のセットでございます。
このみその飯店さんは昭和47年創業の福井県鯖江市にある中華料理店でございます。
住宅街の中にあるお店なんですが、このみその飯店さんが手作りした餃子セットでございます。
内容はですね、越前甘エビの餃子、越前紅酢わいがに餃子、
屑竜舞茸餃子ですね。福井県の秋の特産品ご当地食材を使って、それを餃子にギュッと詰め込んだっていう風な餃子になってます。
それがねセットで販売されてまして、加えてみその飯店さんの看板商品豚かしら肉のみその餃子も加わって、
合計4種類の餃子セットとなっています。4種類それぞれですね、一つ一つ味が違う上にですね、皮が薄いので、
ダイレクトに食材の旨味が口の中にルワッと出てくるんですね。
4種類食べ比べが楽しい、そんな餃子です。この時期にしかお取り寄せできない餃子なので、ぜひお取り寄せしてください。
というわけで、秋を感じるお取り寄せ餃子10種類ご紹介させていただきました。
何かね、どれか一つでもね気になるものがあったらいいなと思います。 全国各地の美味しい食材を包むことができる料理だからこそ、
こういった季節の食材もうまく包み込むことができるんですね。それが餃子です。 冷凍で販売されていますので、好きな場所で好きな時にお取り寄せができる。
これがお取り寄せ餃子の素敵な魅力でございます。ぜひお試しください。 こんなお取り寄せ餃子を始め、いろんな餃子の話を毎週しております。
番組配信と焼き餃子協会LINE公式アカウント
このポッドキャスト番組キク餃子と申します。 youtube ミュージック、スポティファイ、アップルポッドキャスト、リッスン、アマゾンミュージックなどで毎週火曜日に配信しております。
最近はですね、大阪市西成区のネットラジオ局NFRSラジオさんで、毎週水曜日20時にも配信しております。
これまでのキク餃子の配信は特設ページ gyoza.fm の方にもまとめておりますので、もし興味をお持ちいただけましたら、ぜひこちらのサイトの方もご覧ください。
今回の秋の餃子についてご感想などもですね、ぜひお待ちしております。
xs レッツでハッシュタグキク餃子。 キク餃子は耳辺のキクに漢字の餃子でございます。キク餃子とハッシュタグで教えてください。
それと焼き餃子協会のLINE公式アカウントも最近始めております。 LINE公式アカウントではですね、
最寄りの餃子店検索、これがめちゃめちゃ便利です。 そして質問コメントに対して焼き餃子協会AIがキク餃子の過去配信から考えてご回答するという機能もございます。
ぜひこちらもご利用いただけますと嬉しいです。 さてポッドキャスト配信リレー2026、9月26日の後半の部、このキク餃子でおしまいとなりますが、
この後は深夜枠でございましてですね、13番組が登場するそうでございます。 その番組名は
プスモンさん、シタラ研究所さん、大人になりたい旅がしたいすさん、平成女オタクのインダ同盟さん、金曜日のたけび会すさん、なんであの時放送部さん、
ログ1103さん、メープルインメルボルンさん、ポッドキャストミキサースさん、 妖怪古伝特別編妖怪ラジオさんさん、
カメラのあるクラスさん、明日もゲイさん、そして好き勝手レイリオスさん、ということで13番組が夜に
登場ということでございます。 そして明けて27日朝10時からは目から鱗のリカラジオスさんが登場でございます。
ということでここまでキク餃子のパーソナリティ、一般社団法人焼餃子協会代表理事餃子助記小野寺力でございました。
お付き合いいただきありがとうございました。 引き続きポッドキャスト配信リレー2029をお楽しみください。
