味噌汁と血圧に関する研究報告
こんにちは、管理栄養士のたえです。
父が塩分制限をしているので、毎朝味噌汁を作っているんですけども、塩分が多くないかなってちょっと心配していたんです。
でも、高血圧学会から毎日味噌汁を飲んでも日中の血圧は上がらない、それどころか睡眠中の夜間血圧が下がったという報告があったんですね。
今回は、味噌汁と血圧の関係についてお話したいと思います。
我が家では毎朝味噌汁を作っています。子供の頃からずっと朝は味噌汁で、これからもきっとそうだと思います。不思議と飽きないんですよね。
作り方も簡単で、前の日の夜に出汁じゃこを水につけておいて、朝に加熱して、冷蔵庫にある野菜やお揚げ、豆腐、カットわかめなどを入れています。
前の日の夕食で作りすぎた蒸し野菜とか炒め物をそのまま具にすることもあって、何でも意外と味噌汁に合うんですよ。
かつお和えでもごま和えでも炒め物でも入れたら全部おいしいお味噌汁になるのが本当に不思議です。
父が塩分制限をしているのでちょっと心配だったんですけれども、学会の報告を読んで安心しました。
血圧が高めの方が毎日味噌汁を飲んでも日中の血圧は上がらなくて、むしろ睡眠中の夜間血圧が下がったという結果だったんです。
なぜかというと、味噌の発酵によって生まれるペプチド、これはタンパク質が細かく分解されたものなんですけれども、
それが寝ている間に血管をリラックスさせて、血圧を上げる物質をブロックしてくれるんですね。
また、大豆に含まれるトリプトファンという成分が睡眠ホルモンの材料にもなるので、睡眠にも良い影響があるとされています。
朝に温かいものを飲むと体が温まって目覚めやすいし、日中の活動で塩分が汗や尿として排出されやすいというのもあって、
朝の味噌汁は思っている以上にいいなと思っています。
発酵大豆食品と動脈硬化
それから国立循環器病センターのグループが行った大規模な研究では、毎日味噌汁を飲む女性はほとんど飲まない方に比べて、
動脈効果の指標である軽動脈のプラーク、血管の壁に脂質が溜まったものなんですけれども、それが少ないことも確認されています。
お豆腐よりも味噌とか納豆といった発酵大豆食品の方が動脈効果を遅らせる効果が高いそうです。
私は毎朝味噌汁と納豆を食べているので、今後も続けたいなと思いました。
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