発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。
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#56 「進化論」の系譜〜博物学者ラマルクとジャーナリストチェンバース〜｜ダーウィンとディドロ＜１３＞
「進化論の系譜」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。コーヒーハウス、ロイヤルソサエティ、浮世離れしているイギリスのアカデミア、王立学会の自主運営、進化理論の系譜、アフターデュフォン・ディドロ、博物学者ラマルク、『動物哲学』、ラマルクは誠実で推せる、ラマルクは無脊椎動物を研究（神経に注目）、高等な生き物と下等な生き物の体系化、啓蒙主義とラマルク（無脊椎動物への転用）、ジャーナリスト・ロバートチェンバース、『創造の自然史の痕跡（１８４４）』、ラマルクは古生物学からのアプローチ（垂直アプローチ）、ダーウィンは地質学アプローチ（水平アプローチ）、淘汰と適応などを切り口に、おしゃべりが弾みます！
#55 ビーグル号の大冒険で手に入れた問い。そして、思索から実験へ。ダーウィンは、かっ飛ばない…！？｜ダーウィンとディドロ＜１２＞
「ダーウィンとビーグル号の大冒険」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。一度きりの測量船ビーグル号大冒険、オーストラリアや太平洋へ、半分学者半分話し相手、繊細な船長ロバートフィッツロイ、南アメリカや南太平洋・オーストラリアの滞在、ダーウィンはカッ飛ばない、実証的帰納法的な観察と実験、思索から実験へなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#54 覇権国家イギリスと有力市民の誕生。進化論の始祖・ダーウィンはパッとしない…！？｜ダーウィンとディドロ＜１１＞
「ダーウィンとイギリス」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。なぜ人は「進化」の意味を間違えるのか、バイアスと「進化」、ダーウィンって誰、20代でのヴィーグル号、覇権国家としてのイギリス、国外の資源、リンネとイギリス、イギリスの階級闘争、17世紀無血革命、有力市民などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
【お知らせ】発酵デパートメントメルマガ会員限定のエピソードを近日配信！
先日発酵デパートメント店内で開催された初のオフ会。そこで公開収録されたエピソードを近日限定公開！ 発酵デパートメントのメルマガ会員『発酵友の会』の会員だけに、3本のスペシャル番組を配信予定。 ・出版が間に合わなかったヒラクの新著の内容と遅れまくっている現状について ・リスナーからのディープな質問に答えまくる！ ・いっしーの長い自己紹介 ・いっしーが気になる発酵食品の解説 などなど、一般公開じゃないからこそできる舞台裏トークをお楽しみいただけます。 今月中旬以降のメルマガでアクセス方法をお知らせします。 ↓メルマガの登録はこちらから↓ https://hakko-department.com/pages/hakko_club
#53 ナントの「奴隷貿易展」からダーウィンの才能が生まれた背景に想いを馳せる。｜ヒラクさんフランス帰国後雑談＜4＞
「奴隷貿易と砂糖とダーウィン」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。奴隷貿易の中心地ナント、、歴史博物館（奴隷貿易展）、砂糖はそもそも薬だった、権威・富の象徴としての砂糖細工、お茶（紅茶）との融合、どやるためのティと砂糖、カリブ海のプランテーション、アフリカ黒人強制移住、ジョクールの奴隷制度への批判、生物学者ダーウィン、イギリスは世界貿易の最も強い国になっていく、王立科学アカデミー、資産家市民とサロンなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#52 ワイナリー訪問で石を舐めるヒラクさん！「ワイン」と「石・鉱物・地質」の関係とは？ランドロンとサンニコラの世界が下北沢にも来たる...！｜ヒラクさんフランス帰国後雑談＜3＞
「ヒラクさんのフランスワイナリー訪問と発見」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ランドロンのミュスカデ、二時間半のレクチャー8割が石と鉱物・地質の話、テロワールの意味、元の鉱物が違う4ヶ所の畑を回る、石を持ち割って舐める、フランスのミネラル炭酸水、生物として鉱物っぽいフランス人、フランスの川はノッペリしているゆえ地下水を汲み取るブドウジュース・ワインは安全な飲料水という起源、ヴァンデの塩田、サーブル＝ドロンヌ、サンニコラなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#51 日仏中東、世界各地で発酵ヒップスタが集合中！？麹よ、君はフランスが天国かもしれない…！｜ヒラクさんフランス帰国後雑談＜２＞
「ヒラクさんのフランス紀行」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ガイル、マリ＝クレール・フレデリック、発酵食の歴史、西と東の発酵文化人類学、大人気麹づくりワークショップinフランス、麹フライと寡黙のフランス人、出汁や金継ぎが大人気、関口涼子さん「金継ぎはメンタルの儀式」、サワードウ、ヒップスターが集まるレバノン料理屋・パン屋、発酵はストリートカルチャ、麹づくりinフランスの違和感、フランスは麹にとっては天国？、ラーメン屋・餃子屋・ポケ屋が勃興中、などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#50 おかえりヒラクさん！鉱物がすごい…！フランス国立自然史博物館・植物園に圧倒されたぞ〜ディドロ回の懺悔付き〜｜ヒラクさんフランス帰国後雑談＜１＞
「ディドロ回懺悔とフランスの自然史博物館」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ミュンターではなくミュンツァー、鷲見洋一さん『編集者ディドロ』、十字軍とルネサンス、ディドロの像、ヴォルテール通り、フランス国立自然史博物館、フランスの物価などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#49 発酵ぽい百科全書PRJを振り返る！久しぶりのお便りネタは、酢酸菌と紅茶キノコ…？｜お便り回
「お便り」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ベーコンの地ならし、発酵ぽい百科全書、デカルト好きないっしーさん、手懐けが難しい酢酸菌、こんぶちゃ、紅茶キノコ、エストニアでこんぶちゃを知るヒラクさんなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#48 う、宇宙、、的な発酵？現代の物理学や生物学に通ずるディドロワールド最終章。物質は「運動と関係性」で構築される、その根拠はいかに！？｜ダーウィンとディドロ＜１０＞
「ディドロの宇宙観・世界観」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ロシア女帝エカテリーナ、小説『ダランベールの夢』、心身二元論の否定、秩序ではなく混沌、人間の感覚器の鈍さ、石も世界を感じている、20世紀の物理学、素粒子、唯物論、物質は運動と関係性で構築される、合成生物学、宇宙的な発酵などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#47 ７巻目で「百科全書」プロジェクト廃刊の大ピンチ！ダランベールが離脱？丹念の男・ディドロは諦めない。｜ダーウィンとディドロ＜9＞
「百科全書・廃刊の危機」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。謙虚、人間（政治的）、奴隷制度、カルデア人、エジプト人、歴史、占い、百科全書の出版特許取り消し、ジョクールなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#46 鉱物と生物は同レイヤー？ディドロとダランベールによるギャルソン的活動で、発禁でもバズる「百科全書」。日本版に靴下編機がなくて不満なヒラクさん、その理由は？｜ダーウィンとディドロ＜8＞
「百科全書の刊行までの過程」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。全１０巻100万円？、イエズス会とのバトル、ギャルソンなディドロとダランベール、発禁、ベーコンの人間の知、記憶、理性、創造力、自然誌、人間中心主義などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
【お知らせ回】ただいま発酵中オフ会開催！6月18日夕暮れ、下北沢・発酵デパートメントにて。
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#45 執筆人184名にはルソーも！？責任編集者・ディドロと仲間たちの「百科全書」刊行物語。集合知と実践知の極みに迫る。｜ダーウィンとディドロ＜7＞
「百科全書の刊行までの過程」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。辞典の流行、イーフレイム・チェンバース、ル・ブルトン、ディドロの生い立ち、執筆編集者百八十四名、プロジェクト期間は約20年間、ルソー、モンテスキュー、ヴォルテール、ドーバントン、ルブロー、ダルジャンベル、ケネー、ルロワ、グーシエ、集合知と実践知などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#44 形而上と実践知の融合は古代ギリシアから！？「百科全書」の系譜を遡る…！〜アリストテレスとプリニウス〜｜ダーウィンとディドロ＜6＞
「百科全書・ナチュラルヒストリーの系譜」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ディドロの最大の功績、アリストテレス、形而上と実践知、古代ギリシア、四元素説、セントラルドグマ、リュケイオン、テオフラストス、プリニウス、博物誌などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#43 ついに…オフ会開催！？ディドロ世界に入る前に…お便りに答えます！野良菌？照葉樹林文化論？｜お便り＆復習回
「お便りとひとやすみ」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。中世から近代への変遷、個人のあり方、判明している真菌類は数％、照葉樹林文化論などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#42すべてに「理由」がある？啓蒙主義と自然哲学の黎明がもたらした社会像。そして、博物学者・ディドロが爆誕！｜ダーウィンとディドロ＜5＞
「啓蒙主義の黎明期と社会の価値観」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。啓蒙主義（enlightenment）、縄文のメデューサ、社会契約、ホッブズ、モンテスキュー、ヒューム、アダムスミス、自然哲学、合意と納得、ナチュラルフィロソフィーからナチュラルヒストリーへ、リンネ、ディドロなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
#41 17世紀の科学と信仰。演繹法と帰納法の登場と、4人の立役者ベーコン、ガリレイ、デカルト、ニュートン。｜ダーウィンとディドロ＜4＞
「17世紀の科学の進展」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。フランシスベーコン、演繹法と帰納法、ガリレオガリレイ、地動説と天動説、方法的懐疑、ルネデカルト、ニュートン、万有引力などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
【お知らせ】オリジナルワイン・土と種の味がするぶどう酒が祝リリース！
若尾亮さんをゲストに、オリジナルワイン・土と種の味がするぶどう酒が祝リリースについて語ります！ラジオ冒頭の曲は、発酵マルシェバンドによるものだったのか…！https://hakko-department.com/products/wine2022
#40 宗教改革と国家の膨張。権威から意志と言葉の時代へ、ユニバーサルな科学の価値観が世界に対話をもたらした。｜ダーウィンとディドロ＜3＞
「ヨーロッパにおける宗教改革と国家、ウェストファリア条約の恩恵」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ルターの宗教改革、国家と庶民、ウェストファリア条約、共有できるユニヴァーサルな価値観としての科学、などをテーマに、おしゃべりが弾みます！ 参考書籍 ・編集者ディドロ ・百科全書 世界を書き換えた百科事典 ・デカルト、ホッブズ、スピノザ 哲学する17世紀 ・リヴァイアサン ・近代ヨーロッパへの道 ・「社会」の誕生 トクヴィル、ディルケーム、ベルクソンの社会思想史
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料理やごはんに関心のある30代、石崎・フジムラ・あずあずの３人が、身近な食材や料理、台所の話題を中心に「あくまでラフに」好き勝手話す雑談Podcast。 専門的なテーマや学びになる会話はほぼありませんが、単純にごはんが好きな方、食材や調味料に関心がある方、30歳を過ぎて急に料理をし始めた方やもっと料理したいけどまだハマってない方、技術も知識がなくても食自体に興味がある方、つまり自分たちと似た境遇の方はきっと気に入ってくれるはず…！ 庶民派ごはんPodcast「炊き込みご飯わくわく舎」は毎週月曜夕方17時ごろ配信です。 — 📮おたより募集中 番組の感想やリクエストなど、なんでも気軽に送ってください！ https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfh1eGJqW7Wmm-qME_UV3AFC3VtDsyLLVwR-BvNUPS6-5MOhw/viewform — 🎙音素材：オトロジック(CC BY 4.0) / DOVA-SYNDROME / MusMus /