発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。
▼お便りはこちら▼
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#151 番組内で取り上げられたら「アウトドア納豆」や「てぬぐい」が届くシステム！？問い合わせフォームからのおたより、お待ちしております！｜おたより回
「おたより」をテーマに話す雑談回。酒粕漬けとぬか漬けへのコメント、降る水と引く水、海老名に／で住む、三五八漬け、アンベートガル、インドカーストに対するインド内部／外部からの見方、潜伏キリシタン、堀田善衛「海鳴りの底から」を切り口におしゃべりが弾みます！
#150 発酵好き集合。期間限定の発酵デパートメント2号店！？クラフトビール、味噌、木桶醤油からラジオまで。小倉ヒラクの発酵マーケット＠阪神百貨店梅田本店｜雑談回（8月23日（水）〜開催企画の告知）
「小倉ヒラクの発酵マーケット」をテーマに話す雑談回。発酵マーケット期間限定の発酵デパートメント2号店、オリジナル商品・初のクラフトビール？、おっ酢みそ（企画は山梨県の五味醤油、麹は愛知県みやもと糀店、味噌は福井県米五、酢は山梨県は戸塚醸造「心の酢」）、日本味噌組合青年部もくる！？、木桶醤油ブースあり、クラフト酒ブースありなどを切り口におしゃべりが弾みます！ ・・・ 発酵デザイナー 小倉ヒラクの発酵マーケット 麹/KOJI ～クラフトな酒、味噌、醤油～ https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20230823.html 8月23日（水）〜28日（月） 阪神梅田本店1階 食祭テラス 昨年11月に開催し大好評の「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりくマーケット」に続き、今回も発酵デザイナー小倉ヒラクさん をプレ ゼンターに迎え、“ 麹/KOJI”をテーマに発酵イベントをますます醸す！今注目のクラフトサケをはじめ、味噌、醤油、知られざるローカル発酵食など、まだまだ知らない発酵の世界へ。 ・・・ 番組内でご紹介したクラフトビールは先行発売しており、今回のイベント以外にも、下北沢の店頭、オンラインショップでお買い求めいただけます。 ＊ ▼詳細はこちら▼ https://hakko-department.com/products/batontouch-sakekasu-saison
#149 食中茶へのチャレンジ！？静岡における茶の歴史と価値観。結論「たべラジ」と「ただいま発酵中」のペアリングは最高！｜ゲスト・たべものラジオ武藤太郎さん・武藤拓郎さん回＜3＞
「茶とたべラジ」をテーマに、ゲスト・たべものラジオの武藤太郎さん、武藤拓郎さんと話す回。静岡と茶、牧之原台地、明治の軍事・産業勃興における重要品目としての茶、地場消費ではない茶、出荷としての茶、近代以降の「茶は無料」文化、茶と和食、食中茶のチャレンジ、めちゃおしゃべりな武藤一家などを切り口におしゃべりが弾みます！
#148 献立がない厨房。良い素材を並べてから料理へ。「時間軸展開的」な料理スタイルとは？｜ゲスト・たべものラジオ武藤太郎さん・武藤拓郎さん回＜2＞
「むとうの厨房」をテーマにゲスト・たべものラジオの武藤太郎さん、武藤拓郎さんと話す回。2023夏のメモリーはむとう！、太平洋ぽい懐石料理感、ヤンキーぽい派手な本膳料理とDJぽい懐石料理、平面展開的な本膳、時間軸展開的（物語、音楽的）な懐石、内面的な旅感があるむとうの料理などを切り口におしゃべりが弾みます！
#147 少し変わった経歴の料理人兄弟と掛茶料理（かちゃりょうり）｜ゲスト・たべものラジオ武藤太郎さん・武藤拓郎さん回＜1＞
「掛茶料理」をテーマにゲスト・たべものラジオの武藤太郎さん、武藤拓郎さんと話す回。掛茶料理むとうさん、普茶料理、掛茶料理（かちゃ）という造語、中国の精進料理、太郎さん拓郎さんのキャリアなどを切り口におしゃべりが弾みます！たべものラジオさんゲストシリーズは全3回です。 ーーーーーーーー たべものラジオさん Webサイト： https://tabemonoradio.com/ ーーーーーーーー おたより募集中！質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 Apple Podcastでも配信中！ https://podcasts.apple.com/jp/podcast... 運営：発酵デパートメント https://hakko-department.com/ 協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/
#146 皆さま、ダイエットしてますか？おかゆ、米麺、ゆとり法、ランニング、体重の自己開示、ロカボ、任天堂Switchのフィットボクシング！｜雑談回
「ダイエット」をテーマに話す雑談回。お米を減らしてダイエットしたいっしーさん、炭水化物とタンパク質、おかゆ、米麺、ゆとり法などを切り口におしゃべりが弾みます！
#145 皆さま、自己開示してますか？寿司折的な「弱みのコミュニケーション」としてのラジオ。｜雑談回
「自己開示」をテーマに話す雑談回。弱みをさらけだすこと、俺はお金がないということを人に話すこと、経営と自己開示などを切り口におしゃべりが弾みます！
#144 「いいちこ」を作る三和酒類のカルチャーの強みは、人と自然の「創意工夫」にある。焼酎、経営からブリコラージュまで。｜大分宇佐出張＜3＞
※公開収録のため、途中、音声に雑音が入っている部分、音の入り方がイレギュラーな部分があります。ご了承ください。 「三和酒類のカルチャーから宇佐の魅力まで」をテーマに、三和酒類研究所の林圭さんとともに話す公開収録回。三和酒類、いいちこ、CCRN、発酵と焼酎、三和酒類イズム、酒の杜構想、問いを立てること、発酵文化人類学と林さん、新しい麹、アジアのブリコラージュ精神、などを切り口におしゃべりが弾みます！
#143 宇佐と焼酎。神仏も米麦もデュアルする。｜三和酒類協賛・大分宇佐出張＜2＞
※公開収録のため、途中、音声に雑音が入っている部分、音の入り方がイレギュラーな部分があります。ご了承ください。 「宇佐と焼酎」をテーマに話す公開収録回。宇佐神宮、神仏習合発祥の地、米と麦もデュアル、宇佐神宮の上宮下宮、宇佐の麦畑、1年中畑がまわるから大分県の酒蔵には酒と焼酎2つある、焼酎、二条麦、米を使わない宇佐の焼酎はアジアっぽい、芋焼酎、米焼酎、などを切り口におしゃべりが弾みます！ ワイナリーや麦畑、工場を見学した動画も公開予定です！ 協賛：三和酒類(https://www.sanwa-shurui.co.jp/) ・・・ ▼RADIO #ただいま発酵中とは？▼ 発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。 運営：発酵デパートメント(https://hakko-department.com/) ▼リンクまとめ▼ https://bento.me/hakko-d ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/MMADZ9e7xWni1J8i9
#142 美味しいだけではない。アンデンティティとしての麹。アジアの麹旅は焼酎の旅？｜三和酒類協賛・大分宇佐出張＜1＞
いいちこでお馴染みの三和酒類さんにお邪魔して、「アジアと日本と、麹」をテーマに話す公開収録回。神饌、伊勢神宮、麹をお供えする神社、餅のような麹、古い麹を求めにインドへ、日本料理が注目されている、麹は日本の美食のシンボル、中国の麹は麦の麩（ふすま）からつくる、ネパールで米麹を発見、リンブー族、メーテー族、雲南省からきたメーテー族、アジアの麹作りの主戦場は焼酎などを切り口におしゃべりが弾みます！ ワイナリーや麦畑、工場を見学した動画も公開予定です！ 協賛：三和酒類(https://www.sanwa-shurui.co.jp/) ・・・ ▼RADIO #ただいま発酵中とは？▼ 発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。 運営：発酵デパートメント(https://hakko-department.com/) ▼リンクまとめ▼ https://bento.me/hakko-d ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/MMADZ9e7xWni1J8i9
#141 インドの酢漬け代表・アチャール！無塩発酵の漬け物グンドゥルック、ソヤブーン、ヘンタってなにー！？｜漬け物＜8＞
「無塩発酵の漬け物とインド」をテーマに話す回。アチャール、グンドゥルック、ソヤブーン、ヘンタなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#140 たくあんを化学的に徹底解説。黄色と白色と茶色のたくあん？海外の漬け物も登場・・・KIMUCHI？KIMCHI？｜漬け物＜7＞
「たくあんとキムチ」をテーマに話す回。たくあんの作り方、たくあんの色の変わり方、メイラード反応、自由水と結合水、乳酸発酵と二つの乳酸菌、キムチなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#139 明太子も漬け物なの！？調味料によって漬け物文化は加速する。津々浦々の「味噌・醤油漬け」を巡ろう！｜漬け物＜6＞
「味噌醤油漬け」をテーマに話す回。味噌醤油漬けとは、西京漬け、みりん干し、たまり漬け、明太子、ムカデのりなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#138 発酵漬物の極北「ぬか漬け」。さば、いわし、ふぐの卵巣…北陸のへしこ文化もぬか漬け！？｜漬け物＜5＞
「ぬか漬け」をテーマに話す回。ぬか漬けとは？、ぬか漬けの作り方、北陸のへしこ文化などを切り口におしゃべりが弾みます！
#137 「酒粕漬け」の最高峰・奈良漬けと、豊臣秀吉・徳川家康が絶賛した大阪の守口漬け・富田漬け！？｜漬け物＜4＞
「酒粕漬け」をテーマに話す回。酒粕漬けとは？、奈良の奈良漬け、大阪の守口漬け・富田漬けなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#136 米の融通がきく裕福さの象徴としての「麹漬け」！京都のべったら漬け・麹リテラシーが高い会津若松の三五八漬け談を添えて。｜漬け物＜3＞
「麹漬け」をテーマに話す回。麹漬けとは？、京都のべったら漬け、会津若松の三五八漬けなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#135 切る、揉み込む、詰める？ザワークラウトの作り方から学ぶ「塩漬け」概論。秩父のしゃくしな漬け・大原のしば漬け談を添えて！｜漬け物＜2＞
「塩漬け」をテーマに話す回。塩漬けとは？、ザワークラウトの作り方、秩父のしゃくしな漬け、大原のしば漬けなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#133 友達と疎遠になること。｜お便り回
「最近いただいたお便り」をテーマに話す回。ぬか床の手入れ方法、寄生と共生の違い、乳酸菌と納豆菌の共生、アルコールを通して中毒にさせられている人間？、奇跡の最中は奇跡を奇跡だと気づかないなどを切り口におしゃべりが弾みます！
#132 悟り・内省ではなくレジスタンスとしての仏教〜アンベードカルとガンジー〜｜インド雑談回＜2＞
「レジスタンスとしての仏教」をテーマに話す回。ガンジー、アンベードカル、自分では水を飲めない、ナマステとジャイビーム、悟りと解放などを切り口におしゃべりが弾みます！
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今日は何を聞いた？
日本人のタカミと台湾人のカカミが最近聞いているポッドキャストを共有する番組ですー！ 番組内では、日本や台湾のポッドキャストを紹介します。 本番組はFirstoryのサービスを使ってお届けします。 Firstoryは台湾初のポッドキャストホスティングサービスで、ワンクリックで各プラットフォームに簡単に配信することができます！ 週に一回更新しますので、Spotify、Applepodcast、Googlepodcast、Amazonmusic、などの配信プラットフォームでも聞けますので、ぜひお聞きください！ - また、Firstoryは今X（Twitter）やNoteをやっています！ 番組の最新情報やおすすめのポッドキャストを更新しています、フォロやコメントを待っています！ X（Twitter）：@FirstoryJP note：https://note.com/firstory_jp
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しだちゃんの社会人不誠実教室
新卒1年目に「おまえは不誠実だな」と上司に言われたしだちゃん。そんな彼も今年で入社9年目。時間・約束・締切守れないアラサー会社員としては社会での生き方を教え&教わる場所がほしい。ということで、不誠実なりに生きるための教室を開きます。