発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水曜日更新。
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番組の魅力・推薦
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#348｜あなたのお茶はどこから？＜喫茶の起源：1＞
「お茶」と聞くとどんなお茶を思い浮かべる？サービスエリアのお茶も、茶道の抹茶も、アフタヌーンティーの紅茶も、中国の山奥の発酵茶も、実はみんな同じチャノキの葉！発酵茶と非発酵茶の違いとは。シリーズ酵素を携えて、広くて深い、そしてじわっと私たちの隣にいるお茶の長い旅路へ出発！－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌小倉ヒラクのメルマガ「手前みそ通信」https://exciting-composer-9467.kit.com/fd98224405 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#347｜雑談回：アジアの発酵現在地・韓国編
クラフトマッコリの現場を訪れるべく、韓国を訪ねたヒラク。韓国にクラフトマッコリの蔵元がいくつあるか知ってる？韓国のクラフトマッコリムーブメントの流れ。伝統的なヌルクを使ったマッコリを飲むと、普通のマッコリに戻れなくなる！新しいカルチャーを作ることと伝統の復興がクロスオーバーする場所。 ※途中でヒラクのマイク電源が切れてしまったため、聞き取りにくい箇所があります。－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌小倉ヒラクのメルマガ「手前みそ通信」https://exciting-composer-9467.kit.com/fd98224405 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
号外！BEER VISTA BREWERYのビール「BAT FLIP」がIBCで金賞受賞！
Backpackers' JapanがやっているBEER VISTA BREWERYのアメリカンピルスナー「BAT FLIP」がInternational Beer Cup 2026で金賞を受賞しました！東京・清澄白河にあるBEER VISTA BREWERYのお店にはもちろん、発酵デパートメントにも置いているから、みんな飲みに来てね！－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌小倉ヒラクのメルマガ「手前みそ通信」https://exciting-composer-9467.kit.com/fd98224405 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#346｜雑談回：アジアの発酵現在地・中国編
中国貴州省で行われた発酵フェスにゲストで呼ばれたヒラク。実は最近の中国での発酵文化ムーブメントの火付け役は『発酵文化人類学』と発酵デパートメントだった！？自分のルーツを見つめなおすときに原動力になるのが「発酵」になっている。思ってもみなかったリアルな中国の現在地をお聴きください。－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌小倉ヒラクのメルマガ「手前みそ通信」https://exciting-composer-9467.kit.com/fd98224405 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#345｜雑談回：マニュアルをつくらなかった話
ヒラクは発酵デパートメントのマニュアルではなく、ガイドラインとしてのVISION BOOKを作りました。仕事をするときには不安がいっぱい。マニュアルに頼って安心できるマシンになるか、不安だけど人間でいるか。マニュアルは文化の醸成を妨げるかも。「自分がためらていること」ってどうやってシェアしてる？いっしーは「接客」に替わる言葉が欲しい。－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
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