発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水曜日更新。
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#345｜雑談回：マニュアルをつくらなかった話
ヒラクは発酵デパートメントのマニュアルではなく、ガイドラインとしてのVISION BOOKを作りました。仕事をするときには不安がいっぱい。マニュアルに頼って安心できるマシンになるか、不安だけど人間でいるか。マニュアルは文化の醸成を妨げるかも。「自分がためらていること」ってどうやってシェアしてる？いっしーは「接客」に替わる言葉が欲しい。－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#344｜お便り回：名もなき料理に名前をつける
大変大変お待たせいたしました！1年ぶりのお便り回です。超、久しぶりのお便り回に、ヒラクといっしーの体温も1度ずつぐらい上がった気がします。－－－－－－－－－－－－－－－－📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
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発酵をめぐる旅の記録、お店の経営の舞台裏、イベント情報などを隔週水曜にお届けします。メルマガ発行の経緯や詳細などブログにまとめました。懐かしい話もあります。ぜひご一読あれ。配信するのは・世界各地の発酵をめぐる旅の記録・発酵デパートメント運営の舞台裏・プロジェクトやイベントの情報・ポッドキャスト#ただいま発酵中こぼれ話などなど。第一号は9/30(水)にお届けします。⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎登録ページはこちらから⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#343｜公開収録：お酒の神様の神職を迎え神様とお酒の関係について語る〈後編〉
阪神百貨店「発酵マーケット麹」、公開収録第3回目のゲストは、お酒を祀る神社「松尾大社」の神職・西村伴雄さん。今回のキーワードは「みたま」。日本人にとってのモチとは？はるか昔から変わらない日本人の飲み会文化。千年の都・京都のお酒の飲み方は洗練されている。ヒラクさんもびっくり！酒サムライの叙任式の段取りを作ったのは西村さんだった。ますます日本酒が飲みたくなる後編です。 ※音声に一部乱れがあります。ご承知おきください。－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#342｜公開収録：お酒の神様の神職を迎え神様とお酒の関係について語る〈前編〉
阪神百貨店「発酵マーケット麹」、公開収録第3回目のゲストは、お酒を祀る神社「松尾大社」の神職・西村伴雄さん。聴きたいことが多すぎる！なぜお酒の神様を祀っているの？秦一族が果たした大きな役割。日本人は古代からずっとお酒好きって知ってた？お米＝力、クラ＝高貴なものがとどまる場所。盛りだくさんな前編です。－－－－－－－－－－－－－－－－発酵デパートメントのLINEにお友達登録お願いします！！📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌発酵デパートメントの公式LINEhttps://line.me/R/ti/p/@507utsrs📌Instagramhttps://www.instagram.com/hakko.department?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
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