発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。
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#271｜フランスワインを猛追する世界のワイン百花繚乱 ＜ワインの世界史：11＞
シリーズ最終回。戦後になり世界各国のワインが流通するようになりワイン百花繚乱の時代へ。ヒラクの訪ねたバルバレスコの話やアジアのワイン事情など現代までたどり着いたところで一区切り。📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています📌X（旧Twitter）https://twitter.com/DepartmentHakko📌協賛：バリューブックスhttps://www.valuebooks.jp/#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#270｜世界酒へのハードル。病気や偽物と戦え！ ＜ワインの世界史：10＞
近代に入り生産量も爆発的に増え、いよいよ世界を席巻するかと思われたフランスワインの前に思わぬ敵が立ちふさがります。過去のシリーズ＜パスツール vs コッホ＞と合わせて聴くと立体的に理解が進みます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#269｜ボルドーとブルゴーニュ、ぶっちゃけどう違う？ ＜ワインの世界史：9＞
フランスワインの二大ブランド、実はルーツをたどると全く違う道のりを歩んできていることがわかります。 いよいよ僕たちの時代につながる＜おいしい世界史＞が語られます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#268｜フランスがつくり、イギリスが飲む ＜ワインの世界史：8＞
中世の暗い森のなかでワイン造りを追求していたフランス、そのフランスワインがイギリスの市民の楽しみとなっていく...！ワインの＜おいしい＞世界史いよいよ本格的に展開していきます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#267｜キリストの血、契約としてのワイン ＜ワインの世界史：7＞
西暦以降のワインの歴史。なぜカトリックのミサではワインとパンが配られるのか？ 契約としてのワインについて語ります。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#266｜享楽のギリシャ・ローマワイン、受難のユダヤ・キリストワイン＜ワインの世界史：6＞
起源前後からいよいよ現代につながるワインの系譜が登場してきます。ギリシャローマ世界とユダヤキリスト教世界の二つのワイン文化が今日の僕たちのワイン観をかたちづくっている？ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#265｜ワイン"文化"の誕生。器とボキャブラリー＜ワインの世界史：5＞
かつてヒラクがルーブル美術館の地下で見た古代ギリシャのワイン壺とは？エジプト→ギリシャでのワイン文化の発展を見ていきます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#264｜白・赤・ロゼ・オレンジの違い＜ワインの世界史：4＞
そもそもの話ですが、赤ワインと白ワインの違いって何？日本ではなじみのないロゼワイン、最近はやりのオレンジワインって？ワインの製法について解説します。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#263｜ヨーロッパ、アジア、アメリカ。ブドウの三系統 ＜ワインの世界史：3＞
ブドウは種から育てない？不思議なブドウの生態と、地域による系統の違いを解説します。日本人の知らないブドウの世界を覗いてみよう！ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#262｜民族の絆的ワイン ＜ワインの世界史：2＞
ジョージアの失われたブドウでつくるワイン？ コミュニティとワインの関係性を考えていくシリーズ第二回です。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#261｜ワインは嗜好品だけにはあらず！ ＜ワインの世界史：1＞
トルコの地下洞窟にワイン醸造所の遺跡がある....？ アナタの知らないワインの世界へようこそ！ソムリエの講義とは一味違う、発酵視点のワインの世界史シリーズが始まります！ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#260｜いっしー＆ヒラクのゲストハウス論。映画『ここでの話』
前回に引き続き映画に関する雑談。いっしーの会社の運営するゲストハウスを舞台に撮影された『ここでの話』と、かつてヒラクがゲストハウスを運営していた時代のことについて話しています。 ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#259｜日本人にとって青色とはなにか？映画『青い記憶』
#ただいま発酵中 リスナーで映画監督のヨシダシゲルさんの藍染を扱ったドキュメンタリー『青い記憶』について話しました。藍染と発酵についての関係性について、ものづくりと人間の感性について話し込んでいます。 ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#258｜ゲスト回後編：芋を麹にしたお酒？Linnéの博物学的酒づくり
今年の夏でデビューした酒蔵Linneの今井くんを迎えて、今どんなお酒つくっているのか聴いてみました。 ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#257｜ゲスト回前編：Linné今井くん登場！博物学的お酒とは？
今年の夏でデビューした酒蔵Linnéの今井くんを迎えて博物学的お酒について話しました。 ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
番外編 | 主体と客体が溶けていくアートとは？金沢21世紀美術館の現場からひとり語り配信
絶賛開催中の発酵文化芸術祭 金沢の展覧会場からヒラクのひとり語りでお届けします。発酵文化芸術祭の来場者が発酵沼にはまって全然アート作品見られない状態の話や、作品が風景のなかに消えていく「発酵アート」の面白みについて。
#256｜お便り回：「酸っぱい」に違いってあるんですか？
リスナーからのお便り回。理系リスナーさんからのシリーズ酵素の感想、季節に変わり目にぴったりの飲み物、酸の種類についてのガチ解説など色々お話してます。 発酵文化芸術祭のクラウドファンディングやってます↓ https://camp-fire.jp/projects/789046/ ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#255｜雑談回：定食ってそもそも何？ カツ煮定食を出す勇気
発酵デパートメント下北沢の飲食メニューリニューアルに悩むヒラク。その原因は「定食とは何か」がわからないこと。いっしーと二人で日本の定食についておしゃべりしています。 発酵文化芸術祭のクラウドファンディングやってます↓ https://camp-fire.jp/projects/789046/ ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#254｜微生物とつくるアート？発酵文化芸術祭 金沢のお知らせ
9/21〜12/8に金沢21世紀美術館で開催される『発酵文化芸術祭 金沢』の企画内容についてお話しています。ヒラク多忙につき引き続きzoomでつないで収録しています。 芸術祭のクラウドファンディングはこちら↓ https://camp-fire.jp/projects/789046/ ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
#253｜【雑談＆お知らせ】ヒラク多忙につき年内週一更新にします
ラジオ #ただいま発酵中 はヒラク多忙につき、年内 ①youtube配信お休み ②更新を週一 にしてお届けします。視聴はSpotifyやApplePodcastなどのポッドキャストでお楽しみください。頑張って年内生き延びます...！ 雑談パートで話しているいっしーの記事はこちら↓ https://backpackersjapan.co.jp/notes/3025.html ーーー 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast
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