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こんにちは、こんばんは。 アスパラ食育デザイナー、あやこです。
この番組は、食を学んだことで人生の見方が変わった私が、毎日のこんだてをヒントに、自分らしく生きるために、自分で考え、自分で選ぶ楽しさをお届けするラジオです。
何を食べ、何を食べないか。毎日の小さな選択が、体や心、そして未来の自分につながっていきます。
明日をパラダイスにするアスパララジオ始まりです。
今日はですね、今日のあやこご飯を実況中継、実況中継というか、ちょっとライブでやる自信はないので、収録でやらせていただきますが、作る前の配信をしようかなと思っています。
昨日まではね、作り終わってからこんな風に考えましたみたいなことを、振り返りながら喋ってるって感じなんですけども、今日はまだ作ってません。
作ってませんというか、作り始めちゃいましたけど、まだ出来上がってません。
はい、ちょっとそんな段階でお話ししようかなという風に思っています。
今日のテーマはですね、冷蔵庫の予阪バッターを決めろというテーマでお話ししたいなという風に思ってますので、よろしくお願いします。
まずですね、今日の晩ご飯を私が作る時に考えていることは、明日以降のストックを同時に何品か作りたいということがまず前提条件の一番大きなテーマとしてあるんですね。
ちょっと私が週末いないもんで、ご飯をちょっとある程度、全部ってわけにはいかないので、適当に自分たちで食べられるようにっていう材料も置きつつ、メインとなるようなものを何品か作っておいておきたいみたいな
ことがあるので、それを作りながら今日の晩ご飯も作るみたいなことが結構テーマだったりします。
昨日の段階で結構買い物とかを済ませていたつもりだったんですけれども、さっき帰ってきて、いざ作ろうと思ったらですね、私はなんと胡椒と醤油がなくなっていることに知ってたんですよ。
知ってたんですけど、帰りに買い物寄るからいいやと思ってたのに買い物しないで帰ってきちゃったんですよ。
まあね、しょうがないですよね。食材は昨日確か結構買ったよなと思ったから、そんなに急がなくてというか、別に買い物に行かなくていいかなと思って。
まあいいかと思って帰ってきちゃったんですけど、要はですね、これから買い物に行く状態なんですよ、私は。
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はい、なので今日はね、その買い物に行くとき、このこれからご飯作りますっていう時に、作りますっていうか、ご飯のことを考えた後に買い物に行こうと思っている時のポイントみたいなことをお話しできたらいいかな
というふうに思ったという感じですね。
まあ私の場合ちょっと今日はイレギュラーな感じで、いつものその目の前の食事のことだけではなくて、ちょっと何日分かのストックが欲しいみたいなこともあるんですけれども、
まあとはいえその買い物は別に一食分だけを買うわけではないと思うので、その時の考え方みたいなことを、私がどんな風に買うかみたいなこととかがお伝えできたらいいかなというふうに思いました。
でですね、最初の3つのステップっていうのはまあどんな時でも同じで、まず前提条件を確認する、冷蔵庫を確認する、そこからこんだて決める、この順番は一緒です。
で今回の場合は人数とかその何ご飯なのかとか、急いでるのか今すぐ食べるのかみたいなことが、さっき言ったみたいに今日これから食べる晩ご飯もそうだけども、ちょっとストックのためのメインみたいなものが、
2,3品、3,4品みたいな感じで、なんかいくつかできたらいいなと思ってるっていうのが私の今の前提条件です。
で冷蔵庫の中を確認して、冷蔵庫の中というかですね、冷蔵庫の外の胡椒と醤油がないっていうことに、もうそもそもダメじゃんって話なんですけども、
あのはい、ふと思い出した、なんでそんなことを忘れているのか自分でもびっくりですけども、ちょっと他のことに気が行っていてですね、醤油がないなんて。
いやあるんですけど、なんか極力ちょっとちょっといい醤油なんで煮物とかにこれドバドバ使いたくないっていうのがあるので、はいあのそういう感じです。
でその上でこんだてを決めるっていう感じです。
でこんだてはですね、ある程度もう結構決まっていて、えっと今日の晩御飯はすごい珍しくてとんかつ作ろうと思っています。
はい、とんかつをね自分で作るって結構久しぶりですね。
なんでって言われるとあんま深い意味ないんですけど、
昨日買い物に行ってなんとなく豚肉のこのあれが美味しそうだったからってただそれだけのことです。
それ4枚入ってるやつ買ってきて置いてあるので、それを後で衣付けて焼きます。
揚げるっていうか私揚げ焼きみたいな感じ、焼き揚げ?油ドバって入れるっていうよりもちょっと多めの油で焼いたような揚げたようなみたいな感じでしようと思ってる。
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でキャベツもあるのでキャベツちょっと刻んで、で味噌汁とご飯でいいかなって感じなんですね今日の晩御飯は。
でそのための材料もあるっていう感じなんですけども、
さっき言ったみたいに醤油と胡椒がないので、今後のそのストックのための料理の時とかに結構困るんですよ。
今思い出したけどみりんもないんだ。何もないですね。最悪ですね本当に。
スーパーでみりん買うのちょっと嫌ですけどまぁしょうがないって感じですね。
で今からですね買い物に行くんですけれどもこうやって今私のように明確にこれがないこれが必要って思ってる人は当たり前ですけどそれを買うじゃないですか。
でもそれ以外の例えば野菜とかなんかこうスーパー行ってみてなんかこれ良さそうだなとか思うことだってあるかもしれないですよね。
で私が買い物行くときに基準にしていることはまず美味しそうかどうか。
その食材を見て、基本的には野菜とか魚とか肉とかもそうですけども、肉の塊を見てそれが美味しそうとはあんまりそれ自体ではね生の状態では思わないですけども、
魚であれば鮮度だったりとかなんかその切り身になってない例えば丸い状態のものとかだったら目が濁ってないかとかね。
なんかどこで買うかにもよると思うんですけども今日はちょっと魚はもういいやっていう感じなのでそこのスーパーというか駅ビルの地下にはいかないですけれども
野菜とかのコーナーって別に今すぐ使わなくてもいろんなもの置いてあると思うんです。
で一番やっぱり気にしたいのは旬のもの。
はい今が季節なものってだいたいこうなんだろ目立つところに置いてあったりとかすると思うんです。
野菜にしても果物にしてもそうだと思うんですけどもなぜなら旬のものっていうのは余計な手を加えなくても今の時期にできるものだから普通に考えれば単価がそんなに高くないはずなんですよ。
例えば冬に食べるトマトよりも夏に食べるトマト。
トマト今いつ食べても高いですけれどもでもその方が作る方にしてみれば余計なハウス栽培とかしなくていいとか手がかからないっていうことで言えばその旬のものを食べた方が栄養価も高いし価格的にも基本的には安価
になるはずなんですよ。
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でやっぱり安いから買うっていうよりもやっぱりその季節にできるものっていうのはそれに意味があって。
はい旬か春冬にできるものをその旬のものをいただくっていうのはやっぱり寒い時期には体を温めるものだったり逆に夏になれば体を冷やすものだったりっていう特徴がその旬の食べ物にはあるんですよ。
今はね結構年がら年中大根だってジャガイモだって玉ねぎだってそれがない時期なんてないじゃないですか。
だからどれがどの季節のものかって結構わかりづらかったりするんですけども。
なので私はね請求とか頼んでるんですよ。私はパルシステムを申し込んでるんですけどもそこで有機野菜セットみたいなのを毎週1回配達してくれるんです。
そうすると有機野菜なので基本的には農薬を極力使わずに作るとかその有機栽培と認定されるだけのそのグレードを保ってますよみたいな認定されてるものが来るわけなんですけども。
あんまりその季節に逆らったものって来ないんですよ当然。だからそうするとね改めてそっか大根って冬だよなぁとか。
大根とかだとわかりやすいですけども、ごぼうとかね。
ごぼうもなんか春に来たりする時もあるからまあなんかわからない。2期栽培なのかわかんないですけども。
夏とかには来ないわけですよごぼうって。
なんかね、この季節にこれって取れるんだとかっていうのが結構なんかこうわかったりするんです。
なので買い物行くときは極力その旬のものが何か美味しそうなものあるかなっていう風に見るっていうのが気をつけていることと、
あとはですね、これは旬のものに限らずってことですけども、
これさえあれば何か咄嗟の時にめっちゃ助かるっていう食材を決めるっていうのをお勧めしてます。
別に決めなくてもいいですけど、それが自分の頭の中にいくつかあると、
それが切れた時点で別に何を作ろうと思わなくても買っとこうになるみたいな感じです。
私にとってはそれは玉ねぎだったり、ごぼうだったり、豆腐だったり、
何にでも汎用できるみたいな感じのものなんですね。
それってやっぱり切れるとメインにはならないこともないけど、
メインとしての役割よりもサブとしてめっちゃいい働きするみたいなものが結構多いんですよ。
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なのでそういうのを自分の中で把握してると、
そういえばもう玉ねぎあと1個しかなかったなって思っておけば、
使う予定がなくてもとりあえず買っとこうっていうふうに思うと切れることがないわけです。
そうするといざ作ろうと思った時、毎回毎回買い物に行けるような人はいいですよ。
近くにスーパーがあるとか、車がすぐあるから別に大きな荷物になってもあまり気にならないとか。
でもなんか家に帰ってきちゃって、
ああ荒れないみたいなことって困るじゃないですか。
私は結構そうやって言っておきながら結構あるんですけどそういうことも。
だけどもなるべくこれは切らさないみたいな、自分なりの4番バッターみたいなものを決めておくのが結構おすすめですよっていう感じです。
もう多分ねそういうのはだいたい冷蔵庫にあるものって決まってますっていう人って絶対いると思うんですよ。
これってきっと人によって違うと思うんです。
なぜならそれを使いやすい環境だったりとか、
あとそれが単純に好きとかね。
私にとってのごぼうはまさにそれですね。
ごぼうなんて別にメインで、メインで使うって言ったらもうきんぴらごぼうぐらいしかないじゃないですか。
だけどごぼうはねめちゃくちゃいい出汁出るんですよ。
もうそれを炊き込みご飯に入れようが煮物に入れようがハンバーグに入れようが、
何にでもねあれがほどよく硬い、出汁が出る、美味しいっていうので、
うちの冷蔵庫にはだいたいごぼうは毎回入ってるって感じです。
それ入れるとね美味しくなるんですよ。
あとねニンニクね。
ニンニク切れていつも困る。困るっていうか、
あーしまった忘れたみたいな感じに結構なったりします。
はい。ニンニク高いんですけど、
でもやっぱり日本製のやつが一番ね香りもするし美味しいなと思ってます。
あのーなんか料理をするときに特別なものを用意しなくても全然いいと思うんですけども、
こういう今みたいな香りの決め手になったりとか、味の決め手になるものとか、
最終的に味を決めるものを常に持っておくとバリエーションがめっちゃ増えるんですよ。
だからお肉炒めてもそこに生姜を足すのかニンニク足すのか、
どっちも足すでもいいんですけども、
それによって味って全然変わったりするんですよ。仕上がりがね。
みたいなことです。
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はい。なので私はこれからですね、ニンニクは昨日買ったからあるし、生姜もあるので、
もうとにかく醤油とみりんと胡椒を買ってくるっていう料理をする気があるのかっていう状況なので、
ちょっと今から買い物行ってきますが、
おでんをもうねすでに出汁でとって、
大根とか、ちょっと火が入るのに時間かかるようなものは鍋にかけた状態なので、
帰ってきたらたぶんちょっと、なんですかね、
はんぺんとかちくわとかああいう練り物系のやつ入れようかなっていう感じです。
まあいずれにしても今日食べるものじゃなくて、
明日までに染みてればいいみたいな感じなので急いではいないんですけれども、
ちょっとそれを火にかけて、
タイマーしておいた状態で、今から買い物行ってこようかなっていう風に思いますので。
はい。仕上がりの写真はですね、インスタの方に今日中にあげたいと思いますので、
よかったら見てみてください。
はい。
毎日のご飯は毎日の自分を作るものなので、難しく考えすぎずに楽しみながら、
皆さんも自分自身の選択でご飯作ってみてください。
それでは明日をパラダイスにするために、今日も素敵な一日をお過ごしください。
あやこでした。
