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こんばんは、アスパラ食育デザイナーAyacoです。 この番組は、食を学んだことで人生の見方が変わった私が、毎日のこんだてをヒントに、自分らしく生きるために、自分で考え、自分で選ぶ楽しさをお届けするラジ
オです。
何を食べ、何を食べないか。毎日の小さな選択が、体や心、そして未来の自分に繋がっていきます。 明日をパラダイスにするアスパララジオ始まりです。
みなさん、私はですね、今、石川県、石川県の金沢におります。
はい、初めて石川県にやってまいりました。
昨日から来てるんですけれども、実はですね、き、昨日、じゃない、今日だね。
今日の午前中からお昼過ぎ、まあ夕方前ぐらいまで、
野兎地方でですね、醤油絞りのイベントというものがあって、そこに参加をするために、野兎に行ってまいりました。
で、今日はですね、野兎、昨日は野兎に一泊したんですけれども、
今日は金沢で一泊して、明日ちょっとだけ金沢観光して、明日東京帰ろうかなというふうに思っているんですけれども、
昨日はですね、野兎の泊まらせてもらったお家があるんですけれども、
そのお家がというか、その近辺、全般的に、電波がまるで通じなくてですね、
久々に、もう、うむも言わさず、デジタルデトックスってやつですね。
もう、家のどこにいようがなんだろうが、電波は入らなくて、
県外っていうか、衛星って出るんですよ。この電波が立っているところに。
とにかくなので、何にも、LINEも見れなければ、電話もできないし、何にもできないっていう、
本当に電波ないとこのスマホって何の意味もないんだなっていうのは改めて感じましたけども、
まあ、それはそれでそんな日もあってもいいのかなっていう感じで過ごしたんですけれども、
まあ、もうね、何から話していいんだろうっていう感じぐらい、もう、いろんな体験をしました。
昨日の夜、飲みながら醤油絞り職人の人から聞いた話もめちゃくちゃ面白かったし、
今日は実際、ノット地方で今年の2月から漬けて作っていたもろみと呼ばれる醤油の素みたいなやつですね。
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大豆と小麦と塩とで発酵させた、そのドロドロのものを、それをお湯で割っていって、
それを醤油を絞る機械というか、まあ船と呼んでましたけども、
その船の中に袋に詰めて、布の袋に詰めて、それを何個にも重ねて、
上から重しでぎゅーっと押すみたいなことで絞られていって、
そのカスは袋の中に残るけど、液体の部分だけが水を通ってザーッと下に垂れてくるみたいな、
なんかそういう装置があるんですけども、それを新しくノット地方で作ったらしくて、
今年の初めに。木を切るところからスタートして、それをみんなで運んだり、乾かしたり、組み立てたりして、
一つの醤油絞りの装置を作ったんだそうです。
その作った装置のオープニングの開講式というか、セレモニーみたいな、
初めてそこに醤油を入れる、もろみを入れて醤油をそこから取るのは初めてです、
みたいなところに立ち会うことができたんですけれども、
今日はとりあえず金沢にいて、
昨日は電波が届かなかったから配信できませんでしたってことだけ話せればいいかなって思ったんですけど、
詳しい話は改めてしようかなっていうぐらい、何を話せばいいかわからないぐらい、
得たものがあまりにも多すぎて、ちょっと整理しきれないって感じなんだけども、
でもトータルして思ったことは、
ノトに行くんですっていう話をしたときに、いろんな方に、
地震の影響ってどうなんですかっていうふうに聞かれたんですよ。
もちろん私もそう思ったし、
でも聞かれたとて、私別にノトの地震でどうなってるかを知ってるわけで行くわけじゃないし、
なんなら石川県に来るのは初めてだったわけですよ。
だけどそんなイベントやって人を集めるぐらいだから、
少なくともそれぐらいの規模の復興はしてるであろうぐらいなことしかわからなくて、
なのでイベント自体がどんなふうに進行するのかとか、誰が来るのかとか、
そのバックグラウンドも何も知らずにというか、ほぼほぼ情報ない状態で行ったんですけども、
焼酎を作るっていう現場に立ち会えたこと、
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言ってみれば一時産業じゃないですか。
もうもろみを作って自分たちで発酵させたものを、
実際にそれがどうやって醤油というものになるのかっていうのを目の前で見て、
で、火を入れる前の気醤油の状態ですね。
普通は私たちがスーパーとかで買えるような醤油っていうのは、
必ず絞った後に一回火にかけるんですよ。
で、なんで火にかけるかっていうと、
もちろん品質を維持するために長期保存できるようにするために、
火にかけるっていうのもあるんですけども、
発酵を止めるっていう、そういう意図もあるんだそうです。
だから放っておくとどんどん発酵が進んでしまって、
味が変動してしまうし、
気醤油のままだと冷蔵庫にすぐ入れないとダメになっちゃうんだそうです。
なので、ちょっとやっぱり持ちが悪くなるので、
どうしても一般的に流通させる時には火に通していることが多くて。
たまにね、気醤油とかで売ってるものとかありますけども、
やっぱり金額も張るし、保存方法もやっぱり冷蔵庫に必ず入れましょうとか、
あとあんまり大きな瓶で売ってなかったりとかするんだと思うんですけど、
絞りたての気醤油が樽のね、
今日あげられるかわかんないですけど、
インスタに写真あげるので絶対見てほしいって感じですけど、
動画も撮ったので、こんな風に出てくるんだっていうのを見てほしいなと思うんですけど、
ちゃーって溝みたいなところから出てきて、
下のオケみたいなところで受けるみたいな感じなんですよ。
そこにご飯の時間にちょうどなったので、
できたてのそこに参加してた方が、
今年作った無農薬、無肥料、
また忘れた、なんとか崖っていう干し方、
何ですかね、たぶん畑じゃないや、田んぼに詳しい方はご存知だと思うんですけど、
こういう竿みたいなところにバサッとかけて、
それで干すイネの乾燥の仕方があって、
なんとか崖って言うんですけど、
それで作った。
あと手刈りって言ってましたよ。機械じゃなくて手で刈ったんだそうです。
って言ってみれば、ジャンルで言えば最高級のお米を炊いて、
そこにものすごいこだわりで作った卵、生卵をパカッとやって、
要は卵かけご飯ですよ。
その醤油をつーって出てきてるやつで受けて、
好きなだけ醤油かけて食べるっていうのをやったんですけど、
当然ですけどめちゃくちゃ美味しかったですね。
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もうね、醤油を絞る前から、
醤油を絞る袋があるんですけど、細長い。
で、干してあるものですらいい香り。
はい、その醤油絞り職人っていう人が、
私が泊まったお家と同じお家に泊まっていて、
その方がもうこの10月、11月っていうのは、
醤油絞りをするために、
なんか全国案外みたいな感じで日替わりであっちこっち行ってる方なんですよ。
毎日移動してるんですよ。
で、その移動した先にそれぞれがもろみでもう作ったものがあって、
それをその機械みたいなやつを持ってって、
そこで絞って醤油にしてまた去っていくみたいな。
なんかお助けマンみたいな。
見かけはですね、もうひょろっとして髪の毛長い仙人のような、
みたいな男性でしたけど、
でね、その方がだから前日使ったやつを洗ってはあるけども、
次の日使うためにその日の夜に干すわけですよ。
だから昨日一緒に泊まってたその宿のところのハンガーのところにピンチで止めて、
バーっとなんかもう20枚ぐらいを部屋の隅のところに干してあって、
それがだからその袋が干してる段階でもめちゃくちゃいい香りで、
もうなんかその部屋が男子部屋だったでしょ。
男性が寝る部屋だったの。
男性部屋がなんか幸せな香りの部屋みたいになってましたけど、
はい、まあとにかくですね、
もうそう香りが良かったのはもちろんだし、
そのモロミオから醤油を絞る間に色々味の変化があるんですけども、
ちょっとそれは醤油編としてちゃんと報告したいなと思うので、
なんか簡単に喋ることはできないっていう感じですけれども、
でも今回の旅の一番の収穫何かって言ったら、
やっぱね、人ですね。
はい、人です。人に会えた。
なんかもう色んな人がいたんですよ。
そこの会場にはそのイベントに参加した人は結構トータルで50人ぐらいいたんですけれども、
その50人がどういう関係性か私全然知らないで言ってるんですよ。
私はそこに、あったことがある知り合いは一人しかいなくて、
その子にくっついていったっていうか、無理やりくっついていったみたいな感じなんですね。
で、その子から聞いてたメンバーの人はいたけど、会ったことはなくてみたいな。
だからほぼほぼほとんどの人が初めましてっていう感じだから、
どの人とどの人がどんな関係とかも全くわかんないんですよ。
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だけど蓋を開けてみたらその50人いた中の半分以上、
3分の2ぐらいは地元の人じゃないんですよ。
なんかそれがすごいなと思って。
で、なんかその私は東京から行きましたけど、
栃木からわざわざ来てる方とかも何人もいて。
とかなんか農業やってるんですっていう方もいれば、
木桶職人ですとか、なんかね笛みたいなんていうアボリジニが吹いてるものすごい細長い、
なんとかなんとかうんるぶなんとかじゃないちょっと全然違うかもしれないですけど、
そういうゆうかりの木をくり抜いて作った笛とか吹く方とか、
要はね変な人がいっぱいいてめちゃくちゃ楽しかったんですよ。
その方たちといろいろ個人的につながることができて、
興味のある人とかやっぱりいるじゃないですか。
50人いて50人興味あるわけないので、
50人の中たち5人ぐらいつばつけてきた人たちと全部つながってきて、
次また会いましょうとかちょっとまた何か送ってくださいとか。
林業やってて椎茸作ってる人がもうね椎茸送ってもらうことになってるんで、
とかもうなんか今後もまたお付き合いできる方がいっぱい増えて、
これでじゃあさよならじゃなくてまたねみたいな感じで別れることができたっていうのが、
すごい楽しかったし収穫だったなっていうふうに思ってます。
でやっぱりそこになんかね若い人がすごくいっぱいいたんですよ。
だからなんかそういう地方のやっぱり加速化がものすごく進んでるところって、
お年寄りがめちゃくちゃ多くて農業とかやりたいけれども、
もう継承者がいなくてっていうことが、
もちろん野党にもその悩みがあるんだけれども、
でもそれを知った上で何とか引き継いでいかなきゃっていう風に動いた人たちがいっぱいいて、
でその人たちが立ち上げたイベントなんですよ今回は。
だからそこに参加することだったりで、
野党を復興させるお手伝いというか支援にもなんかなってるみたいなところが、
なんか今後もちょっとお付き合いできたらいいなっていう風に思った、
思いましたね。
っていう感じでした。
まとまりがなく全然食べ物の紹介とかじゃなくて、
醤油の話しかしてないですけれども、
でも醤油絞り行ったのでちょっと感激でしたっていう感じの回でございました。
野党ってすごい自然豊かで、
塩を作るのもめちゃくちゃ有名で、
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帰りに塩の製造のところにもちょっと寄ったりして、
そこの職人さんからもまたしつごく話を聞いて、
そこでまた塩も仕入れてきたので、
今度のスナックとかでね、
そのものを作って皆さんにちょっとでも提供できたらいいなっていう風に思ったりしてますので、
またこの野党の報告は改めてしたいと思いますけれども、
ちょっと興奮回ですが、
ようやく電波が通じたので、
スタイフ撮ってみましたっていう、
そういうお話でございました。
はい、では皆さんも楽しい1日をまたお過ごしください。
はい、それではあやこでした。
