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今日は6月の半ばなんですよね。
日にち忘れちゃったんで、半ばで濁しましたが。
6月の半ばなんですよね。これ今撮ってるのが。
で、いつぐらいだったんだろうな。
最初はいつぐらいだったかちょっと覚えてないんですけども。
ツバメがね、お店ののき先に巣を作ってですね。
子育てをしていたんですね。仲良い子と。
2世帯住まわれてたんですよね。
うちのお店のファサード、要はテントみたいなのがお店の前にあるんですけども。
その内側にですね、その骨組みのところに巣を作って、2世帯ぐらい住んでたんです。
巣作りから始めて、卵をいつの間にか産み、ひなが産まれ、子育てをして。
どうやらですね、子供たちはおそらく巣立ってるんですよね。
毎朝ね、マダムとかスタッフのコッシーとかがうんちのお掃除をしてくれてたんですけども。
その回数も減ったというか、明らかに量も減りましたしね。
昼間、朝もそうなんですけど、昼間もほとんどいないんですよ。巣はもう物気の殻で。
もうみんな行っちゃったのかなーとか思うんですけども、夜はですね、どうも1匹2匹ぐらいが寝てるんですよね。
なんとなくね、子供が育った後の老後を過ごしているのかなと。
なんとなくそういう愛しい目で見てはいるんですよね。
寂しくはなったなと思いながらね、掃除の手間はなくなってきたかなとか思いながらね、僕も帰る頃見上げてね、生存確認しながら帰るんですけども。
あの人たちね、寝るときですね、骨組みのとこにね、立った状態というか、そういう状態で寝てるんだと思うんですけども。
綺麗にですね、お尻だけ外に出して寝るんですよね。
自分の居住空間には糞が入らないように、ちゃんと下に落ちるように、きれいにお尻だけ出して寝てるんですよね。
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絶対寝ながらうんこするやんって思いながら帰っているという感じですね。
まだしばらくマダムの仕事を続きそうです。
ということで、おったんとっとの参考書、今日も始めていきたいと思います。
始めていきましょう。
福岡県勝谷郡笹栗町というところにあります。
欧風食堂おったんとっとというね、ビストロのようなお店をやっております。
店主の飯田浩二でございます。
この放送はですね、おったんとっと店主の私がですね、普段からお客さんに伝えたい、分かってほしい、知ってほしいというようなことをですね、なかなか伝えられないので、この場を借りてですね、知っていただくということを目的にやっております。
今日もよろしくお願いいたします。
はい、ということでですね、6月も半ばになっておりますが、今ですね、刃物がすごく充実してるんですよね。
なので、評判いいんですよ、サラダ。
うちのサラダはですね、非常に評判がいいので、とはいえですね、見たことない葉っぱが結構入ってると思うんですよね。
これ何ですかって聞きたくても、それがどれを聞いたらいいのかわからないみたいな、そういう状況にもなるかなと思うのでですね。
これね、音声なので画像はちょっと見せられないんですけども、とりあえずね、今使ってる野菜、何があるのかというのをですね、ちょっとね、紹介していってみようかなと思っております。
ただしですね、種類はかなりあります。もう何種類だろう。パッと見ただけでも10近いのかな、今でも。
なのでですね、一時は覚えなくてもいいんですけども、それだけ使っているんだなと、そんなにいっぱい種類入っているんだなと思ってもらえたら、今回はそれでいいのかなと思っています。
ということでですね、早速紹介していきましょう。
まずはですね、野上ファームの方から行きましょうかね。野上ファームはもうお馴染みですが、一応説明しておきましょう。
このオッタントットがある笹栗町、ここからですね、車で行くと30分前後ぐらいかな。
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一夜は越えるような形にはなりますけども。
かほぐんの経善町というところにあります。
端というね、ちょっと字で書くと難しいんですよ。土に師匠の師って書いて、土師って読みそうなんですけども、これが端と呼びます。
でもね、スマホの変換で出てくるんでですね、そういう感じです。
その経善町の端というところにあります。野上ファームですね。
こちらのお野菜を紹介していきますが、一個一個紹介していってもちょっと長いので、とりあえずね、今使っている野菜、何があるかというのだけバーッと言っていきますね。
まずはトレビス、そしてビスシアロッサ、リーフミックス。
このリーフミックスはですね、後から紹介しましょうかね。何種類か葉っぱが混ざっているというやつですね。
そしてカリオカとかこの辺りがそうか。リーフミックスにおそらく入っているだろう野菜がですね、カリオカ、レッドロメイン、ロログリーン、ロロロッソとかレッドオーク、この辺りですね。
正直今ちょっと入ってないかなというやつもありますが、そういうのが入っています。
これだけで1、2、3、4、5、6、7、8、8種類。最多で8種類ぐらいありますね。
いろいろ混ぜるわけですが、もう一軒農家さん。お隣、久山町にありますね。里山サポリですね。里山サポリの葉物類、今から言っていきますね。
まずはシュクリーヌレタス、グレーナデンレタス、そしてレッドソレル、ランチのサラダとかだとこれに赤キャベツの千切りにしたやつを和えたやつみたいなのを乗せたりしています。
こちらで4種類でしょ。だから10種類とかになってきますよね。多分ね。今ね、これ多かった時はもっとあったんじゃないかなと思います。
それぐらいたくさんの種類の葉物が入っているサラダということになってきますね。
これはおそらくすべてオーガニック栽培ではないかなと思います。オーガニックって一口に言っちゃっていいのかどうかちょっと微妙なんですけどね。明確な基準があるというわけでもないので。
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とにかくですね、体にいいようにというか、とにかく栄養価がたっぷりになっているんじゃないかと思います。
何しろですね、これね、伝わるかどうかちょっとわかんないんですけども、サラダ食べてうまいって思ったことありますか?意味わかりますか?
サラダ食べておいしい、このサラダおいしいとかはもちろんあると思うんですよ。ただその葉っぱを食べて、この葉っぱうまいなって。うまみ強いなって。
そういうことを思ったことありますか?感じたことありますか?これはね、僕いつも食べるとき思うんですけども、本当にうまみが強い。うまみ濃い。おいしい。本当においしいんですよ。
これもね、食べてください。食べに来てください。これは本当にサラダがうまいので、うまみがあるという意味でうまいですね。これはもう食べてみないとわからないのではないかと思います。
ちなみにですね、この京千町の野上ファーム、直売所があります。アップヒルストアというところがね、畑のすぐ近くになりますけども、こちらに是非、週末土日だったかな?直売所でやってますので、買えますんで。野菜がね。是非こちら遊びに行ってほしいなと思うのと、
久山町の里山サポリ。こちらも直売所があります。こちらの直売所が日曜日だったかな?日曜日の午後ぐらいからやってる無人販売所がありますので、こちらでもね、お野菜買えると思いますので、是非ね、インスタグラムとかね、SNSをチェックして行ってほしいと思います。
こちらに問い合わせていただいても答えることができますので、気になった方は是非どうぞ聞いてください。
そんな感じでですね、本当に野菜の種類がすごく多いんです。これね、ずっとあるわけじゃないんですよね、やっぱり。
いわゆる多品種、少量生産。単一品種を大量に作るとか、そういうタイプの農家さんではないので、皆さん。
今ある野菜が来週あるかって言われたらちょっと微妙なんですよね。もうないかもみたいな。他のお店の注文数とか売れ行きとか、あとは天候とか気候にもよりますよね。
そういった感じでですね、もう本当にお野菜って一期一会ですんで。
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スーパーで数年買える野菜とかあるじゃないですか。それはそれで一生懸命工夫をして、農家さんたちが安定した価格でスーパーさんと契約して、生産して、出荷しているわけですが、
これはこれでね、尊いことだなと。素晴らしいことだなと。本当に心から思っているんですよ。それは。
それは一消費者としてね、常にあるっていうことはすごくありがたいことなので。
ただですね、やっぱりこう、自然任せというか、本来あるべき時期とか、やっぱあると思うんですよね。
スイカって夏にしかないし、牡蠣は秋にしかないし、そういった感じで、やっぱり適した季節というか、あるんですよね。
旬の野菜の方が栄養価も高い。これはもう科学的に証明されていることであって。
なのでですね、そういう旬の野菜との出会いとか、そういったことはね、もうちょっとこう、大事にしていった方が、いい悪いじゃないんですけども。
僕はそういうことをしたいなと思いますし、その辺意識していくとですね、割と生活が豊かになると言いますか。
季節を感じれることって結構幸せなことだと僕は思っているんですね。
だって春に桜の花がわーっと咲いてたら、なんか楽しくなりませんか?
気持ちいいし、夏にね、やっぱり海でカーッと日差しに照らされて、バシャーンと入るとか、やっぱり気持ちいいなって思うし。
秋になるとね、紅葉をしている葉っぱを見ると、なんか色が綺麗だなとか思うし、そういう季節を感じるって尊いことだと思うんですよね。
野菜もやっぱりそうだよなって思いますし、なんかこう、そういうことを大事にするとちょっとね、生活の質がワンランクアップするんじゃないかなと僕は思っているので、
この辺もね、ぜひお勧めしたいポイントだなと思って今日紹介させていただきました。
はい。
で、なんかね、もっとね、たくさん知ってほしい野菜というか、この野上ファームとね、里山サポリ、もっともっとたくさんの野菜を育てているんですよね。
なので、ちょっとね、名前だけっていうか、どれくらいの種類育てているのか、出荷しているのかっていうのをちょっと知っておいてもらおうかなということで、今からですね、今ある野菜、今週のラインナップみたいなやつをちょっとね、言っていきますね。
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で、長いですし、たぶん聞いたことない野菜とかいっぱいあると思うんでですね、めんどくさいなと思ったら聞かないで止めてもらっていいと思います。
一応聞いておこうかなと思う方はですね、本当聞き流してくれるといいかなと思います。
だからおまけみたいなもんですね。
ということで、ちょっと言っていきますね。
まずは、里山サポリの方からいきます。
覚悟してくださいね、みなさん。たくさんありますんで。
まずはお米ですね。お米が元気尽くしを育てているようですね。
で、ここからお野菜に入っていきます。
ヤマトルージュ。これはね、赤色のスイートコーンです。
珍しいですね。見た目もすごくかわいいと思います。
生食できてですね、すごくおいしかったです。
次いきますね、次々いきます。
ミニトマト。ごぼう。アーティチョーク。赤キャベツ。赤玉ねぎ。ピエモンテインゲン。北あかり。これじゃがいもですね。メイクイン。これもじゃがいも。
初茜人参。ズッキーニフリウラーノ。コールラビ。コールラビっていうのは、ちょっと想像できないかもしれないですが、
コールはキャベツのこと、ラビは株のことなんですけども、その掛け合わせじゃないですけども、何と言ったらいいか、株に近いですかね。不思議な野菜です。
ググってください。コールラビ。次いきます。
フェンネル。フェンネルは和名でいうとウイキョウですかね。黒大根。玉ねぎ。スティックフェンネル。
これはフェンネルのちょっと細身のやつというか、そのままガリガリかじれそうなフェンネルですね。
ツートーンアスパラ。ツートーンは2色のアスパラっていう感じですね。
シクリーヌレタス。グレナデンレタス。トレビス。ルシア。スカローラ。スカローラも早菜ですね。イタリアとかではかなりメジャーなお野菜です。
イタリアンパセリ。ビーツデトロイト。レッドソレル。カロセロ。
カロセロはキュウリの仲間ですね。ちょっと図太くて短い。売りに近いですね形はね。そういうキュウリになります。
あとはハーブ系。エディブルフラワー。レモングラス。ビオラ。ディル。
こういった形で里山サポリの今週のラインナップになっております。
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次ドガミファームいきますね。もっと多いので覚悟してください。
トレビス。ビスシアロッサ。リーフミックス。
カリオカ、レッドロメイン、ロメインレタス、ロログリーン、ロロロッソ、レッドオーク。こういったお野菜早菜を単品で出荷してたんですけども。
これらがですね、到達してきた。到達ってなんというか、もうシーズンが終わってきたということですかね。成長しまくったという感じで。
単品で取るほどないので、出てきた脇芽を取って、小さい、いわゆるベビーリーフですかね。こういった形でミックスして出荷しているという感じになりますかね。
次いきます。キャロット。ズッキーニ。
ちなみに野上ファームのズッキーニは種類が3種類ぐらい、もうちょっとあるかな。4種類ぐらいあるかな。
色がね、黄色のとか緑のとか、ちょっと線が入ったやつとか、ちょっといぼいぼの形が違うやつとか、数種類がミックスされています。
次いきます。サラダゴボウ。バイアム。
このバイアムはですね、いわゆるアマランサスですかね。
これ、ほうれん草の何倍かの鉄分があるとか。結構スーパーフード的なやつですね。
次いきましょう。ビーツ。エルバステラ。
エルバステラもちょっと難しいな。見た目はニラみたいな細長い葉っぱなんですが、エルバってね、確かフランス語でハーブのことだったかな。
ステラって、イタリア語かな。ステラは星のことなんですね。だから星のハーブというか、星の野菜というか、そういった名前がついています。
次いきましょう。スイスチャード。スイスチャードはたまにスーパーでも見かけますが、直売所とかね、カラフルなほうれん草みたいなやつです。
次いきます。バジル。ホーリーバジル。この辺ハーブに入ってきましたね。
エゴマ。赤シソ。ヒソップ。イタリアンパセリ。ディル。フェンネル。ブロンズフェンネル。サマーサボリー。マリーゴールドジェム。マリーゴールド。セージ。コリアンダー。
コリアンダーはちなみにパクチー。ナスタチウムの葉っぱのほうですね。イエルバブエナミント。オーデコロンミント。ケンタッキーカーネルミント。アップルミント。ミントいっぱいありますね。
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レモンバーム。キャットニップ。タイム。ローリエ。パパロ。この辺がハーブですね。マイクロリーフ。これもねミックスしてあります。若い芽を摘んだやつですね。飾りとかによく使いますね。
マイクロハーブ。これも一緒ですね。ハーブの若い芽を摘んでいます。マイクロアマランサス。プチアオシソ。レッドソレル。メネギ。ピーシュート。この辺りはそうですね。マイクロハーブと一括りにしてもいいかもしれないですね。
エディブルフラワー。ミックス。ナスタチウムの花。この辺りかな。お米が日の光でございます。野菜読み上げるだけでめっちゃ時間かかるっていうぐらいの種類があるわけですね。
どうですか。思い知りましたか。さすがにですね。これ全部は使い切れないんですよね。僕も。どう使ったらいいかわからない野菜とかも正直あるので。
チャレンジすることはあるんですよ。もちろん。使ったことないけどこれちょっと面白そうだから取ってみようかなとかそういうのは全然あるんですが、やっぱりどうしてもお店の規模的にも全部を使い切るっていうのは難しいので、その辺は使えるもの、使いたいもの、使ってみたいものを厳選して注文しているという感じですね。
これ何なんだって気になったのがあったら是非とも直売所に行ってみたりとか直接DM送って聞いてみるのもいいんじゃないでしょうか。非常に面白い農家さんたちなので是非ともコミュニケーションとってみてはいかがでしょうか。
そしてそういう人たちが作ったおいしい野菜っていうのをたくさん使っていますので、是非ともねオッタントットの方に食べに来ていただいたら非常に嬉しいと思います。ということで今日はちょっと長くなりましたが、いいですかね。はい、ということでお疲れ様でした。バイバイ。
