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どうもお疲れ様です。
福岡県笠谷郡笹栗町で、オッタントットというビストルを経営しております。
このチャンネルはですね、僕が普段お客さんに紹介したいんだけれども、全然紹介しきれていないということをですね、この場を借りて紹介していこうというチャンネルになっております。よろしくお願いします。
今回2回目ということですけども、前回お話しした通りですね、農家さんとか、食材についてとかも、この先は紹介していこうと思っております。
今日ですね、野上ファーム、こちらの紹介をしていきたいと思います。よろしくお願いします。
この野上ファームですね、農家さんなんですけども、場所はですね、福岡県の笠谷郡笹栗町というところにあります。
この野上ファームの野上慎太郎君はですね、たまたまなんですけども、僕と同い年ということで、誕生日も近いのでですね、本当に年が近くて。
音楽の話とか、サブカルチャーみたいな話とかで結構仲良くなりました。
時々バーベキューとか家族でね、招待してもらったりして、楽しく仲良くさせていただいているんですけども。
この野上ファームですね、一言で言いますと、チャレンジングでかっこいい農家ですよね。
ここを説明していきたいんですが、3つ要素を挙げていこうかなと思うんですけども。
1つはですね、当然クオリティの高い野菜ですね。これが1つ。
もう1つ、2つ目がアップヒルストアというね、直売所ですね。
そして3つ目っていうのが将来の構想、この辺になるのかなと思っています。
これ1個ずつ説明していこうかなと思うんですけども。
1つ目のクオリティの高い野菜。これは農家さんとしては当然というか当たり前の話なんですけども。
彼の場合ですね、互換で楽しむというテーマが1つあるんですね。
それもあってですね、色取りもすごくいいですし、香りがあるとかですね、味もいいとか。
実際畑に行ってわかりますけども、音とかですね、そういったことも含めて彼の魅力なんじゃないかなと思っております。
実際仕入れている野菜で言うとですね、ずっと仕入れ続けているのはお米ですね。
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お米はずっと使っているので、年中取っているんですけども、このお米ですね、実はめちゃくちゃ美味しいんですね。
野上ファームがですね、京千町の中でも端というエリアで、しかも端のエリアの中で一番位置的に高いところにあるんですよね。
なので水田がバーッと広がっているんですけども、水を引く位置、水源のところから一番近いところにあるんですね。
なので夏場で言うとわかりやすいかと思うんですが、水温が一定というか一応一番低いエリアになるんですね。
ずっと田んぼを伝って下に流れていく水の中で、やっぱり日光とかで温められちゃうじゃないですか、水って。
だから下の方に行くほど多分水温って高くなるんですよね。
なので一番上の方にあるので水温が一定という理由があるんじゃないかというお話でしたが、
お米が本当に美味しいんですよ。うちは自宅でも使わせてもらっています。
あとはアスパラガスですね。春になると楽しみで仕方ないんですが、このアスパラガスをオーガニックでやってるんですね、彼は。
アスパラの農家さんっていうのは結構今多いんですよ。
いろんなところで誰々さんが作ったアスパラですっていうのをインスタでよく見かけるんですが、
数あるアスパラ農家さんの中でもオーガニックでやってるっていうのは結構珍しいということでした。
あとはハーブ系とお花ですね。エディブルフラワーっていう食べれるお花ですね。
これはもう色も鮮やかですし、花の種類によって香りとかも違うし、食べた時の香りですよね。
こういうのはデザートの飾りなんかにも使いますけども、サラダにも全然使えちゃうという、なかなか面白いですね。
あとは葉物系も使うんですが、葉物も色々あるんですけど、
特にベビーリーフって言われる小さめの若い葉っぱを摘んだミックスのやつがあるんですけども、
これがバッキバキなんですよね。この表現分かるかどうかちょっと微妙なんですけど、本当にバッキバキの野菜なんですよね。
これがまたワイルドでいい味出してるんですよね。美味しいんですよね。
彼の野菜は基本無農薬ですね。
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肥料も植物性肥料かもしくはもう使わないかということで、結構スパルタに育てられてるんですね。
スパルタってそんな厳しいというわけではないんですが、ちゃんと愛情を持って丁寧に作られてはいます。
数年前なんですけども、畑見に行ったときに、今は多分使ってない畑だったと思うんですけども、
当時は一応ウネがあって、ウネって分かりますかね。畑ってこんもりしたのが列になってるじゃないですか。あれがウネなんですけども、
ウネの横っちょとか、歩くところ、ウネとウネの間のところからひょっこり野菜が出てきてて、
どうやら自然に種を落として自然に出てきたみたいな話なんですよね。雑草とかもめっちゃ生えてる時期とかもありましたよね。
本当自然に育ててるなって、自然任せだなっていう、そういう育て方をしている時もありました。今はちょっと違いますけどね。
そういうのもあってがですね、見た目とか香りとか味とか、もう本当生命力にあふれてるんですね、野菜が。
本当に命をいただいてるっていう印象を受けるような野菜だと思います。
すごく美味しいので、ぜひ皆さんも食べてもらいたいなと思ってますね。
2つ目のアップヒルストアっていうね、おしゃれな直売場ですね。
これもですね、1位はさっき言ったようにハジティブエリアの山側の一番高いところ。
キャンプ場の真横みたいなところにあるんですけども、コンテナハウスのおしゃれな直売所になっております。
ここでですね、野菜を売ってて、個人の皆さんでも買えるというのもいいところなんですが、
ここでね、時々というか結構なペースでやってますよね。イベントやってるんですよね。
イベントはいくつかありまして、1つはね、ワンヒットワンダーというイベントですね。
これは色んな料理人の方とか、あとはキッチンカーとかの時もありますね。
そういう人たちを呼んで野上ファームの野菜とコラボしてもらう。
これが1日限りのコラボだと。そういう希少性のある楽しいイベントになってますね。
あともう1つ、ナミノリキッチンというのがあるんですね。
これはスタッフのナミさんという方が料理教室というのを時々やってたりとかしてですね。
それこそ料理人とコラボしてみたいな、そういうイベントになっておりまして、
こちらね、私も1回呼ばれていきました。楽しいイベントでした。
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僕らもですね、料理人としてお客さんに料理を提供しているわけですけども、
なかなか野菜の収穫から調理、それからお客さんに提供するまでっていうのを
1日で一貫してやるっていうことはなかなかないわけですよね。
そういう貴重な経験をさせてもらいましたし、来ていただいたお客さんにもですね、
畑の見学をしてもらった後に調理風景も見てもらって、
これはどういう料理です、この野菜はこういう感じでこうこう使いましたとか、
そういう説明ができるというところですね。
こういうのもなかなか経験できないことなので、すごく楽しませてもらいました。
そういうイベントの拠点としても機能しているわけですね、このアッペヒルストアというのが。
あとはですね、時々早朝喫茶といって、
新太郎くんが仕事前なのか一仕事終えた後なのか詳しくは分かりませんが、
もう早朝からコーヒーを出しているという、すごくチャレンジングなことをしていますね。
あとはですね、直売場はコンテナハウスみたいになっているんですが、
その奥にですね、スケボーランプっていうんですかね、スケボーね、スケートボード、
あれをやる、なんだろう、ハーフパイプのちっちゃいのみたいな、
なんかそういう風にスケボーで遊べるようにもなっていますし、
子供が遊べるようにですね、ブランコとか滑り台、ちっちゃい滑り台みたいなのも手作りで作ってあります。
あとはね、そのコンテナハウスの中に入ってみたら、もうここ何屋さんなのっていう感じで、
CDとかレコードがバーっと並んでてですね、DJブースもありますね。
もうほんとね、遊び心があるというか、
彼の本当スタイルっていうのがすごく詰め込まれているなっていう風に思います。
そこで結構ね、バーベキューとかもやるんですよね。
そこに僕ら家族も呼ばれて結構遊びに行ったりとかして、
人と繋がる拠点にもなっているんですよ。
僕らもね、そこで遊びに行った時に、
経善あたりの、
例えばイチゴ農家さんだとか、
例えば同業のシェフの方とか、
例えばユニフォーム屋さんとか、
あと例えば動画クリエイターの方とか、
ほんとね、多岐にわたるいろんな方と知り合います。
だからそういう人と、
カルチャーとか集う場所みたいな、
そういう拠点になっているなと思っていて、
これが僕がかっこいいなと、
チャレンジングだなと思う理由の2つ目になりますね。
3つ目、将来の構想というところなんですけども、
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その直売所の近くというか周りの方になるんですけども、
畑に向かないような日陰になりすぎる土地、
そういったのがあるらしいんですよね。
そこで、建物というかですね、
例えば独立する前の料理人の方とかが、
お試しでポップアップストアとか、
そういうことができるような場にしたいとか、
料理人じゃなくても物販の人でもいいんですけども、
そういうポップアップのお店みたいなのが、
たくさんあったら面白いよねっていう話をしてて、
村みたいになったらいいよねと。
そういうコミュニティを作ろうとしてるんですよね。
これはでも非常に面白いなと思ってて、
そして彼ならやりそうな気がするんですよね。
できそうな気がする。
そう思わせる夢のある男なんですよ。
いつも本当にチャレンジしてて、
僕もすごく刺激もらいますし、
何より一緒に話してて楽しいんですよね。
そういう理由がありまして、
僕は野上ファームの野上慎太郎君は、
チャレンジングでかっこいい動画だなと思っているわけですね。
彼は笑ってないと怖モテなんですよね。
体もちょっとデカいしワイルドですし。
ただ笑うとすごく可愛い表情しますので、
無邪気な。
なのでぜひ彼の野菜も食べてみてほしいですし、
ぜひアップヒールストアにも遊びに行って、
彼を知ってほしいなと思います。
野菜に関してはね、
うちのオッタントッドで食べれますので、
ぜひそこで食べてみて、
気に入ったらアップヒールストアに遊びに行く、
みたいな流れもいいのかなと思っております。
あとたまたまなんですけど、
同じくらいのタイミングで、
彼もポッドキャストを始めてまして、
他の農家さんと3人で、
一グループでやってるんですけれども、
レディムレディオかな?
そういう名前でポッドキャストをやってますので、
そちらの方もぜひ聞いていただいたらいいのかなと思っております。
ということで、
今日の放送はこの辺で終わりにしようかなと思っております。
この先もたくさん紹介したい人たちいますので、
空いた時間に、
ぜひどんどん撮っていきたいなと思っておりますので、
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ぜひ聞いていただければ幸いでございます。
ということで、今日は野上ファームの紹介でした。
ぜひアップヒールストアに行ってみてください。
ありがとうございました。
