「知ってるつもり。でも、実はよく分かってない。」🤔
食、からだ、健康、ウェルネス。
身近すぎて考えたことのない問いを、Wellnize代表・木下カンタが専門家と一緒に深掘りするビデオポッドキャスト🎙️
『イカドウカ』
番組名の由来は「異化」と「同化」。
食べたものを一度バラバラにして、自分の一部につくり直すように、
この番組も、身近なテーマをいったん“ほどいて”考えます🧩
👤 ホスト
木下 カンタ｜株式会社Wellnize 代表取締役CEO
🎤 ゲスト
食品・栄養・研究・ヘルスケアなど、その道の専門家が毎回登場。
🏢 Wellnizeとは
明治の食×ウェルネス領域ジョイントベンチャーです。
「LifeをもっとWellに」を掲げ、腸内フローラ検査サービス「インナーガーデン」などを展開しています。
🌐 公式サイト
https://wellnize.life/top
🌱 インナーガーデン
https://floracheck.meiji.co.jp/
🤝 採用情報
https://wellnize.life/recruit
✍️文字起こしはこちらから
https://listen.style/p/wellnize_podcast?2DoG9M6S
番組の魅力・推薦
「“カロリーゼロ”なのに甘いのはなぜ？」明治の開発者に聞いた
前編に続き、明治で飲料の研究・開発をしてきた土師智寿さんと、糖と「おいしさ」の関係を掘り下げます。甘さは何で決まる？ 「上品な甘さ」と「下品な甘さ」は何が違う？身近な「甘い」を、つくる側の視点から考えます。▼この回で出てくる話・「カロリーゼロ」は、本当にゼロ？・砂糖の600〜1000倍甘い成分って、どんな味？・「上品な甘さ」と「下品な甘さ」は何が違う？・ご飯をよく噛むと甘くなるのはなぜ？・和菓子の「上品な甘さ」は、砂糖の量だけでは決まらない？・オリゴ糖や食物繊維は、大腸でどうなる？・水飴は、分子の大きさで何が変わる？・鉄分を入れても「鉄くさく」ならないのはなぜ？▼目次00:00 オープニング00:15 番組紹介と前回のおさらい01:55 糖と美味しさの関係05:24 甘味度と糖の種類による食感の違い09:46 糖の大きさと甘みの感じ方17:44 食物繊維と腸内細菌の関係21:18 水に溶けることと味の関係24:27 糖との向き合い方と総括27:46 糖とは〇〇である▼出演ゲスト：土師 智寿（株式会社明治 イノベーション事業戦略部） 2007年に株式会社明治へ入社。研究所で飲料の研究開発に従事し、その後、本社で商品開発を担当。ホスト：木下 寛大（株式会社Wellnize 代表取締役CEO）
「“糖質オフ”と“糖類ゼロ”の違い、言えますか？」明治の開発者に聞いた
「糖質オフ」と「糖類ゼロ」、違いを説明できますか？明治で飲料の研究・開発を続けてきた土師智寿さんに、そもそも「糖」とは何なのかを聞きました。炭水化物・糖質・糖類・食物繊維の違いから、糖質制限、血糖値、カロリーまで。毎日見ている言葉なのに、意外と知らない「糖」の話です。▼この回で出てくる話・「糖質オフ」と「糖類ゼロ」は何が違う？・食物繊維も“糖”の仲間？・「糖質ゼロ」でもカロリーがあるのはなぜ？・冷めたご飯は、体への入り方が変わる？・摂りすぎた糖は、体のどこへ行く？▼出演ゲスト：土師 智寿（株式会社明治 イノベーション事業戦略部）ホスト：木下 寛大（株式会社Wellnize 代表取締役CEO）▼目次00:00 オープニング00:25 番組・ゲスト紹介02:05 糖の種類と構造の基礎知識03:50 糖の大きさによる分類08:17 タンパク質と糖の違い10:26 糖を摂りすぎると、体の中で何が起きるのか15:36 糖質制限を、どう考えるか21:49 糖質オフ食品とカロリーの関係25:23 糖の吸収スピードは、何で変わるのか公式サイト：https://wellnize.life/top インナーガーデン：https://floracheck.meiji.co.jp/ 採用情報：https://wellnize.life/recruit#糖質オフ #糖類ゼロ #血糖値
「“体にいいもの”はなぜマズいのか」明治の開発者と考えた
「体にいいもの」は、なぜ苦かったり飲みにくかったりするものがあるのでしょうか。前編に続き、明治で飲料の研究・開発をしてきた土師智寿さんと、「おいしい」と「健康」は両立できるのかを考えます。青汁、りんごの皮、ピーチ味の健康ドリンク、ゴリラ、猫、高級ワイン……。話はあちこちに飛びながら、「人間にとって、おいしいって何？」を掘っていきます。▼この回で出てくる話・健康ドリンクに「ピーチ味」「パイン味」が多い ・成分の純度を上げるほど、なぜ味づくりが難しくなる？ ・りんごの皮、むいたら本当に栄養を損してる？ ・人間とゴリラ、構造がほぼ同じ。何が決定的に違う？ ・猫は甘みを感じない。人間の「おいしい」は何が特別？ ・植物は「おいしくならないように」進化した？ ・高級ワインの香りを、科学はいまだ完全再現できない▼出演ゲスト：土師 智寿株式会社明治 イノベーション事業戦略部2007年入社。研究所で飲料の研究開発に従事し、その後、本社で商品開発を担当。ホスト：木下 カンタ株式会社Wellnize 代表取締役CEO▼前編明治の飲料開発者に「おいしいって何ですか？」と聞いてみた【前編】https://www.youtube.com/watch?v=mJG-kEWonkI
明治の飲料開発者に「おいしいって何ですか？」と聞いてみた【前編】
「おいしい」って、そもそも何なのでしょうか。株式会社明治で飲料の研究・開発を続けてきた土師智寿さんに、食品のプロが考える「おいしさ」の正体を聞きました。味覚の基本五原味、研究所の官能評価、パッケージで変わる味の感じ方、そして「おいしい」と「食べ飽きない」はどう違うのか。毎日食べているのに、実はよく知らない話ばかりでした。この番組は、ウェルネスの「答えのない問い」を毎回ひとつ取り上げて、専門家と一緒に考えながら、最後は「〇〇とは〇〇なり」という一言に落とし込んでいく番組です。▼この回で出てくる話・味は5種類しかない。では「辛味」は何なのか・研究所は「おいしいかどうか」を見ていない・同じ中身でも、パッケージが変わると味の感じ方が変わる・ザバスの試飲は、階段を上り下りしてから飲んでもらう・牛乳や果汁100%のジュースは、実は毎回味が違う・赤ちゃんが苦味を嫌がるのには、理由がある・疲れているとおいしく感じるのは、脳がそうさせている・高級なカカオやワインがおいしい理由は「複雑さ」と「余韻」▼目次00:00 オープニング00:18 番組と出演者の紹介01:04 おいしさの要素と定義03:06 基本五原味と官能評価04:55 味のベンチマークとユーザー調査06:15 コンセプトとプロダクトの一致08:33 ターゲット設定と食べ飽きない10:39 美味しい牛乳と文化の関係14:09 味覚の成長と学習16:18 普遍的な美味しさの存在21:52 体に良いことと美味しさの関係▼出演ゲスト：土師 智寿（株式会社明治 イノベーション事業戦略部） 2007年に株式会社明治へ入社。研究所で飲料の研究開発に従事し、その後、本社で商品開発を担当。ホスト：木下 寛大（株式会社Wellnize 代表取締役CEO）▼後編「“体にいいもの”は、なぜマズいのか」明治の開発者と考えた▼WellnizeについてWellnizeは、明治と共に立ち上げた、ヘルスケア領域の会社です。『LifeをもっとWellに』というミッションのもと、自分の腸内環境のタイプがわかる腸内フローラ検査サービス『インナーガーデン』を提供しています。一緒にこの領域を盛り上げてくれる仲間も探しています。#おいしいって何だろう #味覚 #食品開発
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私より先に丁寧に暮らすな
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