シーベジタブルと海藻フルコースとの出会い
食変。食べて出会う新たな価値観。 この番組は、食を通して価値観が変わるという体験をしたパーソナリティ2人が、
食というテーマを通して、新しい価値観に触れていく番組です。 最も身近で、自然にある食という営みを捉え直すことで、より豊かな食体験を探求していきます。
パーソナリティのそうまです。 ひなつです。
久しぶりですね。 お久しぶりです、マジで。 皆さん、お久しぶりすぎる。 いつぶりの収録?
いつぶりだろう。いつだろうね。 今年撮った?
今年撮ったんじゃない?2月、3月ぐらいに。 撮ったか。撮ったね、撮ったね。フレンチの回だよね。
フレンチ回か。 じゃあ3ヶ月ぶりぐらいの収録になります。
またビデオポッドキャストで見ていただきたいんですけど、またそうまがこだわって、すごい会場を撮ったね。
いや、たまたまですけどね。
めちゃくちゃいい。たぶん過去一番いいぐらいずっとここにいたいっていう。
普通にさっき仕事しててた。ここで働きたいわ、俺って言ってた。 ここで働きたい。
こういうコンクリート打ちっぱなしの、ただ木の、木目調のインテリアがあって、天井がない。
打ちっぱなしみたいなこの。 そうそうそう。剥がされてるやつ。
おしゃれスタートアップ感あるみたいな。
おしゃれスタートアップ感あるね。素晴らしい。ありがとうございます本当に。
いや、とんでもないとんでもない。もうエゴです。ただのエゴ。ガチエゴ。誰からも求められてない。
いやもう本当に最高だね。こんな遊びができるなんて。大人っていいなって思う。
俺そうまた遊んで、大人ってこういう遊び方できるんだっていう。
あ、そうなの。
嬉しさがある。
大人の遊びをやってるんだね。
大人の遊びをやってる。
食編の収録するときはさ、マイクつけて、イヤホンするじゃん。
イヤホンして、みんなには聞こえないんだけど、俺らには今、イノセントワールドがずっと流れてるわけよ。
かかってるね。
頭の中に。
かかってるかかってる。
あれそういう歌詞あるよね。
え?
頭の中に流れるみたいな。イノセントワールドに。
そんな歌詞があるのね。
あるある。たぶん。たぶんある気がする。
あの気持ちはもう歌になってる。
別ポッドキャスト番組始まっちゃうから。
かかりながら、しかも自分の声とソーマの声とかがイヤホンを通じて入ってくるじゃん。
リアルタイムにね。
リアルタイムで自分の声が聞こえるんだけど、めっちゃいい声してるなっていう。
いい声してるよ普通に。
普段は全く思わないんだけど、ここのマイクが良すぎて。
これ好きな瞬間だね。毎回。
この音を自分で聞いて酔いしれてる感。
酔いしれてる感です。
最近ちょっとボイトレに興味があってさ。
最近YouTubeで動画を結構見てるんだけど。
今日学んだのがエッジボイスっていうのがあって。
エッジボイス。何です?
できる?
できない。
なにその呪音みたいな呪音。
てんてんてんてんてんてんてんみたいな。
へー。
エッジボイスって言うんだけど。
これを歌に混ぜるとめっちゃいいみたいな。
あ、そうなんだ。
ひらいけんとかがすごいうまいんだよね。
やってる。わかる。
なんか歌い始めのマインそこだよね。
描いた夢は叶わないことの方が。
描いたみたいな感じ。
やってるやってるやってるやってるやってる。
そっかあれなんだ。なんか特徴的な歌い始めだなって思ってたんだよね。
あ、そうそうそう。なんかエッジボイスやるだけで急にムード出るというか。
確かに。
というのをちょっとこのマイクとこのイヤホンでやってみたかったっていう。
全然食編じゃないね。
全然食編じゃない。すいませんでした。
じゃあ今日のテーマいきますか。
はい。今日のテーマはシーベジタブル。
シーベジタブル。
シーベジタブルです。はい。
これは何なんですか?シーベジタブル。
シーベジタブルは海藻の陸上養殖をやってる会社の会社なんだよね。
はいはい。
シーベジタブルが。
で、実はこの収録の前にシーベジタブルの何て言うのかなあれは。
うんうん。
あの、ラボみたいな。
あ、なんだろうね。なんかこうテストキッチンみたいなことを言ってたけどね。
テストキッチン。そう。海藻っていうものの可能性を探求して料理を作ってそれを提供、コースで提供するっていうところに行ってきたんですよね。
そうですね。
この収録の前に。
収録の前にその海藻フルコースをいただいて。
海藻のフルコース、そう。で、きっかけとしてはソーマーの。
あ、そうです。パートナーが勤めてるところがシーベジタブル。
そう。
はい。テストキッチンみたいなところで新しくそういうの始めるから食編でやったら面白いんじゃないって言って
ひなつくんを最初こうなぜかパートナーが口説きを落としたらもう絶対行きたいみたいな感じになって。
で、僕と一緒に行くみたいな感じ。
最初俺だったの?ソーマーじゃなくて最初俺の方。
僕からじゃなくてひなつくんが行きたいっつったから僕が行ってるみたいな。
そういうこと?
そういうこと。
あ、そうなの?まあでもソーマーだって興味ないじゃん絶対。
いやいやいやいや。これねちょっと前の食堂のところでもちょっと僕のキャラが炸裂しすぎてる感じだった。
杉山食堂の。
杉山食堂で。
いや、だって絶対興味ないからさ。
ソーマーのパートナー、俺も仲いいんだけど、誘って声かけてもらってシーベジタブルのオープンキッチンに入る。
結構なんかその時間帯、まあいろいろ実験してるらしいんだけど、平日の日中とかでさ、毎日じゃなくてポツポツ予約が取れて、で行ってきましたと予約取って。
で海藻のコース料理が出るということしか俺事前に聞いてなかったんだけど、この体験がめっちゃ良かったんだよね。
いやもう食編ですよ。
これまあ食編だね。
なんかまあ単と直に言うと、その海藻という食材の可能性っていうのをとにかく追求してる人たちがやってるコースみたいな感じ?
生の青海苔と乾燥青海苔の驚き
そうだね。なんかこういろんな食べ方を提案し続ける、研究し続けるみたいなのをやられてて、だいたい皆さん海藻って想像したらさ、お味噌汁に入れるかスープに入ってるか、なんかサラダに入ってるかぐらいだけど、
今日なんか本当全然いろんななんか思いもつかない方法でいろいろ出てきたもんね。
いやすごかった。で今まででさ食べたことある海藻をちょっと挙げてみよう。
わかめ。
わかめ。
ひじき。
ひじき。もずく。俺もずく大好き。
もずく。え?
ちょっと待って。まだあるよね。あと俺はそうだ。俺あのばあちゃんが佐渡に住んでるんだけど、佐渡でめっちゃ美味しいネバネバした長芋っていう。
あ、そんなのある。
もう佐渡に行ったら絶対に買ってほしい。長芋ね。
長芋。
わかめひじき。
青海苔。
青海苔ね。青さね。
青さね。
青さ。青海苔青さ。え、でもそんぐらい?
そんなもんか。
もずくは俺めっちゃ食べるんだよね。もずく酢。
あ、もずくね。
でもほんとそのぐらいしか海藻ってあんまイメージわかないじゃん。
でも今日そのシーベジタブルの人たちが言ってたのは、実は食べれる海藻っていうのは1500種類。ん?食べれる海藻?
なんか食べれる海藻か、海藻の種類としては1000種類以上。
1500種類くらいあって、食べれるものはもっとある。もっとあるというか食べれるものも多分めちゃくちゃある。
でも全然届いてないから、それの可能性を探求するみたいなので、今日食べたのだけで8種類くらい、海藻だけで8種類くらいあったよね。1、2、3、4、5、6、7、8種類ある。
テーブルのお皿の上に海藻だけポンポンポン置いてそのまま生でみんな食べるみたいな。
それから8種類くらいはあったよね確か。
8種類くらいあった。
ちなみにこれは案件とか全くなくて。
全くないです。
ただ食品体験として提案されていったやつ。
本当に?
って話した。
確かにちょっとプロモーションっぽかったら嫌だね。
身内のプロモーション感出てるけど。
確かに確かに。
でもさ、そんなさ、案件もらえるんだったら欲しいですよ。
ずっと言ってる。
ずっと言ってる。くださいマジで。
そろそろあれじゃない?マイナス196からもらえるかも。
これストロングゼロ?ずっと飲んでるからね。マジでほんとこれ宣伝になるんじゃない?
こういうとこ。
普通に宣伝してる。
で、7、8種類くらいがお皿にまず載ってて。
で、いきなりなんかその問いかけられた質問があって。
生の海藻って食べたことありますか?って聞かれたんだよね。
あ、確かに。
あれすごい緊張的だよね。
そう。で、生の海藻食べたことありますか?って言われた時に。
え?俺が食べてたやつって生じゃないの?みたいなその。
わかる。
前提、あの時に思ったのは。
え、俺生の海藻食べてたつもりなんだけどあれって生じゃないの?みたいな。
確かに。
で、一緒にさ、俺ら2人でさ。
あ、はいはいはい。
で、それ以外に2人いたんだよね。
そうだね。
で、その他の2人の人は、いや食べたことあります?みたいな。
海でなんかこう浮いてるというか、海の海藻をそのまま摘んで食べたら。
まして海の味で、とうで食べれたもんじゃない?みたいな。
え?生の海藻ってそのレベル?みたいな。
みたいな。
普通にサラダに入ってる海藻のことを生海藻だと思ってたの?
そうそう、思ってる。
でもよくよく考えると、たとえばわかめとかって乾燥わかめの可能性あるし。
うんうん。
でもモズクスってあれ生じゃないのかな?とか。
モズクは生だって言ってたね。
言ってた。モズクは生だって言ってた。
よくわからないその、勝手に疑心暗鬼になっちゃう質問を問いかけられるみたいな。
そういうところから始まって。
で、実はその7,8種類ある。
お皿の上に乗ってる7,8種類ある中の海藻で、生は1つだけです。
うんうん。
それが、えっと青海苔。
青海苔と。
生の青海苔。
それ青さもあったね、なんかね。
青さは、青さはあれ生だった。
あ、生じゃない。青海苔だけだった。
青海苔だけが生みたいな話があったけど。
生の青海苔ってみんな食べたことないと思う。
いや、ない、ないよね。
生の青海苔は、そうまそうまの感想聞きたい。
え、なんかね、ケイトみたいだった。
ケイト食べてるみたいだった。
これ褒めてるよ。
あの、ふわーっていうか和菓子がこう。
絶対褒めてない。
ちょっと待って。
絶対褒めてないじゃん。
ちょっと待って。
ケイトみたいって形容する食材他にない?ない?
いやいやいや、すごい最大限のね褒め言葉で。
絶対褒めてないじゃん。
で、ちなみにその、これそうまだからじゃなくて。
マジでその、本当になんか、なんていうの繊維。
本当に、服を。
あ、そうそうそうそう。
服をちょっとこうほつれてこう。
ケイトをこうほつれさして食べるみたいな。
本当にそんな感じ。
これそうまが悪いんじゃなくて。
多分食編リスナーの人だったら
またそうまさん本当によくわからない表現してると思う。
これは正しい。
正しい正しい。そうそうそうそう。
珍しく正しい。
そう。
ちょっと待って。
ちょ、所々ちょっとなんかチクチクくるじゃない。
ヨーモンフェルトみたいな感じ。
いや本当に、生のその青海苔って
マジで毛をファッサファサにしたやつを口に入れて
最初食べた時ちょっとさ、受け付けない感じしたよね。
人間が食べるものじゃないみたいな。
そう、食べ物っていう認識がまずね、ちょっとバグった。
バグるよね。
前の人ちょっと残してたし。
あー、そっかそっか。
っていうぐらい、しかも味も
想像する青海苔じゃなくて
味がほぼしないんだよね。
確かに。
味しなかったから。
ほぼしない。
するんだけど、青海苔ではない。
俺らが知ってる。
そうそうそうそう。
なんかね、何とも言えない味なんだよね。
でもコクはあるみたいな。
で、毛糸。
そうそうそうそう。
ちょっと喉を通りづらいみたいな感じで
その後、これだけが生で
生の青海苔って食べれることって多分ほぼないんだよね。
もう、なんか基本的に海藻って
なんかその輸送する時にすぐ悪くなっちゃうみたいな。
そうだよね。
地元の人しか食べない海藻とか結構あるって言ってたよね。
結構あるみたいな。
まあ、それのなんか一つ青海苔とかを
あそこでやっぱCBSとかで食べられるっていうのと
青海苔をかけたポテトチップス
その後、直後に乾燥した青海苔食べたんだよね。
うんうんうんうん。
その乾燥青海苔がマジでうまかった。
いやマジで。
乾燥青海苔。
あ、そのね、羊毛フェルトから乾燥させただけで
一気にあの青海苔になるんだよね。
あの青海苔。
そう、味しなかったのを乾燥させると
なぜかめっちゃ風味が出るっていう。
生の海藻ってその聞いた話では
生の海藻はそのまま食べるとやっぱり海の味しかしない。
でも生青海苔は別に海の味もそんなしなかったよね。
しなかったね。
だけど乾燥させることによって
急に個性が出始めるみたいな。
いや本当に。
あれすごい面白いなと思って。
あれはなんだろうね。
旨味が勝手につくんだろうね。
なんかよくわかんないよね。
青海苔本当に風味豊かな青海苔。
ちなみに帰り際に買っちゃったんだけど。
あ、ね。
あのすじ青海苔その場で買えるんだよね。
乾燥したやつ。
シーベジタブル。
ちょっとカメラに見せてこれ。
シーベジタブル。
ちょっとこれなんか失敗してる気がする。
失敗してる?
そう買って。
で今日はこの
なんていうのシーベジタブルのこの青海苔を
このポテトチップスの薄塩味に
改良にまぶして食べながら収録したいなと思って。
そうね。
4人掛けで座った1人の女性の方が
アメリカで今お過ごしされてるらしいんだけど
たまたま日本に帰ってきたそのタイミングで
いつもアメリカで娘と一緒に
ポテトに青海苔かけまくって食べてる。
そう。
このシーベジタブルの青海苔。
ていうので
オープンキッチンの下にね
あの物販があってそこで買ったんだよね。
ていうかそれを早速やりたくて買いました。
で多分ね商品としても
シーベジタブルの青海苔をまぶした
あのポテトチップス
菊水堂さんから多分出てるんだよね。
菊水堂?
えーあるんだ。
菊水堂さんていうあのメーカーさんから
知ってるよ。
知ってる?
聞いたことあるよ。
ある?
しかもそれねあまりにも新鮮だから
ほぼなんかね
ネットで買えなくて
サイジとかでしか買えないんだよね。
しかもポテチなのに
2週間で賞味期限来ます。
それ青海苔の賞味期限がそうってこと?
多分ねもろもろあるんだと思う。
そうなんだ。
だからこうやって食べるの正解だと思う。
そういう食べ方しかないから。
めっちゃいいじゃん。
ちなみにこれって賞味期限あんのかな?
どうだろうね。
ちょっと待って今見てる。
下に書いてない。
これ一袋食べても37キロカロリーってやばくない?
そう。
それどれくらいの37?
37ってマジやばい。
え、やばいよ。
普通にさコーラさ
100mlで30とかいくもんね。
そうそうそうそう。
このジャスミン常駐ジャスミン茶割りJJも
100mlで24キロカロリー。
これ500mlだからさ。
あ、そっかそっかそっか。
だからカンチューハイの
一杯で100とかある中で
これ一袋アホのりかけても
JJの100ml分ちょいぐらいで。
やば。
ちょっと開けていい?
早く食べたいんだけど。
早く食べよ食べよ食べよ。
これマジですんごい案件ぽいね。
むしろ案件よ来いって感じだね。
案件マジ来てくれこれで。
俺誰よりも美味しく食べる自信あるから。
実際美味しい。
うわー。
めっちゃ入ってるアホのり。
いやもう少なだけはかけてこれ。
超入ってる。
めっちゃかけていい?
どうかけて。
家では到底食べれないぐらいののり仕様にしたい。
やばいやばいやばいやばいやばい。
これちょっとねお伝えできないんですけど。
ソーマーが。
見たい見たい。
どんぐらい入れた?俺。
なんかね牧場っぽい牧場。
あーでも多分こんなん甘いんじゃない?
甘いのか。
一回振っていい?
うるさいかなポッドキャストだと。
まああのそこ。
うまいことすれば。
いい感じのいい感じの音だ。
シャカシャカポテト。
シャカシャカポテト。
どうなの?どんな感じ?
全然混ざってない。
全然混ざってない。
もうねダマになって。
一つのポテチがなんかねちょっと厚みを増してるんだよ。
全然混ざってない。
じゃあこれで食べてみる?一回。
カメラに見せる?
これやばくない?
これやばくない?
やばいやばい。
いただきます。
うわすっご。
すっごいね。
苔が生えてるみたいになってる。
そうそう苔。
いただきます。
うま。
うま。
うま。
さすがに多い。
さすがに多いけど。
さすがに多いけど。
うまい。
うまいうまいうまいこれ。
なんかファサファサも。
なんかねコクがあるよ。
ファサファサ。
ちょっと羊毛フェルト感あるね。
こんだけかけると。
羊毛フェルト感とか言わないで。
魅力的じゃなくなる。
僕からしたら魅力的。
ちょっとまあ開けて食べておこう。
ちょっと食べながらやろう。
全然混ざってないね。
まあほぼなんかここね。
つけて食べる感じだね。
うま。
これは贅沢だわ。
うーん。
こんなのり塩味食べたことありますか?
だわ。
いや、ない。
何その、あの、
コゴのハンゴみたいな。
こんなのり塩ポテトを食べたことあるであろうか?
いいえ、そんなことはない。
ないよこんなもん。
おいしいね。
やっぱポテトチップスってほんとおいしいね。
ポテトチップスに
勝てるスナック菓子ないよ。
確かに。
しかもさ、これさ、
無限コンテンツってさ、
前教えてくれた人が言ってさ、
ナトリウムとカリウムってあって、
ジャガイモにもカリウムが入ってて、
ナトリウムって塩分ね。
で、塩分取りながら、
カリウムで塩分排出してるから、
ほぼ無限コンテンツなんだよね。
ほんとだ。
俺サハラマラソン行った時にさ、
死ぬほど塩分取んなきゃいけないの。
あの、コンソメキューブ?
コンソメキューブを
かじんなきゃいけなくて、
1日2つ分。
超しょっぱいの。
うっそ。
コンソメキューブ生で?
生で生で。
別に人によるんだけど、
俺は基本的に生でかじるんだけど、
日本でやった時に、
そんな食えたもんじゃないと。
絶対無理だって。
しょっぱすぎて。
で、無理だと思って、
一応その1日2つ分やらなきゃいけないから持って行って、
多分捨てるだろうなと思って、
現地行って舐めたら、
めっちゃうまくなってた。
マジで?
それはやっぱ体がめっちゃ塩分欲しくなる。
そのぐらい、
普通だったしょっぱいものを、
サハラマラソンでは、
それプラス、さらに
スポーツドリンクとかで塩分死ぬほど取るわけよ。
で、塩分取ると超むくむんだよね。
あーそっか。
で、むくむと足が
ポンポンになったりとかして、
靴入らなくなったりとか。
えーそんなに?
だから靴下に重に履いて、
足むくんだら1枚剥がして、
調整するみたいな、
そういうのをサハラマラソンでは対策するんだけど、
でも塩分をなるべく排出したいから、
カリウムとかマグネシウムとかのサプリメントを
飲むと塩分排出できるみたいな。
っていうので、
サプリメントを持ってって飲んでたの。
だから、
この話は正しい。
要は無限コンテンツだって。
無限コンテンツなの。
だからこれは、
これをサハラに持ってきゃいいって話なの。
あーそういうこと?
あの、塩分つけてないポテトチップスだっていいんじゃない?
いや、塩分とカリウム。
あーそっかそっかそっか。
だからどう取れるの?
そうそうそうそう。
しかも炭水化物だからね。
炭水化物だから。
ただ問題は、
そんな大きいリュックで、
こいつかさばるって。
絶対無理だ。
こいつかさばるから持ってけないっていうのが問題です。
持ってけないの。
これはだってさ、
精子分かつところでこれ持ってくってさ、
ジャグじゃん。
論理的には、
これを持ってけば持ってくほど、
完璧じゃん。
完璧完璧。
あーいいね。
ASMRみたいになってる今。
いい音してるよ。
止まらないね。
止まらない。
シェフと楽しむ参加型のコース体験
いやでもなんかシーベジタブルさ、
なんかあの、
シンプルに美味しかったんだけどさ、
なんか結構さ、
あの、
作ってくれるシェフと、
かなり双方向的にさ、
密に関われるじゃん。
ずーっと2時間さ、
ずーっとコミュニケーションコミュニケーションみたいな。
あれすごい良かったね。
そう。
その、
シーベジタブルの、
マックス8人、
えっと1人からマックス8人って言ってたね。
さすがに1人は、
採算合わなすぎ。
えっと、
2人体制でやってたよね。
まず。
で、今回4人だった。
で、1人から8人までいけますと。
うんうん。
であって、
2時間くらいだよね多分。
2時間くらい多分、
5、6品。
てかもうちょいあるかな。
もうちょい刻むともっとあるよね。
そうだね。
結構品数があって、
それを、
なんか全部その、
説明とかしてくれながら、
その回想の可能性みたいなのを感じながら
食べれるその2時間なんだけど、
めっちゃ会話したよね。
シェフと。
したしたした。
なんかもう、
月次第、
今日はどちらからいらしたみたいな、
普段何してますかとか、
なんかそういうとこから始まるもんね。
そう。
あの密なコミュニケーション。
ほんとに。
なんか、
なんかすごい良かったよね。
料理の説明とかさ。
うんうん。
あれいいよね。
あとなんかすごい、
なんていうの、
セミナー受けながら、
こう仲良くなりながらみたいな。
で、
一緒に参加してる人とも
双方向的にやりながらみたいな。
そうそうそう。
で、人数でもさ、
今日は4人だったからさ、
うんうん。
全く初対面の2人と、
うん。
その、
一緒に同席してた2人も、
うん。
結構その、
食関係の仕事をされてる方で、
うん。
かなり、
やばかったね。
かなりやばかったね。
かなりすごい方たち。
はい。
なんかもう、
ヨーロッパのシェア7割
持ってますみたいな方とか。
そうそうそうね。
輸出、
日本の食材を輸出した。
つまり食材をね。
7割とか、
いやあ実家が牧場で、
みたいな方で、
やっぱ食の方が結構来てた。
うん。
ね。
うん。
良かったね、
俺らも食編やっててね。
良かった良かった。
ポッドキャストどんなこと
やられてるんですかって。
そうそうそう。
でなんか、
え、今度うち、
その、
うち来たらいいじゃないですか、
みたいな感じで言ってくれて、
もしかしたら、
食編出張、
初めての出張が、
まあ食編食堂もあったけど、
うん。
東京の外に出る可能性がね、
あ、そうそうそう。
今出てきてる。
もしかしたら関西まで
行くかもしれないっていうね。
行く。
楽しみだね。
楽しみだと思う。
みたいな感じで、
結構その、
一緒にいる人たちのコミュニケーション、
階層のコースと言いつつ、
うん。
体験をめっちゃ楽しむみたいな、
設計がされてるんだよね。
いや本当に。
うん。
多彩な海藻料理と月替わりのメニュー
最初に、
生の海藻食べたことありますか、
みたいな、
っていう階層の、
食べ比べ、
感想の、
本当に階層そのままつまるんだよね、
味がついてないやつ。
で、それぞれの、
あ、これちょっと苦いな、
これめっちゃハーブっぽいな、
海の中にこんなハーブっぽい、
階層あるんだとか。
確かに。
あと、
俺がめっちゃ好きだったのが、
うん。
スーナ。
あ、あれでしょ、
なんかあの、
コリコリシャキシャキシャキシャキってやつでしょ、
やばい。
スーナ?
スーナ。
あの赤いやつで、
なんかサンゴみたいなこう、
バッ、こう、
枝分かれして。
サンゴみたいな。
枝分かれ、
知ってる、
そうそうそう。
やばいくらい、
うん。
その、
何ていう、
あの、
あの、
例えられる、
あの、
食感。
何だろう、
あのね、
羊毛フェルトじゃないことたしかに。
ちょっと待って。
もうさ、
俺その前に聞いたのが間違いだった。
ごめん。
ちょっと 謝んないで
wwww
何だろう
なんかシャキシャキパリパリみたいな
わかるわかるわかる
パリッパリッパリッみたいな
食感がするんだよね
これ火を通してもパリッパリになるみたいな
これまだ
シーベジタブルでも商品化ができてないぐらいの
取り扱いが多分難しいのかな
難しいんだろうね
量産とかも難しいって言ってたね
あれが美味しいというか楽しい
噛んでてめっちゃパリパリシャキシャキ
みたいので楽しくて
俺はそれが一番ちょっと印象に残ったんだけど
そのコースの中でもさ
なんだっけすごいこだわられ
って出てきたじゃん
ツナに何とか何とかを
混ぜて作りましたみたいな
あえものみたいな
塩麹をかけてるみたいな感じ
とかがすごい衝撃的だったんだけど
そういうのも説明も
結構してくれて
一つ一つの
これとこれは酸が合います
とか油も
合いますとか
ていうのを
めっちゃ説明してくれながらやっぱ
食べるコースで
食べたので言うと結構
コースがめっちゃ変わるらしいから
ここで言っても問題ないんだけど
海藻7種ぐらいそのまま食べる
そうだね生で食べるって
その後何出てきた
いきなり血まずいた
もう全然覚えてないんだけど
写真撮ってるから
俺も写真撮った
あれだスプーンにさ
海藻で
作ったオイル海藻で作った醤油
海藻で作ったミルク
あれちょっとさ
ミルク衝撃じゃなかった?海藻ミルクさ
海藻で作ったミルクというか
海藻とミルクを
かけ合わせなんだけど
味が抹茶みたいな感じ
抹茶なんだよね
抹茶じゃんって言ったら
その次に出てきたのが
あれだね
ヘギそば
ヘギそばの上に海藻が乗ってる
でさ俺今日
嬉しかったことがあって
花山椒
山椒ね
花山椒か
山椒とまた別
花山椒ね
花山椒が乗ってたじゃん
花山椒を
多分食べようと思ったら
高級な
日本料理に行かないと出てこないくらい
そうなんだ
あんま食べれない食材なんだよね
そうか
単価1万円以上とか
少なくともねじゃないと花山椒
多分食べれない
俺今まで食べたことなくてずっと
山椒好きだからさ食べたいなと思って
ただまさか今日ここで出たっていう
まさかのヘギそばと一緒に
ヘギそばに海藻が乗ってその上に花山椒が乗ってる
めっちゃ香り高かったね
あれ香り良かったよ
思ったでしょ
絶対忘れてるでしょ
いやなんかね鼻からふわって
抜けてる
なんかが抜けたって
抜けたんだって多分
多分ね
絶対覚えてないじゃん
覚えてるって多分
覚えてる?花山椒
花山椒
花山椒の香りした?
緑のやつがちょっとふわっとした
じゃあそうか
絶対伝わってないこれ
まさか
食べれるとは思わなかったっていうぐらい
旬の食材をめっちゃね
入れてるからだからメニューも1ヶ月
ぐらいで結構変えてるみたいな
そうそうしかもさ
シェフがさなんかもう普通に
ミシュランのまた
ホテルかなんかの出身の方
なんか書いてあったね
あのミシュランかなんか分かんないけど
ホテルその五つ星ホテルかなんかの
そのお店
お店なのかななんか分かんない
何で働いてたのか分かんない
元々料理人なのかは分かんないんだけど
出身で基本的に
食っていうのをキャリアに
携わってて今ここに来てる方が
めっちゃ作ってる
コースもずっと一緒だと飽きるから
月一ぐらいで変えてますみたいな
それ月一で変えてる
このレベルじゃないんだよね
良かった
とにかく海藻の
探求心が分かった
次はこれね
なんだこれ
なんで説明したいの
一口で食べれる
フィンガーフードみたいな
わさび乗ってる海藻とズッキーニと
わさびと香ばしい
クラッカーみたいな
乗っててこれめっちゃ
ちょっとネバネバするみたいな
これ美味しかったな
思わず
一緒に参加してた男性の方が
美味しいもの食べるって幸せですね
っていう
言ってたもんその時
本当そうだよね
これすごかったね
やっぱ俺ネバネバ好きなんだなと思った
海藻にめっちゃ
ネバネバ求めてるかも
そういうことね
ネバネバ系の海藻もあったね確かに
これネバネバだったよ
そうそう
その次はあれだね
ワインじゃないけど海藻で作った
ワインみたいなやつ
ビタン酸ワインみたいな
リンゴ酢みたいな
ブルーベリー酢みたいな
フルーティーなんだけど海藻なんだよね
うん
海藻感あんましなかったけどね
全然分かんなかった
何かしらのジュースって言われたら信じる
果物の
ワインみたいなの出てきて
何だこれ
もう説明ができん
サラダだねサラダ
海藻サラダ
これもなんかセミドライ
トマトとか
こだわられすぎてちょっと分かんない
色んな野菜の
ドライフルーツとか
あとは
緑の葉物ハーブみたいなやつ
あったね
その次になんとかきのこの
きのこ
このきのこも
海藻のなんとかの
海藻をチップにした
燻製を使ってみたいな
しかもそれも鹿児島とかで
それは違うやつか
もう分かんない
情報量多すぎて分かんない
確かに恐ろしいこだわりと
恐ろしい情報量で海藻の
全てを知れるというか
そうで最後は
めっちゃうまいご飯が出てくるんだけど
この話はいいか
来てもらって
日本橋ね
日本橋のね
東京駅の出てから
1,2分くらいかな
東京駅から来たの?
東京駅から来てないけど
普段あそこら辺来た時は東京駅でも
普通に来れる
日本橋駅から5分以内のとこで
めっちゃリッチよくて
大丸まで多分5分くらい
あそこに
俺さっきのさ
ポテトチップスとか
チップスずっと食ってんだけどさ
青のりゾーンなくなってない?
ちょっと手がさ
指に付く青のりが
そのなんていうの
カルビーポテトチップスのりしゅうの日じゃない
くらい指が緑になるの
こんな幸せある?
しかもそれが
美味しいみたいな
そこだけ食べるのも美味しいみたいな
ポテトチップスのさ
幸せなとこってさ食べた指を
こうやってちょっと
濃厚な部分あると思うんだけど
舐めても舐めても
のりがなくならないくらい
無限青のりコンテスト
これまじ最高
こんなことができるんだ
これはね
このすじ青のりは
通販で買えるやつだよ
そうなんだ
こんなのやったら普通ののりしゅう食えなくなっちゃう
しかもさ
コンビニポテトにかけて
絶好のクオリティだからね
めっちゃいいね
これだけですごいパワーアップするね
そんな感じの
一つの食材を徹底的に探究する姿勢
海藻のコースで
だったんだけど
自分がすごい食編体験だなと思ったのが
一つの食材を
ここまで探求できるんだ
みたいな驚きがすごいあったんだよね
なんか食べ方ってさ
今思ってる食べ方ってすっげー一部なんだと思った
ほんとに
海藻も1500種類ある
さっきも冒頭で挙げたけど
10種類もないぐらいしか食べてないじゃん
しかもその食べ方も
だいたい限られてるんだよね
わかめだったら味噌汁とかさ
サラダぐらいにしかなんないじゃんおひたしとかね
中で
その海藻をアイスにしちゃう
ジェラートにしちゃいましたとか
パウンドケーキにしちゃいましたとか
ワインみたいな飲み物にしちゃいました
探求心やばいなっていう
やばかったね
なんかもう四六時中考えてるみたいな感じだったよね
あれしたらどうなる
これしたらどうなるみたいな
海藻に囲まれた空間と細部へのこだわり
これもう食に飽きたらず
店の壁のタイルも
海藻だったし
店のシャンデリアも海藻だったし
乾燥わかめみたいなやつ
バーって並んで
見たらちょっとね
水面を模したオブジェとかで
シャンデリアみたいな
反射して
天井に海面みたいな
ウニャウニャウニャみたいな
模様が映るんだよね
それ海藻で作ったりとか
あとお皿
お皿にも海藻の跡がついてる
そういう風に焼いたみたいな
海藻乗っけて焼いてみたいな
とか器とか
店の至る所が海藻で作られて
多分何人ぐらいの規模なんだ
会社は
50人ぐらいの規模
50人ぐらいの規模で
あのこだわりをするってやばいなと思ってて
いやなかなかですよ
無駄遣い
マジで
それは
言ったらあかんやろ
ぐらい細部にこだわってんだよね
だから本気がめちゃ伝わんない
今の
うちの会社だとそんな無駄遣いはできない
そんな小さい
お皿一つにこだわることができないから
確かに
ものすごく海藻という
可能性一つ一つをめっちゃ引き出す
っていう
本当に
マジで好きなんだなっていうのが
伝わってきた
本当にすごかった
あの視線を見てしまうと
俺はまだ
まだまだ麻婆豆腐を
追求できてないなと思っちゃった
麻婆豆腐
そうか
部屋中が麻婆豆腐のタイルになってくる
タイルになってないからまだ全然
俺まだ麻婆豆腐の可能性を
閉じちゃってんだなっていう
抱き枕が
唐辛子になるのこれ
それは嫌だけど
いやでも
勝手に可能性閉じてたけど
例えば俺まだ麻婆豆腐で
こだわってないところで言うと
ラー油
ラー油まだ手出せなくて
でもラー油って自分で作れるんだよ
そうなん
唐辛子に熱々な油をかける
へーそうなんだ
そうするとラー油になるんだけど
そこにフォアジャオとか入れると
フォアジャオっぽい香りのラー油になったりする
けど
ラー油はまだ全然市販の使ってるし
豆腐もまだまだ
いろんなものがあるんだけど
豆腐も適当なの使ってるし
まだまだやっぱこだわれること
あるんだな
っていうのを
めちゃくちゃ学んだ
なんかね
今見えてなくても
なんかあるだろうで
チャレンジし続ける姿勢だよね
見えてないんだよね
作る側もまだ全然
見えないし多分なさそうかな
っていうところもあるかもしんないけど
やってみようで本当にそれをずっとやってる
みたいな
ちょっと感動した
探究心に
笑けてきたもん途中から
笑ってたよみんな
そこまでやるんですか
みたいな
前に座ってた男性
死ぬほど笑ってたもんね
なんかもうなんかね
普通に喋ってるんだけどこっち側
男性はなんかもう
こういう感じで笑い始めてみたいな
彼とかって
食材扱っててしかもそれを
誰もやったことないような
加工法とかをして売ってる方
だったんだけど
その彼が笑うぐらい
呆れ笑いするぐらい
探究してたからやっぱすごいんだろうなって
いやすごいすごいことなんだ
ともあれはずっとおもろ
おもろって言ってたもんね
面白かったね本当
食品体系やっぱ気軽にしたいんだったら
シーベジタブルのね
なんていう正式名称
正式名称なんだろうね
PTXから今回
購入したんだけど
PTX見たらわかる気がする
オープンキッチン
シーベジタブルキッチンラボみたいな
食の見方を広げるシーベジタブル体験
オープンキッチンバイシーベジタブル
シーベジキッチンラボ
オープンキッチンバイ
シーベジキッチンラボ
シーベジキッチンラボで
Googleマップで出てくる
今もう本当に毎月出てくるものが
変わったりとか
試行錯誤のプロセスを一緒に
会話しながら学べて
その場にいる人たちとどんどん仲良くなれるっていう
すごい体験だから
ぜひ行ってほしいね
めっちゃ面白かったね
またメニュー変わった頃に行きたいね
行こう行こう
食編とかでさ
人数集めてさ
結構集客困ってた
めっちゃ困ってたよね
なんで困るんだろう
くらいのコンテンツあるんだけど
うまく伝えられてなくて
外にちゃんと伝えればちゃんと人来ると思う
ただ海藻のコースですって言っても
海藻のコース
肉食いたいよみたいな
なっちゃうと思う
それを伝えるの難しいんだろうな
そうね
パッと聞いて海藻のコースで
って言って
みんな集まれるかって言ったら
なかなか
黒毛和牛A何の
そういうやつだったらあるかもしれないけど
海藻のコースかって
なっちゃうから
体験としてすごかったね
あの姿勢を
携えたまま
食に向き合ったらだいぶめっちゃ
食面白くないそうだなってすごい思ったんだよね
豆腐は豆腐だと思ってるけど
豆腐の可能性って
めっちゃあるとか
それが多分一つ一つあるんだよね
食の可能性を
諦めてない人の背中を
見れる場所みたいな感じ
こんなに面白いんだって多分思う
面白い
本当に面白い
ちょっと冒頭に戻るけど
歌に
ボイトリーに興味があって色々見てるんだけど
歌声でもさ
声の出し方が4つくらいあって
そんなにあるの
鼻に響かせる
あーみたいなやつと
脳天というか頭の
あー
わかんないわできないんだけど
頭の上に響かせるやつと
うなじに響かせるやつと
胸に響かせるやつで
全く聞こえ方が違うんだよ
音色って言うんだけど
音色が全然変わると
今まで
音楽をそういう風に捉えたことはなかったから
なかったんだけど
それを知った上で聞くと
全然違う声の出し方してるんだな
みたいなプロの人達って
逐一変えてるんだなとか
っていうのを分かったりすると
楽しみ方が全然変わると
知識あると楽しめる幅が広がる
そう
それの食バージョンがやっぱシーベジタブルだな
っていうシーベジタブルなコースで
すごい感じられたから
それをやっぱ
それをやることによって楽しめる幅が
めっちゃ広がるから
自分的にはすごいめちゃ良かった
可能性を感じた
いろんなものに対してね
ポテチ一つもこれだけ可能性があるんだよ
本当に美味しい
これまたちょっとね
新しい食編ですよ
そんな感じで
なんか楽しかったねっていう
そう楽しかったねっていう話
そんな感じで
置いていきますシーベジタブル回
美味しかったね
このポテチも
皆さんもやってみてくださいね
普通のお海苔でも絶対美味しい気がするけどな
めっちゃ香り高い気がする
いやぁもろいね
はいということで久しぶりの食編
でした
じゃあ全然案件じゃないんで
こんなに語ってますけど
いやマジで
案件くださいよ
シーベジタブルさん
案件であれ
案件じゃないのにこんな
夜に
ありがとうございます
ということで
ごちそうさまでした
ぜひね
今回の話聞いていいなとか
思うこと共有してほしいです
Xハッシュタグ食編
食べるに本能寺の編の編
食編
いまだにそれも慣れないね
ぜひ感想ください
スポッティファイで
聞いてくださってる方だったら
感想フォームとかアンケートみたいなのがあるので
そこぜひ答えてもらえると
嬉しいです
全部ハッシュタグも感想も2人で見てますんで
見てますコメント返します
連絡いただけると励みになりますので
ぜひよろしくお願いします