シーベジタブル
海藻の陸上養殖を行い、海藻の多様な食べ方や可能性を探究する会社・活動。
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母の味もあるけど、故郷を思い出す素材の匂いもあるんだ
食い意地ラジオ海藻の新たな可能性を研究する「シーベジスタンド」のキッチンラボで、ノーマ姉妹店で修行したシェフによるコース料理を体験しました。生すじ青海苔の磯の香りで故郷を思い出し、アオサオイルやひじきのバターソテーなど、素材の奥深さと料理が伝える力に感動した体験談です。
シーベジタブルに行ったら「食の可能性を諦めてない人たち」がいた話：VIDEO PODCAST【第46食】
食変 〜食べて出会う新たな価値観〜3か月ぶりの収録で、草野陽夏と岡田壮麻がシーベジタブルのキッチンラボを訪れ、海藻のフルコースを体験した。食べられる海藻は約1500種類ある一方、普段食べているのは10種類にも満たず、生の青海苔は羊毛フェルトのような食感で、乾燥させると急に風味が増したという。コースでは海藻で作ったオイル、醤油、ミルク、ワインのような飲み物など...
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