配信のはじまり
今日も皆様一日お疲れ
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
牛乳、普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まります。
おはようございます。今日は12月25日の木曜日です。
メリークリスマスということで、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
天気が全国的に悪そうです。
今日の天気は雨のち雪という天気になっております。
ホワイトクリスマスって言ったらいいかな?
酪農家にとっては日常なんですよね。
そんな天気になっております。
ちょっと寒そうですね。
お出かけする方は気をつけていただけたらと思います。
今日のお仕事は定期検診の歯医者があるので、急いで行かないといけないんですけども。
後退費の切り返しをして、後は牛が連日生まれておりますので、牛にミルクをあげたりワクチンをあげようかなというところでございます。
そんな感じで今日は仕事ができるかなと。
そろそろ確定申告の準備しなきゃいけないなと思っております。
今日の配信はリスナーさんからの質問で、それにお答えしていこうかなと思います。
世界の長寿番付け、今はちょっと違うのかな?
イーロンマスクとかが一番なのかな?
ビルゲイツさんですね。
ビルゲイツさんは環境問題にいろいろ活動されているところもありまして、新しいニュースが上がっておりまして、空気中からバターを作るというニュースが上がっているんですけど、皆さんご存知でしたか?
それを見られたリスナーさんから川上さんどうですかという質問が来ましたので、そちらに今日はテンション高めでお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
ビルゲイツとサボアの技術
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中に、楽能業界向けのプラン、ファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある問題、課題、悩みをヒアリングシートに書いて送っていただくだけで、あっという間にAIと川上がタッグを組んで解決していきますという、そんなプランになっております。
楽能業界にある問題、悩み、課題をAIにどんどん分析してビッグデータにして、これから楽能している方、牛に専念できるような、他の悩みとかそういうものは全部解決していこうという、そんな大きいことを考えておりますので、ぜひ協力していただけたらと思います。
現在無料モンギターは募集で無料でできますので、一生試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひこちらの方もチェックしてみてください。よろしくお願いします。
ということで、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
もう25日ということで、明日が修行式か、うちの子たちは、もう学校給食が今日で終わりみたいなところもあるんじゃないかなと思います。
学校給食の牛乳がですね、なくなると牛乳の行き先がね、ちょっとなくなってしまって、その分加工とかね、脱脂粉乳にしたりとかして、楽農家さんもすごい大変になっています。
楽農、乳業業界ですね、大変になっております。楽農家自体もですね、生産を落とすという努力を今やっているような最中ですので、皆さんがしっかり飲んでいただければこうやって生産を落とすこともなく、楽農家も安心して生活できますので、
ぜひ皆さんご支援、牛乳コップ一杯だけではなく、他にも牛乳製品とかもしっかり食べて、楽しいクリスマスをね、過ごしていただけたらと思います。
ということで、今日は牛乳で乾杯です。乾杯!いただきます。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
はい、ということで、今日はですね、早速お便りのコーナーに入っていこうかなと思います。
各SNS、音声配信に来た質問コメントをですね、お答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、Our Name Limさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
ビルゲイツが空気からバターを作る技術を確立していましたが、川上さんはどう思いますか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
僕もタイムラインというか、自分のね、スマホのSNSとか見ていて、流れてきたニュースで気になってはおりましたけれども、
質問が来るとね、大手を振って答えることができるので。
僕が気になるニュースでこれを取り上げて話してもですね、皆さんがポカンとなってしまいますので。
新しいものが好き、新しいもの好き、はい。
なのでこの技術もですね、すごい興味深く見ておりまして、
でもね、ビルゲイツさんこれ、スタートアップ企業に投資しているみたいな形になっているんですけど、
他の企業もですね、こういうふうに何もないところからというか、自然のものからとか、
培養育とか代替育とか、そういうものの研究すごい進んでおりまして、
キノコの菌から作ったりとか、あとは何でしょうかね、乳酸菌じゃないな。
あとは培養ですね、ああいうので作ったりとか、そういうのがどんどん出てきておりまして、
今牛乳売り場もですね、豆乳ですね、豆の絞り汁ですね、あとはオーツミルクとか、
あとは何があります、いろいろあるじゃないですか。
ああいうのがどんどん増えてきて、やっぱりそこで牛乳の代わりに飲むみたいな方も増えてきていて、
食の多様性という点ではすごい良いのかなと思いますけれども、
やっぱり牛乳をしっかり飲んでもらいたいという気持ちがありますので、
今日は丁寧に熱量を込めてですね、この質問をお返ししていこうかなと思います。
ビルゲイツが空気からバターを作る技術を確立したと聞きました。川上さんはどう思いますかという質問。
この話、見出しだけを見るとさすがに持ってないと思いますよね。
なので今日は事実はどこまでか、何がすごくて何はまだ途中なのか、
そして落納家として自分はどう受け止めているのかを順番に整理してお話ししていきます。
最初に一番大事な前提の整理です。この技術はビルゲイツ本人が開発したものではありません。
ビルゲイツさんが支援しているアメリカのスタートアップ企業サボアによる技術です。
そして空気からバターという表現も正確には少し補足が必要で、
サボアがやっているのは空気中や工業由来の二酸化炭素CO2を回収し、水から水素を取り出す。
それらを熱化学プロセスサーモケミカルによって反応させ、脂肪酸かっこ油脂を合成するという技術です。
ここが重要で、牛や植物、微生物など生物を一切変えさずに脂肪を作るという技術です。
これはこれまでの大豆ベースの代替食品や培養肉、精密発酵とはアプローチが全く違います。
本物のバターなのかという点について、ここも誤解が起きやすいところです。
サボアが作っているのは父由来のバター、乳脂肪そのものではありません。
ただし分子構造としては脂肪そのものです。
ビルゲイツさんが本物のバターと区別がつかなかったとブログで書いていましたが、
これは感能評価、味、香り、口どけの話であって、成分的に牛乳と同一という意味ではありません。
なので正確には、牛の父から作らない、しかし脂肪という成分としては本物、この理解が一番ずれませんということですね。
技術の重要性と環境への影響
落農家の立場から見てもこの技術は注目される理由は分かります。
理由は大きく二つあります。
一つ目が資源制約への対応。
油脂の需要は世界的に増え続けていて、バター、チーズ、加工食品、植物油、特にパーム油脂ですね。
これらを支えるために農地、水、森林が強く消費されていました。
土地をほとんど使わずに脂肪を作れるという発想は、環境負荷の観点では非常に合理的です。
二つ目は用途が広いことです。
技術と酪農の関係
この技術はバターの代替だけではなく、パーム油の代替、工業用油脂の代替、食品原料など幅広い用途が想定されています。
ここは落農と真正面から競合するというより、別の市場を狙っていると見たほうが正確です。
では、この技術があれば落農は不要になるのか?
自分はそうは思っていません。
理由はシンプルで、牛乳は脂肪だけではない。
牛乳のタンパク、ミネラル、機能性成分がある。
草地の利用、資源循環、地域経済と結びついている。
牛は人が食べられない草を、人が食べられる栄養に変える存在です。
この役割は、油脂合成技術はもともと次元が違います。
本当に大事なのは対立させないことです。
この手の話題はすぐに自然vs人工、落農vsテクノロジーというポーズになりがちです。
でも私はこの対立はあまり生産的ではないと思っています。
この技術が担うのは、都市部、大量消費、原料制約のある領域、
一方で落農は地域、フード、命の循環、体験や文化、それぞれ役割が違います。
大事なのはその違いが正しい情報の下で語られることです。
今日の話をまとめますと、サボアは実在するスタートアップです。
CO2と水素から油脂を合成する技術は事実です。
ただし、空気からバターという表現はちょっと飛躍しているんじゃないかなというところですね。
落農や牛乳の完全な代替ではない。技術は敵ではなく使いどころの話というところですね。
未来の可能性
ということで質問をしてくれましたリスナーのリムさんですね。
とてもいい視点をありがとうございました。
こういう未来技術と落農を冷静につなぐ質問、これからも大歓迎ですということでまとめられております。
今日はOur Nameリムさんの質問にお答えしてきました。
ありがとうございました。
AIの力を使ってこうやって人間の発想ではできなかった。
これは別にAIの力を使っているわけではないんですけども。
そういうものがですねもっともっと加速的に出てきます。
今までできなかったものができるみたいなことができてきますので。
もう本当にドラえもんの世界ですよ。
だからこうやって工業製品を使って、工業製品じゃないな空気からバターを使ってこれを3Dプリンターなんかに入れちゃったりとかするとですね。
皆さんが電子レンジのようにピッと押すだけでお家でねバターに近いバターが欲しいなと思った時に大体できるような食品がすぐに手元に届くっていうのね。
そういう夢もあるんじゃないかなと思います。
でもそうなればですね本当に食は豊かになりますし人の生活も豊かになりますし。
なおかつね木がとか食料が困って食べられない人みたいなところが救われるのはねとてもいいんじゃないかなと思ったりします。
でラクノンもラクノンでそういう分野に今無理してね生産を伸ばして環境破壊をしながら作っている部分もラクノンもありますんでそういうところが是正されてね。
地球環境にあんまり負荷をかけないようなそれなおかつ美味しいね生産工業空気から作るバターには出せない食品の美味しさみたいなのが再認識されたりするとまた可能性は広がるのかなと思ったりするんで。
だから売る時にこうやってバターとか名前つけないでください。牛乳から作られたものがバターね。
分かりますか皆さん。豆乳ヨーグルト豆のしぼり汁を固めたものはそれは豆腐です。
はいありがとうございます。分かりますかね皆さん違うんですよね。豆乳のヨーグルトなんてものはないんです。ヨーグルトは牛乳から作られたものがヨーグルトですから。
ここら辺は本当に注意してもらいたいですね。だから見たいなとか寄せてこないでください。新しい新商品の名前つけないでください。空気から作られるバターだからクバーターみたいな。
エアフォームみたいなそんな感じの新しい名前にしてください。寄ってこないで市場を取ってこないで新しい商品として出してほしい。
すぐなぎなぎみたいな売り方するからこれが嫌なんですよね。お肉みたいなとかね。お肉じゃないでしょ大豆のやつ。
そのままなんかおいしいそぼろみたいな。そぼろもぎ。そういう新しいジャンル作っていけばいいじゃないかっていうのは思ったりしますけど。
というような感じです。個人的な考えはね。ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども。
川上牧場初のKindleモンラクの未経験者のために絶賛発売中でございます。
Kindle Unlimitedに登録していただくと500万冊が読み放題というのがその中に一つに入っておりますのでぜひ皆さんこちらクリスマスプレゼントに自分で買っちゃうのどうですか。
よろしくお願いします。では今日はこんな感じで終わります。お仕事の方学校の方行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便りご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなどご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
