酪農家の背景
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは、島根県出雲市にある
小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ
皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や
酪農の魅力を
酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や
牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳やホットミルクを準備して
聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が12月24日
クリスマスイブですよ
はい、水曜日でございます。
今日の天気は
雨のち曇りということで
最高気温13度
はい、パラパラとね
ざっとは降ってないですけど
パラパラと雨が降るような
そんな天気になっておりますね。
はい、なんか出てますね年末
めっちゃなんか寒気が入ってくるみたいなこと言って
はい、まあ分かってたことなんです。
本当に暑くなったり寒くなったり
本当に勘弁してほしいなと思ってますけども
はい、今日はそんな天気でございます。
加工販売の難しさ
今日のお仕事は
先ほどね、繁殖検診があったんで
その繁殖検診のホルモン処置ですね
はい、順調に種がついておりまして
来年も頑張って絞ろうかなというところですけども
今日はモミガラを2台運んでですね
おがくずを2台運んで
で、その後液体窒素を取りに行って
というようなバタバタしたようなね
一日になっておりますよ
メリー苦しみますですか?
古いか
今日はすごいすごい頑張ります
今日の一日はね
明日もいろいろ予定があるんで
今日で片付けていこうかなと思っております
今日のお仕事はそうですね
それですね
今日の配信はですね
またTikTokの方に質問が来ておりますので
そちらにお答えしていこうかなと思います
よくね、6次産業課
川上さんしないんですか?
みたいなことを言われたりもしますけども
なんでラク農家さんって
自分の生乳をそのまま自分で加工して
とかそのまま処理して
販売しないんですか?
みたいな素朴な疑問が来ておりますので
そちらにね、丁寧にお答えしていこうかなと思います
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので
牛乳を飲みながら
ケーキがお手元にある方は
生クリームいっぱい使ったケーキを食べながら
最後まで聞いていただけたらと思います
よろしくお願いします
では、今日も皆さんと一緒に
牛乳で乾杯していこうと思います
その前にお知らせです
牧場ノートというブログとか記事を書いたりするアプリで
メンバーシップを行っております
こちらのメンバーシップ
川上牧場を継続的に応援したい
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方
ぜひ入ってみていただけたらと思います
他にも川上牧場とオンラインでつないで牧場体験があったり
実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる
そんなメンバーシップとなっております
このメンバーシップのプランの中に
ラク農業界向けのプラン
名付けてファームエコーというプランを作りました
ラク農業界にある問題・悩み・課題を
AIと川上がタッグを組んで解決していきます
そんなプランになっております
ラク農業界で働く皆さんの問題・悩み・課題を
どんどんヒアリングシートに書いて送っていただくだけで
このデータがどんどん溜まっていくと
それをAI分析させると
皆さんがもう悩むことなく
無心に専念できるような
そんなラク農業界を作れていけたらいいなと思っています
ぜひ皆さんご協力よろしくお願いします
現在無料モニター募集しておりますので
ぜひ一度試してみていただけたらと思います
よろしくお願いします
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものを
AIアートを使ってNFTにして販売しております
こちらのNFTの売り上げは
川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の
活動品を当てさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので
ぜひこちらもチェックしてみてください
よろしくお願いします
ということでクリスマスイブということで
もう就業式
子供たちがね冬休みに入っていくということで
牛乳の行き先がちょっと
学校給食が止まるとですね
牛乳の行き先がなくなってきます
ぜひ皆さんコップ一杯とはいません
この時期はね
1月8日まで
生産者もですね
牛乳の生産量を落とすような
ちょっとしたね
生産調整みたいなこともやっておりますので
ぜひ視聴者の皆さんもね
たくさん飲んでいただけたらと思います
よろしくお願いします
では今日も乾杯です
いただきます
今日も美味いです
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます
冷たい牛乳をグッと飲むと
ちょっと咳き込むような
そんな天気ですね
はい
風邪にも気を付けてくださいね
よろしくお願いします
年末風邪とか本当に嫌ですからね
病院も本当にいっぱい
閉まってるんですから
ここで牛乳飲まないと
ということで
今日もね
皆さんの質問コメントをお答えする
お便りのコーナーやっていこうかなと思います
各配信アプリ
SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております
今日の質問は
TikTokから来ました
TikTokネーム
4478さんの
質問になっております
ありがとうございます
質問です
落農家のほとんどが
なぜ自分で生乳を
加工販売を
し始めないと思いますか
という質問が来ております
ありがとうございます
そうですよね
普通に考えて
自分で販売した方が高く売れるんじゃないか
6次産業化した方が
牛乳が売れてないんだから
自分で売った方が本当にいいんじゃないの
って思うのは
全然至極当然のことで
皆さんの
消費者の皆さんの疑問かなと思います
特にこのほかって
音声配信やってるとですね
川上牧場さんの牛乳ってどこで買えるんですか
とか直接販売してないんですか
みたいなことをよく聞かれたりしますけども
なぜこれがちょっとね
難しいのかというか
みんな落農家がやらないのかというところをね
ちょっとお話しできたらいいな
というところをね
まとめてきましたので
そちらをちょっと読んでいこうかなと思います
この質問の構造
実はとても本質的で
落農の構造そのものをついている質問だと思っています
今日は
やれば儲かるのになぜやらないのか
ではなく
どのような構造になっているのか
それをできるだけ整理してお話ししていきます
まず前提として
落農家は生産特化で
最適化されているというところです
最初に大事な前提のお話です
日本の落農家は
生乳を作ることに
最適化された職業です
毎日365日
朝乳の作乳
牛の健康管理
餌の設計
繁殖管理
これを一つでも止めると
牛は待ってくれません
つまり落農家は
時間体力思考力のほぼ全てを
生産に使い切っているという状態です
この時点で
加工販売接客マーケティングを
同時にやる余力はほぼ残っていません
これは構造的な問題でして
昔ながらの
日本の落農というものは
元々は
牛乳を自分で絞って
牛乳屋さん
牛乳メーカーさんまで
牛乳の缶
イメージわかりますかね
ローソンのロゴマークにもなっている牛乳の缶ですね
あれに詰めて
牛乳を下ろしてたりしたんですけど
そうじゃなくて
それを乳業会社が
車で集めてくれたりとか
加工販売とか全部してくれるように
分業制みたいな
歴史構造があるというところを
知ってもらったら
なので落農家が
精乳牛乳を作ることに
特化して
専念することができる環境になってきている
というところをまず大前提として
覚えておいてほしいですね
加工販売は
副業ではなく別の産業です
よくチーズやアイスを
作ればいいじゃないと言われます
でも正直に言うと
加工販売は副業ではありません
完全に別業種です
必要になるのは
食品衛生の知識
保健所の対応
品質管理、在庫管理
販路拡大、ブランディング
クレームの対応
これは牛を育てる能力とは
ほぼ別のスキルセットです
落農家が加工を始めるということは
農家が突然
食品メーカーと小売業を
兼業するということでもあります
これは簡単な話ではありません
加工販売を始めるには
初期投資が必要です
加工の施設、冷蔵、冷凍設備
包装の機械、検査費用
数千万円単位になることも
珍しくありません
しかも問題は
生産特化の理由
売れる保証がないということです
製乳は出荷すれば
必ず引き取ってもらえるという
仕組みがあります
でも加工品は
売れなければ在庫になります
廃棄にもコストがかかります
多くの落農家は
手入れを抱えながら経営しています
そこにさらに不確実性の高い
投資を重ねる判断は
簡単にはできません
全部やらないといけないという
構造になってしまう
仮に加工を始めたとします
すると牛のお世話
乳搾り、そして加工
そして販売、それを発送する
そしてマーケティング
SNSの発信とかですね
全てを同じ人間が
背負う構造になりがちです
結果として起こるのは
睡眠不足や人手不足
品質の不安定化や心身の疲弊
実際加工を始めて
逆に落農が続かなくなった
牛が見れなくなった
という例も少なくありません
そもそも
日本の落農は
分業前提で作られているという話です
日本の落農は歴史的に
落農家が生意を作り
乳業メーカーが加工を販売するという
分業モデルで発展してきました
これは効率面では合理的でした
問題はこの構造が
今の時代に合わなくなってきている
という点です
でも合わなくなったイコール
個々の農家が全部やれない
個々の農家が全部やれ
ではないというのが
僕の考えです
なので全落農家が
加工すべきとは思いません
私が考えるのは
生産は生産として磨き
でも消費者とは切り離さず
情報と意思決定は
もっと近づけるという形です
例えばどれだけ作られているのか
どれだけ余っているのか
誰が飲みたいと思っているのか
これを可視化して調整できる仕組み
加工はやりたい人
得意な人
必要な規模で無理なく行われればいいと思います
全員が同じことをやる必要はありません
ということです
まとめますとやらないのではなく
やれない構造になっているということです
最後にまとめますと
多くの落農家が自分で加工販売をしない理由は
怠けているからでも
挑戦心がないからでもありません
そういう構造の中で
最適化されていた職業なので
そういう風になっているとおりですね
そして今必要なのは
個人の努力ではなく
構造そのものをどう変えるかが
加工販売の実情と改善策
大事だと思っています
この問いを投げてくれた
にゃんさんじゃない
にょん478さんですね
本当に質問ありがとうございます
またこういう一歩踏み込んだ質問
お待ちしております
ということでまとめられたものを
読んでいきました
今日はTikTokネームにょん478さんの
質問にお答えしてきました
ありがとうございます
僕も
6次産業化やらないですかとか
やらないんですかとか
聞かれたりするときに
お答えするんですけど
コンビニスイーツに勝てるかどうか
というところを考えたら
どう思いますかというのを
問いかけるんですよね
毎週毎週新商品が出て
おいしそうなスイーツが
のすごい高クオリティで
低価格で提供される
もう昨今ですよ
ここにですね例えば牛乳乳製品
楽能化の新鮮なやつ使ってますよ
と言ってもですね
価格帯ちょっと高くても
加工したとしてもですね
365日生産を止めることができませんので
はい
そこらへんをですね考えてやろうと
思うとですねかなりリスクが高いんじゃないかな
と思いますはいで今
6次産業化している方はね本当に
素晴らしいなと思いますし
努力もされていると
思いますので
いやあのよく
6次産業化しているのもその楽能
部門はなんだろうな
経営者の
方がやって奥さんが加工部門
とかあとは兄弟とかね
あのそういうことで家族の
中で分業でやってたりとか
するところも多いかなと思いますけど
まあそれが大事じゃないかなと
思います本当に専門性がまた違うので
全くねはいそういう風に
形にするのが成功の秘訣かなと
思いますけども
なかなかね新しく0から1
で始めるっていうのは
難しいかなと思ったりするところで
ございますはい
ですね
また365日食べてくれる
人がもうそのうちの
生産量分ぐらいの
基本になったら考えてもいいんじゃないかな
というところですね
はいであのこの
牛乳をその直接
販売できるっていうシステム海外
の方ではねあったりしますよく僕配信
の中でお話してるんですけど
自分のところで絞った牛乳をですね
自動販売機みたいなところに
あの
なんだろうなところに入れて
そこに消費者の皆さんが
瓶を持ってそこで
殺菌して入れる
っていうのがねニュージーランドとか
カナダとかそういうところではできたりするので
あれを日本でもねできるようになれば
もうちょっと楽の幅が広がって
楽の選択肢も増えて
もっとより良い食文化になるんじゃないかな
と思ったりしますねやっぱり地元の
人が地元の牛乳を
飲むっていうのはね一番
なんでしょうねコストがかからず
はい移送コストとかかからずね
効率的ではないかなと思うんで
それに偏ることなくね
いろんな今の既存の
流通モードが
牛乳の配達の流れとかね
コールドチェーンで
言いますけどねあれを維持しながら
そういうところも増やしていってリスク分散
できるようなそれが一番理想的ではないかな
とは個人的には思ったりします
はいそんな感じで
お答えになったでしょうか
質問していただけたらと思いますよろしくお願いします
はいということでじゃあ
今日はこんな感じで終わっていこうと思いますけども
えー
川上牧場初のキンドルモン楽能未経験者のために
絶賛発売中でございます
キンドルアンリミティで登録すると
500万冊が読み放題という中でその中の
一冊ねこれ入っておりますので
ぜひ皆さん読んでいただけたらと思います
牛乳の流通のことは書いてないですね
やっぱり牛に特化した
はいあの生産とか
牛の管理が
しっかりあってこそのね
加工とか六次産業化だと思ってますので
僕はね
本当に牛舎がすごい良いことになっているのに
なんか商品綺麗にしている
っていうのなんかちょっと違うんじゃないかな
と思ったりする
個人的な意見ですこれは
はいということで
そんな感じで本も読んでいただきたいキンドルモンもね
ぜひよろしくお願いしますということで
今日はこんな感じで終わっていきます
えーお仕事の方
学校の方いってらっしゃいみんな
牛乳飲んでねバイバーイ
聞いていただいてありがとうございます
次回の配信も
ぜひお楽しみに
