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今日も皆さま一日お疲れをみてください。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む牧場配信始まります。
はい、おはようございます。
今日が11月11日の水曜日ということで、今日もやっていこうと思います。よろしくお願いします。おはようございます。
はい、ポッキーの日ですか?ポッキープリッツの日ですか?
はい、ポッキープリッツ食べながら牛乳も飲んでいただくというようなそんな日になってますね。
はい、ぜひ食べていただけたらと思います。
今日のお天気はですね、最高気温18度ということでね、晴れという天気になっております。
なんと最低気温が6度ということでね、朝牛舎に来たらマジで寒かったですね。
はい、そんな天気になっております。
今日のお仕事はですね、移植を、繁殖検診があったので、移植を2頭やってもらったのと、
あとは再覧にする予定の牛がいて、再覧のスケジュールを組んでもらったのと、
あとは勧牛にしなきゃいけない牛とかがいるので、それを動かしたりとか、分泌に近い牛がいたりとか、そういう個体管理をいろいろやっていこうかなというところで、
あとは書類をね、物価高で、出荷対策の補助金みたいなのを出してくれるということで、それの申請書を作ったりとか、そういうのをやろうかなと思っているところでございます。
今日の配信はですね、リスナーさんからの質問が来ておりますけれども、いろんな牧草があってですね、配合資料と素資料を混ぜていきますけれども、
どれくらいの面積が牧草地には必要なんですかという質問が来たので、ちょっとここを詳しくお話ししていこうかなと思います。
今日も10分15分ぐらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
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はい、ではでは今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
昨日ね、島根県の若手のラクノカさんを集めてですね、川上牧場で作っている監視カメラのAIを搭載した監視カメラの説明会をちょっとしてきたんですけども、
AIを触っているラクノカさんがちょっと増えてきて僕は嬉しいですね。皆さんがね、触っているということで聞きまして、どんどん進めていってたらなと思って。
まあでも組織のJAとかがやっぱりまだまだ、あと県の方とかではまだ難しいところがあったりするのでね、そこら辺も規制をいろいろ改革していく流れを作っていけたらいいなと思いながら頑張っていこうと思って
います。
はい、ではでは今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますので、皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、ぜひ皆さんア
カウント登録してね、ログインして読んでいただけたらと思います。
この記事が面白いなとか、もっとよりよく知りたいと思われる方はですね、メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひこちらの方も検討してみていただけたらと思います。
皆さんの応援ご支援がですね、川上牧場の活動の原動力となりますので、ぜひこちらよろしくお願いします。
あとこのメンバーシップに関与してくださった皆さんの応援支援をですね、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこう
と思っておりますので、ぜひこちらの方もですね、検討していただけたらと思います。
皆さんの応援ご支援がですね、子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別な体験ができるメンバーシップになっておりますので、ぜひよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEをやっておりまして、365日毎日配信してるんですけども、なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、週に1回まとめの記事が届くというそんなお手軽な公式LINEになってお
りますので、ぜひ音声配信を聞いている方はですね、概要欄にあるリンクからお友達登録していただけたらと思います。よろしくお願いします。
はい、お知らせでございました。では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。乾杯!
ちょっと待てくださいよ。ちょっと待てくださいよ。
いよいよいよ。乾杯!
いただきます。
はい、おいしいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
はい、ということで、昨日夜にも会議があって出させていただいて、今、農業高校生が農家のところにいて体験ができるシステムみたいなのを作ったんですよ。授業みたいなのを作ってやってるんですけど、やっぱりいろい
ろね、昔ながらというか、学生が行きたいって言ったらそこに先生が1回連絡をして、それで農家さんが送ってくれて、
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OKだよって言ったら、また電話をして、で、農家さん、学生さんにOKだったみたいよって言って、で、学生さんがまた打ち合わせの電話してみたいな、そういうすごい古いことをやろうとしてるんで、クロードコートで
アプリというかシステムを作ったんですよ。
これがですね、なかなか受け入れてくださらないということでね、ここも頑張っていこうと思います。よろしくお願いしますということですね。本当に世間とのギャップがひどくて、本当に最近がっかりすることが多いです
けど、頑張っていこうと思います。よろしくお願いします。
ではでは、今日もですね、皆さんの質問コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、スプーンという配信アプリから来ました。スプーンネームケンキチポパセリッティさんの質問でございます。いつもありがとうございます。
質問です。
ありがとうございます。
このリスナーさんがですね、川上牧場の配信を聞いて、遺伝改良に興味を持ち、そして資料設計にも興味を持ってですね、こういう質問をしていただいたんですけど、裏の方でね、クロードコードでアプリを作ったつ
って。
牛の遺伝改良のゲームと、牛のルーメンの状態を表す、濃厚資料こうやってやったらルーメンの状態こうなるよみたいなね、ゲーム作ってて。
いい流れですよね。こういうリスナーさん、消費者の皆さんが増えてくださったらもう、僕はもう安泰じゃないかと思う。楽能業界安泰じゃないかと思う。こういう方たちをどんどん増やしていきたいなと思います。
ということで、ちょっと脱線しましたけども、今日はこの質問にお答えしていこうかなと思います。楽能の仕組みを知るにはとてもいい質問かなと思います。
先に結論からね、言っていこうと思いますけども、牛は祖師寮だけでも飼うことはできます。
はい、実際に海外にはですね、放牧の草を中心にですね、牛乳を作る楽能があります。
しかしですね、生きていけるのとたくさん牛乳を出せるというのはですね、別なんですよね。
乳量の高い乳牛ほど必要なエネルギーやタンパク質が増えていくので、日本の高品乳牛ではですね、祖師寮だけで要求量を満たすのが難しくなってきます。
そしてですね、チモシーとオーチャードグラスもどっちが上とかいうよりもですね、気候だったり刈り取り時期だったり、あとは一番草二番草だったりとか、あとは必要な栄養価によってですね、使い分ける草が違います。
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今日はですね、最後にじゃあ牛一頭分の草を全部自分で作ったら何ヘクタール必要なのというところまで計算してみようかなと思いますので、では今日もまとめてきたものを読んでいこうと思います。
そもそも祖師寮と農耕飼料は何が違うのかというお話していきます。
簡単に整理していきますけれども、祖師寮はですね、牧草だったり、乾草だったり、サイレージだったり、あとはWCSとかいうね、うちだったらお米のWCSを使ってますけれども、繊維が多い餌のことを祖師寮と言
います。
牛は半数動物なので、この繊維がものすごく大事です。
第一位のルーメンの中に微生物がいてですね、人間では消化しにくい繊維を利用して牛のエネルギーに変えてくれるんですよね。
一方、農耕飼料はですね、トウモロコシだったり、大麦だったり、大豆カスだったり、配合飼料だったり、少ない量でですね、エネルギーやタンパク質を多く多給できます。
なのでざっくり言うと、祖師寮が牛の胃袋を支えて、農耕飼料が高い生産量を支える、そんなイメージですね。
ご飯とおかずで例えられることがありますね。白いご飯とおかずっていう感じ、そうやって思ってもらうといいかなと思います。
では本当に草だけで牛乳は出せるのか、ここもお話ししていきます。
海外の放牧の落納では牧草を主体に牛乳を生産しています。
例えばアメリカのペンシルベニア州の大学が紹介している試験では、高品質な牧草だけを食べたホルスタインが平均で1日約45.5ポンド、日本の単位にすると約20.6キロの牛乳を生産しています。
つまり農耕飼料ゼロでも20キロ程度の乳量が出た牛たちがいるということですね。
ただし同じ試験で農耕飼料を8.7キロ追加すると乳量は約29.8キロまで増えています。
ここがすごくわかりやすいと思いますけれども、草だけでも牛は牛乳を作れます。
でも30キロ、40キロ、50キロと乳量を上げていこうとするとですね、草だけでは牛が食べられるような限界があります。
そこでですね、農耕飼料を使って同じ胃袋の容量の中により高密度な栄養を入れるわけですね。
日本の高費牛乳なら、要求量はかなり多いというね、お話をしていきます。
農林水産省の資料では体重650キロの牛乳の場合、1日30キロの牛乳を出す牛の幹物摂取量は約20.7キロ、35キロなら22キロ、40キロなら23.9キロ程度が示されています。
ここでいう幹物というのは、餌から水分を全部抜いたものですね。
牛が食べる草は水分をたくさん含みますから、原物量ならもっと大量になります。
例えば、幹物20キロを全部牧草で食べようとすると、相当な草の量を胃に入れないといけません。
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なので高費牛乳では、物理的に食べられる量が先に限界になるということですね。
お腹がいっぱいで食べられないということになるということです。
でも、素子量だけが向いている牛もいるというお話をしていきます。
ここも大事なんですが、牛は全部1日40キロの牛乳を出しているわけではありません。
育成牛だったり、乾乳牛だったり、肉用の繁殖牛だったり、乳量の低い時期の牛、
こういう牛は貧乳ピークの牛ほど高いエネルギー密度を必要としません。
なので、良質な素子量を中心にした飼養管理は十分に可能です。
ただし、素子量だけという言葉には注意が必要で、
本当に草だけを食べさせて、塩もミネラルも何も補わないという意味ではありません。
飼料分析をして、エネルギーだったり、タンパク質、カルシウム、リン、その他のミネラルなどが
必要量を満たしているか確認する必要があります。
農林水産省も乳牛への素子量給与では、水分、飼料成分、栄養価を把握し、
必要成分をバランスよく満たすことが基本としています。
例えばの話ですが、昔白米ばかりを食べている江戸時代はカッケという
ビタミンが足りなかったりするとなってしまう病気ですが、
野菜や果物が摂らないとなってしまうので、
栄養が偏ってしまうと別の病気が出てきてしまうので、
健康でなおかつ乳量を出し続けるということはバランスが大事ということです。
では続いて質問にありました、
チモシーとオーチャードグラスはどう違うのかお話ししていきます。
まずチモシー、日本語では大泡返りと言います。
北海道、特に道東などの寒冷地では非常に重要な牧草です。
体感性、寒さに強く、北海道の草地では基幹の草の種類になっています。
根室の地域ではチモシーは収量性と体感性があり、
地域に適した草の種類として使われています。
基本的には1番草、2番草の年2回刈りが中心です。
一方のオーチャードグラスです。日本ではカモガヤと言います。
こちらはチモシーより出水が早く、再生が旺盛です。
北海道根室の資料ではオーチャードグラスは基本的に年3回の収穫、
年2回刈るチモシーと年間収量は同程度になるとされています。
しかも刈った後の再生力が強く、一方で刈り遅れがあると
栄養価が急激に落ちやすいという特徴があります。
つまりオーチャードグラスはよく伸びて、何度も取れて、
でも鉄器を逃すと品質が落ちやすい、そんな草ですね。
実は温暖化でオーチャードグラスが注目されているというお話しています。
これ今の落納で面白いところなんですけども、
2026年に北海道の石刈農業改良普及センターがですね、
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夏場の高温によってチモシーの2番草が夏枯れする問題への対策として
オーチャードグラスの栽培実証をしています。
理由はオーチャードグラスの方が比較的暑さに強いからということですね。
北海道というと寒さに強い草を選ぶというイメージでしたが、
今は北海道でも暑さに耐えられる草を考える時代になっているということですね。
これは気候変動が飼料設計まで変え始めている例だということですね。
じゃあ牛によってチモシーとオーチャードを使い分けるのか、ここをお話していきます。
もちろん飼料設計によって使い分けることはあるんですけども、
ただこの牛にはチモシー、あの牛にはオーチャードというような単純な話ではありません。
もっと重要なのはいつ飼った草なのかです。
牧草は若いうちはタンパク質や消化性が比較的高いですが、
でも成熟してですね茎が増えてくると繊維が増えて栄養価が下がっていきます。
2025年の北海道宗谷地域の調査でも、
チモシー、オーチャードグラスの両方で収穫時期が遅れるほど、
TDNや素タンパク質が下がり繊維が増えていくことが確認されています。
なので実際の飼料設計では草の名前より分析値を見るというのはこれが大事ということですね。
では最後にチモシーだけを自家栽培すると何ヘクタール必要なのか、質問になったところをお話ししていきます。
条件を決めないと計算できないので、一つの例として、
1日30キロ程度の牛乳を出す体重650キロの乳牛を考えます。
農水省の資料では必要な幹物摂取量は1日約20.7キロです。
これを365日で計算すると20.7キロ×365日で1頭が7556キロ必要です。
つまり年間約7.6トンの幹物を1頭で食べるということですね。
仮にこれを全部牧草で補うとします。
北海道の牧草地では地域や品種、天候や肥料の量とか何回かるかで大きく変わりますけれども、
一例として農研機構などの試験ではチモシーを含む装置で、
幹物収量として10アールあたり約数百キロ、年間でおおむね1ヘクタールあたり数トンから10トン前後になるような水準が見られます。
また北海道の肥料をちゃんとやった基準ではチモシーの装置の基準収量として10アールあたり原物4.5トンから5トン程度が設定されています。
ここでは話を簡単にするために年間幹物収量を1ヘクタールあたり8から10トン程度と仮定しています。
これはあくまで例です。
牛1頭が1年で必要とする幹物の牧草が7.6トン、1ヘクタールから仮に8トンから10トン幹物が採れるとすると、単純計算では0.8から1ヘクタールの面積が必要ということですね。
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これが1頭分の餌を全部草で作るならという理論的な目安になります。
ただしこれは畑で生えた草が100%牛の口に入るという計算です。
実際には刈り取りのロスがあったりとか、サイレージの調整のロスがあったりとか、保存中のロスがあったりとか、
子層での食べ残し、あとは天候による減収、装置の更新、こういうものがあります。
なので安全を見れば作乳牛1頭あたり1ヘクタール前後かそれ以上を考える必要があります。
これはかなりざっくりとした数字になります。
例えばですね、川上牧場のみたいに親牛が50頭いる50頭分の牛舎、これ年間ほぼ全部ですね、自分の牧場の牧草だけで補うとするとですね、
1頭1ヘクタールとするとですね、約50ヘクタール必要です。
100頭なら100ヘクタール近くです。
これが北海道のラクナオカが何十ヘクタール、何百ヘクタールという装置を持っている理由の一つです。
牛を飼うだけじゃなく、牛の胃袋を1年中満たす土地も必要だということですね。
そう考えるとラクナオは牛舎の仕事に見えて、実はものすごく土地を使う仕事なんだということを知っていただけたらと思います。
でも全部自給が必ず正解ではないという話です。
ここも大切です。自給資料100%なら必ず儲かる、必ず環境に良いという単純な話でもありません。
土地を借りたりとか、トラクターを買ったりとか、収穫の機械を買ったりとか、肥料をまいたりとか、種をまいたりとか、燃料を使いますし、
あとは収穫して、保存して、人でも必要です。
川上牧場は自給資料を全く作っていないんですけれども、購入した素資料や地域の副産物を利用する経営もあります。
逆に北海道のように広い土地を使って自給資料を中心にする経営もあります。
どちらが正解というよりも、土地だったり人だったり、機械、牛の頭数、地域条件に合わせて餌を作るということなんですね。
こうやっていろんな地域で、いろんな条件の自給資料と購入資料の組み合わせの楽能があって、多様な楽能があるので、
いろんなところで皆さんが365日毎日、いつでもどこでも牛乳が飲める状況が作られているというのを知ってもらえると嬉しいですね。
例えば北海道だけしか広い面積がある土地だったら、そこの土地から運んでこないといけないということになります。
牛乳は鮮度が短い農作物なので、そこを運ぶ物流がまかなわれなかったり、運べないということになっちゃいますよね。
それがいろんな土地にあるというのが楽能の強さだったり、日本の楽能の面白さだったり、そういうところを知ってもらえたらいいかなと思います。
はい、ということで今日の質問、牛は素子量だけでも飼えるの?
チモシーとオーチャードグラスはどう使い分けるの?
全部自家栽培したらどれくらい土地が必要なの?という質問に答えてみました。
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まとめますと、まず素子量だけで牛を飼うことは可能です。
海外には放牧の草を中心に牛乳を生産する楽能もあります。
実際、高品質な放牧の草だけで1日20キロ程度の牛乳を出したホルスタインの研究もあります。
ただし乳量を30キロ、40キロと高めようとすると、牛が食べられる草の量だけではエネルギーが足りなくなりやすいです。
そこで濃厚種量を組み合わせます。
次にチモシーとオーチャードグラス。
チモシーは寒さに強く、北海道では重要な牧草です。
オーチャードグラスは再生が早く、年3回刈り取りもでき、比較的暑さにも強いということですね。
ただし刈り遅れると品質低下が早いということです。
そして牛一頭が年間に必要とする餌は、全部牧草から作ろうとすると条件によりますが、
ざっくり一頭が1ヘクタール前後という規模感になります。
今回面白いところは、牧草には草なら何でも同じではないというところですね。
季候だったり収穫時期だったり、草の種類、甘物収量、栄養価、そしてその草を食べる牛の乳量、これ全部つながっているということですね。
なのでラクノオカが牛に餌をやるというのは、単に草と配合飼料を入れるという仕事ではなく、
土地で太陽エネルギーを草に変えて、その草を牛のルーメンで牛乳へ変える仕事ということを知っていただけたらと思います。
こうやって知ると、牛乳一本の向こう側に、牛だけじゃなくて何千平方メートルの草地がある、そんな見方ができると思います。
ということで、今日の質問にお答えしていきました。
ありがとうございました。
はい、そうなんですよね。
なので、消費が今落ちています。
北海道の方は生産抑制になってきていますので、牛乳が絞れなくなってきていますね。
そうすると、牛の餌を作っていた草地の量とかも減っちゃったりとかして、
そうするとそこに今も話題になっている、問題になっているクマが出てきたりとかイノシシが出てきたりとか、
中山漢字の牧草地、今まで落農家が管理していたところから、そういうふうな獣害動物が出てきて、
皆さんの家を襲ったりとか、外に出れなくなったりとか、そういうことが増えてきているんですよね。
はい、なので農業の多様性みたいなところですね、農地を管理しているというところも、
ぜひ消費者の皆さんには知ってもらえたら嬉しいなと思うところです。
昨日だか農業新聞だかに、農業の多様性みたいなのを知っていますか?というアンケートを消費者にやったら、ほとんどの方が知らないということで、
必要ないと思って、そこに税金を投入するの必要ないと思っている人が3割いるというのを聞いて、僕は驚愕でしたけどね。
そういうところをぜひ知っていただけたら嬉しいなと思います。
ということで今日はこれで終わっていこうかなと思いますけれども、
川上牧場のKindle本、楽能未経験者のために遺伝改良と資料設計編、こちら発売しております。
24:00
Kindleの方で購入できますので、ぜひ読んでいただけたらと思います。
こちらの本に資料設計の話をしていますので、配合資料、濃厚資料と素資料のお話も書いてありますので、ぜひ興味がある方は読んでいただけたらと思います。
このKindleのデータを読み込ませたAI、ファームエコAIというものを作りまして、
この音声配信の概要欄にリンクをつけておりますので、ぜひ触ってみていただけたらと思います。
AI触ってみたいんだけどどうしたらいいかなとか、楽能業界どうやってAI使ったらいいんだろうって悩んでいる方は、ぜひこちらよろしくお願いします。
あと川上牧場、黒毛和牛の均衡係数が計算できるアプリ、和牛後輩チェックというものを作りまして、現在89の牧場が使ってくださっております。
ありがとうございます。年内100いけるんじゃないですか。なんとか。
ぜひ皆さん触ってみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
ということで今日はこれで終わります。
ちょうどの方、学校の方、いってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
はい。皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
