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おはようございます。5歳と2歳の子育てをしながら、 会社員として働くバーママ、薬膳インストラクターの＞です。
このチャンネルでは、暮らしに役立つ薬膳や健康のヒントをお届けしています。 毎日のご飯や過ごし方で、ちょっと楽になるようなヒントをお届けできたら嬉しいです。
皆さん今日も元気にお過ごしですか?
今日は、カレー?カレー皆さん好きですか?
私が薬膳講座を受けている中で、先生がよくカレーはストレスに良いっていう、 カレーが本当にストレスに良いっていう論文も出ているっていうお話をされていたので、
ちょっと気になって調べてみました。本当にカレーってストレスに、どんな感じでいいのかなっていうことと、
あとは薬膳的なカレーの視点と注意点についても、いろいろちょっとまとめてみたので、お話をしたいなというふうに思います。
カレーが好きな方は、ぜひぜひ聞いていただければ嬉しいなというふうに思います。
カレーって本当にストレスに良いのかって言われると、最新の、本当に最新の論文が出ているみたいで、
2026年なんで、今年ですよね。今年に、日本じゃないんですけど、カレーに欠かせない5つのスパイス、ターメリック、サフラン、生姜、唐辛子、黒胡椒。
これのメンタル的ストレスケアとか、そういうところの影響を論文にされているそうなんですね。
で、これらは正直コルチゾールとかHPA軸とか、全然専門外なので分からないんですけど、
とにかくストレス反応を司るところの働きを正常化して、
あとはコルチゾールっていうのはストレスホルモンみたいなんですけど、これの分泌を抑制するっていうことがわかったそうなんですよ。
で、ターメリックとか黒胡椒、この辺を一緒にとると、この成分の吸収率が劇的に高まるらしくて。
だからターメリック、サフラン、生姜とか、この辺はカレー粉とかに入ってますよね。生姜入ってるかな?
私の持ってるカレー粉は、ちょっと何が入ってるか見てみます。
私が持ってるのは、コリアンダー、クミン、ターメリック、レモンピール、フェネグリーク、コショウ、ペンネル、ジンジャー、カルダモン、その他香辛料っていう風に書いてありますね。
私このカレーパウダーがすごく好きで、お友達に教えてもらったんですけど、子供も食べれる辛くないカレーパウダー。
辛くしたかったら自分の唐辛子入れたりとかしたらピリ辛になるし、とにかくカレールーを使いたくなくて。
それで出会ったのがこのカレー粉なんですよね。
その前に使ってたのは、カルディのちょっと有名なのかな?インディアンのカレー粉。
こっちはウコンとコリアンダー、チンピ、クミン、フェネグリーク、ペンネル、唐辛子、シナモン、クローブ、ナツメグ、ローレル、ジンジャー、オールスパイス、ブラックペッパー、ガーリックですね。
いっぱい入ってます。こっちの方がいっぱい入ってますね。
ただ今言ったカレーに欠かせないスパイス、ターメリック、サフラン入ってないですね、2つとも。
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ほんとだ、サフラン入ってない。
だからカレー粉によっても若干変わってくるとは思います。
なんですけど、カレーに関わる、カレー味しますよね。
なのでこのカレーに欠かせないスパイス、これらが全体的にスパイス入りのカレーって言われるので、
一般的に売られている、ブレンドされたカレー粉だったらいいんじゃないかなって思います。
それがストレスの反応を司るHPA軸の働きを正常化して、ストレスホルモンの分泌を抑制するということが分かっているらしいですね。
もう一個は、農学学者、これ日本の記事ですね。
カレー再発見フォーラムっていうのが公開されてるんですけど、
これ実証実験を行ったみたいで、20代から50代の男性20人を対象にして、
スパイス入りとスパイス抜きのカレーを食べるグループに分けて実験したらしいです。
このストレス指標である唾液中のアミラーゼ量。
アミラーゼが多いとダメなのかな?
アミラーゼの分泌が抑えられる。
スパイス入りカレーを食べたグループの方が、このアミラーゼの分泌が抑えられたので、
ストレスが軽減しているということが分かったそうです。
農派の測定によって、やる気の維持とか疲労抑制の効果も確認されたそうです。
すごいですね。
このクルクミンは、中国でも論文が発表されているみたいで、
高鬱剤、鬱の方にクルクミンを併用すると、
この唾液中のコルジドール、さっき出てきましたね。ストレスホルモン。
これが低下してストレスとか鬱症状の改善がされたという論文も出ています。
他にもいろんなものがあります。
2012年にも論文が出ているみたいですし、
アルツハイマー病にも効果があるみたいな、そんな論文も出たりしていますね。
本当にカレーってすごい、薬膳的にももちろん巡らせるとかあるんですけど、
本当に化学的にも栄養学的にもストレスを和らげる、
機能性食品といってもいいんじゃないかというふうに書かれていますね。
すごいですね。薬膳的にはどんな効果があるかというと、
確かにストレスには巡りなんですよ。
ストレスがたまると気の巡りが滞ってしまって、それがストレスになるとか、
逆もあるんですけどね。ストレスがあると巡りが悪くなるし、
巡りが悪くなるとストレスがたまりやすくなるし、
みたいなそういう関係にあるんですけど、
基本的にはスパイスには力っていって、
気の巡りを巡らせてくれる、そういう効能がほとんど入っています。スパイスには。
あと血の巡りをよくしたりとか、お腹を温める。神社とかそうですよね。
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お腹を温めるということで、例えば冷えて届こうといった巡りをよくしてくれるとか、
あとは食欲不振とか胃もたれとか消化器系の不調もケアしてくれるという働きも
持っているものがすごく多いですね。なので薬膳を勉強していて、
彼は基本的に巡りをよくするというイメージがあって、
熱を温めて巡りをよくするというイメージがあります。
ただ薬膳的に見るとちょっと注意点があって、
結構ほとんど体を温めるものが多いんですよね、ストレスは。
発散させるものとか体を温めるものが多いので、
炎症がある人はあんまり良くないなというふうに思いますね。
例えばニキビがすごくたくさんできている思春期の子どもとか、
そういう方がカレーをいっぱい食べてしまうと、
ちょっとなら良いと思うんですけど、ストレスがあるからといって
いっぱい食べたら余計に熱がこもってしまって炎症が悪化したりとか、
怒りは熱になるので、熱がこもりすぎると逆に怒りを生んでしまう
ということも考えられるんですよね。
なので結局何をするにもバランスが大事だなというふうに改めて思いますね。
あとは唐辛子とかこういう辛いやつ、
私のカレーパウダーは辛くないから唐辛子入ってないんですけど、
カラリーで買ったやつは入ってるんですよね。
たぶん基本カレー粉には入ってると思います。
カレーって辛いですからね。
こういうのは正常の時はいいんですけど、
ちょっと胃腸が弱っている時にあまり過剰摂取してしまうと、
荒らしたり胃の粘膜を傷つけてしまったりとかあるので、
控えめにした方がいいというか、取りすぎなければいいと思うんですけど、
毎日カレーとかそういうのはやめた方がいいかなというふうに思います。
カレーで一番私注意したいのが市販のルーなんですよね。
皆さんカレーはどうやって作ってますか?
私ずっとカレー研究してて実は。
いつからだろう?
ちょっと体に気をつけてからは、
やっぱり市販のルーってほとんど油、小麦粉と油なんですよね実は。
なのですごく美味しいんですけどカレールーは。
美味しいんだけど体のことを考えると、
もうほんとにせっかくスパイスとかで巡らせたりとか発散させたりとか、
そういう働きがあるのに油っこいものとかいっぱい入っているので、
結局質になっちゃったりとか老廃物になっちゃったりとか、
胃腸を痛めるものになってしまいます。
なので私はスパイスを配合するほどまでは、
一時期ちょっとやりたくて買ったり集めたこともあるんですけど、
やっぱりちょっと手間がかかるっていうのは
主婦の方は結構敬遠されるかなというふうに思うので、
私はカレー粉がいいかなと思います。
無農薬じゃないね、無添加。
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無添加ね。無農薬のやつまで買うとちょっとお財布が痛いので、
普通に無添加のスパイスだけが混ざっているカレー粉を買ってます。
そのカレー粉は辛くないので子供にも使えるし、
私のカレーの作り方はこれほんとに試行錯誤したんですよ。
とりあえず野菜スープ私毎週作るので野菜いっぱい作って作ります。
それにこのカレー粉と味の素系?味の素じゃなくて、
うちはコンソメ麹を使ったりとか、
あとはないときはフメドポワソンっていう、
これも無添加かな?カルデで買えるコンソメの魚介バージョンみたいなものがあるんですけど、
これコンソメでも全然いいです。コンソメ系の味。
カレー粉とこのコンソメ系の味とケチャップ。
できればトマトペーストがあるとよりおいしくなるので、
トマトペーストを入れてフードプロセッサーでガーってやると、
もうこれカレーライスになるんですよ。
私これ発見しちゃってめっちゃいいじゃんと思って、
結構今年2週間に1回くらいは作ってるかなっていうふうに思います。
なぜかっていうと我が家野菜スープ作っても子供食べてくれないんですよ。
でもこれカレーライスにすることで食べてくれるので、
しかも辛くないからおいしいって言って食べてくれるんですよね。
なのでこれめちゃめちゃおすすめ。
野菜を子供に食べさせたい方にもすごくおすすめの方法です。
でも私も結構ストレス抱えたりしているので、
積極的にカレー。
熱は私結構こもりやすいタイプなので、
そこには注意をしながら適度にカレー食べていきたいなというふうに思いました。
それでは今日も最後まで聞いていただいてありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
