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食べ物、大好き。食い意地ラジオ。
今日の晩御飯が、たらのめの天ぷら、
たけのこご飯、別にたけのこを煮た、たけのこだけの煮物、
そして、具沢山のちゃんぽん、長崎ちゃんぽん、長崎のすり身とかかまぼこが、
たくさん入った、北田のちゃんぽんと、
二日目の味噌汁、野菜出汁、あとは水イカ。
っていう、あの本当に夢のような、食卓だったんですけど、
実家に帰ってきて、一週間がたって、
毎日、この夢、夢セット、夢パーティー、田舎料理山脈を味わってます。
すごい幸せです。
たらのめの天ぷらも、あ、たらのめも、
おすそ焼きって言って、知り合いのおばあちゃんにもらって、
で、これは天ぷらとかにしたら美味しいんだよって言われてもらって、
天ぷらにしようってその時は思ったけど、やっぱだんだんめんどくさくなってきて、
手に取った瞬間を食べたいけど、
たらのめの天ぷら大好きだけど、天ぷらはめんどくさいって思って、
で、そのまんまおばあちゃん家に直行して、
これもらったから天ぷらにしてほしいっていうことを伝えて渡しました。
そしたらすぐ作ってくれました。ありがたい。
あの、昨日、そして、いわしも自分で食べたいなと思ってスーパーで買って、
けど実際に着いたら、やっぱめんどくさいなー。
いわし骨美味しいなーって思って、
で、結局、おばあちゃんに自分で買ったとは言わずにこれもらったんだけど、
何か料理してくれないかなって思って、
すぐいわしの煮付けを作ってもらいました。
すごいラッキー。
で、そんでもって、ブリのマコをもらって、
それもおばあちゃんが煮付けてくれて、
普通にありがとうございました。
他にも煮物とかもたくさんもらってます。
煮物はいろんなおばあちゃんのそれぞれの味の煮物をたくさんもらってます。
本当にありがたい。
毎日たくさんたくさんその恵みを食べてます。
いろんな人の味噌汁が食べれるのも嬉しい。
味噌汁のお裾分けもすごい好き。
甘味噌のお味噌汁がすごい大好きで、
で、おばあちゃんがよく作るのが甘味噌のお味噌汁に、
定番の具材がジャガイモと豆腐なんですね。
そのジャガイモっていうのもすごい甘くて美味しくて、
そのおばあちゃんのことを好いてくれている男の人がいて、
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私的にはそのおじいちゃんめっちゃ推しで、
本当におじいちゃんだと思って接してるんですけど、
ちなみにおばあちゃんは離婚してるので、
こういうことが全部純粋に行われています。
で、そのおじいちゃん本当にナイスガイ、ナイスおじいちゃん。
で、ジャガイモ作るのも上手だし、
そのおじいちゃんが入院してた間のジャガイモが恐ろしく美味しくなかったぐらい、
やっぱその人の力ってすごくて、
たぶんジャガイモたちもその人のために、
その人がいるから頑張ろうみたいなキラキラするから甘くなるんじゃないかって思うぐらい、
見た目もいいジャガイモで、
さらに足がもうめっちゃ甘くて、
食感もよくて、
肉ズレもしにくくて、
だからわざわざすごいコロッケとかすごいことをしなくても、
ただ煮たりするだけで、
最高に美味しいジャガイモです。
で、おでんにジャガイモを入れるのは珍しいことかもしれないけど、
うちはよくおでんにジャガイモを、しかも丸々でっかいの入れるんですけど、
その人のジャガイモなので、
もう何よりも甘いです。
で、お味噌汁にそのジャガイモが入るのがすごい好きで、
で、普通はなんか肉へズレたりして、
なんかそのボロボロが落ちてちょっと汚くなるイメージがあるんですけど、
綺麗なんですね、お味噌汁がずっと。
で、その田舎の甘味噌もすごく美味しいし、
私的には白味噌とだし入り味噌のいいとこどりって思うぐらい、
その田舎の甘味噌がすごい好きです。
甘味噌とは言わないけど、九州味噌?九州味噌っていうのかな?
田舎味噌?わかんないけど。
すごい美味しい、ちょっと白っぽい味噌です。
で、おばあちゃん曰く味噌汁にはちょっとみりんを入れたら美味しくなるって、
それも甘さの秘訣なんだと思うんです。
甘さの秘訣っていうか理由。
それが美味しい。
で、しかもいつもわかめとか青さとか本物のやつを使って、
しかも別に湯がいておいてくれて、食べる直前に乗っけるっていう、
なんか本当に料亭サービスみたいなことをやってくれて、
で、本当に出来立ちのものが、多分海藻とかクタクタになったら、
そんなに色も味も落ちるってことで、わざわざ別添えにしてくれてるんだろう。
すごいありがたい。
しかもわざわざ刻みネギとかも用意してくれて、本当にありがたいです。
で、この前は味噌汁をお裾分けてもらって、
味噌汁自体は鍋でもらって、地元の青さも別でもらったんですけど、
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私は青さが大好きなので、家族にその青さをもらったことを非科学史にして、
自分の味噌汁にだけ全部青さを入れて一人で食べつぶしました。
幸せでした。
こういう、私は食いしん坊なので、基本的に家族の肉で持った料理も食べてやろうっていう意識が強いので、
食べたいものを、私は結構取り皿を、みんな普通の平皿を選ぶんですけど、
どんぶりを選ぶことが多くて、それは何でかって言ったら、下に物が隠せるからっていう理由でどんぶりを選んでることが多いです。
で、大体のものはどんぶりに入れて、上に重ねてカムフラージュしたら、どうにかごまかせるんですけど、
海藻とかは浮いてきちゃうので、あんまりごまかすことが難しかったので、急いですすって飲みました。
田舎の恵をいただいている話なんですけど、いただくだけじゃなくて、ちゃんとこの技術とか知恵を学んでいきたいなと思って、
それこそそのおばあちゃんたちは何かレシピを手で残しているわけではなく、体で覚えている人が多くて、
レシピがあったとしても、すごいなんか抽象的な言葉が多くて、
例えばスプーン、スプーン半分とか、何のスプーンかなって思うやつとか、
あと、これは私のおばあちゃんだけかもしれないけど、ほとんどのレシピに中さじって書いてて、
中さじって何?って思ったりすることが多くて、
アバウトすぎて、私みたいな人には分からないってことがたくさんあるので、
やっぱり実際見て、一緒に体験して、手で作るっていうことをしたいなと思っています。
親戚のおばあちゃん、もう90何歳のおばあちゃん、漬物とまんじゅう名人のおばあちゃんがいるんですけど、
そのおばあちゃんはもう、ちょっと漬物作りは引退しちゃって、やっぱり漬物って重労働だから、
けどそのおばあちゃんが作る漬物ほど美味しいものは今まで食べたことなくて、本当に食べたことないです。
京都とかでいっぱい試食くれるような高くていいお店にもかなわない、
で、漬物グランプリとか取ってるやつでも本当にかなわない。
私はお弁当好きだからいろんなお弁当に入っている漬物、さまざま食べてきている自信はあるけど、
これほど美味しい漬物食べたことありません。黄色くて、結構匂いが強烈で、
私はこれ大好きなので、よく実家に帰省したらそれを持って帰るっていうルーティンだったんですけど、
機内中漬物の匂いになっちゃうから、飛行機とか船とか乗ると、
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部屋を全部その匂いにさせちゃうぐらい強烈だけど、強烈だから一応10袋ぐらいみっちり縛るんですけど、
それでも匂い放出するぐらい匂いが強いです。
けど本当に美味しくて、もう表現のしようがないんですね。
食べないとわからない美味しさ。
世界で一番臭い漬物だと思ってるんですけど、それがもう癖になる。ずっと嗅いでたい。
いくらお腹いっぱいだったとしても、その漬物とお茶があれば、
本当にいくらでもご飯が食べれるし、流し込めるなって思ってます。
けどその漬物はもうとうとう食べれなくなってしまって、
まだおまんじゅうなら、その人の作るおまんじゅうも、おまんじゅうというかよむぎ団子も、
なんかもうどっかの老舗の和菓子屋さんとか、全部食べたわけじゃないんですけど、
和菓子割り菓子好きだし、おばあちゃんにもよく買っていくから、
地下とかでもよく買ってる方だと思うんですけど、
そうだとしても、もうこれはかなわんっていうくらい美味しいお団子を作れる90何歳のおばあちゃんがいて、
これはもう受け継いどかなきゃいけないと思って、
多分これを地元の、ちゃんと真空パックにして全国配送とか、
工場とかで作れるようなレシピにしてくれたら、もうすごいことになるんじゃないか。
例えばふるさと納税の返礼品とかになれば、なんかすごいみんな、
全国の人にも食べてほしいって思うくらい、なかなか食べれない。
よむぎの香りがすごい、全身に広がって鼻から抜けまくる、
自分がよむぎになったかのようなよむぎ団子が食べれるんですね、そのおばあちゃんの手にかかると。
で、習いたいって言ったら、最近はよむぎ取りに行けてないって言って、
よむぎ取ってくるから、お願いだから教えてくれって言ったら、
よむぎをそのおばあちゃんが取れないっていうのもあるけど、その体力的な問題で、
そもそも、もう町によむぎがそんなにないんだっていう話でいて、
で、しかも誰かと行かなきゃよむぎか何かが見分けがつかないっていう問題もあって、
じゃあよむぎ買うって言ったら、よむぎも最近市場に全然出てない、
地元の三直一番みたいなところにもあるっちゃあるんですけど、
あるっちゃあって、しかもだいぶ大きいから、だいぶ大きい、
どんぐらいの袋って、ポテトチップスの大きい、ビッグサイズのポテトチップスぐらい、
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いっぱい入ってるのを見かけたので、それがあったよって写真に撮って送ってみせたんですけど、
これじゃ足りないって言われて、え、こんなにいっぱいあるのに足りないの?
ポテトチップスのビッグサイズぐらいの袋ですよ、それにパンパンによむぎ入ってるのに、
こんぐらいあれば10個ぐらいは作れるかなと思ったんですけど、少なくとも10個。
30個ぐらい作れるかなって本当は思ってたんですけど、
普通に1個も作れないみたいで、
本当にゴミ袋何袋ぐらいのよむぎが必要って言ってて、
あ、なんかもう想像以上のよむぎだったんだなって思って、
だから自分がよむぎになったかのような気持ちになれる団子を作ることができるんだなと思って、
本当に今までの人生、よむぎとか漬物とか春の山菜の天ぷらとか、
今日のたけのことか、春の山菜のつくだ煮たちとか、
バクバク何も考えずに食べてたけど、それには本当に摂るところから始まってて、
あとは丁寧な下処理、春の山菜のツワっていう葉っぱが付いて茎の部分を食べる食べ物があるんですけど、
それは皮を剥くだけで手が真っ黒になるぐらい悪があって、
しかも皮を剥くって言っても簡単に枝豆みたいに剥けるわけじゃなくて、
すごい咲かなきゃいけないから、何十時間もかかるツワとかを、
しかもつくだ煮にするから、ちっちゃくなるから相当な量を剥いて手を真っ黒にして、
つくだ煮にするっていうことをして、
しかもつくだ煮はただつくだ煮でしかないから、他にメインを作ったりする必要があって、
そういうことをしながら、みんな食べ物をたくさんくれて本当にありがたいと思うし、
そのよむぎ団子もそこまでの量が使われてたんだなって思うと、すごいなって思います。
どうしてもよむぎ団子食べたいから、ネットで調べて乾燥よむぎじゃダメかって聞いたら、
これはもう味が出んって言われて、確かにそうだろうなと思って、
あんだけ本物を何袋も作って何十年も作っていたら、味がなく感じちゃうのはしょうがないことなのかもしれない。
けどもうこうなったら二度と私は食べれなくていいのかなって思いつつ、
けどそのよむぎ、乾燥よむぎとかで作るとまた違うから、
これはどうしたらいいんだろう、よむぎの栽培から始めなきゃいけないのかなって考えてます。
今日もらったタケノコご飯が最高においしくて、タケノコと油揚げが入ってて、
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お出汁の味が全部ご飯に染みて、お出汁もちょっと肌色っぽいご飯の色になってて、
別の佃煮も、佃煮じゃないわ、煮物も、タケノコの煮物も本当においしくて、
大切に食べようと思ったら一食で全部食べ切っちゃったっていうのがあるんですけど、
私はコロナ禍の時にすごい暇で、Uber Eatsをやっていたことがあって、
その時にお伺いしたお宅の人がタケノコいらないって言ってくれて、
欲しいです、食いしん坊なんでって言って、
そしたらUberの商品と引き換えにタケノコをもらって、
ちゃんと油揚がれてたものを綺麗なジップロック、しかもIKEAの高級ジップロックに入って、
入ったやつをもらったんだ。
これは何にでも使えるから、ご飯でも、油揚げて味付けでもしていいよって言われてもらったので、
タケノコってこういうものって思ってたんですね。
もともとそういう簡単、ただ切って油揚げだけでいいみたいな、
大根を切って油揚げだけで食べれるみたいな感じで、
そんな感じって思って、
その後Uberでもらってタケノコご飯とかタケノコの天ぷらにして楽しんで、
やっぱりタケノコってすごいなって思って、
タケノコもっと食べたいって思ったから、
自分でスーパー買い物に行った時に初めてタケノコっていうものを買って、
普通にでかいやつ、本当のタケノコを買って、家に持って帰って、
行ってみようと思ったら、何これって思って、
私がそのタケノコの前でずっとどうしたらいいか分からなくて、
体育座りしてタケノコとにらめっこしてたら、
母からタケノコって難しいんだよっていうことを教えてもらって、
しかも今そんなにらめっこしてる時間があったら、
すぐすぐ湯がかないと悪が強くなるからって言われてしまって、
結局調べはしたんですけど、どうやってしたらいいかとか、
無理でお手上げ祭り、調べれば調べるほどこんなにタケノコ大変なんだと思って、
ちょっと切っちゃったけど買い戻しに行きたくなるぐらい、
絶望して泣きたくなるぐらい手間がかかるんだと思って、
結局全部母にやってもらって、母も慣れてないから、
すごいいちいち文句言いながら、なんでこんな買ってきたの、みたいな感じになって、
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キッチンも手もいっぱい汚して食べたタケノコ、
分かんないけど疲れすぎてそんなにおいしくなくて、
その瞬間に今までそうやってUBERでくれてた人とか、
普通に今までの長い人生の中で、
タケノコをあんなに当たり前に食べてたことがどれだけありがたかったかっていうのを、
本当に相元のように私とタケノコの物語が頭の中に駆け巡りました。
本当にすごい全部が料理をもらうばっかりだから、
当たり前のようにバクバク食べちゃうけど、
その裏の手間ひもを考えたら本当に食べる時間って一瞬だし、
儚いからどうなんだろうって思いつつ、
バクバク食べたいっていう本能には勝てないですね。
けど春の山菜はその儚さと手間ひもが生み出すおいしさがあると思います。
タラノメの天ぷらもすごいおいしかった。
苦いのにおいしい。不思議。
本当にタラノメの天ぷら、名前も面白いし見た目も面白いし、
可愛いし、おいしい。最高。
で、ちゃんぽんも家でこんだけ何回でもおかわりしていいっていうちゃんぽんがあるの幸せ。
何回でもおかわりできるから、味変もいろいろ楽しめて、
で、普通は味変って言ったらソースが定番なんでしょうけど、
普通に塩コショウとレモン。
ちゃんぽんはお酢が合うんですね。あんかけ系のちゃんぽんは。
お酢がすごい合うからお酢といっぱいかけて、レモン汁とかもかけて一緒にいただきます。
おいしいです。めちゃめちゃ。
最近また黒豆茶にハマりだして、またっていうか一時期ハマってたんですけど、
ご飯の中に一緒に入れて炊いたりとか。
それでまた黒豆茶にハマって、
黒豆茶の一番いいところは、黒豆自体が食べれるっていうところがすごい良くて、
お茶の出がらしってどう頑張っても食べれなくて、
いろいろ食べ方とかも調べたりしたんですけど、
どうしても食べれなくて、レモングラスとかも食べれないし、紅茶の茶葉とかも、
頑張ればスイーツとかに混ぜたらいいのかもだけど、
基本的に食べれないけど、
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あとそれか無理やり食べたとしてもそんな良いものじゃないなって思いながら、
無理やり食べてるなって思いながら食べるものしかないけど、
黒豆茶は本当においしくて食べることができるから黒豆茶大好きです。
チャンポンの話に戻るんですけど、
チャンポンにちょっとゆで卵があったり、
ちょっと卵焼き、あ、目玉焼きを乗っけるだけで、
チャンポンすごくレベルアップします。
チャンポン素晴らしい。
チャンポンありがとう。長崎県民に生まれてよかった。
チャンポンを語りだすとまた止まらなくなる。
チャンポンはいろんな流派があって、
クタクタに煮込まれてるのとか、
あとスープ界でも普通の透明スープか、
ちょっと牛乳が入った白濁したスープか、
しかもそこから発生した味噌チャンポンとかもあったりして、
けど味噌チャンポンは居酒屋をやってる祖母曰く、
私が初代なんだって言ってるので、
ちょっとこれは分かんないから適当に話したいと思うんですけど、
それがすっごい美味しいんですけど、
そういうチャンポンもあったり、具材の切り方も違かったり、
かまぼこが入ってたり入ってなかったり、
あとはもやしも細もやしだったり太もやしだったりあったり、
野菜も炒めるかゆでるかとかもあって、
そういうチャンポン奥深いし楽しいし、
麺類なのに健康を気取れるっていうのもチャンポンの魅力だと思います。
冷静に考えてチャンポンって麺の上に相当な具材が乗ってて、
しかも特にあんかけチャンポンだったら、
あ、チャンポンじゃなくて今日食べたのは皿うどんでした。
ごめんなさい間違えた。
皿うどんなのにチャンポンみたいに食べてたからずっとチャンポンって勘違いしてたんですけど、
皿うどんだったからあんかけでした。
あんかけなので味変もソースっていう話でした。
ずっと勘違いを巻き戻して修正しなきゃいけないけど、
めんどくさいからここで挽回してます。
で、皿うどんにはレモン汁をかけるのがおいしいっていう話でした。
皿うどんすごい。
皿うどん何よりも高カロリー。
麺も揚げ焼きする上にあんかけだし、練り物もめっちゃ乗ってるし、
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もともと味が濃いものの上にソースをかけるっていう、
すっごい欲望のままの料理って感じで、だけど好きです。
しかもそれをさらにご飯に乗っけるっていう、欲望極め飯。
極め。欲望。
もう、これは皿うどんっていうより欲望っていう方が正しいようなメニューな気がします。
そういう料理もできるからいいですね。
