00:17
では、再開しましょうか。よろしくお願いします。
まだ27歳です。
ここからまだ20年ぐらいあるわけですよね。
そうですね。ピュア、どこまで行きましたっけ、27歳で喫茶を行って、ピュアの前田、本腰入れてやり始める。
田んぼも作りました、やってますと。今、茶番に任せてますと。
どこ行きましょう。
お店はそこから、ダンクさんがメインで。
いや、まだ親父メインですね。
親父メインで、店やりながら、週末は僕もDJやりだした頃だったんで、
大阪へDJしに行きながら、ピュアもやってたって感じですね。
そこのDJやってる時に、隅野江のクラブでよくやってたんですけど、そこで前の妻というか、出会うわけですよ。
で、結婚して、1年ぐらい付き合って結婚して、ピュアやりながら、金ちゃんはローチョコ作りだしたのかな、結婚して。
結婚は何歳ぐらいの時?
えっとね、俺何歳だったかな。2010年って何年前ですかね。
3年前。
3年前、それぐらいですね。やから、33ぐらいですか。
そんで、何年かして子供が今、一緒に住んでる子供が生まれるんですよね。
子供生まれてから劇的に変わりましたね、なんか。
生活が。
生活が考え方っすね。
なんか、金ちゃんも、どっちか言うとオーガニックバキバキというか、バキバキって言ったらね、声が。
オーガニック色が強い人なんで。
で、まあ、子供産む時も自然な形で産みたいと。
で、女参院さんも国体のユニクロの近くにある岡本女参院っていうところがあるんですけど、そこはもう腎痛剤とかも使わんと、まあ、もうナチュラルな形で子供を産ますっていう感じのときで。
それを突き沿いで、まあ、子供を産まれるまで見るんですけどもね。
で、その陣痛始まったと。
03:02
で、陣痛始まってそこの女参院さんのところで、まあ、生きるって言うんですかね、女の人が出すために。
出してるんですけど、なかなか出てけんへんから。
で、何て言うんですかね。
まあ、オーガニックの人で多いんですけど、子供生まれるときに胎板とへそのを食べるんですよ。
え?
僕らが。
え?
この話知りませんでした?
聞いてないです。
聞いてない。
えー、どうですか。
ちょっと時が止まりましたけど。
そうなんですね。
そのままにいるみんなで食べるみたいな。
いや、みんな。
両親が。
両親というか。
はい。
そうですね、僕とあの、かなちゃんが。
はい。
食べるんですけど、食べるために、まあ、ネットで調べたらね、胎板レシピって調べたらいっぱい出てくるんですよ。
胎板の煮物とかね。
まあ、そういうのをスタンダードに醤油とわさびで食べようということになって。
それスタンダードなんですか。
で、なかなか出てけんへんかったから、多くは近いんですよ。
前に迎えに来た多くは。
そうそう、歩いていける距離だったから。
僕、姫があそこにビールとね、えっとね、醤油とわさび買いに行ったんですよ。
で、出てきたわけですよ。
子供が血まみれで、へそろをついて。
女才座がシャーってへそろを切って、胎板と切って、お皿にきれいに切って盛り付けて持ってきてくれるわけですよ。
そういうことを知ってくれる。
女才院さんもだからそういう。
そういう、もうわかってる人。
いやけど今ね、ほんまはね、これ禁止なんですよ。
病院でやったら怒られる。
そりゃそうっすよね。
もう今は禁止やから飽きませんよって言われながら食べた覚えてます。
生レバーみたいな。
そう、完全に生レバー。生レバーと、でね、へそろがね、タコ。
食感タコ、完全に。
みんなそういうこと多いですよ、僕ら周り。
なんで食べるんですか?
なんか、まあ、経験っすね。
犬とかって、全部食べるみたいですよ、女と。
あと、女性は子供女、体力が一気に減るから、
それがその、体力回復するために、めっちゃいいらしいですね。
僕らはほんま経験っすね。
あと話のネタ。
06:02
で、それでね、子供こっから出てくるでしょ。
それを一年見るわけですけども、
すっごいね、みんなこっから始まってるんやって思ったわけですよ。
どんな極童な人でも、どんな賢い人でも、始まりはここや、なんやらみたいな。
で、キレイ語とかもわからんけど、
それ見てから何日か経ってからね、
なんか嫌いなものがなくなったんですよ。
嫌いな人がなくなったというか、
嫌いっていうのがなくなった。
何もかも。
人間嫌いとか、あいつ嫌いとか、
昔、20代とかで嫌いまみれやったんですよ。
この音楽嫌い、あの人嫌い、この食べ物嫌いとか、
そういうのがなくなって、
全部好きというか、やけど苦手なものはありますよ。
嫌いっていう意識をせんようにしたんですよ、自分の中で。
どんな人間もこうやって生まれてきたんやからっていう。
そうそうそうそう。
そりゃ会えへん人とか、いてますやん、絶対。
そういう人には嫌いじゃないけど、苦手やから近づかんとこみたいな。
嫌いっていう言葉がなくなりましたね。
そっから何かうまいこと言ってるような気する。
何か。
いろんなことが。
いろんなことが思った通りに進んでるような気する。
それまで思っててもやっぱり何か進んでないような。
で、やっぱり考え方がポジティブになるから嫌いっていうものがなくなったら、
だからA風に考えていくんですよね。
それで何となくうまいこと言ってるような気しますけどね。
音楽の話じゃないんですけど、
キッサピアって何か昔からお野菜とかお米とか、
何か自分たちで作ったものを使ってるみたいな。
そう、えっとね。
米は作っててね。
農薬とか自然農法って言って。
農薬は何も使えへんやつも2,3年やりましたけどね。
そういうわけで体力勝負で。
続きませんでしたね。
野菜は何回か作ったけども、全くセンスなくて俺が。
野菜作りの。
で、野菜は続けへんけども、
そうですね、そんな使ってる時期もありましたけど、
今はそこまでむちゃくちゃこだわってないですね。
そうなんですね。
それ使って言い始めたのも、カナさんの映画みたいな。
そうですね、めっちゃ多いと思います。
親父もね、昔からね、無農薬とか好きで。
やっけど無農薬というか定員農薬ですね。
完全無農薬にしたらまあまあ難しい問題が出てくるんで。
それから定員農薬のやつを使ってましたね。
今でもできるだけそんなの使おうと思ってますけどね。
昔からずっとその意識は。
ありますね。
あと国産とか、近所で採れたものとか、
09:06
よく本とかに産期の以来に採れたもの食べてたら病気になれへんとか、
よく書いてる本とかもありますけどね。
それを意識してる時もありましたけどね。
ピュアンはそんな感じで、音楽の方はスターとした、
自分でやるようになったきっかけっていうのはどんな感じですか?
周りがね、みんなDJやってて、みんなめっちゃ上手かったんですよ。
僕だけでなんか下手くそでなんかできへんかった。
その下手くそやったからか、いろんなとこ海外行って、
吸収して上手くなりたいっていうのがあったかもしれませんね。
そんな感じですね。周りがみんなやり始めたからかな。
僕もミックスっていう作業があるんですけど、
DJとか特にテクノとかハウスのDJっていうのは、
曲と曲をどうやって混ざり合わすかみたいな。
テンポを合わして、いらん音とかを切って、
合わせていってそのまま一連のストーリーを作っていくような流れのことをするんですけど、
それが全くできへんかったね、昔から。
俺はもうセンスないんやろうなって思ってたんやけど、
ある時にね、めちゃくちゃベロベロの時にやったらパッてできるようになったんですよ。
ベロベロの状態でやって。そっからできるようになりましたね。
今も作業マンでもできますけどね。
そっからめきめきと自分の中では上手くなっていった気はします。
今でもたまに呼ばれたらやってますけどね。
昔ここプレゴっていうクラブだったんですけど、
ここでもちょうど結婚したところじゃって、ここができたんが。
ここで、かなちゃんでイベントを企画して、ここでも何回かやらせてもらいましたね。
あとバグースとかピアでもやったし。
あとペポっていう、キツネ島にあるアパッチっていうビジネスホテルの地下にあって、
そこもよくやりましたね。
あと、ラビーってぬめろの店長が昔、そこも任されてやってた店なんですけど、
京橋の、なんていうんですかね、
京太郎ラーメンの近くにリラックスっていう店あって、そこでもよくやらせてもらいましたね。
20代から30代にかけては、自分らでよくイベントをやっている時代が続きましたね。
ピュアと音楽活動の未足のわらじ的な。
そうですね。音楽活動っていうのも全然お金にならんけど、
もう今から思ったら文化作りって言うんですかね、その音楽のパーティーというか。
12:00
僕も海外よく行ってたんで、その経験も活かして、
かなちゃんもセンスのある人間やったんで、その音楽に対しては。
2人でね、イベントをやってましたね。
それでお客さんとかも結構来てくれたりして。
ちなみにピュアの隣に新宝島レコードって。
あ、そう、あそこね、今普段息子と住んでるんですよ。
あ、あそこに住んでるんですか。
そう。あそこはね、なんかピュアの看板描きに来た絵描きの人がおって、
お前こんだけレコード持ってるんやし、お前こんないい部屋あるんやったら、レコードやしたらどうなんて言うて。
で、レコード屋始めたんですけど、ピュアもあるし、
無人レコード屋みたいな感じでやってたんですけど、
なかなかレコードも、僕もそんな音楽好きやけど、
英語が得意じゃないんでそこまで知識がつけられないんですよね、アーティストの名前とか。
その時に一人同級生の子と来てやってたんですけど、続きませんでしたね。
ピュアもあるし。
僕がピュアを知ったきっかけが、
新宿島レコードを津田屋で知り合った人に教えてもらって。
マニアックじゃんそれ。
それ何年ぐらい前でしたっけ?
それ多分僕和歌山帰ってきたばっかりなんで、7、8年前とかそんな前だと思う。
それぐらいっすね。
ガーデンパークの津田屋でCD見てたら、こういう系お好きなんですかみたいに問いかけられて。
その人が流通あんまりしてないCDを焼いてあげるみたいなのを言われて、
それを受け取りにスタバでコーヒー飲んだ時に、いろいろ和歌山の音楽の話を教えてくれて。
新宿島レコードっていうのがあって、そこヤバいから行った方がいいよみたいな。
それちなみに何ていう人?
リョウ君っていう。
リョウ君何歳ぐらいですかね?
僕と同世代ぐらいで話題の職員さんやってた子で、多分今もやってると思うんですけど。
どんな感じの音楽?
けどヒップホップがメインでしたね。
僕も携帯その時使ってたやつが壊れちゃって連絡先が分からなくなって、
もう連絡取れてないんで、リョウ君聞いてたら連絡くださいって。
お願いします。
一緒にやってた子がめちゃめちゃ音楽が詳しかったんで、その子がよく話してた子か分かりませんね。
僕はほぼピアにおったんで。
それでピアを知って行かせてもらった。
あそこでも結構イベントしましたね。50周年の時もあそこでやって。
結構ねピア使い方がいいんですよ。
ピアめっちゃいいですよね。
いいですよね。
なんか建物もかっこいいし。
15:00
そうですかね。ボロボロですけどね。
雨漏りとかもちょっとエグいし。
雨漏りもそうですよね。
まあもういろんなところ直したいんですけどね。
あれ基本的な形はその当時お父さんがスタートした時から変わってない?
いや変わってます。あれはね、ピアの駐車場側と違って、
こっちから北川の入り口ってわかります?ピアって書いてある。
あそこからトイレ分かります?真ん中ぐらいにある。
あそこのトイレまでやったんですよ。最初は。
なるほど。
小さいというか、小狭いとして。
小狭いとした店やったんだけど、
さっきのね、ちょっと流行りだして、そのトイレから向こうのちょっとガラスがでかいとこっていうの。
あれを作って会議室と一緒に。
それが2回目の増築で、3回目も今住んでる宝島のとこの増築。
2回増築してるから。
なるほど。だからあの位置にトイレがあるんですね。
そうそうそうそう。
こんなもん。
こんなもん。おかしいですよね。
そうなんですよ。
もうね、親父も昔からとりあえず自分で作るの好きやって。
ピアに来る信号にコーヒーカップの窯があるの。わかります?
あれとかもね、自分で作って。
もう今じゃボロボロでなんか撮りたいんですけどね、あれ。
危ないんで。ほんまに。
もうなんかすごいことになってますよね。
すごいことになってますよね。
そうなんですよ。電線。
あの時、当時はまだね、インターネットも何もなかったから。
電線が少なかったんですよ。
それからあの辺家まみれになってきて、
もうコーヒーカップから線が生えてるみたいになってますよね。
そうしたらピアをお父さんから引き継ぐのってどういうタイミングなんですか?
親父がね、濃厚促になったんですよ。
で、出来合うようになったんですよ。
そのタイミングですかね。ちゃんと。
で、親父の介護をしながらピアをやってる感じが3年くらい続いたんですかね。
何年くらい前ですか?
それ何年くらい前?10年くらい前かな。
結婚してちょっと後かな。
多分10年くらい前ですね。
大震災、関東の方。あれのタイミングくらいですかね。
あれ2011年ですよね。今何年でしたっけ?
2023年なんで。
12年くらい前ですかね。
なるほど。そこからかなり今の形になっていくというか。
今の形にはなっていくんかな。
そうですね。スタッフとかも今までそうですね。
親父が見つけてきた人がメインだったけど、俺に変わってからもうとりあえず周りの友達というか、知り合いに声かけていって。
18:09
今のスタッフとかもそうですけど、僕の周りになっていきましたね。
そこでコーヒーも直売線に。
そう、コーヒーも直売線に。そうなんですよ。コーヒーもずっと気になってて。
で、ある日お客さんに、常連さんなんですけど、兄貴兄貴ちょっと来てって言われて、
自分これコーヒーまずいねって。どうなってんのこれ、出したらあかんねんって怒られたんですよ。
で、それで、ずっと気になってたし、このタイミングやなと思って。
コーヒーの勉強しようと思って。
いろいろ勉強めっちゃしましたね、当時。
コーヒーの講習とかなんやかんややってるって言ったらどこでも行きましたね、関西は。
当時のおいしくないコーヒーってのはどんなコーヒー使ってたんですか?
大手のコーヒーなんですけども、UCCとかダートコーヒーとか、ほんまに大きいとこなんですけども、
デカんだって言って100グラム入れて、お湯を1リットルギャーって入れて、
ポットみたいに溜まるわけですよ、コーヒーが。1回に10杯分くらい。
それをなんも考えないと30分経ってもそれを出してたわけですよ。
参加してって。この大手のコーヒーってそんなめちゃめちゃええコーヒーめちゃ合うから、すぐ参加するんですよね。
入れたてやったらうまいかって言ったら、今はもう言うたわりっけど、全然うまないですけどね、入れたてでもそういうコーヒーは。
もうなんも考えてないから、置いてるやつを出してた感じですよ。
コーヒーの勉強して、いろんな個人店から取ってるわけですけども、勉強すればするほど、自分の味にしたいって言うようになってきて、
それも自分の味にするには焙煎しかないですよね、コーヒーって。
核を作るには。もう人から買ってきたコーヒーをドリップして入れても好みの味には近くなるけども、自分で作ってるわけじゃないと。
本当に元言うたら農家、コーヒー豆のどっから作ったらいいんやけど、それは日本じゃ無理やから気候的に。
一番元言うたら日本やと焙煎になるんですよね。仕入れから焙煎ですよね。
ぶっちゃけどういう豆を仕入れるかもむちゃくちゃ大事であれ。そこから焙煎の勉強をするわけですよ。
21:05
いろんな人に聞いたりとか、モグレンさんとかロースターズさんとか、ファイブさん、川崎さんとか、若いまで自家焙煎してるとこに飲みに行って、こういう味なんやなって思いながら。
自分はその時は深入りが好きやったんで、深入りにするにはどうしたらいいんやろうみたいな感じで。
最初は今も若い頃はすっごい使ってますけど、ユニオンの手回し焙煎器って言うて、5万円くらいで売ってるガスコンロが下にあって、こんな500グラム入る豆が手回しでギャーってやって。
コマみたいな形で。
そうそうそう、それです。それを使ってやってたんですけど、ピアはまあまあお客さん多いんで、それで500グラムで朝の2時くらいに起きて、1日分焼くわけですよ、コーヒーを。
それを2ヶ月か3ヶ月くらい続けてたんかな。それの話を多分茶豆ここでやってました。茶豆の焙煎の話でちょっと出てきてましたけどね。
これはとてもじゃない、どっけどっつかみたいな、もう僕も無理やなこれみたいな。
それで焙煎機を買うわけなんですけど、富士ローヤルっていう大阪の会社で。そっから焙煎機買うても、まあほんまに焙煎って難しいもんでね。
もうとりあえず正解がわからん、当時は。
ほんでまあ富士ローヤルにも焙煎セミナーみたいなのがあって、それももう何回やったかな、6回かな、何ヶ月かで6回受けるみたいな感じで行って、まあとりあえずそれをがむしゃらにやってましたね。
あと大谷実るっていうちょっと有名な焙煎師行ってますけど、白浜行ったら話聞きに行ったりとか。
あとその南海電車主催の大谷さんトークショーみたいなとか、あとはサザコーヒーっていうすごい埼玉か千葉かなんかの大きいコーヒー会社が海南の商工会に来るから話聞きに行ったりとか。
とりあえずなんかインプットしたくて、コーヒーって書いてる本は全部こうで、全部読んで、今もほぼ忘れましたけど何書いてるか。
とりあえず自分の味もまあ分からんけどこんな味やろみたいな、好きな。
24:01
そうやけどピアっていう母体があるからそのお客さんに合わせた味に絶対せいがあかんんですよ。
それでアサイレはもう絶対ないわけですよ。
年配の人多いからクスッパってなるんですよ。
最初は頑張ってアサイレとかも焼いてましたけどね。
もうね、まあそうですね何をやってもとりあえず分からんねんけどこれでうまいんやろうなみたいな行為は焼けるようになったんですよ。
それで何日か一年くらい続いたかな。
やけど一回、水性コーヒーってありますよね。
水性コーヒーでよかったか。
マーケット若山。ニオさんの。
ニオさんの店行った時にKコーヒーっていう奈良のコーヒー屋の豆を入れてて、それを絶対忘れないんですけどエチオピア。
それを飲んだ瞬間ね、なんか今まで全然ちゃうんですよ。
もうどのコーヒーよりも飲んだ瞬間の情報量っていうのが、それがグワーってきて、何じゃこれみたいになって。
俺焼いてるやつ意味ないやん、当時はね。
みたいな衝撃があって。
そっからね、SNSとインスタとツイッターでKコーヒーを褒め殺すわけですよ。
俺はもうすごいなってなってこれは。
Kコーヒーのとこに行った友達から電話がかかってきて、Kコーヒーから。
今Kコーヒーの森さんって言うんですけど、森さん横にいてるけど変わるわっていう女の子がいたんですよ。変わってくれて。
電話で話できるわけですよ、Kコーヒーの森さんの。
Kコーヒーの森さん、えらいな、僕のこと褒めてくれてるみたいや、いろいろとか言って。
あのエチオピアノ飲んだ時にすごいなって思って、教えてあるわって言って。
今度いついつ行くからって言って。
来てね、来るのに2時間くらい遅刻したんですけどね。
Kコーヒーに来て30分で教えてもらったことが今の全部です。
何年も頑張って練習とかいろんなとこへ話聞きに行ったけど、自分をつかめなかった。
けどもKコーヒーに来た30分で、もう今の完全な覚悟ができましたね。
それがあったからその30分が全て良かったと思うんですけど。
そうですね、それまでの蓄積とか下地がね。
そうですね、そうですね。
具体的に焼き方を教えてもらったんですか?
そうです、全く違う、今までの焼き方が。
もうね、むちゃくちゃ早いんですよ、焼くんが。
27:00
今までやったら15分から20分くらいかけてたんが、Kコーヒーに教えてもらったらね、10分前後。
思いっきり火力上げるみたいな。
それでね、味がバコーンくるんですよ。
好き嫌いありますけどね、コーヒー。
好みの問題だから。
Kコーヒーは大会に出てる人なんですよ、前言ったら。
ロースターズチャンピオンズシップとか言うて、倍戦士が出る大会があるんですけど、
そんなんで出てる人で、大会用の焼き方ですね。
何位あったって言ったら、俺36位みたいな感じなんですけど。
日本で36位。
大会出るもんね、むちゃくちゃ。
ハードルが高いっていうか、大会募集しますよ、出たい人みたいなのをネットで何時からみたいなやるんやけど、
そのボタンでそこへ受かるまでが一番ハードルが高い。
有名な歌手のコンサートの倍率みたいな感じで。
先着順なんですか?
いや、先着順。
ではなく。
なんなんすかね、多分そうなんでしょうね。
ほんでそれで、出るんがハードルが高い、一番。
そういうハードルの話。
それでフジロイヤルでも、フジロイヤルっていう倍戦記の会社でも言ってましたよ、もう出れやめて。
もうみんな出て、何位とかになったらすっごい売れるから。
なるほど。
箱付けたいじゃないですか、やっぱり。
じゃあ今のピュアのコーヒーの倍戦はもうそれを元に。
それに戻り、ちょっと変えてるからもうそのまんま。
エチオピアとかはちょっと変えてますけど。
まあそうやけど、徐々に自分何になっていってると思うんですけどね。
これはもうこうやな、みたいな。
もう感動しましたね。
そこでバチッと。
きた、余った。
そのコーヒーもなんですけど、スパイスカレーとかも結構。
カレーね、カレーね。
カレーも一年ぐらいハマりましたね、去年。
なんかカレー大会って本町でやってるじゃないですか。
あれに出て、コーヒーで最初出展してたんですけど、一緒に行ってたスタッフの子が、
今度カレーで出たいなこれ、みたいになって。
カレー、スパイスカレーも、自分で何でも一から作るの好きなんで。
やってみたけど、スパイスカレーも最初ね、ぶっちゃけどうやって作るのか全く分からなかったんですよ。
まあ逃げてたというか怖かったというか。
最後やりだしたけど、スパイスカレーどうなんですかね、今。
今も形になってるかどうか分かりませんけど、一年間ずっとカレーばっかり作りましたね。
それを何か参考にしたものとかあって。
参考にしたもんね。結局ね、
昔、うちGBAとかもやってて、
とりあえず普通のスパイスカレーだとみんなやってるから、
GBAのスパイスカレーやるかなと思って。
30:00
で、イノシシ使ってやるんですけど、
まあいろんな本も、カレーもね、カレーって本もほぼこうで、
カレー読みまくって、カレー世界そんな食べに行きませんでしたね。
まあ何軒か食べに行ったけど、そんな、
そうですね、なんか自分で作るのが好きやけど、カレー自体は、
まあ食べるけど嫌いじゃないけど、そんなむちゃくちゃ好きでもないみたいな。
まあコーヒーもそうなんですけどね。
なんかやるのが好きで、コーヒーがむちゃくちゃ好きやからやってるのと違って、
ピアにコーヒー、うまいコーヒーがあったらいいなと思ってやってるんですよね。
カレーもピアにスパイスカレーがあったらいいなと思ってやってるんですよね。
ちょっと意識の違いなんですかね。
それぐらいのほうが、まあめちゃくちゃ好き、コーヒーもカレーもめちゃくちゃ好きじゃないんですよね。
結局何が好きかって言ったらピアがむちゃくちゃ好きやから、ピアがうまいこと流れるようなものにはまっていくんですよ。
そうですね、ほんで昔カレー、
昔アメリカ村によく遊びに行ってた当時に、
アメ村の端にニューライトっていう、
安いって言ったら失礼やな、大衆食堂があるんですけど、
そこの名物メニューにセイロンライスっていうのがあって、
セイロンライスっていうのはご飯をカレーで炒めてもう一回カレーかけてるのかな、そこに生卵置いてるんですけど、
それを言うたら自分流にパクったっていう、
まあ今サンプリングっていう便利なこともありますけど、
それをサンプリングしてミックスしたって言うたら何て言うかな、よく言うたらそうなんですけど、
アレンジを。
アレンジですね、それをアレンジしたのがコロンブライスって言って鉄板の上に乗せるんですよ、
ドライカレーを作って、鉄板の上にドライカレーを置いて、
それの上にまたカレーをかける、真ん中に生卵を置く、
アレンジですね、完璧。
それのジビエのスパイスカレーバージョンをかけるのが今のカレーの、
一年間のカレーの流れで今そこまで来た感じですね。
それでカレー、スパイスカレー作るって言ったら、
家の近所にめちゃくちゃ便利なスパイス屋さんがあって、
ピアの駐車場、ふどきの駐車場の裏っかぐらいに住んでる人で、
すごい面白い人で、
その人、アマゾンとかでガッツリ売ってる人やって、
そこの倉庫みたいな感じなんですよ、一般の家やけど、
33:00
そこ行ったおもろいおばあちゃんやって、
おばあちゃんって言ったら失礼やけど、まあおばあちゃんですよね。
本当にユーチューバーはやってて、
ユーチューブとかであげてくれたりとか。
スパイス関係のユーチューブなんですか?
いやもうね、完全におもしろいことやってるところに来ます。
こことか紹介したら1点円があたしみたいな、
まあすっごく癖強いですけどね。
何個か上がってるの見させてもらって、ダンクさん出てた?
ありました。それが近所の人で。
あの人がスパイス屋さんなんですね。
そうなんですよ。カレーね。
カレーとりあえず今落ち着いてますね。
そんで、どう行きます?これから。
どういうルートはありますね。
もうどんなんでも行けますけど、
次の未来の話とかしましょうか。
そうですね。
未来の話のちょっと前に、
ピュアがやっぱり好きやから、
そのピュアのコーヒーでもカレーでも
よくしたいっていう話なんですけど、
そのピュアが好きっていうのは、
もう子供の時からずっと。
いや、ぶっちゃけ子供の時は
マクドナルドの子供に生まれたから
みんなが怒ってましたね。
おかしやとか。
なんか恥ずかしいですよ。
子供の時、個人店っていうのが。
なんか、なんなんですかね。
今やったらすごい良かったなと思うんですけど。
ぶっちゃけどっちかというと、
小学校の時は好きやったけど、
中学校になってからだんだん恥ずかしがっていって、
ピュアピュアとか呼ばれるし、女の子とかに。
それでちょっと嫌いだった時期はあったけど、
とりあえず、
そのバイト生活でしょ。
海外行くためのお金貯めてた時も、
そんな好きではなかった。
けど、やっぱり親父が倒れた時ぐらいかな。
結婚して、
親父が倒れた時ぐらいですね。
だから、なんか、
とりあえずやらなあかんやろみたいになって。
やっていくんやけど、
最初はピュアがそんな好きじゃなかったけど、
やっていくにつれて、
コーヒーの焙煎とかもそうですけど、
やっぱり上達していくじゃないですか。
上達したら上達した時、
なんか好きになっていくというか、
やりがいがあるなみたいな感じで。
何でも、
ピュアに必要なものをはまって、
自分のオリジナルにしていくというか、
いう作業をだんだん込めた感じもそうですよね。
やって、だんだん好きになっていきましたね。
もう今、好きすぎて進んでますけどね。
マジで。
じゃあ、いいっすね、それめっちゃ。
そうですね。
どういうところが好きなポイントですか?ピュアの。
えっとね、
通勤時間がない。
仕事場として。
スタッフがね、
昔からね、もうむちゃくちゃ良いんですよね。
今、歴代の。
36:01
むちゃくちゃ良いっていうか、
むちゃくちゃなやつもおったけど、
むちゃくちゃなやつも、真面目なやつも、
ひっくるめて全部おもろい。
おもろいっていうか、何て言うんですかね。
すごい面白いし、
頼りになる人が多い。
今のスタッフも最高っすね。
みんな。
スタッフが、
後、姉と母親と出会ってるんですけど、
その辺もおもろいし、おもろいというか、
頼りになるしね。
スタッフには恵まれてますね。
後、お客さんもあんまくれむゆいておれへんし。
ピュアの良さは何なんですかね。
僕もめっちゃ好きで、
ロケーションもいいし、
店内から、
グリーンが見えて落ち着く感じとか、
メニューの雰囲気とか、
すごい好きなんですけど、
何なんでしょうね。
ちょっと分からんすよね。
とりあえずはまれることが多いっていうのは好きですね。
とりあえず、
僕ね、実はね、
こんなこと言うたらあれなんですけど、
マグロみたいなもんでずっと動いてたらね、
止まったら鬱になるんですよ。
鬱っていうか、考えてますよね。
この前も正月休み5日間あったけど、
もうね、
手動かしてなかったら
ネガティブなほう行くから、
動いてたい。
自分がずっと動けれる場所でもあるし、
お金、生活できる程度に
お金もいただけるじゃないですか。
お客さんから。
そのやりがいもあるし、
コーヒーの売占でもそうやけど、
今コーヒーめちゃくちゃ流行ってるから、和歌山で。
だから、
すごい売占50年もやってるし、
昔からやってるんですか?みたいな。
実は5年くらいしかやってないですけど。
そうやけどね、
何年やってるのと違ってね、
ほんまに納得したものを出せてるかどうかなんですよね。
飲食店で自分が。
それがね、
だんだんそこへたどり着くまでの作業が楽しい。
最初はまずいけど、
怒られながら、
何やこれって言われて、
そっから頭打って、
勉強して、
今はうまいかどうか分からないけど、
自分の納得するものを作れて、
お客さんに出して、
お金をいただけて、
それで生活できてると。
最高っすね。
サイクルが、
そのピュアを中心に回ってるっていうのはすごいんですね。
そうですね。
こっから未来の話もだいぶ壮大になっていくんですけどね。
未来はどんな感じ?
未来。だから、
これ今やってることって、
俺がやってるだけやったら、
何不自由に何も言えないんですけど、
39:00
スタッフ結構いてるじゃないですか。
やっぱり飲食店のスタッフって、
すっごいなんか、
給料が安いような気がするんですよね。
他の仕事知らないですけどね。
で、
18万の子がいてるとするじゃないですか。
月給ね。
18万の子が、
年金とか税金とか、
引かれて、
計算したら月12万5000円なんですよ。
いろいろね。
12万5000円で、
一人暮らしやっていけるかって言ったら、
家賃3万4万円。
で、
絶対いるじゃないですか。
車の保険やら、
駐車場代やら、
今は物価が全体的にめちゃくちゃ高なってるから、
食いだけでも、
3万円でもそんな、
贅沢ではないですよね。
全然贅沢じゃないでしょ。
いろいろなことやってたらね、
これは、
俺だけこんな楽しいことやってて、
お金儲けさせてもらってたら悪いなと思った。
ほんで、
もうガッツリあげたいって言ったら、
期待されてあげたらあかんだけど、
すっごいあげたいですね。
今の売り上げだったら絶対無理なんですよ。
だからもうガッツリ、
ピアが儲けるって言ったらあれやけど、
ちゃんとスタッフが生活できるくらいの、
売り上げだったり、
ほんで社会保険、
社会保険も年金のもんになってくるから、
年金で結局なんか頼りないとかあるじゃないですか。
今後ね。
それもそうなんですけども、
そういうところ手当もちゃんとして、
売り上げを上げるにはどうするかをすごい考えてます。
ほんで、
そうですね。
とりあえず15年来てくれてる子もおるし、
この子15年来てくれてる子がおれんかったら、
ぶっちゃけピアで潰れてるんちゃうかなっていうくらい、
すっごい縁の下の力持ちみたいな子で、
ほんでその子、
もうね、ずっとそういう、
もっとあげて、給料あげてあげたいけど、
まあぶっちゃけ売り上げが、
そこまで追いついてなかったら、
給料あげて店潰れるみたいな感じになったらあかんから、
いってね、
やりたいんですけどね。
ほんであと、
スタッフあと2人、
若い男の子もやりがい持って、
たぶんうちの店入ってるとき、
42:01
140%くらいの力で働いてくれてますね。
すっごい頑張ってくれてガムシャラに。
まあその子も20代そこそこなんですけどね。
あともう1人女の子が、
20代の子も、
この子がね、またすごい、
いろいろ新味になって考えてくれてる子で、
今後のピアの構成とかを、
ちゃんと一緒に考えれるんですよね。
なんか頼りになる子で、
今の若い子ってすごい頼りになりますね。
で、どうするか考えたんですよ。
こっからがもうほんま、
未来の話なんですけど、
僕、今ピアの奥に宝島に息子と2人で住んでるじゃないですか。
で、風呂と子供部屋がないから、
作りたいなと思って、
そこの宝島に。
ラップヤードってことですか、神谷さん。
に頼んで、
部屋と子供部屋と、
ちょっと人が住めるようにしたいと。
あ、ちょっと待ってよ。
そうですね。
趣味で、
キッチンというか、
研究するのが好きだから、
キッチンラボというか、
それを作って、
今後のメニュー作成のもの、
のスペース、
研究スペースみたいなのを作ってもらおうと思って、
やってて、
それで、
やってたんやけど、
どうせそのキッチンラボというか、
それ作るんやったら、
ここでもっとがっつりそういうふうに、
今ランチタイムと、
モーニングをいくら忙しくさせても、
もう知れてるわけですよ。
1日の売上が。
ここでどうやって売上を上げるか考えたら、
このキッチンラボでパンを作ったらええんちゃうか。
と思って、パン。
パンを作って、店の一部を改装して、
そこに並べて、
テイクアウト。
パンのスタッフ、
職人は1人いますけど、
仕込みの量とか、キャベツ切ったりとか、
洗い物とか、
そういうのがなくなるから、
おいしいパンを今どうやって作るかを研究中で、
そのキッチンラボ、
ちょうどね、
そこの階段ぐらいまでの厨房ができる予定なんですけど、
気仙の階段の手前ぐらいまで。
横浜もこれぐらい。
で、僕もパンのこと全くわからないんですけど、
フードハンターってありますよね。
45:01
そうそう。
あそこの石川のパンのアドバイスをした人が、
しおみさんと言って、
東京でカンパーニュと食パン専門店をやってるんですよ。
原宿茶碗市。
渋谷と違って代々木か、渋谷区かな。
そこの人がフードハンターに来てる時に、
うちの店に来に行ってくれて、
よく来てたんです。
で、パンで知ってるって言ったら、
その人しかおれへんから。
もう2、3日前にその人に電話して、
パイン焼こうと思ってるんやけど、どうしたらいいですか。
せっかくスペースが限られてるから、
パインを焼くデッキオーブンとかも入れる無理やと思うから、
スチコンテ言うて。
わかります?スチコンテ。
スチームの出る、ちっちゃいコンパクトなオーブンがあるんですよ。
言ったらヘルシオみたいな。
そうそう、あれの業務用。でかいやつ。
それを使っても、全然東京でもすっごいパン焼いてる人おるから、
それを入れたらいいんじゃない?みたいな感じで、
いろいろアドバイスもらって、あとこれとこれと、みたいな。
で、今そうやってパン作りに向けて、
で、厨房作りと、
自分でやりたいんやけど、これ以上やること増やしてもね。
パンの本音知るほどあるんですよ。
すでに。
でもそこはスタッフさんに任せて。
スタッフというか、人増やさないと店もあんないから、
パンの職人を人に探してるとこなんですよ。
なるほど。
そうなんですよね。
誰か言ってないですかね。
なかなかほんとにしおみさん言ってたんですけど、
パンの職人も人手不足で、みたいな。
またこれ聞いてくれてる人で、
パン、あ、俺もしかしたらいけるかもみたいな人があったら、
パン焼いて持ってきてください。
ぜひピュアに。
ぜひお願いします。
食パンとあんパンとくるみパン。
僕も焼いてないんですけど、
焼いたことないんやけど、
パンの頭のこのパンやったら、
ピュアに合うみたいなイメージが完全にできてるわけですよ。
そのイメージに合う人を探してるんですけど、
なかなかね、
ヘッドハンキングって言うんですか、
あんなの絶対無理なタイプやから、
僕自分で養成地、やっぱお金もいるじゃないですか。
何か働き方とかちゃんと相談して、
それでお互い条件があったら、
そのパンのちゃんとした職人を雇いたいですね。
なるほど。
パン始まったのなんかすごいですね。
そうですね。パンと夜も。
夜も今4時までなんですけど、
あの辺飲食店って言ったらね、
48:00
もうね、花山温泉越えて、
蔵とかサイゼリア、あと中華。
あの辺この新しい道沿いね。
そうそうそうそう。
あの辺チェーンでですね、ほぼ。
個人でも何件かありますけども。
まだいかんとない。
そうそうそうそう。
やっぱり地元でちょっと夜も、
愛嬌とかあったらね、
ええんちゃうかなと思って。
夜もやりたいなと思ってるんですけどね。
それは楽しみですね。
そうですね。
次どこに行きます?
じゃあ次は子育て話で。
子育て話ね。子育てね。
とりあえず今、僕、
20代後半からつい最近まで
むちゃくちゃ酒飲んでたんですよね。
1年ちょっと前。
こんなとこに来るのにもうちょっと前やったら
酒なかったら酔ういてやん。
うらい。もう人に合うんもん。酒。
仕事じゃ飲みませんでしたけどね。
もうとりあえず遊びに行ったら
コンビニ行ってビール飲んでから遊びに行った。
そこの場所に入っていくみたいな
人間やったんやけど。
まあ、それをね、
最近ピターっと酒やめたんですけどね。
やっぱりね、子育てやってたらね、
なんか酒飲んだらやっぱりその
変にキレることとか、
まあ言うたらちょっとしたことで
イラってするみたいなことも
子供にいくんも嫌やし、
何が酒飲んでて難しいかと思ったんが、
まだ小1なんで
宿題を教えなあかんわけですよ。
宿題を教えなあかんわけで、
小1の問題とか言っても
まあめちゃめちゃかんじゃないですよね。
10足す7はとか言って。
答えはすぐ分かるんですよ。
10足す7は、17やなみたいな。
まあ酒飲んでても分かるんですけど、
その答えいくまでの教え方が
酒飲んでたら分からんようになるんですよ。
知らずでも難しいですよね。
どうやって教えたらいいか。
うん、そうそうそう。
ほんで酒飲んでたらもう明日にせよみたいになってくるし。
明日にしたらもう明日、
もう学校に行かざるを得ないし。
そうそう。かわいそうやしね。
ほんで、とりあえずね、
あの、まあ、
さっきのワンド宿題見て、
今ゲームにハマってますけどね、
この子ができたおかげで、
ほんまにうまいこと言ってるような気がするんですよね。
嫌いなものがなくなったというか。
まあ、それでね、
うちの息子は嫌いなものまみれですけどね。
なんか、これ嫌とか言ってますけどね。
まあ、俺もそうやったし。
通ってきた道やし。
そうですね。
51:01
すごい、今一緒にずっといてますけどね。
まあ、楽しいですね。
ピュアも忙しい中で、結構大変というか。
最初はね、
もう小1、今小1やからだいぶあれやったけど、
まあ、
かなちゃんの方が大変やったんじゃないですかね。
一番嫌気とか、
過ごしてたんで。
俺はもう仕事するだけやったからね。
ほんでただお金渡してただけみたいな。
しょうがない人ですよ。
子育ては任せたみたいな。
まあ、そうやけど、
次にこんだけ持っていってみたいな。
見て見ぬふりと言うんかな。
子供が何をやってても。
やけど、それがもう、
全部自分になってきたからね。
そうですよね。
子供もおかしくなってきてね。
むちゃくちゃ言えへんようになって。
どういう状況かもわかってるし。
親がこうなってみたいな。
まあ、
ぶっちゃけ一番助かってるのは携帯ですけどね。
もうずっと見てる携帯を。
携帯がなかったらやっぱり暇や暇やって。
そうやけど携帯ばっかりじゃ、
やっぱり親も心配じゃないですか。
携帯、迷話になるし。
だからね、
できるだけ友達と遊んでほしいなと思って。
友達のお母さんとかに連絡取って、
暇してるんで遊びに来てもらえませんかとか。
まあ、そういうメール、
親父やけど、
お母さんみたいなことも結構やってますね。
親父の付き合いもね、
大変ですよね。
周りに人が多いんで、
同じ年の子供もめちゃくちゃ多いんですよ、周り。
うちの子供なんか知らんけど、
友達作るのめちゃくちゃ重いんですよ。
だけどコロコロコロコロ変わっていくんですけどね。
そうやってサバイブしてる感じもあるんですけどね。
ゆくゆくは。
ピアーも息子さんに。
あ、それね。
それはね、全く考えてないんですよね。
ただ今は息子はピアーが好きで、
ピアー、僕社長になるって言ってるんやけど、
この子にとっては今までピアーしかないんですよ。
知ってる世界が。
だけどまあ、
小学校、高学年、中学校になったら、
高校になったら俺みたいに大阪行きたいとか言うかもわからないし、
それやりたいことやったらいいと思うんですけどね。
ピアーはまあ続けて、
誰かやっていってくれてもいいし、
まあ俺の代で終わってもいいけど、
続けて、もったいないですけどね。
あそこを続けていける可能性があるから。
それを続けて生かすために、
今からそのパンを、
まあ、ほんまにこれもさっき言ったのと一緒で、
パンが好きやから焼くんじゃなくて、
ピアーをどうやって動かしていくかのパンなんですよね。
そうやってハマっていくんですよね。
パン作っていったら。
すごいそんなの好きやからハマるんだ。
54:00
だから今、
そっちの方向に完全に向いてますね。
明日もそうやから、
神谷さんとラピュアドの、
あとちょっとプロの人何人かと、
作戦会議どうするか。
今後のピアーも楽しみです。
そうですね。
ちゃんとね、みんなにね、
僕も実はね、
この前新車講座、
初めてなんですよ、車講座。
47歳になって、
今も貰い物とかでずっとやってるんですけど、
新車講座で喜んでたんですけどね、
もうこんなん一人で喜んでてもしゃーないと。
もうやっぱりスタッフが、
買う買わんは別として、
これぐらい買えるレベルまで、
持っていけたら最高やなと。
お金の面でね。
それをやってる、
フェイバリットさんとか、
ちゃんと社員制にして、
月何十万の、
これ飲食店ですごいな、
みたいなぐらいのレベルなんですよ。
あと、富本。
あいつもめちゃめちゃいい社長で。
富本、ラーメン屋。
あいつね、仲いいんですけどね、
あいつはね、尊敬できる。
えっとね、
ちゃんと個人で、
車保に入ってるし、
で、えっとね、
慰安旅行とかも連れて行くんですよ。
で、慰安旅行どこ行ったんですか、
川急の、
男二人、
間違えられるって、
そういうとこもおもろいんですけどね。
飲食店で、
ちゃんとやってるとこは、
すっごい憧れますね。
社長として。
ほんまにちゃんと給料払って、
保険というか、
車保も入って、
ボーナスもあるんかないんか知らんけど、
結構ええ値段、
途中のときみたら、
ええ値段で出してますよね。
車保もそうやけど、
すっごい高いですからね。
それをするには、
やっぱりもう、
店の底上げっていうのが、
ガッツリしてて、
それを目指していく。
そうですね。
ありがとうございました。
こんなんでよかったですからね。
めっちゃおもしろかったです。
気づけばもう2時間ぐらい。
何か語り残したこととか。
語り残したこと、
何ですかね、
結構あれ喋っといたらよかったなみたいな、
あるかもわからないですけど、
そういや、
これは言うて話のとこまで聞いてるかわからないですけど、
不動機論が50周年、
不動機論がうちも50周年やけど、
不動機論が50周年で、
50周年記念工事みたいなんで、
不動機論が今狩猟館あるんですけど、
その横に博物館が立つんですよ。
へえ。
あるへんまた盛り上がります。
5年後ぐらい。
57:03
これは多分言うてええんかな。
ええと思います。
ネット調べたら書いてるからね。
めっちゃ情報が出てるから。
情報出てます。
それもすごい若山市の博物館やって、
近所のお茶屋に飲んでましたけどね。
ますますあのエリアが。
そうですね。
僕ら小さいとき田んぼばっかりだったけど、
家しかないですね今。
話にも出てた茶豆のそう君の
フードセンターも近くにありますよね。
そうですね。
そう君のところありますね。
エリアとしていろいろお店もできたり、
博物館ができたり。
そうですね。
今から盛り上がっていきそうですね。
何より花山温泉もあります。
そうですね。
今日は長時間ありがとうございました。
いえいえ。ごちそうさまでした。
最後にダンクさんから何か告知とかありますか。
これいつ放送ですか。
これが来週と再来週ですね。
告知が流れるのは再来週なんで、
今週のやつは無理やな。
そうですね。
はいはい。告知ね。
2月1日ですね。
2月1日。あ、告知な。
とりあえずこれからのPRやな。
はい。
どうなっていくのか楽しみにしてくださいって感じですね。
今後期待ということで。
そうです。
皆さんぜひ。
あ、あとね、2月の、
違う3月かな。
3月の、えっと、
21日かな。
はい。
バルダーコーヒーで、
毎年美術館でやってる
はい。
和歌山コーヒーマーケットに
えっと、
出店
しゅるかどうか関係の途中です。
ははは。
というか、この話が決まっていったら
やってる時間あるから、
ああ、なるほど。
なるほど。
あ、はっきり決まってるやつのほうがいい。
それと、その次の週もバルダーコーヒーなんですけど、
えっとね、カレー屋のマイソールさんで、
えっと、夜カフェをやってる
ウジュっていう
大学生の
2人組がいてるんですけども、
そのコーナーの1周年から
何かでコーヒー入れに行きます。
それはね、
うちの子が行きに行って使ってくれてるんですよ。
で、
もう大学生とか、
コーヒーなかったらね、
大学生とか一生しゃべりませんよね。
一生しゃべる時間、
しゃべるね、これがない。
接点がない。
コーヒーやりだしたからね、
めっちゃいろんな人としゃべるようになりましたね。
そうなんす。
それが3月の
の、27かな。
その前にコーヒーマーケット
があります。
それはバルダコーヒーさんで
そうですね。
1:00:01
結構ニューヨークも東京行って
いろんなとこから
コーヒー屋、有名なコーヒー屋
集めてきてますね。
どちらも楽しみですね。
そうですね。
そんなキッサピアは
月曜提供で
火曜から日曜の午前7時から
いや、午前ね。
8時から4時まで
16時までで
土日が
午前7時からです。
これもね、最初7時からやったんやけど
子供が8時に学校行かなくなるので
朝起こして着替えさせて
ご飯食べさせて
歯磨かして
1時間ちょっと遅れました。
なるほど。
結構楽しいですね、この時間も。
ぜひ皆さん、キッサピアに
よろしくお願いします。
ありがとうございました。
最後に白石君から
事務連絡をお願いします。
事務連絡させていただきます。
キセンラジオは
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各種音声配信サービスで
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この人の話を聞いてみたいという
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番組のオープニングと
エンディングの楽曲は
お寿司のともみさんの
Our Youngです。
お寿司のともみさんの楽曲は
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お寿司のともみ通販サイトで
CDも購入可能です。
こちらもぜひチェックしてみてください。
というわけで本日は
キッサピアの増本…
増幸さんにご出演いただきました。
増本さんありがとうございました。
ありがとうございました。
