牛乳の魅力と放送内容
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。 今日が2月の19日の水曜日でございます。
今日の天気は雪ということで、昨日と引き続きですね、小雪がパラパラと降っております。気温は今日の方が寒いですね。
昨日は5度で、今日が3度なので、雪がぎっしり積もるような感じではないですけども、そんな感じの天気でございます。
今日のお仕事はですね、繁殖研修が朝あったので、牛の処置をやろうかなと思っております。
あとは会議の提出物があるので、それを作っていこうかなというのと、あとは牛乳やったり、そんな感じですかね。
対比の注文が入っているんですけど、ちょっと今日天気が悪いので持っていけないというキャンセルの電話しようかなと、そんな感じで思っています。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、
今日はですね、来ている質問に答える、ちょっと牛乳の豆知識みたいなところがあったりしますので、最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いしまーす。
では牛乳で乾杯していこうと思います。その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
その中でメンバーシップというものをやっております。
このメンバーシップ川上牧場をですね、継続的に応援したいだとか、川上牧場と新しいことを何かやってみたいという方はぜひ参加してみてください。
川上牧場とオンラインで牛舎をつないで牧場体験をしたりとか、実際に川上牧場に来て牧場体験をしたりとか、いろいろなことができるそんなメンバーシップになっております。
あとはですね、有料記事、今まで書いた有料記事が全部読み放題となっておりますので、ぜひこちらの方、興味がある方、ノートよろしくお願いします。
あとですね、インスタグラムでやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べたいなっていうものをですね、AIアートを使ってNFTで販売しております。
こちらのNFTの売上はですね、川上牧場が子ども食堂に牛乳を支援したりだとか、あとはですね、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせてもらおうと思っておりますので、ぜひこちらの方、ご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援がですね、未来の子どもたちの牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひよろしくお願いします。
昨日ね、あのインスタグラムの方で、高校の食育活動のね、ちょっと写真みたいなのを上げてみましたんで、はい、こちら音声配信の方でね、配信もしております。リンクもつけておりますんで、ぜひそちらもチェックしても見てもらえたらと思います。
はい、ということで牛乳で乾杯していきます。乾杯!いただきます。
うまい!はい、今日もキンキンに冷えた牛乳でございます。おいしいです。今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
コールドチェーンの説明
では今日はですね、お便りが来ておりますので、お便りのコーナーに入っていこうかなと思います。
こちらスプーンの方に来ているお便りですね。スプーンネーム、ももいろにゃーすけさんからのお便りでございます。
今の時期、市販の牛乳パックは冷蔵庫保存が基本ですか?キンキンに冷えた牛乳が苦手なんですがという、そんなお便りが来ております。ありがとうございます。
そうですね、今僕も朝絞った牛乳、キンキンに冷えて4度に冷やしたやつを飲ませてもらいましたけど、流石にこの寒波が来ている牛舎の中ではキンキンの牛乳、ちょっと冷たいですね。飲みにくい、そういうところもあるじゃないでしょうか。
牛乳好きなんだけどちょっと冷たいよねーっていう方おられるでしょう。冷たい牛乳が苦手って方、意外と多いのかもしれません。
今回の質問は、市販で売られている牛乳の保存方法とか、美味しく飲む工夫、ここら辺をお話ししていこうかなと思っております。
牛乳パックは基本は冷蔵庫保存が基本でございます。
よく冷蔵庫のサイドポケットに牛乳パックを入れるところみたいなところがあったりするんですけど、あそこに置くと冷蔵庫を開け閉めするたびに温度の変化が激しいので、
推奨は牛乳パックの封を開けてない状態だったら、温度変化が少ない奥の方に入れてもらえると本当はいいですね。
普通の牛乳は冷蔵庫で10℃以下で保存されるようにしてあります。
牛乳を絞ったとき、牛の体温が大体38℃から39℃くらいなんですけど、絞りたての牛乳は30℃くらいあるんですよね。
それをそのままにしておくと雑菌とかが多く繁殖してしまいますので、
そこから落農家ごとに置いてありますバルククーラーという冷却機の中に入れて、一気に大体4℃くらいに冷やされて、
皆さんのところに届くまで10℃以下で送られるように手元に届くまで10℃以下になるように工夫されております。
これをコールドチェーンと言うんですけれども、鮮度を落とさずにお店に並ばせる、消費者の元に届かせるというようなところですね。
この10℃以下にするように、収入者とタンクローリーの運転手も温度を上げないように、いろんなところで4℃の牛乳を吸って入業メーカーに届くまで10℃以下をキープするように運転の配送ルートを選んだりとかですね。
あとはトラックも冷蔵のトラックにして運んだりとかですね。
室内を冷蔵庫にして温度を上げないようにとめちゃめちゃ努力していて、それがスーパーに届くまで努力した結果消費者が買ってすぐそれを10℃以上にしてしまうとですね。
鮮度をせっかくそこまで保っているのに台無しになってしまいますので、ぜひ皆さんが飲むときもグラスに入れて飲んで10℃以下で飲んでいただけると一番鮮度を保った飲み方ができるんじゃないかと思います。
封を開けた牛乳はそのままにしないでください。封を開けたら空気中から雑菌が入って繁殖しちゃいますから。
牛乳パックの中でね。なるべく封を開けたら早めに飲むというのが大事ですね。
キンキンに冷えた牛乳は難しい。でもそのまま置いておくと雑菌が増える。ここら辺の悩みね。
ここら辺は普通にレンジでチンしたり鍋で温めたりして飲んでもらえると思いますが、
僕がお勧めなのはカフェベースみたいな牛乳で割るみたいなのがあったりするじゃないですか。
冷蔵庫で保存するタイプもありますし、常温保存できるタイプもあったりするので、
あれと割ってみると意外とおいしい感じの、キンキンには冷えてないけど飲みやすいぐらいの温度になるんじゃないかなと思います。
あれで割ってみてもらったらいいんじゃないですかね。キャラメルベースとか紅茶カデンのやつとかもおいしかったですね。
あとカルピスの牛乳で割るみたいなやつも出てきてたりしますので、
ぜひそういうので飲んでもらえたらいいんじゃないかなと思います。
飲み方の工夫とロングライフ牛乳
ちょっとこれも変わるんですけども、常温保存できる牛乳、ロングライフ牛乳というものもあります。
普段市販で売られているものは120度3秒とかで殺菌されているものが多いんですけど、
それ以上の殺菌をすることによって長期保存を可能にさせたロングライフ牛乳というものがあります。
これは冷蔵庫に入れなくても、普通に家の中の倉庫、食材庫みたいな、棚の下みたいなところに置いておいても半年ぐらい持ったりする牛乳ですので、
災害用とかのね、そういう時にも使える牛乳となっております。
このロングライフ牛乳を飲んでもらうと、常温でも飲みやすいのかなというような感じですね。
防災用とか旅行に行く時とかね、そんな時でも使える便利な牛乳なんで、ちょっとこれでも使ってもらえたらいいんじゃないかなと思います。
ということでこんな感じで、にゃーすけさんのキンキンひいた牛乳苦手という質問にお答えしました。
ありがとうございます。こんな感じでですね、皆さんの質問を丁寧にお返ししていきますんでね。
ぜひ今聞いている方もですね、コメント欄でいいねコメントでね、どしどし質問していただけたらと思います。
インスタグラムの方のね、ストーリーズに質問ボックスみたいなもつけてますんで、そちらからでも質問できますんでね。
ぜひよろしくお願いします。
ではコメント戻ってきます。
ノートの説明が良くなっている。ありがとうございます。もうちょっとわかりやすく説明できたらなと思って。
概要欄の方にリンクつけておりますんでね、ぜひ見ていただけたらと思います。
アコールドチェーンの説明ありがとうございます。
初めて来た人にも優しいように具体例とか言葉の説明多めだ。ありがとうございます。めちゃめちゃ褒めてくださってます。
ありがとうございます。
一回AIに台本作ってもらってからね、読むとこんな感じでできたりします。ありがとうAI。
AIの力です全て。
昨日のノートのやつとかね、あの音声配信のやつも皆さん聞いていただいてありがとうございます。
意外といろんな方がやって、インスタグラムの方もね、フォローしてくれる方が増えまして、びっくりしました。
あんな高校生に暗い部屋でやってる写真。
写真がいいねいっぱいもらってありがとうございます。
ぜひフォロー、インスタグラム、TikTok、YouTube、いろんなSNSやっておりますので、ぜひフォローの方よろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わります。週の真ん中、水曜日。ちょっと寒いですからね。
気をつけて行っていただけたら、あったかい牛乳がおいしいと思います。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
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