00:00
どうも、HASH-ROYALです。
さあ、今回からですね、これまでやってきた ビデオポッドキャスト【ラーメンひとりぶり語り】をですね
2月からポッドキャスト番組【うるさいラーメン話】始めましたので そちらにね、完全移行しようと思ってます。
なので、今後はですね、【うるさいラーメン話】の ビデオポッドキャスト版ということなので
まあ、中身がなんか変わるわけじゃないんですけれども とりあえず、そういう形でやっていこうと思ってます。
なので、YouTube以外でね、この2月から このスポーティファイ、そしてリスン、Appleポッドキャスト
Amazonミュージックでも、このポッドキャストを 配信してますので
これまで通り、週1配信の 音声のみの純ポッドキャストね
こちらとビデオポッドキャストが 不定期で出てくるよという感じになります。
YouTubeはYouTubeでね、別の動画がありますんで それとはちょっと別で
純ポッドキャストとビデオポッドキャストが 出てくるという形になりますんで
今後ともどうぞよろしくお願いします。
はい、というわけで 新規一点の一発目
まあ、中身が変わらないって言っておいて 新規一点も何もないんですけれども
今回のテーマがですね
うまいのに行列がない岐阜のラーメン店と こんなテーマでお話をしていこうと思っています。
今日ですけれども、収録日 4月12日の日曜日です。
はい、正直ね、私の住んでいる 香上ヶ原市
夏は良い過ぎだけども、もう過ごしやすい
もうちょっとこのジャケットもね 邪魔なぐらいの暖かさになってきました。
これね、今はね、4月、5月ぐらいはいいけれども もちろん過ごしやすいぐらいなんでね
もうね、夏がもうあっという間に来るでしょう。
あの夏がまたやってくるのかと思うと ちょっと気持ちめいっちゃうんですけれども
前回のエピソード、第10回か
科学系ポッドキャストのヒーダーを テーマでお話ししました。
オンライン予約できるラーメン屋さんが 増えていますよという話をしましたけれども
増えとるとはいえですね、ラーメン屋さん全体からすると
ごくごくわずかな数なので、オンライン予約できない店
そういうとこだと、混んでいるお店だと 生理券を渡したり
あとはお店の店頭にね、名簿があって 記名式というやつだったり
その生理券だったり、記名帳がない店すらあるんでも シンプルに行列に並ばないといけないという形なので
またこのね、夏になると暑さとの戦いが やってくるじゃないですか
だからもうお店自体が、このお店の正面ファサードが
やはり東に向いとるのか南に向いとるのか みたいなところでも
ちょっと行こうかどうか迷うなというのもあるし
その暑さとの戦いと言いましたけれども
単純にね、気温だけじゃなくて 紫外線日焼けしたりとか
女性なんかだと特にね、気使ったりするわけじゃないですか
だからね、ここ、そうそうそう
前回ね、その科学ポッドキャストの日の回に 寄せられたコメントでですね
三度の飯よりチャーシュー麺さんから コメントいただきました
03:00
どうもありがとうございます
こんなコメントでしたね
あと少し我慢すれば順番が来るのに 極寒、土寒いというので
震えて帰ってしまったり
あとは猛暑でね、倒れてしまったり
そんな人たちを何度も見てきましたということですね
私自身はね、その目の前で倒れるっていうのは 流石に見たことないんですけれども
それでもね、熱中症、熱経路みたいな形で
ちょっとなんか震えるようなのは聞いたことありますし
私自身もね、食べ終わってから気づいたんですけれども
ちょっと軽い吐き気になっちゃったな みたいな時もありました
こういう症状が出ることまではないにしたって
我々ね、そのおじさんはですね
そんなに時間も手余してないんですよ
これまで何度も申し上げてますけれども
私も年齢的にはアラフィフなので
古き、悪しきラーメンおじさんと ずっと言っておりますけれども
もうおじさん、おじさんど真ん中なんですよ
30代でおじさんとか言ってますけれども
そんな若いおじさんじゃなくて、おじさんど真ん中
もうね、完全なおじさん完全体ですよ、言うなれば
そうなので、言ったら時間も体力もね
もうそんな若い時ほど有り余ってないというなので
もうそのラーメン屋さん、美味しいラーメン食べたいけれども
ちょっとその待ちたくはないなと
だからその行列にはちょっと並びたくないなという形なので
こういうお気持ちね、持って見える方多いと思いますので
そんな方のために、私の地元岐阜エリアで並ばないのに
ラーメンはしっかりきちんと美味しいと
そんなね、奇跡のようなお店がありますんで
今回はね、それを6つほどご紹介したいと思ってます
一応ね、並ばないっつっても
100%絶対に並ばないかって言ったらそんなことはなくて
タイミング次第ではあると思うんですけれども
でも私が行くタイミングだと
スッと入店できるっていうことがほとんどなので
今回それを紹介したいと思ってます
じゃあ早速行きましょう
まずは1軒目ですね
私が住んでおります岐阜県香上ヶ原市にあります
ピリ辛ラーメンの店、シゲです
ここはですね、真向かいに
三垣の飯店というですね
庶民派の中華料理店があるんですが
そこのご子息がやってみえるお店で
オープン自体は2006年なんですけれども
その時はまだ岐阜市にありました
あれは岐阜市の乗りたけになるのかな
で、そうそう
要は環状線沿いね、岐阜環状線沿いにあって
昔、すげえ激安180円やったかな
ビックリラーメンってあったの覚えてますかね、誰か
そうそう、あれのすぐちょっと南にあったんですけれども
2009年に現在の香上ヶ原市
要はね、ご両親が営んでいるお店の目の前に
移転したという形になります
で、私食べるのがですね
この夜セットAというものでして
もう本当最近こればっか食べてるな
06:01
これがピリ辛ラーメン
この看板メニューのピリ辛ラーメンと
ラー油飯というご飯がセットになっているというメニューです
このセットでね、今1100円かな
夜セットっていうのがあること自体はちょっと貴重じゃないですか
なんかね、昼のランチセットとかランチ割引があっても
夜割引っていうことが
そもそもラーメン屋さんであまりないので
その存在自体も貴重かなと思います
だからこれ単品同士で頼めずに100円オフになるはずです
で、このピリ辛ラーメンですけども
ピリ辛とは言うもののかなり辛さ控えめでですね
なのでそんな辛いの得意じゃないよという方は
もう全然いけるんじゃないでしょうかね
ラーメンの構成としては
辛味噌ベースですね
特製のミンチがあって
これがそのピリ辛のところになっとるという感じなんですけれども
その上にこんもりと盛り付けられているもやし
これがね、茹でじゃなくて炒めなんですよ
やっぱりその中華料理屋さんのご子息なんで
やっぱりそこの技術をしっかり受け継いでいるんで
この炒めの技術が素晴らしい
もうシャキシャキで出てくるもんで
このもやし食べただけでも
あ、これ確実に高い技術があるなと
分かっていただけると思います
で、さらにそこに
黒いやつ、麻油というのが
ニンニク焦がし油ですね
麻油がかかっているので
その香ばしさもあってという形で
非常にですね、だから2006年のオープンから
ずっと看板メニューなのかな
もうブレずにずっと
ど真ん中のメニューなので
まあもう磨き抜かれてますし
間違いのない一品だと思います
で、一方
その相方のね、ラー油飯
これなんですけどね、これもね
すごく良くて
まあ単なる言ったら
油だけのラー油じゃなくて
食べるラー油が乗っているというと
分かりやすいかなと思いますね
このラー油が
干しエビ、あと貝柱
フライドオニオン、ガーリック、ドライトマトが
使われているというふうに、まあメニュー表に
書いてあるものですから、まあそのまま読み上げただけなんですけども
これがね
ほんとこのエビが入っているだけだって
すごく香ばしいし
で、まあ貝柱の
作用もあって
辛いだけじゃなくてね、しっかり旨味もあるの
このラー油自体に旨味があるっていうのと
で、まあニンニクが
作用しているんでしょうけどね、パンチもあるんで
まあちょっとそこらのラー油と一緒に
してもらっては困るというかね、まあ誰が困るんだって
話ですけれども、そうなので
このラー油飯、そうそうだからピリ辛ラーメンよりも
実はちょびっとこっちの方が辛い
っていう感じです、なので
まあそもそも辛いの好きだよという方はまあ迷わず
オーダーしてほしいと思います
で、このラー油自体ね
その食べるラー油、そのラー油飯の上に乗っている
ラー油自体がもう神的な完成度なんですけども
さらにね
できたらお勧めしたいのが
えーハラゲ、ここのカラーゲが
素晴らしいんですよ
カラーゲハーフってのがあるんで
ラーメンとセットだと
まあそっちが
食べやすいボリュームかなとは思います
09:01
このカラーゲがね
ちょっと高級点は除いて
いわゆるこのリーズナブル
ラーメン屋さんぐらいの
1000円前後、まあアッパーでも2000円ぐらいまで
っていう価格帯のお店では
うーんちょっと
シゲのカラーゲの右に
出るものはちょっと私では
思い当たらんのじゃないかなっていうぐらい
もうこれもね
神の領域
この衣が
まあ厚すぎるゴマゴマのやつ
まずダメでしょ、で薄すぎても
なんかちょっとしっとりっていうか
要はサクッと感がなくてつまらない
そのほんとちょうど
間というかええ塩梅の
外のサクッカリっていうクリスピーさと
そんなにゴテゴテしてない
衣でちゃんと
その中の肉のところが主役である
っていうこのバランスはね
マジで神的だと思います
なもんで
まあそうだね、さっき言ったときの
ハーフですけれども
食べる量に自信があるという方は
フルサイズ頼んでいただいても結構です
でね、これちょっと私の独特の
食べ方なんですけども
カラーゲにもその、なんていうの
粉が付いてくるもんで、それ振って食うのが
まあセオリー通りなんでしょうけれども
私はこのラー油飯の
このラー油ね
これをカラーゲの方に
添えて食べると
さっき言ったね、その香ばしくてパンチもある
このラー油を添えて
だからカラーゲの方に付いている
粉は使わずに食べると
この食べ方がむちゃくちゃ好きで
もう神的に
うまいね、これは本当に
だからもうこの
夜Aセットと
カラーゲハーフ
もいいんだけども
正直ね、私ぐらい食いしん坊だと
カラーゲフルサイズにして
夜Aセットの
ラー油飯と、単品でもう
一発か二発くらいラー油飯を頼んで
行ってもいいかなっていう
それぐらいもうモリグモリ食いたいな
っていうぐらい大好きな
セットというか
セットと単品なので
ぜひね、ちょっとこれ食べてほしいなと思います
はい、まずは一軒目
ピリ辛ラーメンのお店しげでした
はい、続いて二軒目ですね
続いて二軒目は
北方町ですね
元すぐ北方町にあります
ラーメン
めんさいかです
ここは2019年の
オープンですね
出自としては
取引ラーメン塾ですね
96年組のとこでもやりましたね
取引ラーメン塾
そこの25期生ですね
安藤店主がというお店です
ここですね
ラーメンとつけ麺があって
ラーメンがチンタン、つけ麺が濃厚系という形なんですけども
絶対的につけ麺を
おすすめしたいです
このね、自家製麺
じゃないお店、さっき言った通り
取引ラーメン塾出身なので
タイ製食品の麺使ってみえるんですけども
自家製麺じゃない
お店の濃厚つけ麺としては
ギフでは
ぶっちぎりナンバーワンだと思いますよ
12:02
マジでぶっちぎり
任意化を大きく話して
ぶっちぎりナンバーワンだと思います
つけ麺、お好きな方なら
是非召し上がっていただきたいと思います
なんせね、メニュー名も
和だし香る濃厚魚介豚骨つけ麺
というだけあってですね
この和だし、魚介だし
ですよね、これがしっかり香る
これがもう
今、豚骨魚介じゃなくて
魚介豚骨っていうところね
ここが味噌だと思っているので
豚骨の方のパワフルな方じゃなしに
魚介のしっかりとした
日本人の筋線に触れるっていう
だし感と
このつけ汁自体が
五味のバランス、要は
旨味とか酸味とか、この五味ってあるでしょ
これが均等に整ってはいい
って問題じゃないけれども
だし加減がすごく上手
要はだし加減というか
引き加減ものなのかな
本当にバランスがいい
濃度も
そこそこありまして
そんなガッツリ
ベッタベタに濃厚って感じじゃないけれども
かなり取引の中ではしっかり濃度もある方で
その程よい濃度から来る
クリーミーな口当たりが
すごくいいんですね
で、さっき申し上げた
自家製麺じゃないよって言ったんですけども
この自家製麺じゃないのに
こんなに麺の取り扱いが丁寧
っていう店はなかなか
この麺裁か以上に
上を行くところがないんじゃないかな
って思いますね
本当に麺の取り扱いが
適切ですね
インサートの動画を見てもらっても
分かるかと思うんですけども
この麺の断面というか
麺リフトした時にこの箸の上に乗っかったところの
形状を見て欲しいんですけども
ちゃんと中腹が凹んで
両端が
エッジがキュッと出るね
こういう形になってるじゃないですか
このベストな茹で加減で
毎回必ず出てくるっていうのが
もうこれはただただ完璧するしかないな
っていう風に毎回思うんです
この今言った中腹が
窪んで両端がエッジが出る
ってやつね
このビデオポッドギャストラーメン一人ぶり語りの
ボリューム12でですね
ラーメン変態専用動画
奥深すぎる麺リフトの世界と
こんなにわけのわからん動画で
過去に出してますんでぜひこれでね
見て欲しいです
私このカメラの目の前でホワイトボードで書いてね
図解で解説しておりますんで
ちょっとそれチェックしてみて
やって欲しいんですけれども
そんな形でとにかく理想的な
茹で加減で毎回出てくるので
これ下手するとね
自家製麺のお店でも
うーんここまできちっとできとる店
の方が少ないんじゃないかなって思うぐらい
もう本当に茹で加減が
バッチリです
なのでぜひこのつけ麺ね
麺細工に行った際は
ラーメンもいいですけども
つけ麺お試しいただきたいと思います
さあ続いて3店舗目ですけれども
岐阜市の八代というエリアなんですけれども
ラーメン
アジアというお店ですね
ここはまあ
15:00
2003年だったかなオープンがね
基本的には
塩ラーメン専門店になるのかな
という形です
私が好きなメニューはですね
これ食べて欲しいなと思うんですけれども
卵ラーメンというものでして
このビジュアル見て
ちょっとね
私より上の世代のラーメン好きだったら
ピンと来るかもしれませんね
とはいえね
昔は春菊だったところが
水菜になっちゃったもんで
そこだけでちょっと分からないなという方も
そこ分からなくなっちゃうかもしれないけれども
まあでもそこを置き換えたら
ビジュアルでラーメン好きの方だったら
ピンと
あの大阪の老舗だなというのが多分分かると思うんですけれども
おそらくその筆字だはずです
修行先は非公開には
してみえますけれどもね
見た目通りですね
本当にこの透き通った色の通り
本当にあっさりしたスープなんだけれども
あのね
そのバーンって来るわけじゃないけども
本当にこのほのかな
引きがある
なんかやっぱグイグイ飲みたくなるような
形っていうのは
あの今時の文脈でチンタンって言うと
ちょっと違うと思うんだけども
昔のチンタンかな
だからまあ2000年代前半ぐらいまで
そんなにこの香味油ってものが浸透してない時代の
チンタンってこういう感じだったよな
っていうのは思いますね
だからその頃の
美味しいラーメンっていう感じではありますね
でそのスープもいいんだけれども
なんせねこのねフワッフワの卵
ノーマルのラーメンじゃなくて
卵ラーメン進めているのはそこで
このフワッフワの卵私すごい好きなんですよ
でラーメンに乗ってくる
卵料理っていうと
9割9割は多分味玉ないしは
ゆで卵
ゆでたものじゃないですか
でごく稀にね例えば愛知県のめんやさくらみたいな
だし巻き卵があったりするんですけれども
このゆでた卵
以外の卵がね
ラーメンに乗ってくるっていう
そのスペシャル感がね私すごい好きで
このフワッフワの卵もね
ちょっとね麺に絡めて食べると美味しいんですよ
でこの麺ね
すすりやすい細麺なんですけれども
確かね
あれ
ちょっと軽めの分量だったはずですよ
あのいわゆる
最近近代のラーメンだったら
一人前150g
ゆで前の量が150g
っていうのが当たり前なんですけれども
どうだろう
110から120gぐらいかな
多分要は博多ラーメン
長浜ラーメンよりもちょびっとだけ
多いぐらいの分量なので
ちょっとね
その量を食べきる自信がないわっていう
女性の方にもおすすめです
逆にねそれじゃ物足りんよ
っていうね男性の方には
これサイドメニューでソースカツ丼
これ絶対食べてほしいね
あの唐揚げもね人気らしいんですけど
私の一押しはこの
ソースカツ丼です
もうねそれこそだからまだ
ロムセンだった頃要は2003年オープンなんで
ロムセンって要は見る専門ね
要は情報発信してない頃の
私が
お店の方に聞いたのが
18:00
確かその店主の方が
福井県のご出身なので
ご自身のルーツ
ということでソースカツ丼を
その創業当初から
サイドメニューでやってみたはずなんですけど
さすがにねもう20年以上前に
聞いた話なんでもうウロウロもいいとこなんで
ちょっと不確かではあるんですけども
とにかくねこのラーメン専門店で
ソースカツ丼があるってすごく珍しいじゃないですか
その意味でも
食べる価値がありますし
カツ丼かちょっと
重いなっていう風に思われるかもしれませんけれども
この厚さがね
そこまでゴリゴリ要は
カツ丼っていうほど分厚くなくて
どうかな多分ね
揚げる前の厚みで言ったら
3ミリ4ミリくらいなのかな
言ったらチャーシューの厚さぐらいなので
ボリューム感として
程よい
程よいし何千円?これ300円なんですよ
この2026年なのに
そのリーズナブルさもね
だからそのちゃんと
300円で
カツ丼が食えるって
考えたらちょっと驚異的な
価格なので
そもそも全メニューここは
すごくリーズナブルな
価格設定にしてあるんですけども
にしたってこのソースカツ丼は
価格破壊なので
もし食べたことないという方はぜひ
召し上がっていただきたいと思います
続いて4軒目いきましょう
再び私のね
お住まいだって
私の在住の
岐阜県かかみがはら市から
紹介なんですけども
2000年オープンなので
ベテランの域ですね
メンマルでございます
ここは2000年のオープン
26年前から
自家製麺をやってみえて
その時点ですごいなと思います
自家製麺今でこそ多くなりましたけれども
古い
ところから数えていくと
当然岐阜で言ったらマールデブでしょ
ほんでその次が
何になるのかな
かつての
かなり昔の
へそまがりラーメン
岩谷にあった時のへそまがりラーメン
ひげの王なのこれは
多分その次ぐらいに古いんじゃないかな
2000年から自家製麺ってのは
という形で本当に
自家製麺界の大ベテランですね
日によって
ホールの方見える時も何回か見たことあるけども
ほとんどが
温田さんワンオペでやってみえるんで
さっき行列待たないと
言いましたけどもちょびっとぐらい待つことは
ありますけれどもそれでも
私スッと入れる時が多いです
ここの鉄板
第一押しが
豚軟骨チャーシューメンなんですけれども
豚骨醤油ですね
最近となっては
家系ラーメンを除いては
豚骨醤油ラーメンというのが
ちょっとレアな存在になってきましたよね
90年代か
2000年代に非常に多かった
豚骨醤油ラーメンなんですけれども
とにかくここの豚骨醤油は
むちゃくちゃコク深いんですね
21:01
ゼラチン質っていうかな
あれ由来の
ちょっと厚みというか
それもあって
スープもすごく美味しいし
麺が自家製だけあって
流行りとか
全然俺にはガンチュリないよという感じの
もう練り上げられた
もう研酸に研酸を重ねた
研ぎ澄まされた麺で
ぷっくりとした茹で加減
しっかり茹で切ったこの茹で加減というのも
非常に良いですね
すすり心地も良いし
しっかり香りも運んでくれるし
というので麺のコンディションも抜群です
なんて言っても
これはね
軟骨チャーシューメンなので
軟骨チャーシューですよ
どでかいね
これね
昔ラーメン棒に書いてあったのは
確かボリューム200gぐらいある
今もそれでやってるかどうかはあれですけど
でも確かに
食う時の印象を考えるとそれぐらいはあるかな
とにかく
動画インサート見てもらっても分かる通り
とろっとろで
レモン
要は歯がいらないというか
下と上あごだけで食える
それぐらい柔らかいんで
だからね
ラーメンのトッピングとしても非常に優秀なんですけど
飯のおかずとしても
超優秀でして
私いつもですね
ショーライス一緒に頼むんですけど
このショーライス
もちろん普通に買ってもいいんですけど
メルマガ会員になると
毎月メールが届きまして
そのメールの内容が
麺大盛りないしは
ショーライスないしは
スペシャルトッピングのうち
どれか一つというのが
選べる
メールで来るクーポンだね
そういう感じのものが来るので
毎回ですね
メール見せて対象に
お願いしてるんですけども
このライスと一緒に食べるのが
私としてはすごくおすすめです
そうそうさっきのしげでも
言い忘れたけどもしげもそうだし
このめん丸もそうなんですけども
このライスがね
いついってもツヤツヤのコンディションのいいご飯が
出てくるんですよ
ラーメン屋さんのご飯って
なんていうかな
小米を使っとるからなのか
炊いてからちょっと
時間が経ちすぎてるからなのか
知らんけれども
硬いというかパサパサというか
そういうご飯ぶち当たったことないですか
そういうご飯結構多くないですか
ライス食べ放題の店とかね
しょうがないんでしょうけどね
その量はリーズナムに提供してくれてるんで
そういうのが多い中
しげとかさっき言ったしげとか
今紹介してるめん丸なんかは
ほんとねふっくらツヤツヤのご飯が
出てくるんで
ちゃんとそこまでマネジメントできてる
ご飯のマネジメントっていうと
またライスマネジメントで別の話
みたいに感じられるかもしれませんけど
そうじゃなくてご飯の品質管理が
すごくしっかりされているということで
めんだけじゃなくてね
24:00
ご飯もおすすめなのでぜひ
この組み合わせで召し上がっていただけたらな
と思ってます
はいじゃあ続いて5件目いきましょうか
はい今度は岐阜市の屋内図にあります
ラーメン
金太郎ですね
確かねここはね
私の持っているたくさんのラーメン本の中に
書いてあったのが
2007年に出たラーメン本の中に
創業15年って書いてありました
これ屋台から始まっているお店で
その時点で
2007年で創業15年なんだから
2002年今26年
でもどうかな
だから35年ぐらい経ってるんですかね
それぐらい大ベテランの
今回紹介する中では一番古いお店にあります
まあなんか
ほったでこうやっていると
失礼なのかもしれんけど
そんな感じの
いや中はちゃんとしませんお店の中はちゃんとしているんですけど
まあお店で
外の赤ちょうちんのちょっとノスタルジックな
雰囲気を醸し出しているのと
手書きでね
マジックかなんかで書いたんでしょうけど
金太郎って書いている
まあ商売系がないといいますか
まあまあ昔の屋台はこんな感じだったよな
というような外観がね
非常に印象的ですね
私のおすすめ
まあいろいろあるんですけども
味噌台湾ラーメンが一番おすすめですね
台湾ラーメンで
味噌というものが少ない
発祥のお店の
台湾ラーメン
みせんね名古屋の台湾料理みせんも
味噌台湾というのがないから
味噌がおすすめというのもあるんですけれども
えっとね
ここの台湾ラーメンさっき言った
味噌と何が違うというところでいくと
明らかに
中華料理的な炒めの技術ですね
このトッピングを
バーッと中華鍋で炒めて
それを最後にバーッと乗せる
というその炒め物の技術が
すごい
さっきねピリ辛ラーメンのお店しげんでも
炒めの技術って話しましたけれども
まあその感じを思ってもらえれば
いいかと思います
なので
台湾料理のみせんがね
あのみせんが台湾ラーメンを
生み出したのに
中華料理的な解釈というのはちょっと変な話では
あるんですけれども
要はみせんの台湾ラーメンというものが
すでに出来上がったものとして
そこに中華料理の
技術を取り入れたという
そういう風に解釈してもらえればいいかと思います
なのでもやしはシャキシャキだし
ニラも香り高いし
ミンチの火入れ具合も抜群です
このミンチがちょうど
食べながらスープに
旨味を移していくというこの感じが
すごくいいですね
麺の茹で加減も本当に
どんぴしゃ柔らかすぎず固すぎず
本当にどんぴしゃなところで出てくるので
いわゆるつるし米という感じですかね
スルスルとすすりやすいんで
非常に完成度の高い
ラーメンだと思います
あとサイドメニューでね
焼き餃子もおすすめです
焼き加減もバッチリだし
毎回バッチリだし
絶妙なサイズ感
このサイジングがね
非常に食べやすいという感じなので
ちょっとそんな餃子一皿ほどは
食べたくないというぐらいの時にこそ
27:02
ちょうどいい
非常にコンパクトというと
悪く聞こえるかもしれないけれども
非常に食べやすいサイズなので
ここのお店ね
そもそも昔ね
昼やってなかったんですよ
逆に今昼やっているのでびっくりしちゃった
おそらく
久しく言ってなかったので
コロナ禍
緊急事態宣言とかで夜営業
早終わりなさい
8時以降営業しちゃいけない
という時あったじゃないですか
あの時の煽りでおそらく昼営業始めるようになったと思うんですけど
もともとは夜しかやってなかった
お店なので
飲みのお客さん多いんですよ
だから飲みの当てとしても
この焼き餃子非常にいいかと思いますので
ハンドルキーパーが
いらっしゃるという方は
ぜひねビールとかの当てに
この焼き餃子も頼んでいただけると
いいんじゃないでしょうか
はい続いて最後6軒目いきましょう
今回紹介する中では
一番北にあるのかな
岐阜県美濃市にあります
めんちそう狼です
めんにね
ごちそうのちそうという字でめんちそうですね
ここが今回の中では
一番新しいお店かな
2024年のオープンですね
でもう岐阜のラーメン界では
知らない人がいないと言えるでしょう
めんや白心
めいもんめんや白心の出身ですね
創業者の石上さんが
まだ経営していた時代の
最後の店長ね
確かこの狼の
大池店主が
おそらく最後の店長だったという風に思います
でこの狼ですけれども
ちょっと外観インサート
見ていただいたら分かるかと思うんですけど
カネスエとかが入っている
そのサピーショッピングセンター
というですね
ショッピングセンターですね
そこの中に入っているので
要は一旦ね
狼の入り口にたどり着くのに
ショッピングセンターに入っていかなきゃいけないんですよ
だからこれ結構びっくりされるんで
あの私ね
水野市の方に出張行った時に
取引先の方と一緒に行くケースが
結構多いんですけれども
その取引先の方連れて行くと
結構びっくりされるんですね
こんなところに美味しいラーメン屋さんあるんですか
みたいな感じで
確かにやっぱりショッピングセンター
スーパーの中にあるようなラーメン屋さんだと
普通に美味しい感じはしないな
というところがね
ひょっとしたらマイナスイメージがあって
それで並ばないという状態になっているのかもしれないですけども
味はもう完全に
物本なんで
ご安心ください
ぜひ行ってみてほしいと思います
いろんなラーメンあるんですけれども
私が一押しなのが
つけ麺ですね
焼あご純粋つけそばというメニューですね
まあまずね
麺がとにかくうまい
もうぶっちりでうまい
これねコシがあるんだけれども
これね不思議なんだよな
ほんとにね
ぬめりじゃないよ
ぬめりはしっかり落とした状態なのに
ちゃんとこの麺の表面
麺肌が少しだけね
30:01
しっとりというかねっとりしているんですね
だからその
口当たりが
ちょっと堪能的というか
そこがね
僕すごい好きで
だから麺だけで食っても
うまいし
インスタの絵見てもらうとわかると思うんですけど
ちょびっと色濃いじゃないですか
多分全粒粉ちょっと使ってあったり
という形だと思うんですけどとにかくね
風味がすごく強いので
麺単体だけでもうまいし
さっき紹介したね
麺屋博信の
卒業生一問なんですけども
他の卒業生の
方たちの麺と比べても
かなりその独自性が
強いというのかな
ねっとり感にしろちょっと風味を前にガーンと出した感じにして
すごく特徴がある
麺だと思いますし
つけ汁ですね
かなり近代的な
いわゆる現代ラーメンの設計に近いですかね
モダンな味わいですね
このあごだし
焼きあごなので
あごだしのキレが
バーンときて
中盤から後ぐらいからかな
醤油だれのコクとか香りが
グッと前に来るという形の
時系列変化もすごく楽しいですし
なんせね
このつけ麺
博信一問らしくてですね
ちょっと動画のインサートはないんですけれども
無料でお昼は
雑炊がついてきますので
ぜひね
残ったつけ汁にご飯を入れて
楽しんでいただけるというところも
おすすめですし
私はちょっと違う楽しみ方が
実は好きで
あい玉を頼んでいただきたい
ですね
あい玉ってなんじゃという方のために話すと
味付きのかえ玉と
思ってもらえればスムーズですかね
味がついているだけじゃなくて
上に見てもらったら
わかる通りちょびっと
細かいトッピングもあるんですけれども
少しのトッピングと
タレを
そこに沈んでいるので
それを自分でバーっとかき混ぜて食べるというスタイルの
かえ玉だと思ってください
でこのあい玉ね
もうどうだろう2010年代
後半から東海地方でも
決して珍しくはなくなってきましたけれども
多くの店のね
あい玉がね
大体この低加水で割と茹で方も
浅めに仕上げて
バツッとね歯触りを楽しむスタイルに
仕上げるという店が
どうやら9割以上なんじゃないのかな
という中で
ここのね
あい玉は違います
加水こそ
つけ麺のやつほど
高くはないとは思うものの
しっかり茹で切ってですね
かなりしっとり仕上げになっているんですね
でこの
縦方向の伸びね
我々麺好きだと足って言うんですけれども
この足がすごくあるんで
ちょっと極端な表現ですけれども
わーって掴むとみょーんって伸びる
みたいな風にだと思ってください
なのでこのつけ麺とはまた
別の口当たりの良さがあるので
私ねこのあい玉も
33:01
今ね色んな店が出してますけども
あい玉では
一番好きかもな
少なくとも麺だけに関して言うとね
味付けとか色んな工夫している店が
いっぱいあるので他にも好きな
あい玉ありますけれども
麺あい玉用の麺単体の話をすると
ここの麺が一番好きですかね
でさっき申し上げた通り
味付きだし具も入っているもので
そのままで食べられるんですけれども
私の好きな食べ方は
つけ汁を残しておいて
このあい玉をつけ麺風に食うと
そうこうするとね
さすがにねあい玉一玉ごときで
食べ飽きする人いないかもしれないですけども
まあそれでもね
同じ味でその一玉食べるのって
なんか楽しくないなって
私みたいな人間だと思うんですね
そういう方もいらっしゃるかもしれないので
そういう方が途中で
味変の意味で
あい玉をつけ麺のようにして
食べるっていうこういう食べ方するとですね
当たり前ですけれども
また別の楽しみ方ができるので
もしねその増水は
もうちょっと我慢できるわと
なんならというかあい玉食べた後でも
つけ汁残るんで最後に増水
取っておくわという方はまず
あい玉楽しんでいただいて
順番整理するとつけ麺の
本来の麺をまず食べきって
その後にあい玉をつけ麺風にして楽しんで
最後それでも
つけ汁が残るんでそこに
白心一門伝統の増水で
締めると
完璧ですね
めんめん飯というね完璧だなこれ
我ながら
喋っていてこんな完璧な
この食べ方ないですね
ぜひねこの三段活用でね
召し上がっていただきたいと思います
はいというわけで6店舗紹介してきました
並ばないと言いましたけれども
さっきも言いましたけど並ぶ可能性は
あるにはあるんでそこはちょっとご了承いただきたいのと
今のねこの1店舗目から
6店舗目の
この順番に特に意図はないです
さっきあのバーっとフォルダ見たら
この順で並んどったもんで
この順に喋ったというだけです
どうやら最近行った順なのかな
多分と思います
なので実際あのメンチ層狼は
数日前に行ったばっかりなので
多分あの本当に
私が最近行った順なので
全然意図はないので
6店舗とも並列に
フラットにおすすめなので
ぜひお近くのお店にとか
お仕事で行った時の近くにあったら
ぜひ行ってほしいと思います
というわけでね今回は
うまいのに行列がない
岐阜のラーメン店ということでお話ししてきました
はいというわけでこの
うるさいラーメン話ですね
まずさっきほど申し上げた音声のみの
これまでと一緒の
ポッドキャストはこれまで通り
週1更新をしていきます
プラスこのビデオ
ポッドキャストを
各週ぐらいになるのかな
不定期にはなりますけれども
要は完全なYouTube動画とは
ビデオポッドキャストは別なので
ちょっと不定期にはなりますけれども
要は音声のみが週1
プラスアルファでビデオポッドキャストという形で
更新してまいります
ですので今回の動画をご覧いただいて
36:02
ラーメン食べたくなったよとか
今日紹介した店に行きたくなったよという方は
ぜひこの番組の
トップページから番組の
フォローそして各ポッドキャスト
アプリでの評価を
ぜひお願いします
星5つの評価ぜひぜひお待ちしております
というわけで
今回はここまでです
お相手は私ハッシュロイヤルでございました
それでは次回の
うるさいラーメン話でお会いしましょう
さよなら
