00:02
お盆待った7日ということでですね、現在8月15日の夜に 録音しているわけなんですけども
お盆ね、明けてるんですよ。珍しくね。珍しくっていうのもあれなんですけど。 例年はね、やっぱお盆は13、14、15とかは特に、ちょっと曜日の関係も見ながらにはなりますけど
だいたい休んできたんですよね。帰省するんでですね、だいたい。 今年に関してはですね、日月で早めにお盆休みというか帰省を済ませてですね
普通に13、14、15、16とずっとね、明けようかなと思っていたところなんですけども 13日がですね、またちょっと急な用事が入りまして結局そこはお休みということにしました。
で、14、15と今のところ2日間明けましたよという感じですね。
で、帰省はね、長崎県の佐世保市の方に毎年帰省しているわけなんですけども
今年はですね、なんと親戚の方にですね、 ヨットを所有している方がね、いらっしゃって
事情がちょっといろいろあってですね、僕も結婚してすぐぐらいはね、何度かお会いしましたけども
当時ね、その法事とかいろいろあったんでしょっちゅう顔を合わせていたんですけども、それ以来ね、なかなか会う機会もなく
久しぶりの、本当十数年ぶりかなっていうぐらいのね、再会になったわけなんですけども
子どもたちがね、いますのでちょっとヨットをね、ちょっと乗せてみたいなという話になりまして
それからまあちょっとね、いろいろこうお願いをしてヨットに乗れることになったんですね。
で、結果ね、乗ってきたんですけどヨットめちゃくちゃいいっすね。めちゃくちゃいいっすよ。
大人にならないとちょっとわかんないかもしれない。でも子どもも楽しいよね、やっぱ。
あのさ、なんていうんですかね、遊覧船とかが出てるような場所があるんですよね、そのサセボシには。
で、入江の方とかにもね、遊覧船入って行ったりとかして、こんな感じですよっていうのを見せてから
旋回してまた戻るとか、バックして戻るとか、そういったことをやるんですよね。
入江の方に入って行って、また戻るみたいなことをやるんですけども、ヨットなんでね、その遊覧船が行くよりももっと奥とかまでも行けたりするんですよね。
その奥まで行ってさ、ちょこっとね、経流してね、なんかこうロープ繋いだりとかして流れないようにして
なんかね、何もせずただただだらーっと、ゆたーっとするわけなんですよ。
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子どもたちがこれをどこまで楽しめているかとかちょっとわからないんですけども、僕なんかはですね、いただきものですけども、自分で用意したわけじゃないですが、
ビールとかをね、いただいて、缶ビール飲んだりとか、しまいにはね、ちょっといい感じのウイスキーなんかも出してもらったりとかして、
すごく大人な時間を過ごしましたよね。 これね、田森さんがね、ほんとよく言ってたんですけど、クルーザーとかでね、
知らない町とかに行って、そこの地元のスーパーみたいなとこで買い物して、料理作ったりとか、お酒飲んだりとか、
あとはね、本読んだりとか、音楽聴いたりとか、もうただただ船の上でぼーっとするんだって、別にその常に移動してるとかいうわけじゃなくて、
ただぼーっとする時間がすごいんだよ、みたいなことをね、昔田森さんが言ってたのを覚えてるんですけど、
まさにそうだなと。 勝ち組になったな、これはと。思いましたよね。
知らんけど。いやでもすごい良かったですね。楽しかったなぁ。 その遊覧船とかはね、子供ちっちゃい時とか乗ったことあるんですけど、
その遊覧船をね、何だろうな、下から見上げてるというか、
その遊覧船に乗ってる人たちをなんか、あれってやっぱちょっとある意味集団じゃないですか。
遊覧船ってたくさんの人が乗ってて、その集団の中の一人でしかないんですけど、このヨットに関してはね、もう少人数で、
これ僕のヨットですけど、みたいな顔ができるんですよね。
それでちょっとね、ちょっとした優越感に浸ったりとかしてね、 非常に成功者とは程遠いような人間をやってきましたね。
でもすごい楽しかった。良かったですね。 ちゃんとお墓参りとかもね、してきましたよ。
あとはね、だいたい酔っ払っていました。 まあそういう規制をしてきましたということで、
昨日から一応頑張っておりますということをお伝えしておきたいと思います。
ということで、オッタントットの参考書、今日もよろしくお願いします。
オッタントットの参考書。
はい、ということで皆さんお疲れ様です。
福岡県の香世谷郡笹振町というところで、オッタントットというビストロをやっております。
ワインとかワインに合う料理がたくさんありますので、ぜひともお立ち寄りくださいということでね。
今日も店主の香世谷をお届けしております。
冒頭お話しした通りですね、お盆営業をしているわけなんですけども、
06:05
今日が15日ですね。まさにお盆といったとこで。
14日から開けています。13日はちょっと臨時休業ということでね、ちょっと休養入ったので休んだんですけども。
14日がですね、ランチはちょっと予約があったのかな。
あとオードブルとかも予約があったので、そこそこ忙しいのかなと思っていましたけども。
ランチはぼちぼちっていう感じで、
お盆の期間なんかはお昼にランチを食べに行くみたいなことってあんまりないのかなっていう感じはね、
していたんですけども、まあまあこんなもんだろうなっていう感じでしたよね。
夜がですね、予約全然入ってなかったので、どうなるかわかんないなっていうふうに思っていたんですけども、
蓋を開けてみるとですね、直前に電話で予約がポンポン入ったりとかして、
結局ね満席状態ということで忙しくさせてもらいました。
開けた甲斐があったなという感じではありましたね。
今日15日が、ランチが忙しかったですね。
ランチ忙しいんだと思って、人数が多かったわけではないのかな。
でもタイミングとかとね、あとオーダーも結構ばらけてた、散らばってたんで、
結構大変だったなっていう感じではありますけども、
どうなんですかね。ちょっとわからないなっていう感じ。
夜はそうですね、なんか平日っていう感じでしたね。
顔見知りのお客さんが2組ぐらい来られてたっていう感じで、
早い時間だったのもあって、遅い目の時間には来店なしっていう感じで、
外歩いてる人もね、あんまりいないですよね。
15日っていうことで、田舎でもありますし、
多くの方は家でしっぽりお盆やってるのかなとね。
しっぽりっていうかね、親戚集まってワンワンやってるんでしょうけども、
そういった感じなのかなというふうに感じています。
明日16日でしょ。
明日もね、今んとこそんな予約って入ってないと思うので、
ぼちぼちっていう感じというか、平日っぽくもあり、
週末っぽくもあり、どうなるかわからないですよね。
こればっかりは蓋を開けてみないとなと思います。
どうなんですかね、皆さん。
盆休みみたいなのは、今年多分長い人ってかなり長いですよね。
10日ぐらいから休むのかな。10日から休んだとしたら、
最長で日曜日が18日とかか。
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1週間以上休むみたいな人もいなくはないのかなと思いますよね。
まあまあ、いいんじゃないんですかね。
知らんけど。
できれば地元のお店とかでいっぱいお金落としていってもらったら、
地元が潤うんじゃないかななんて思いますけどね。
それは希望的な要望ですけどね。
でもね、お盆って開けてるのがかなり久しぶりというか、
もしかしたら初めてかなっていうぐらいなので、
どうなるのか本当わかんないなっていうところだったんですけどね。
予約がなくても動いてる人は動いてるっていうところがあるので、
本当開けてみないとわかんないもんだなーなんて思ってはいますね。
ひとつ手に聞いた話では、福岡市内町の方もね、
忙しかったり暇だったり、やっぱり待ち待ちっていう感じらしいですね。
去年が忙しかったから今年も開けてるけども、
今年はちょっと暇だなとかね。
どうしようかなと思ったけど開けてみたら忙しかったよとかね。
昨日忙しかったけど今日は暇だよとか、
そんな感じで本当に待ち待ちみたいで、
本当にね、わからないですよね。
お盆だから忙しいとか年末だから忙しいとかって一概には言えなくて、
人々の行動パターンみたいなのもだいぶ変わってきてますからね。
昔の常識はもう通じないよとそういうふうに思っていますし、
あんまり固定概念みたいなので、囚われずに流れを見極めてやっていったらいいんじゃないのかな、
なんて思っていたりするっていう感じですね。
そんな感じでですね、お気づきの方もいらっしゃるかと思いますけども、
今日は特に何か話そうと思って話しているわけではなくてですね、
意外と話すことないなって思いながらも頑張って録音ボタンを押してみたんですよね。
何か起こるかなと思って。
ただね、別に何も起こらないなっていう感じでやっております。
やっぱりお盆だからっていうのはあると思うんですけども、
普段来られていない方っていうのが多そうなんですよね、新規の方っていうか。
久々に帰省してみたらお店あるんで、
今までずっと閉まってたから来れなかったけど、今回開いてるから行ってみようかなとか、
そういう感じなのかどうかちょっと分からないですけども、
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割と新規の方多いかなっていう印象はあるんですよね。
ランチのサラダね、前々回かな、ランチのサラダ頑張ってんですよっていう話したと思うんですけど、
ランチメニューにはサラダがセットになっているっていう風に書いてあるんですよね。
サラダ付きですっていう風に。
やっぱりサラダ付きっていうと刃物のサラダをイメージしているんだろうとは思うんですけども、
今僕が出しているサラダっていうのがですね、葉っぱちょこっとしかないんですよね。
フムスっていう豆のペーストだったりタブレっていうクスクスのサラダだったり、
あとはキャロットラペでしょ、そうめんかぼちゃでしょ、
もうういっていうウリのピクルスですよね、
あとフルーツでシャインマスカット乗せてみたりとか、
で、刃物をちょこっとって感じなんですよね。
だからそういう意味ではサラダっぽくないサラダにはなってるんですけども、
その分かなり手の込んだ、手数の多いオペレーションも大変なんですよね。
時間いつもの数倍かかってると思うんですけど、
そういう一応ね、何とかしようという工夫をしつつのサラダになっているんですけども、
見事に残されているのが何サラかあったので気になりましたね。
残されているわけですけども、一応その刃物のサラダだけは食べられてたりとかしているんで、
やっぱりサラダといえば刃物ね、レタスとかそういったのと思っていて、
他のも手をつけてないっていうのが気になるんですよね。
手つけてないんですよ、要はそのまま残って帰ってきてるんで、
なんかよくわかんないもの食べたくないってそういう感じなのかなという風には思うんですけども、
これ結構ダメージがでかいんですよね、僕としてはね。
せめてちょっと手をつけてみては欲しいなって思うんですけども、
これって言ってもしょうがないんですよね、そういう人も少なからずいるので。
やっぱりこれがお盆だな、新規だなって思ってた一つの理由ででして、
やっぱり普段来られてる方っていうのはオフタントとかですね、
割と変な野菜出してきがちだぞっていうのは皆さん認識されてると思うんですよね。
そこなんか農家さんから直接野菜取ってるから、
イタリア野菜とかちょっと見たことないような野菜大体出てくるよね、
でも食べたら美味しいんだけどねみたいな、
そういう風に思ってもらってはいるんじゃないのかなと思うんですよ。
ただその新規の方が来られた時に、ランチあるんだね、ハンバーグあるんだね、
じゃあハンバーグにしようかなって。
サラダ付きなんだな、葉っぱの野菜来るのかなって。
あれ何これ、変なの来たけど、なんかペースト来たけどみたいな。
この粒々何これ、人参とか別に食べたくないんだけどとか。
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知らないけどね、分かんないけども、
そういう風にイメージとのギャップみたいなのが出てきて、
それで残されてしまうとかいうことが起こっているのかなっていう風には感じましたよね。
これはもう聞いてみないと分かんないんですけども、
なかなかそういうわけにもいかないので、っていう感じですかね。
あとハンバーグの鉄板で打ち出してますけど、
スキレット、いわゆる持ち手が付いた鉄のお皿で出してるんですけど、
大体僕は乗せてるのはジャガイモですね。
ジャガイモは大体乗せてますね。
その時の季節の野菜で人参だったりとか、今だったらビーツですね。
あとオクラもあるんでオクラとか、そういったのを一緒に乗せてて、
ハンバーグの付け合わせで野菜も食べてほしいなっていう感じでやってるんですよね。
ジャガイモとビーツを乗せたとしてね、
ジャガイモは食べてるけどビーツには手を付けてないっていう皿も一皿二皿見ましたかね。
これも結構あるあるなんですよね。辛いんですけどもね。
ビーツそんなに嫌かなって思いますけど、どうですかね。
ビーツね、ご存じない方、あんまり食べたことない方もいらっしゃるかと思うんですが、
見た目は赤い株ですよね。丸くて、形もいろいろありますけど模様もね。
今乗せてるのはビーツデトロイトっていう赤い株ですよ。
ちょっと甘みがあるのと、土臭さみたいなのもあるんですよね。
でも食感的にはホクホクしてて美味しいと思ってやってますし、
あとはね、栄養価高いですね。
栄養価高い、あの、食べる。
脳油血じゃないよな。それじゃなくて、
まあでも鉄分とかが確か多いので貧血気味な方とかね、
女性なんかにはすごくいい野菜になるかなと思うんですけども、
そのビーツがね、結構残って帰ってきがちだということ。
これは結構普段でもあったりするんですけどね。
こういうのも非常に残念だなぁなんてことは思いましたね。
これはね、言ってもしょうがないことだなぁとは思ってはいます。
ただ残念だという気持ちもなくはないので、
できればね、一回ちょっと食べてみてほしいなとは思いますね。
そしてね、そうだなぁと一件あったなぁのね、
夜のお客さんで、前も一回来たことあるんですよね。
前も一回来られたことある、ご夫婦なのか何なのか、
18:01
男性女性で来られるんですけども、男性の方がね、
聞いたらちょっと来た時にはもう酔っ払ってたよっていう話ではあったんですけど、
うちワインシェアやってるじゃないですか。
無料で一杯ワインどうぞっていうのをやっているんですけども、
タイミング的にね、今日の無料で飲めるワインは赤ワインのこれこれですよっていう風になっているんですけども、
白はないの?っていう風に聞かれたっていう風にマダムが言っておりました。
いやぁ白もありますけどね、あるんですけども、
とりあえず空いてるやつから言ってもらえませんかね。
一応無料ですね。
でも決めてるんで、今日はこれですっていうのは決まっているので、
白はないのって、何でもかんでも無料で出してるわけではないんですよね。
理由があって、どなたかからいただいたものであったりとか、
皆さんのチップでチップを貯めて無料で出しているっていうワインであったりとかするわけなんですね。
そこが伝わっていないっていうのが、こちらの伝えきれていない問題の一つだと思うんですけども、
そこのご理解をとりあえずしていただきたいのはありますよね。
あとはですね、また別件ですけども、
3名で来られてた20代から30代くらいの男性とそのご両親みたいな感じなのかな。
3名で来られていらっしゃって、
やっぱワインシェア無料っていうことなので、じゃあ3杯くださいっていうことでね。
それは別に全然いいんですよ。
3人できたら3杯飲んでもらって大丈夫ですよね。
一人いっぱいなので。
で、どうやらですね、それを見ていると、
そのお母さんの方は飲んでないらしいんですよね。
飲まずにその息子さん、20代から30代くらいの男性の方に2杯、
自分の分を渡してその方が2杯飲んだみたいな形にはなったようなんですよね。
正直言うとこれは想定していたことでもあります。
想定はしていました。
こういうこともあるかなっていうのはね。
想定はしていましたけども。
実際されるとですね。
残念な気持ちになるというか。
これもやっぱり趣旨が伝わっていないことの問題だと思うんですよね。
だからこちらがちょっと伝えきれていないっていう問題だとは思うんですけども。
ただこの趣旨を伝えようとするとですね、かなり長文になるじゃないですか。
文字に起こしたら長文になるし、
21:00
そういうのを書くスペースが今のところないんですよね。
何かしら刑事物として作ってもいいかもしれないんですけど。
それを言うのも嫌じゃないですか。
3名で来て3杯出せますけど、そのうちの1杯をもう1人の人に渡すとかはやめてくださいねとか。
自分が飲まないんだったら他の人の分頼まないでねとか。
そういうことって別に言いたくないじゃないですか。
僕はどちらかというと生前説というか、ある程度言い方は難しいけど、
わきまえるというか、こういうのは普通しちゃいけないよねっていう風に思ってくださる方に向けての発信みたいになっているので。
だからあんまり言いたくないのもあるし、
物理的に伝える幅がないというか、テキストでは伝える幅がないし、
口頭で伝えるのもなかなか大変なことになるし、時間がかかるのでですね。
この辺の問題を解決していかないといけないなとは今思っているところですね。
基本的にはほとんどないんですよね。
今までやってきて何回あったかなぐらいの感じなので、ほぼほぼないんですよね。
だからね、やっぱり難しい。難しいな、要はね。
そういう風に思いましたね。
また最初のね、白はないの?とかね、言ってこられてた方とかをね、
まあいいか、別にあんまりそういうこと言ってもあれですけどね。
ちなみにその方ね、前回来られた時にパスタを注文されて、
タバスコないの?って言われたんですよね。
これ最近ほとんどなかったんですけど、昔は結構あったんですよね。
タバスコくださいみたいなね。
僕タバスコがあまり好きではないので、あれかけちゃうとタバスコ味になるっていうところが
あるのと、そもそも僕がタバスコそんなに好きではないんですよ。
酸っぱ辛いのあんまり好きではないので、タバスコ好きじゃないから
おこなくていいかなとか思ってたんですよね。
あと今だとオリーブグレッジさんっていうところからですね、
唐辛子を一緒に絞ったオリーブオイルっていうのがあるんですよ。
これめちゃくちゃ美味しくて、これをタバスコ代わりにね、
タバスコ代わりにね、パスタをご注文の方には提供しているんですけども、
こちらをお持ちしたんですよね、その時も。
そしたらね、結局マイタバスコみたいな、
マイタバスコっていうかほぼデスソースみたいな、
かなり激辛のやつを持ち歩いてたみたいで、それかけてあったんですよね。
24:02
別にそれ自体は僕はいいかなと思うんですけども、
なんかほら、普段オッタントッドでは見ないタイプの方なんですよ。
タバスコ持参の方っていうのもなかなかいないし、
無料のワインシェアっていうのを見て汁はないのっていう人もなかなかいないし、
なかなかいないレアな方がですね、同一人物であったってなると、
こういうタイプの人ってこうだよね、みたいなイメージつきがちですよね。
あんまり良くないなって思うんですけど、そういうイメージを持つこともね。
でもこっちの感情としてもある程度仕方ない部分はあるので、
そりゃそりゃこれはこれなんですけども、
とにかくですね、ワインシェアって分かりにくいシステムではあるので、
ここをどうね、分かりやすくメーカーに伝えられるのかっていうのは、
今後の課題でもあるなというふうに思っています。
そんなところですね。
とりあえず以上ですかね。
いろいろある、まあいいや。
とりあえず今回、何も考えずに喋り始めてしまいました。
なのでこんな感じになりました。
ということで、とりあえずこの後クロージングに入っていきたいと思います。
ボッタントットの参考書。
ということで、今日もクロージングの方に入っていきたいと思います。
いやーなんかね、忙しいですね。いろいろ忙しい。
なんかお盆前に結構ね、書類とかがワッと来たりとかね、
あといろいろ、何だろう、こっちで考慮というか、
出てきた提案に対して修正するならする、OKならOKというのを出さないといけないものとか、
あとイベント系もあるな、
えーとね、その届いてきた書類、本当に一個ずつ言いましょうか。
新しくちょっとWi-Fiのシステムっていうか、
通信会社みたいなのを変えようかなということで、そこの書類のうんたらかんたらがありますとか、
あとはね、あ、福岡GBAフェアっていうね、
GBAのフェアがあるんですけども、毎年大体参加してるんですよね。
で、それの案内も今年来てたので、参加するしないっていうのを決めて送らないといけないやつもありつつ、
あとはね、あ、今名刺と、僕の名刺とお店のショップカードにしようと思ったんですけど、
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ショップカードよりはもうパンフレットみたいなの作った方が良くないですかっていう提案だったので、
じゃあそうしようかということで、
それの第一案が今メールで届いてきてたんですけども、
それの修正とかをしていかないといけないのもありますね。
で、ほんでね、11月にちょっと町の方で大きなイベントというかね、
去年もやったんですけど、イルガサ創業祭っていうことで、
産業団地の方でキッチンカーとかね、飲食店とか出展してわーっとお祭りっぽいのがあったんですが、
それを今年もやります。
で、その参加の申し込みがもう8月の、もう来週くらいかな、
来週くらいに決めないといけないんで、
参加自体はもうすごい決めれるんですけども、
もうね、飲食店とかの場合は何を提供するかっていうのを決めないといけないんですよね。
で、火使うのかとかね、もろもろ決めておかないと、
申請しておかないといけないっていうことなんですよね。
なのでその辺もちょっと考えないといけない、
ちょっとあまりにも時間がないなっていうのはありますよね。
まあでもちょっとそれも急いで考えないといけないわけですよね。
で、オリジナルのクラフトビールを作るのに関しても、
いろいろ同時進行で、
まずね、その通信販売種類小売業免許っていう免許を取得する手続きも、
いろいろ、必要書類とか集めて進めていますし、
で、そのビールを作ってもらうね、
道草醸造所さんとの打ち合わせとかも来週入ってきたりしますし、
なんかね、この辺も忙しいんですよね。
で、その上で来月はイベントが、
ワイン検定があるっていうのと、
その後プチフルールのリエコさんとお花のイベントやりますよ、
コラボイベントやりますよっていうのもあるし、
えーとね、まだなんかあったぞ、確か。
忘れた。なんかちょっとね、まだいろいろあるんですよ。
もうちょっとね、ドサッと来てて、
しかもお盆休み、うちもね、取ったじゃないですか。
で、お盆休み取って、で、もう正直ね、
ほんとお酒ばっか飲んでたんで、
もう一切の、すべてのものが止まってしまっていましたし、
で、14日からね、再開したって言っても、
ちょっと忙しくてバタバタしているし、
で、物はなくなっていって、仕込みはしないといけないけども、
ま、市場とかね、休んでたりとかするとか、
えー、物が仕入れられないとか、えー、そういうこともありまして、
かなりね、時間的に余裕は全くなくって、
かなりね、今バタバタしている状態になっております。
はい。えー、なので、まだまだ他にもね、
いろいろやりたいな、やらないといけないなっていう、
まあ、もろもろのことがあるんですけど、
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今のところ何にもできていませんということだけ、
お伝えしておこうかなと思っております。はい。
まあ、そんな感じでですね、ちょっと8月いっぱいぐらいは
かなりバタバタしそうですね。
で、9月に入っても、もうイベントとかいろいろ始まってきますし、
また企画中のものもありますし、
で、そうなってくるとね、もうお世知の準備とか、
もう始めてないとヤバいんですよね。
マジで間に合わなくて、
えー、そう、で11月になるとね、ランチ忙しくなるんで、
もう月曜火曜も開けちゃおうかなとか思ってたりとかするし、
いやー、ヤバくない?
結局、だからさ、その、何?
もうね、今年終わりみたいな感じです。
いやもう、もう今年も終わりだねみたいな感じになってきてますんで、
えー、まあ何とかね、頑張って今年を駆け抜けていこうかな
なんて思っていますという感じで、
クローズさせてもらおうかなと思いました。
はい、ということでですね、
おったんとっとの参考書では皆さんからのお便り、感想などをお待ちしております。
Xなどでは、ハッシュタグおっさん、
カタカナの小さいつ、そして参考書のさんですね。
漢字でさん。
ハッシュタグおっさんでつぶやいていただくと、
頑張って見に行きますので、
ぜひともよろしくお願いいたします。
あと概要欄の方にお便りフォームも貼っておりますので、
そちらの方にもお便りな感想など、
よろしくお願いいたします。
ということで、
8月15日、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
まだ16日、17日、18日と続いていきますけども、
頑張っていきたいと思います。
ということで、
あ、18は休みですね。
はい、そう、16、17でした。ということで、
今日も最後まで聞いていただいてありがとうございます。
では、またお会いしましょう。
バイバイ。