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じゃあ、本日のタイトルを教えてください。
はい、本日のテーマは、居酒屋の飲み放題、なるべく得をするなら…。居酒屋の店長がお客さんに聞いたここだけの話。
聞き手のしげと、喋り手の骨折です。よろしくお願いします。
どうも、どうも、どうも、どうも。いやー、どうも。
くさくさが…。
いやー、飲み放題、各お店でよくやってますし、最近どんどん安くなっていってますからね。90分1500円とか、980円とか。
実際、なかなか飲めないですもんね。30分いくらとかも最近あるんですけど、ぶっちゃけ30分で何杯飲めます?
でも、3杯ぐらい飲んだら、もっと取れん?
まあ、普通1杯400円、500円だからね。
まあ、その中で、まあ、いろいろありますけど、まあ、いろいろだいたいビールと、サワーとかハイボールとか、まあ、焼酎か、日本酒とか、まあ、ワインとか。
やっぱり、すこいでも、やっぱりね、もとを取りたいっていうね、人間のあれがあるときは、間違いなく生ビールを飲んでください。
原価が高いってことか。
はい。
うーん、なるほど。でも、だいたいみんな生頼む?
まあ、とりあえずは。
うん、やるね。
まあ、あと、うだおうことはしたくないんだよ。乾杯のときも。
うーん。
ねえ、一人だけ中々こういうやついるのが変なの。
俺やね、俺。
うわっ、うわっ。
とりあえず、あんま…
ビールいらないから、中ハイ頼む?
あらー、だめだな。
なんで?
ビールは、もう一番とりあえず氷とか入れる作業もないから、とりあえずもうサーバーから注ぐだけなんで、すぐに用意できるわけですよ。
もう、とりあえずって言ってるぐらいだから、もう早く欲しいわけですよ。
それは生…生っていうか、ビールが好きな人はそれでいいよ。
であろう?
そこはもう我慢して。
やだよ。
えへへへ。
最初の一杯は美味しく飲めなくて。
最初の一杯は特にね。
ねえ。
何が乾杯なのっていう話になるから、
はい。
そこはもう、待っときなってなるよね。
よくそれは、揉めたりしますよ。
まあ、揉めたりはしないけど。
で、携帯会社でもう偉い人が、
久保とあいつの乾杯のドリンク、毎回何とかしろって。
ハハハハハ。
ちょっと一回面倒な子がいたんで。
ああ、そう。
ねえ、もう、じゃあ水でもいいよ、変な話。
フフフフフ。
最初は。
話がどんどん添えてきて。
その子はオレンジユースがいつも天然か、ちゃんとしたアナロジ。
ああ。
それ効くそう見せる。
だからもう長いんですよ。
やり取りがね。
もう早くこっちのはどんどん無くなってきて。
ハハハハハ。
会う時も上司から、もう何とかしとけ。
まあ、分からんでもない。
早く飲みたいのも分かるし、分からんでもないけど。
まあまあ、話はずれ気味になりましたら。
生ビール間違いなく3杯飲んだら、もう間違いなく。
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元取れる?
元取ってます。
ほぼほぼ玄関に近いって言っていいですからね。
ビールってそんな高いの?
ああ、ビール高いんですよ。
ああ、そう。
はい。
もうほぼほぼ玄関です。
特に安くしてる店なんか、
最近よく1杯18円とか。
ええっ!?
スタートだとか半額だとか、
ハッピーアワーみたいな、
早い時間だと半額とか。
あんなのも間違いなくビールはもう、
赤ちん?
赤、赤です。
へえ〜。
あとは食べ物で取り返していくか。
食べ物が儲かるの?
俺のイメージだとお酒が儲かるイメージじゃない?
まあ、基本やっぱお酒っていうのは、
居酒屋においてはもう大戦力です。
やろう?
はい。
だからお酒を出せば出すほど儲かるっていうイメージ?
それはもうサワーとハイボールですね。
焼酎。
それはもう、
ほぼほぼ利益です。
へえ〜。
はい。
そんなに薄めてんの?
コスメの店は。
いやいや、やめてもらえるかな?
やめてもらえるかな?
うち濃いから。
うちめっちゃ濃いって言われるもん。
やめてもらえるかな?
ほんと、簡単にそんな言うのやめてもらえるかな?
ほんとに。
ほんっくり危なかった〜。
隙見せたら危ないのよ。
儲かってるやん、でも。
普通の皆さん考えて、家でイーチコを1本買ってきましたんじゃん。
だいたい980円。
半納品。
家で作ったら何倍作れますって話ですから。
確かにね。
結構3分の1くらい出ても、
で氷入れたら、
正直10杯とかは余裕で取れる。
うーん、まあ確かに。
15杯とか20杯くらい取れんじゃないですか。
儲かる。
それを1杯500円で考えたら、
もうその1000円で。
1万円くらい。
でもビールはそんなわけにいかない?
ビールはそんなわけ、もうビールは薄めれないから。
あー、確かにね。
ビールは、あと…
グラスの大きさしかないよね。
そうなんです。
いいこと言いますね。
ここで皆さん、裏技ポイントその2。
グラスの裏ってよく見ると容量書いてあるんで、
そこを見ると、
あーこれは380ミリ入るグラスかとかわかる。
やっぱうまいグラスあるんですよ、やっぱ重くて。
なんか高さもあって、でも下が意外に上げ底になって、
分からずらいように。
本当今の技術ってよくできてますね。
でもそういう時はグラスの裏を見ると、
大体そこのビール入る量決めてるんで。
だから500円として、
1杯500円としたら、
どれくらい入るのが、
まあ割かし適切っていうか、
良心的なお店?
まあ大体まあ380とか4ぐらいじゃないですか。
が入れば、
グラスに、そのグラスを出す、
提供してるお店は、
まあ割かし儲かってないよ、
ビールでは儲けてないよってことか。
まあでもビールは、
まあ量というよりも、
まだもう1回目。
発泡紙とかダイサンのビールがあるんで、
あれは今厳しくなりまして、
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生ビールって表示してあると、
本当のビールなんですよ。
でも中熟期とかで書いてあると、
それは生ビールじゃない可能性があります。
それ飲んだ人分からんだよ。
でも2杯目とかになってきたら分かりますし、
まあ飲み放題の時は、
大体そういうビール使われてる時も、
どこのお店も多いですし、
中熟期とか書いてあると怪しい。
怪しいって言ったら、
ちゃんとした商品なんで、
麦とホップとか各メーカー、
いろいろあるのと。
中熟期しか書いてないお店は、
ここの中熟期って何のビール使ってるの?
って聞いた方がいいってこと?
まあ本当にビールをこだわる人ならばね。
でもまあ、
でもそのビールでさえ、
そんな儲かってる方は儲かってないですよ。
ビールはとにかくもう本当に、
ほぼほぼ限界です。
そうなんですか?
そうなんです。
だから飲むならもう、
ハイボールとか、
お店としては嬉しいね。
焼酎とか、
氷いっぱい詰めて。
怪しいな。
怪しい、怪しい。
骨折の店はそうしたら。
僕の店は全然してないんですけど、
よく僕が気に食わないのは、
ハイボール頼むと、
あの、
うわーって最初入れた時、
泡シュワシュワシュワシュワーってなるからね。
炭酸だから。
持ってきた時には、
ふやーへっこんで、
8割ぐらいしかないのは、
僕あれがいつもイライラするんで、
僕の店はいつも、
へっこんだのを更に入れてますからね。
でも生ビールに関しては、
泡の面積が多いんやね。
多くない。
うち少ないよ。
いや、でもここはちょっと、
あ、また違うなー。
これやめてもらえるかなー。
泡も少なかった、少なかったで、
またダメなんで。
そうなんですよ。
泡好きな人もいるんで。
旨味を閉じ込める蓋なんだから。
分かる分かる分かる。
そうなんですよ。
手前に押すと生が出て、
奥に押すと泡が出るんだよね。
おー、さすが。
さすがだなー。
ちゃんと出してたからね、俺は。
さすが。
バイトしてる時に。
油断すると攻めてくるからな、こっち。
毎回毎回こんなテーマ考えてきてるのに、
油断も隙もないな。
骨折のお店は良心的。
そりゃそう。
自分がお酒を好きなんで、
自分がちょっと残念だなって思うことはしたくないので、
確かに。
結構泡とかも綺麗に入れ替えて、
細かい泡にして。
えー、そんなことできるの?
あれも、最初まず黄色い部分を入れたら、
一応泡が出てくるんだよ、白い泡が。
あー、まぁちょっとね。
あれを出さないように注ぐのが良いんじゃない?
僕も出来ますけど、出来ますがしますけども、
結構そのまま出す人もいるんですよ。
見栄えは一回変わらない時もあるんですよ。
うーん。
でも、そういうところの泡っていうのは粗いんですよ。
うーん。
なので、一回そこの泡は全部流します。
あー。
で、白い綺麗な細かい泡を下から押し上げて、
飲み心地の優しい生ビールを提供しております。
おー。
リーズナブルな値段でね。
はい。
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さあどうだな、こだわってるな。
こだわってるよね。
ビールになったらもういっぱい喋れますよ。
あー、本当に?
本当だと君、皆さんが居酒屋でビール飲んだ後、
空っぽになった蒸気を見て欲しいんですよ。
蒸気を?
はい。
そうなると、良い手入れしてるとこのお店の蒸気は、
自分の飲み口が分かるんですよ。
うーん。
一口目で飲んだら付くんですよ、泡が。
二口目で飲み終わったらまた泡が付く。
自分が何口か飲んだか分かるんですよ。
それはもうグラスとかをとにかくきれいにしたり、
いろんな泡を毎日、サーバーも洗浄してるとそれができるんですよ。
うーん。
それができないお店は?
グラスとかが汚かったり。
へー、そうなんだ。
はい。だから蒸気、まず満タンの状態でも、
表面に蒸気の泡が付いてたりすると、その蒸気が汚いってことなんで。
うーん。
本当のきれいなお店は、もう泡も付きません。
へー、そうなんだ。
黄色の、まず持ってきた状態で。
こだわるんや。
はい。もう泡も付いてません。もう本当に。
きれい、それは蒸気が、ちょっとでも汚れがあると、そこに空気が入った泡が残るんですよ。
へー。
あー、これいいこと言ったなー。
これいいこと言ったわ。
それはお客さんから聞いた話っていうよりかは、もう経験上の本当の嘘じゃない話。
これは嘘じゃないですね。これは本当です。
これは本当?
今までのがじゃあ。
いやでも本当、来た時にもう泡がいっぱい汚かったりすると、泡っていうのはまず表面に小さな泡が黄色い部分、黄色い部分に付いてると、あーグラスが汚いんだなーみたいな。
他のお店に飲みに行った時に、すぐに分かるんだ。そういうのが。
ここはちょっとなって。
ここは浮き届いてるなって。
泡がもうダメだな。
分かるんだ。プロの目線で見るんだ。
そうですね。本当にもう鼻が空洞したやっぱり匂いでもすぐ分かります。
へー、そうなの?
ビールの匂いで?
はい。もう本当、樽がサーバーに取り付けられてるんですけど、やっぱ分かる人はもうサーバー開けたって言うとやっぱ違うんで。
だから人気のお店、サーバーの樽も何日か以内に交換しないと中のやっぱ品質が傷んでいくので。
あー、よくなくなるよね。
はい。だから人気なお店はやっぱり常に樽もどんどん交換していくので常に美味しいビールなんですけど、人気ないところがたまに生出すとやっぱりちょっと匂いとかしたり。
参加していくんだ。
そうなんですよね。ためになるなー。
ためになったな。
これためになったでしょ。
あー、ちょっと。
ちょっと!?
だから飲み放題で2軒目でとりあえず飲み放題にして焼酎焼酎焼酎で言ったらほぼ全然儲かってない。
じゃあ俺が行くといい乗客なんだ。
そうですね。世の中で喜んでくれば。飲み放題も喜んでー。
小説のとこは飲み放題あるの?
12:00
言ってもらえれば。
言ってもらえればあるの?
あんまりオープンにはしてないんで。
あー、そうなの。じゃあ今日飲み放題でっていう合図を送ればいいってことだね。
いや、やってません。
ここからいっぱい。
うちはもういっぱいが常にリーザー。
うちのことは気にせずみんな各地で美味しく飲んでください。
確かにね。
もし儲け取りたいってなった時はビールをひたすら言ってください。
そこをでも、元を取る取らないっていう話ももちろん大事かもしれんけど
やっぱり美味しいものを楽しい時間を過ごして飲むっていうのが一番大事だよね。
確かにね。やっぱり自分に合ってないものは無理してね。
そうそうそうそう。
飲んだとて。
だから飲み放題や食べ放題って時は元を取るって考えると意外に楽しくなくなるから。
そうなんですよね。
美味しく食べる美味しく飲むっていうのが大前提でお金を払うっていうのが大事だよね。
そうですね。ためになるなぁ。
ありがとうございました。本日はこれまでです。
では皆様、バイバイ!
Xでのポストは、ハッシュタグいざここ。すべてひらがなで、ハッシュタグいざここでポストしてください。
また、いざここではお便りも募集しております。
皆様がお持ちのここだけの話、感想など何でも構いません。
アドレスは、いざここラジオアットマークgmail.com
番組の概要欄にもリンクを貼ってありますのでよろしくお願いします。
ここでの話はあくまでも店長がお客さんから聞いた話で真実を語る番組ではありません。
