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いやー疲れましたね疲れましたよねー 今日で8月17日土曜日で
まあ 明日がね休みなので一応そのお盆週間が終わったかなっていうタイミングですかね
言うたらねはいで実質今週はね4日間しか開けてないんですよ 水木勤道の4日間ですよね14からかな14、15、16、17
ってことですよね いやそれでもやっぱハードでしたねかなりハードな感じでした
ちょっとゆっくりする時間とか取れないような 感じで毎日ねそんなバタバタしてたのかって言うとそうでもないんですけど
バタバタした日があって、物がなくなってでお盆期間で仕入れも思い通りにはね
いかない状態で
まあ仕込みも、仕込みはでもそれをしないといけないのでとかね まあそのできることだけこうやってたような感じなんですけどもずっとバタバタしてて
バタバタしてないけどバタバタしててというかねまあとにかくなんかいろいろやることがずっとあってですね
非常にこう肉体的にもね精神的にも削られる4日間でしたよね でまぁそれ昨日のね金曜日の夕方ぐらいからねちょっとね
立ちくらみし始めたんですよね あなんかちょっとおかしいなぁこれって思ってたらもだんだんちょっとひどくなってきて
もうちょっと油断してたらねふらついてしまいそうな 状況になってましたでもう精神的にやられましたねもうこれはいかんとこれはかなり
疲れてるぞと思って やっぱしんどかったですね
でまぁ一応なんとか今日もねギリギリでこう 起き上がってなんとかこう仕事してやりこなしましたけどね1日をね
いやそれでもかなり まあきつかったですね
でなんか思ったんですけど 僕みたいな猫ワンオペほぼワンオペみたいな感じで
料理やっているお店とかはですねまぁわかってもらえるかなと思うんですけど あのね結局どっかであもうあの無理だともうあのこれ以上仕込めない
もうないものはない仕方ないってごめんなさいっていうふうに諦めないとね 体も心もねちょっと持たないと思いますね
でが責任感みたいなのが ある人ほど持ってる人ほどちょっとね精神的に疲れてしまうんじゃないかなというふうに思いましたよね
僕はやっぱね思いましたね金曜日が忙しかったのかな 昨日かなもうちょっと記憶もちょっと曖昧になってるんですけどやったらとこうハンバーグが
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出る日があったんですよね もう昼もずーっとハンバーグばっかやってたしでも夜になってもハンバーグ出てるみたいな
夜とか正直出なくてもいいですけどね ほぼランチをで頑張ってるんでそこはまあまあまあいいんですけど
でもなんかねー なんていうんですかねー
1回で仕込む1回でね2キロ仕込んでるんですけどその1回で仕込む分以上にも出てしまうんで またもうね今日もしたのに明日も仕込まないといけないみたいな状況とかね
あってでもそれすると他の仕込みの時間が削られるわけで やっぱなんかでこう追い詰められるんですよね
あれもこれもやらないといけないのにこれをやらないといけないのでなかなかできないぞと で営業中もじゃあやろうと思ってるけど全然こう
オーダーの方が忙しくて手がつけられないぞとそうなってくるとですねかなり精神的に きついんですよ追い詰められてしまうんですよね
でそれが続くとですねかなりねしんどいなっていうことで あんま良くないんですよねだからもう何かねどっかのきっかけでもうこれはもう無理だ
だと全部準備するなんかもう到底無理だと ならばもう
諦めようと諦めて 何か一つは仕込もうとでハンバーグならハンバーグでね
ハンバーグだけは仕込むんだけどもそれに添える副菜だとか 他のサラダ系の何かとか
もうそういったものはもう仕込めない 無理
諦めよっていうことでね そこでどっかで1000円引かないと潰れちゃいますよね自分がね
そうなんですよでまぁ僕は今のところですねあの ランチの営業日数減らしたぐらいなのでランチよりは夜に充填を置くべきだなっていうふうに
思っているので ハンバーグねさすがにそのメインの食材なので仕込みはしますがそれ以外のね
ランチメニューの仕込みみたいなのはもう できませんでしたね
まあそれよりもねちょっと夜に集中して頑張っていこうっていう感じで決めたんです よね
それでちょっとねまあ楽になったっていうか まあお客さんねもう幸い来てくれはするんですけどももうすいませんけどこれとこれは
もうないですよっていうことをね まあ堂々と言えるように堂々と言うべきことではないんですけども
もうないものはない仕込めないものは仕込めないでもうしょうがないよなとそこを無理して頑張っているとちょっとね
体調の方もおかしくなってくるんで あんまり無理しないようになっていうふうには今回思いましたね改めて思ったという感じですかね
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まあそんなこんなでですね一応ね仕込み頑張ってしますけども追いつかない分はもう追いつかないので
まああとはねこう いろいろ自分で選択と集中をしながらまあ適当に行っておりますという感じですね
はい今日もったんとっとの参考書をよろしくお願いします 日本ポッドキャスト協会が今年も配信リレーやるよ
9月24日から30日のセブンデイズ youtube とポッドキャストで配信
日本ポッドキャスト協会で検査と検索 おったんとっとの参考書
はいどうもお疲れ様です福岡県のカスエア群笹栗町というところでおったんとっと というビストローをやっております店主の工事でございますよろしくお願いします
はいということでですねお盆お盆週間が一応終わりました ありがとうございます忙しかったです
ということでですねいやなんかお盆の営業っていうのはね今回まあね 考えさせられたというか今までも
その働いてたお店ではお盆を営業してたことが多いんですね まあわかってはいたことなんですけども改めて猫再認識するというか
まあおったんですけどもお盆の営業はやっぱり厳しいよなと状況が結構厳しいよな っていうのは思いましたね
まあこれが結論なんですけど 何でかというとねやっぱりね例えば魚もね市場がずっと休んでるとか
同じようにね野菜もやっぱり流通減ってるんですよね うちの場合はそのなんだろうな流通に乗ってる野菜はそんなに使ってるわけではない
ので まああんまり関係なかったりはするんですけどでも結局ねこの暑い時期っていうのは
野菜が少ないんですよね野菜が少ないんですよ 農家さんもね今日結構日言っている状況なのって
まあとにかくこっちとしてはネタが少なくなってしまうわけなんですよね スーパーに行ったとて
皆さんも身に覚えあるかもしれないですけどもやっぱり品数少ないですよねこの時期 はね
あんまりないので まあ本当飲食店側としてはですね非常に難しい状況ですね仕入れたくても仕入れられない
みたいな状況になってくるんですよね まあお肉もしっかりでまあお肉もね肉屋さん頑張ってくれてるんで
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全然あのお盆の期間中も配達とか来てくれますし 頼めばね一応在庫している分から出してくれているのでそんなに困りはしないん
ですけどもでもね まあだからそのありがたさっていうかですねこのお盆の時期に
そういうふうに食材があるっていうのはね本当にねありがたいっていうことでそう皆さん にもね皆さんにというか本消費者の皆さんにね気づいてほしいですよね
まあこのねお盆の時期ってやっぱり集まり事も多かったと思うんですよね まあ例えばね同窓会で居酒屋行ったとかってねまあそういう方もいたかもしれない
ですけども 多分ねサラダとか普通に出てきたと思うんですよ
でもねサラダがこの時期あるってほんと奇跡みたいな話でですね 普通はないんですよねやっぱねうん
で魚もね刺し盛りとか頼んだら来ると思うんですけど 一番もね止まっているので普通に考えたらないんですよ
ないないはずなんですけど でもなんかねそのいろんな業者さんの努力とか
まあそのお店の努力とかでやっぱ 毎日食べられるわけなのでそのありがたみみたいなのはですね今一度ちょっとね
考えてみた方がいいのかなっていうのは思いましたね いやほんとねあるだけでいいんですよ
と大変なんだからこっちは まあねそういうことを言っておりますけども
でまぁそのねお盆の期間結構ねこっちも忙しくさせてもらったんですけども あのお昼はねそんなにメニューも絞ってるし
まあそこからランチメニューというところからね オーダーしてくる方がほとんどなので
まあそんなに感じることないんですけどもあの夜の方ですね 夜の部の方に関してはあらかるとということでメニュー表から個別に選んでもらうようなスタイルになっております
でメニュー表に載ってる定番メニューに加えて まあそうですね
その旬のものというか 今入っている食材
野菜なんかもね入れ替わり激しいですしまぁ魚もそうですよね でそういった入れ替わり激しいものは別の
ボードに書いてあるメニュー本日のおすすめという形で書いてあるメニューから選んでもらう っていうそういうスタイルなんですよね
で a そのオーダーが僕は結構ねそのオーダー受け取る側というか
実際お客さんからオーダーを取っているのはまだもですね でまだむから僕がオーダーを聞くわけなんですけどもそのなんて言うんですかね
オーダーを聞いたときにその オーダーした方の
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意図がわかるオーダーと意図がわからないオーダーっていうのがあるんですよね えええええ
ここちょっとねまあの 飲食店あるあるじゃないかなと思うんですけども
あの意図っていうのは意識とか なんだっけ
医師とか意味とかそういういいですよねに何図工の図画 図画工作の図の意図かな
まあだからその何を思ってそうしているのかっていうのがそのオーダーから結構ね 伝わってくるものなんですよね
例えばねじゃあ若いカップルが来てまして そうそうですねじゃあまあサラダと
カルパッチョそしてパスタとなんかお肉料理みたいな感じで頼まれると なんかその流れで出せば良さそうじゃないですかまずはサラダ食べてもらって
次にカルパッチョを食べてもらってで頭パスタとお肉はねその時々で まあこっちの都合で変えたりするんですけども
まあ普通のコースで言ったらパスタが先なんですよねコースで言うとパスタ先でお肉 最後みたいな感じなんですけどもそうじゃない時はですね結構お肉先に食べてパスタで
締めるみたいな まあ博多はねラーメンで締めるみたいな文化もありますので麺で締めるみたいなのは結構やりがちかなと思うんですけども
まあそういった何かでも意思が見えるんですよねサラダ食べて前菜食べて それからなんかお肉とかパスタとか食べたいなっていう意図がやっぱ見えるんですよね
でもそうじゃなくてですねなんか最初に2人で同じようにねカップル若いカップルが来られたとして 最初にパスタを一皿頼まれて
終わりパスタだけなのね2人でパスタ一皿なのね でそれはそれでまああることなので別に違和感なくじゃあサクッとねパスタ出そうかなっていう
ふうにもう麺を茹で始めるわけなんですよねそれからちょっと経ってから
カルパッチョとか急に言われたりとかするんですよね あれこれどっち食べたいのどっち先食べたいなっていうふうに
要はの意図がわからないんですよね
とかなんかねそう例えばまずアヒージョと
ご飯とか言われてもあれってアヒージョでご飯食べるのみたいな 意図がわかんないじゃないですか
これが例えば家族連れでご夫婦プラスのお子様2人とかだった時に小さなお子様ね 2人とかだった時に
とりあえずパスタを一皿大盛りでとかね 頼まれてそれとサラダとカルパッチョとお肉とって頼まれてるとそういうオーダーだったら
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このパスタはお子様用のパスタなんだろうなっていうのがそういう意図がわかればですねそれ先にもうやっちゃうんですよね
お子様用のパスタは先にやろうってメインを茹で始めてそれを茹でてる間にサラダやったりお肉やったりとかして
お父さんお母さんはどっちかというと後回しというかとにかく親御さんの考えること
僕もわかるんですけどもとりあえず子供たちに食べさせておいてお待たせようというところですよね
子供たちお腹減ってるともう待てないんでなんかわちゃわちゃし出すのでちょっと先に口に突っ込んでおいてやろうみたいな
そういうことは僕らもやっていたのでわかるじゃないですかだからそういうことを考えてしたりするんですよね
でやっぱりお酒を飲まない方に多い気はするんですけどもなんかその辺の意図が見えないっていうことがあるんですよね
でもなんかよくあるじゃないですかその飲食店に行ったらお酒を飲むべきのとか何かしらドリンク頼むべきとか
正直そういうのは僕はどうでもいいんですけどもそのドリンクを頼む頼まないではなくて
そのオーダーに意図が欲しいんですよね何かこういう食事なら食事で
2人で来ててパスタ一皿とハンバーグとご飯って言われたら完全に食事だなとこれ同時に出せるように調整してやろうかなとか
そこは伝わるんですよねそうじゃなくて先にパスタ一皿を注文しておいて
満を分けてからのハンバーグも追加でとかって言われたら何かどうしたらいいかわかんなくなるんですよね
そこが難しいんですよなんだろうな意図ですよね
意図があるっていう人ってやっぱ基本的には食事を楽しもうとしてると思うんですよね
なんかメニュー見ながらなんかあれ食べたいなこれも食べたいなっていうのをいろいろ考えた上で
じゃあ最初にこれ食べてじゃあ次にこれ食べて最後にパスタで締めようかとか
パスタまで食べたらお腹いっぱいになっちゃうかちょっとお肉にしとこうかなとかね
なんか楽しんでる人っていうのはそういう意志が見えてくるんですよね
オーダーからでなんかそう僕はそういうことをこのお盆に感じたんですよね
そうなんかお食事の人多かったですね基本的にお食事の人多くて
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食事だけでいいですかって来られた方の中にその意図の見えないオーダーの方がすごく多かったんですよね
でもその食事の人が悪いのかって言ったらそういうことでは全然ないですよ
そのいい悪いの話してるわけではなくてですね
嬉しいか嬉しくないかみたいな感じかなどっちかっていうと
今週もその若いカップルの方来られてたんですけどもお酒とかドリンク飲まずにお水ではあったんですけど
サラダとパスタとお肉っていう感じで注文されててこれはすごく意図が見えるんですよね
じゃあ先にサラダ出してどうかなタイミング的にお肉先に出せそうだなということでお肉を出して最後にパスタで締めるみたいな
こういう流れが汲める流れが汲めるんですよね
意図が見えるとそういう方の方が僕はやってて嬉しいなって
その食事を内で来て楽しむっていう意思が見えるなっていうことが伝わってくるんですよ
伝わりますかねこの感じこの感じ伝わるかどうかわかんないですけど
でもそういうのがやっぱり僕はあるなというふうに思いました
昔昔っていうことじゃない何年か前にマダムと一緒に食事に行ったお店があって別に言ってもいいと思うんですけど
ロバタ百式っていう福岡市にロバタ屋さんロバタ焼きのお店があるんですけどもめちゃくちゃ人気店で
一回行ってみたいなってずっと思ってたので何年か前にマダムと二人である
なんかのついでに行ったんですよね
でその時にやっぱりもう僕らはその飲食店従事者ですし
食べること飲むこと大好きなので実際何を注文したかっていうのはもう覚えてないんですけども
あれとこれとこれとで最後にこれ食べようかなみたいなその流れで注文したわけなんですよね
最後会計がテーブル会計というかその場で会計するっていう感じだったと思うんですけども
ちょっとそれもちょっと忘れましたがとにかくですねスタッフの女性女性のスタッフの方にですね
なんか声かけたのかな
なんか美味しかったですがなんかこう言ったと思うんですけども
その時の女性スタッフの方が言ってあったのが
なんか二人のオーダーの感じが好きでしたっていうふうに言ってたんですよね
それがなんか僕からするとなんかわかってくれてるみたいな嬉しさあったんですよね
ていうかそのやっぱり飲食店従業員として同じ気持ちなんだろうな
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この人はっていうのをすごく感じましたね
だから僕らが注文したのがまずこれを食べて
でこのメインのこれを待つ間にこれを食べてお酒飲んでてメインがこれ来た時に
余裕があったらこれ食べようかなっていう感じでやってたっていうのが多分見えたんだと思うね
その意図が見えたんだと思うんですよね
それでなんかやっぱ嬉しかったんだと思います
こういう食べ方いいよねとこういう分かってるなこの人みたいな感じで多分思ったと思うんですよ
そこで出た言葉がなんかそのオーダーの感じが好きでしたっていうふうに言ってくれたのは
僕としてもすごく嬉しかったし
ああいうこと言われるとまた行きたいなっていうふうに思いますよね
素晴らしいお店だなと思いました
ロバター百式人気店なのも分かりますよね
そんな感じでですねだから飲食店に皆さんもし行かれることあったらですね
そういうふうにオーダーに意図を持って注文してみたらですね
お店の方が喜ぶよみたいなそういった話でしたね
そんなこんなで今日もクロージングの方に入っていきたいと思います
おったんとっとの参考書ということでクロージングまで来ましたね
ようこそようこそクロージングへということですね
だから明日が休みでまた月曜日から営業なんですけども
明日がまた恒例のね
恒例のというか日曜日といえば息子の少年野球なんですけども
恒例が一応明日は練習の予定というか
今日が大会でちょっと遠いとこまで遠征してたんですよね
でそこで勝ち残ってれば明日もそっちの方に遠征というふうになってたんですけども
残念ながら負けてしまったということでですね
その大会はなくなったんですよね
でいつものホームグラウンドで練習っぽかったので
ちょっとマダムと話しながらですね
もう僕もやっぱり体ボロボロなので朝はちょっとマダムが一応の当番的なのがね
もうちょうど回ってきてるタイミングだったので朝マダムが行ってくれて
僕はちょっとゆっくりさせてもらおうかなと思ってて
で昼ぐらいからちょっと入れ替わろうかみたいなね
そういう相談までしてたんですよランチタイムぐらいまでは
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そしたらもう夕方ぐらいに急遽明日練習試合になりましたっていう連絡が入りまして
まあ隣町なのでそんな遠くないんですけど
朝から練習試合行かないといけなくなりましたと
残念ながら朝ゆっくりできないという状況になってきましたね
言うてもねマダムが行ってくれたらいいんですけど
一応マダムがですね車で街の外までは出たくないっていうね
堅い意志があるんですよね
ペーパードライバーずっとペーパードライバーやってたので長男がね
こうやって今今次男が野球やってるんですけども長男がそのチームに入った時に頑張って一応ね
グランドまで家からグランドまでは行けるように練習してなったんですけども
いまだにちょっと街の外にはあんまり出たくないということなのでしょうがないですよね
まあまあなんとかなるんじゃないかなと思います
ただ月曜火曜がやっぱランチがないっていうのはこの辺で助けになってるなんていうことで
どうやら倒れずに済みそうなのでまた月曜日から頑張りたいと思います
あと告知関係が今のとこ決まってるのは特にないですかね
8月中はとりあえずないと思いますけども
その9月以降のことに対していろいろバタバタ動いているような状況になっております
とりあえず9月の頭の方はワイン検定ですね
こちらは申し込みいただいた方だけになります
で勉強してお互い頑張りましょうというところですね
でその後のワイン会みたいなのを一応やりますのでこちらはまたあれですね
そうだこの相談まだしてなかったなぁ
こちらはまたちょっと詰めてから連絡しようと思いますけど
どなたでも一応参加可能になっておりますので
もし興味あればご連絡をお願いいたします
9月の末の方になってくるとプチフルールのリエコさんとのコラボデーが始まりますので
3日間リエコさん来てもらって花飾ってもらってその場で買ってもらったりとかね
あとはサプライズで花束みたいなのを作ったりとかアレンジをしてもらったりとかできますので
こちらも興味ある方は今のうちにご連絡をお願いしますというところですかね
あとは11月の25だったかな終わりの方27だったかな日曜日
去年はイルガーサ創業祭ということで笹栗町に新しくできました産業団地ですね
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産業団地のイルガーサっていうところがあるんですけどもこちらでイベントがありまして
これ今年もやります名前が笹栗フードフェスタだったからちょっと名前変わりましたけども
こちらでまた出展しますのでこれ11月なんでね先の話になります
おそらくポルケッタバーガーと今年はあわよくばスープドポワソンのラーメン
頑張ればいけるかなっていうことで今考えてますんでこちらをお楽しみにっていうとこですかね
今のところ告知できるのはその辺かなと思いますので
ご興味ある方はぜひともご連絡をお願いいたしますということですね
今日は以上になります明日ちょっとゆっくりしたいなと思っていますが朝だけ早いんでねどうかな
夜はゆっくりしたいですねはいということでおったんとっとの参考上では皆様からのお便りや感想ポストをお待ちしております
Xではですねハッシュタグのおっさんカタカナの小小さい図漢字の参考書の3ですね
ハッシュタグおっさんもしくはハッシュタグおったんとっとの参考書でもOKです
頑張ってエゴサしてますのでぜひ感想ポストの方よろしくお願いいたします
それと概要欄の方に何だっけお便りフォームかのリンク貼ってますので
そちらの方からもぜひお便りをよろしくお願いいたします
そんなこんなで皆さんもお盆お疲れ様でした
これから日常に入る日常に戻る方も多いかなと思いますけども
なんとか体には気をつけながら頑張っていきましょうということで
今日も最後まで聞いてくださってありがとうございます
またお会いしましょうではバイバイ
