オープニングと納豆の日
おはようございます。今日は7月10日、金曜日。 40代からのリスタートチャンネル🐇今日も始めていきたいと思います。 この放送は、文字に飛びにいこうと私ととっすぃが思考停止会の時で、未来を変えるため、日々の気づきや学びを毎朝お届けしております。
はい、というわけで週末ですね。いや、今週も本当に体を駆使した1週間になってしまいましたが、皆さん、大丈夫でしょうか?
はい、今日は7月10日ということで、納豆の日ということで、なんか納豆の話をちょっとしようかなと思いましたね。
筆者の納豆習慣と起源
私はですね、毎朝朝ご飯を食べているわけなんですけども、もう完全に今固定されていまして、
納豆とオクラとキムチをですね、ご飯に乗せて食べるというものを毎朝やっております。
本当に、もう今はですね、もう習慣的に何も考えずにそのメニューなので、しかも美味しいというですね、もうなんかずっと続けていきたいなというふうに思ってはいるんですけども、
納豆についていろいろ調べてはみたんですが、あの起源はですね、
納豆の誕生というのは諸説あるらしいんですけども、聖徳太子とかですね、源義家とかですね、いろいろ諸説あるみたいなんですが、
その一つとしては、昔ですね、茹でた大豆を藁で包んだり、それを馬の背中に乗せて移動していたんですよね。
そうしたら馬の体温でそれが温められて藁に付着していたその天然の納豆菌が繁殖してネバネバになった。
これが納豆の始まりっていうふうに言われてるんですね。
で、納豆と納めるっていう豆って書くんですけど、ナッショっていう場所がありまして、
お寺の台所であるナッショっていうところで作られていた、または納められていた豆という意味から納豆と呼ばれるようになったという説が有力になっているようですね。
納豆菌と納豆キナーゼの効果と注意点
健康効果は言わずもがななんですけども、最強の生命力納豆菌という菌があるんですよね。
これ世界が本当に注目する納豆ってスーパーフードなんですけど、納豆菌っていうのはガホーっていうシェルターのようなものを作ることができまして、
100度の熱湯で茹でてもですね、宇宙のような真空状態になってもですね、強いまた強い遺産でもですね、死なないと言われているということなんですね。
ワンパックの納豆、納豆菌がどのぐらい入っているかというとですね、500億個の納豆菌が入っていると、ワンパックですね。
ものすごい数が入ってですね、強い。
もう一つですね、納豆きなぜっていう酵素があるんですけども、これ血栓を溶かす効果で有名な酵素なんですが、実はですね、こっちは熱に弱いんで、
熱々の炊き立てご飯にすぐ混ぜるとですね、効果が薄れてしまうっていうらしいですね。
なので少し冷ましたご飯に乗せるっていうのが正解ということでございますね。
納豆の美味しい食べ方
で、ワンパックの中に納豆のタレが入っていると思うんですけども、皆さんあれ使ってますかね。
使っている方は、タレっていうのは混ぜる前か混ぜた後かということなんですけども、
これ科学的にはですね、先にタレを入れないでよく混ぜて粘りを出してからタレを後で入れるっていうのが正解なんですね。
先に入れてしまうと、大豆のアミノ酸がうまく絡み合わないで、糸の引き方とかですね、うまみの感じ方が弱くなってしまうということなんです。
なのでまずはですね、粘りがよく出るまでかき混ぜる。
味は好みに合わせて、タレを全部入れなくてもいいと思うんで、お好みで入れてもらうということですね。
賞味期限切れの納豆と地域差
納豆って賞味期限って一応あるんですけども、賞味期限を切れるとどうなるかっていうところなんですが、腐るっていうよりかはですね、
発酵が進みすぎてしまう、過発酵の状態になってしまうので、チロシンっていうアミノ酸の結晶ができてしまってですね、シャリシャリした食感になって、
さらにアンモニア臭、匂いがかなり強くなってしまうので、できれば賞味期限内に食べていただくということですね。
それから関西人は、納豆が苦手っていう話聞いたことあると思うんですけども、
昔はですね、東の納豆、西の豆腐って言われてですね、関西の方は本当に嫌いな人多かったですね。
ただ近年は、匂いを抑えた納豆とかっていうのも出てきて、健康志向の高まりがですね、また見直されて、
関西での消費量っていうのも劇的に増えているようです。
それから関東では、もともとはですね、ミト納豆とかっていう風に言われて、茨城県がすごく有名だったと思うんですけども、
昨年度のデータを見るとですね、実は消費量としては、福島、森岡、ミト、山形とかですね、その辺がトップ争いをしているらしいんですね。
なので、これを見ると東北勢が非常に強い納豆のユーザーなんだなっていうのがわかりますね。
納豆のトレンドと日本人の特権
最近はですね、ワンパック数百円から千円以上する高級わら納豆とかですね、大粒黒豆を作ったりですね、ギフト用納豆っていうのも密かにブームになっているということでございますので、
私もですね、いろいろ納豆について調べていきたいなというふうに思います。
スーパーでもいろいろ納豆を売ってますよね。安いのは安いんですけども、安い中でもやっぱりピンキリあるのかなというところで、
うちはですね、本当に安い70円とか80円で売っている納豆をですね、いつも食べてますね。
こんなに安いスーパーフードを食べられるっていうのが日本人の特権かなというところで、それをいつもですね、毎朝噛み締めながらですね、食べているわけでございます。
皆さんはいかがでしょうか。ぜひですね、コメントレーター等々で送っていただければなというふうに思います。
エンディング
はい、というわけで今日も最後までお聞きくださりありがとうございました。この放送がいいねと思った方はぜひフォローをよろしくお願いいたします。
今日もあなたのリスタートを応援しています。皆様にとって幸せな一日になりますように。
